《二 糖类》学历案

《二糖类》学历案姓名：班级：学号：【主题与课时】北师大版高中必修1第二章细胞的化学组成第三节组成细胞的有机物糖类【课标要求】1、概述糖类的种类和作用。2、理解糖类在生命活动中的重要意义。【学习目标】1、能说出常见糖类的名称，比如葡萄糖、蔗糖、淀粉等，并且知道它们在生活中啥样（可识别外观等）。2、可以准确说出不同种类糖类的组成元素，像葡萄糖是由碳、氢、氧元素组成的。3、能够清楚地解释糖类在细胞中的作用，像提供能量啦，作为细胞结构的组成成分之类的。4、可以举例说出生活中哪些食物富含糖类，以及不同糖类在人体健康中的影响。【评价任务】1、通过完成“糖类大搜索”活动，检测目标1和4。2、回答“糖类组成元素连连看”的问题，检测目标2。3、分析“细胞中的糖类作用”案例，检测目标3。【学习过程】一、情境导入同学们，咱们先来说说我昨天的一个小经历。我去超市买东西，走到食品区的时候，发现货架上摆满了各种各样的食物。我看到了面包、糖果、水果、米饭，这些可都是咱们平时爱吃的东西。然后我就想啊，这些食物都有一个共同的特点，那就是它们都含有糖类。那你们有没有想过，糖类到底是什么呢？为什么这些食物里都有它呢？今天咱们就一起来探索糖类的奥秘。二、任务一：糖类的种类大搜索1、小组活动咱们分成小组，每个小组负责在教室里或者自己的记忆里搜索含有糖类的东西。可以是吃的，也可以是喝的，还可以是其他的。比如说，有的小组可能会想到咱们每天喝的可乐，里面有蔗糖；有的小组会想到苹果，里面有果糖。每个小组把找到的东西写在一张纸上，然后派一个代表来给大家分享。2、分享与讨论各个小组代表依次上台分享自己小组找到的含有糖类的东西。其他小组的同学可以提问或者补充。在这个过程中，咱们就会发现糖类的种类可真多啊。比如有葡萄糖，这可是一种很重要的糖类，在咱们的血液里就有，给咱们身体提供能量呢；还有蔗糖，就是咱们平常吃的白糖、红糖的主要成分；麦芽糖呢，大家吃的那种甜甜的糖瓜里面就有；乳糖，是在牛奶里的糖类。另外，像植物里还有淀粉，这也是糖类的一种，咱们吃的米饭、馒头里面可都是淀粉。纤维素也是糖类，不过它在植物里起着支撑的作用，像芹菜里面就有很多纤维素。三、任务二：糖类的组成元素连连看1、介绍糖类的组成元素同学们，现在咱们来了解一下糖类的组成元素。糖类都是由碳、氢、氧这三种元素组成的。就像葡萄糖，它的化学式是C₆H₁₂O₆，这里面就有碳、氢、氧。2、连连看游戏我这里有一些糖类的名称卡片和组成元素卡片。咱们请几位同学上来，把糖类名称和对应的组成元素卡片连起来。其他同学在下面看着，如果连错了就举手纠正。这样咱们就能更好地记住不同糖类的组成元素啦。四、任务三：细胞中的糖类作用1、案例分析咱们来看几个案例啊。比如说，一个运动员在比赛前会吃一些富含糖类的食物，像香蕉，这是为什么呢？还有，当咱们感觉很疲惫的时候，吃一块糖就会感觉好一些，这又是为啥呢？其实啊，这都和糖类在细胞中的作用有关。糖类在细胞里有一个很重要的作用就是提供能量。就像汽车需要汽油才能跑一样，咱们的身体需要糖类来提供能量才能活动。而且，糖类还可以作为细胞结构的组成成分呢。比如说，细胞壁中的纤维素就是糖类的一种，它就像建筑的框架一样，给细胞提供支撑和保护。2、小组讨论现在咱们分组讨论一下，除了上面说的这些，你们还能想到糖类在细胞或者生命活动中有哪些其他的作用吗？每个小组讨论完之后，把讨论的结果写下来，然后咱们一起分享。【作业与检测】1、下列哪种糖是动物细胞特有的糖类（）A.葡萄糖B.蔗糖C.乳糖D.麦芽糖2、下列关于糖类的说法错误的是（）A.淀粉是植物细胞中的储能物质B.纤维素是植物细胞壁的主要成分C.糖类都是甜的D.葡萄糖是细胞生命活动所需要的主要能源物质3、请写出三种常见的单糖、二糖和多糖的名称。4、调查一下你家里一天的食物中都含有哪些糖类，并且分析这些糖类对家人健康的影响。写一篇小短文来介绍你的调查结果。【课后反思】1、在学习糖类种类的时候，有没有感觉哪个糖类特别难记？如果有，是为什么呢？2、对于糖类在细胞中的作用，你觉得还有哪些地方不太理解？3、在作业中的调查活动里，你有没有发现一些关于糖类和健康的新问题？咱们继续深入说说糖类的事儿。咱们前面提到了单糖、二糖和多糖，那它们之间到底有啥区别呢？单糖啊，就像一个个的小积木块，是不能再分解的糖。像葡萄糖、果糖、半乳糖这些都是单糖。葡萄糖是细胞生命活动直接的能源物质，就像一个小电池一样，能给细胞提供能量。果糖呢，在水果里比较常见，甜甜的味道就是它带来的。半乳糖在动物的乳汁里有。二糖呢，是由两个单糖分子缩合而成的。比如说蔗糖，它是由一分子葡萄糖和一分子果糖缩合而成的。咱们吃的甘蔗、甜菜里就有很多蔗糖。麦芽糖是由两分子葡萄糖缩合而成的，像咱们吃的麦芽糖浆里就有麦芽糖。乳糖呢，是由一分子葡萄糖和一分子半乳糖缩合而成的，在牛奶里含量比较多。多糖就更复杂啦，它是由很多个单糖分子缩合而成的。淀粉是植物细胞中的储能物质，植物通过光合作用制造了葡萄糖，然后把葡萄糖合成淀粉储存起来。咱们吃的大米、小麦、玉米等主食里都有大量的淀粉。当咱们吃了这些食物后，身体里的淀粉酶就会把淀粉分解成葡萄糖，然后被身体吸收利用。纤维素也是多糖，它是植物细胞壁的主要成分，就像给植物细胞穿上了一层坚固的外衣。虽然纤维素不能被人体消化吸收，但是它对咱们的肠道健康可有好处啦，可以促进肠道蠕动，帮助排便。咱们再说说糖类和健康的关系。适量的糖类摄入对咱们的身体是很重要的。如果糖类摄入不足，身体就会缺乏能量，人就会感觉疲惫、头晕。但是如果糖类摄入过多呢，也会带来一些问题。比如说，多余的糖会转化成脂肪储存起来，这样就可能导致肥胖。而且长期高糖饮食还可能会引发糖尿病等疾病。所以啊，咱们要合理摄入糖类。在日常生活中，咱们怎么知道哪些食物里的糖类比较健康呢？像那些天然的食物，比如水果、蔬菜、全谷物里的糖类就比较健康。水果里除了有果糖，还含有维生素、矿物质等营养成分。蔬菜里的糖类含量相对较少，但是有很多纤维素等对身体有益的成分。全谷物里的淀粉是慢慢释放能量的，不会像精制谷物那样让血糖快速上升。咱们再来聊聊糖类在不同生物中的情况。在植物中，糖类的作用可不仅仅是提供能量和作为细胞结构成分。植物通过光合作用把二氧化碳和水转化成葡萄糖，这个过程可是非常神奇的。葡萄糖除了可以合成淀粉和纤维素，还可以合成其他的糖类，然后在植物体内运输，供给植物各个部分生长发育的需要。在动物中，除了前面说的葡萄糖、乳糖等糖类的作用，糖类还在动物的免疫、繁殖等方面有一定的作用。比如说，在一些动物的生殖细胞表面有特殊的糖类结构，这些结构在生殖细胞的识别和结合过程中起着重要的作用。咱们再回到之前的学习过程。在“糖类的种类大搜索”活动中，有些小组可能会发现一些比较特殊的情况。比如说，蜂蜜是一种很特殊的食物，它里面含有多种糖类，主要是葡萄糖和果糖。而且蜂蜜的成分还和蜜蜂采集的花蜜种类有关。还有一些小组可能会提到一些加工食品中的糖类，像蛋糕里的糖，它既有可能是蔗糖，也可能是其他的糖类添加剂。这些加工食品中的糖类含量往往比较高，所以咱们要少吃。在“糖类组成元素连连看”这个活动中，有些同学可能会对化学式不太理解。其实啊，化学式就是用一种简单的方式来表示物质的组成。就像葡萄糖的化学式C₆H₁₂O₆，这个式子就告诉我们，一个葡萄糖分子是由6个碳原子、12个氢原子和6个氧原子组成的。通过这个活动，大家应该对糖类的组成元素有了更深刻的理解。在“细胞中的糖类作用”这个任务的小组讨论中，有些小组可能会提到糖类在细胞信号传导中的作用。这是一个比较深入的内容呢。在细胞里，糖类可以和蛋白质结合形成糖蛋白，糖蛋白在细胞的识别、信号传导等方面起着重要的作用。比如说，咱们身体里的免疫细胞就是通过细胞表面的糖蛋白来识别外来的病原体的。咱们再说说作业中的调查活动。这个活动其实很有意义，它可以让大家把课堂上学到的知识应用到实际生活中。在调查的过程中，大家可能会发现不同的家庭饮食习惯不太一样。有些家庭可能比较喜欢吃甜食，这样糖类的摄入量可能就会比较高。有些家庭可能比较注重健康饮食，会多吃一些蔬菜、水果和全谷物，这样糖类的摄入就会比较合理。通过这个调查，大家可以根据自己家庭的情况，给家人提出一些关于合理摄入糖类的建议。再来说说课后反思的事儿。如果在学习糖类种类的时候觉得某个糖类难记，咱们可以想一些小办法。比如说，对于麦芽糖，可以记住它是由两个葡萄糖组成的，名字里有个“麦”字，就和小麦、麦芽之类的联系起来。对于那些不太理解的糖类在细胞中的作用的地方，咱们可以再去看看书，或者上网查一查资料。在调查活动中发现的新问题，也可以在课堂上和同学们一起讨论，说不定能有新的发现呢。咱们还可以从化学结构的角度再深入了解一下糖类。单糖的化学结构有开链结构和环式结构。葡萄糖在溶液中主要以环式结构存在。这种环式结构对于糖类的化学性质和生理功能都有一定的影响。比如说，在与其他物质反应的时候，环式结构的葡萄糖会有一些特殊的反应方式。二糖和多糖的化学结构就更复杂了。二糖是通过糖苷键连接两个单糖分子的。不同的二糖分子，其糖苷键的类型和位置可能不同。比如说，蔗糖是通过α1,2糖苷键连接葡萄糖和果糖的。而麦芽糖是通过α1,4糖苷键连接两个葡萄糖分子的。多糖的结构就像是由很多个单糖分子组成的一个大分子链，这些单糖分子之间也是通过糖苷键连接的。而且多糖的分子链还可以有分支结构，像支链淀粉就有很多分支。从生物合成的角度来看，植物合成糖类是通过光合作用。在叶绿体里，二氧化碳和水在光能的作用下，经过一系列复杂的化学反应，最终合成葡萄糖。然后葡萄糖再进一步合成淀粉、纤维素等糖类。动物不能进行光合作用，只能从食物中获取糖类。动物体内有一些酶可以把摄入的糖类进行分解、合成等代谢活动，以满足身体的需要。咱们再从营养的角度来看看糖类。除了前面提到的糖类的能量供应和对健康的影响之外，不同种类的糖类在消化吸收上也有差异。单糖可以直接被人体吸收，不需要消化。像葡萄糖，喝下去之后就可以很快进入血液，为身体提供能量。二糖和多糖则需要先被分解成单糖才能被吸收。比如说，蔗糖需要在肠道里被蔗糖酶分解成葡萄糖和果糖才能被吸收，淀粉需要被淀粉酶分解成葡萄糖才能被吸收。所以，对于一些消化功能不好的人来说，吃一些容易消化的单糖或者经过预消化处理的糖类制品可能会更好。在食品工业中，糖类也有很多的应用。除了作为甜味剂之外，糖类还可以作为防腐剂、保湿剂等。比如说，在一些果酱、蜜饯中，高浓度的糖可以防止微生物的生长，起到防腐剂的作用。在一些化妆品中，糖类可以作为保湿剂，让皮肤保持水润。咱们再回到课堂上的学习活动。在“糖类的种类大搜索”活动中，咱们可以进一步拓展这个活动。比如说，可以让同学们去调查一下市场上的一些新型糖类产品，像木糖醇、赤藓糖醇等。这些糖醇类物质是一种甜味剂，它们的甜度和糖类相似，但是热量很低，适合糖尿病患者或者想要控制体重的人食用。同学们可以调查一下这些糖醇类物质的来源、性质和用途等，然后在课堂上分享。在“糖类组成元素连连看”这个活动中，咱们可以增加一些难度。比如说，除了给出糖类的名称和组成元素卡片之外，还可以给出一些糖类的结构简式卡片，让同学们根据结构简式来判断糖类的名称和组成元素。这样可以让同学们对糖类的化学结构有更深入的理解。在“细胞中的糖类作用”这个任务的小组讨论中，咱们可以引导同学们去探讨一些前沿的研究成果。比如说，现在有一些研究发现，某些糖类在肿瘤的发生、发展过程中可能起着一定的作用。同学们可以去查阅一些资料，了解一下这些研究的进展情况，然后在小组讨论中分享自己的看法。对于作业中的调查活动，咱们可以让同学们把调查的结果制作成一个小海报或者PPT。这样可以锻炼同学们的综合能力，包括信息收集、整理和展示的能力。而且在制作的过程中，同学们可以更加深入地分析糖类和健康的关系。在课后反思中，同学们可以思考一下自己在整个学习过程中的收获和不足。比如说，在学习糖类种类的时候，有没有学会用一种系统的方法去记忆；在学习糖类在细胞中的作用的时候，有没有从多个角度去思考问题；在作业调查活动中，有没有提高自己的实践能力和分析问题的能力。通过这样的反思，同学们可以更好地调整自己的学习方法，提高学习效果。咱们还可以从历史的角度来看糖类。在古代，人们就已经开始利用糖类了。最早被利用的糖类可能是蜂蜜，因为蜂蜜是一种天然的甜味剂，而且很容易获取。后来，人们发现了甘蔗和甜菜，并学会了从它们里面提取蔗糖。蔗糖的出现，使得人们有了一种更加稳定、可靠的甜味来源。随着科学技术的发展，人们对糖类的认识越来越深入，不仅知道了糖类的种类、结构和功能，还能够人工合成一些糖类，并且在食品、医药、化工等领域广泛应用。在不同的文化中，糖类也有着不同的地位和意义。在西方文化中，糖果常常和节日、庆祝活动联系在一起，比如圣诞节的糖果手杖、复活节的彩蛋糖等。在中国文化中，糖类也有很多的传统食品，像麦芽糖做成的糖瓜，是在农历腊月二十三祭灶神时用的；还有冰糖葫芦，是一种很受欢迎的传统小吃。从全球的角度来看，糖类的生产和消费也存在着差异。一些热带和亚热带国家，像巴西、印度等，是甘蔗的主要生产国，它们的蔗糖产量很高。而在一些发达国家，像美国、欧盟国家等，虽然也有一定的糖类生产，但是更多的是从其他国家进口糖类产品。在消费方面，发达国家的人均糖类消费量相对较高，但是随着人们健康意识的提高，现在也在逐渐减少糖类的摄入。咱们再回到学习过程中的一些具体问题。在“糖类的种类大搜索”活动中，如果同学们发现了一些含有糖类的特殊食物，比如某些藻类含有特殊的多糖，咱们可以进一步引导同学们去研究这些多糖的性质和功能。在“糖类组成元素连连看”这个活动中，如果同学们对某些糖类的化学式有疑问，咱们可以通过一些动画或者模型来帮助同学们理解。比如