中级家政服务员理论试题库及答案

中级家政服务员理论试题库及答案

1、家政服务员制作病人饮食应按（）执行。

A、病人喜好

B、医嘱

C、营养丰富

D、水分适量

答案：B

2、月牙片的加工方法是先将整体原料切成（），然后顶刀切成片。

A、一半

B、两半

C、三半

D、四半

答案：B

3、（）就是注重个人修养，待人接物要文明礼貌，不做粗俗鲁莽，有害社

会公德的事。

A、讲文明，讲礼貌

B、讲道理

C、讲信用

D、讲效益

答案：A

4、金属饰品如有锈迹，可用（）轻轻磨去锈迹再进行清洗。

A、细砂纸

B、粗砂纸

C、钢丝球

D、百洁布

答案：A

5、（）是和室装修中常见的一种和室家具，常与榻榻米一起搭配使用。

A、垫子

B、矮凳

C、地台

D、卡座

答案：C

6、家政服务员在烹饪时，醋、麻油、味精一般应在菜肴即将（）时放。

A、下锅

B、出锅

C、翻炒

D、加料

答案：B

7、家政服务员招待宾客时，首次沏茶入杯（）倒满。

A、不要

B、要

C、可以

D、必须

答案：A

8、在为家庭服务时，一般来说工资比较高的是（）。

A、一般家务

B、陪伴老人

C、送孩子上学

D、婴幼儿护理

答案：D

9、冬天，耐阴植物在室内放置，在可能的情况下，尽量将它们放置在（）

较强的地方。

A、直射光线

B、阴暗光线

C、微弱光线

D、反射光线

答案：D

10、下面（）不是空间扩容方法

A、立体空间上墙收纳

B、分类整理各类物品

C、家具本身增加收纳

D、转变物品形态体积

答案：B

11、春节的习俗不包括（）。

A、祭祖先

B、扫房子

C、吃粽子

D、贴春联

答案：C

12、正式请柬的宴会一般要求请柬在宴请之前（）发出。

A、一两天

B、一两周

C、一两个月

D^两三个月

答案：B

13、服务期间如遇到雇主家中有人突发疾病时，应先拨打（）急救电话。

A、119

B、12315

C、120

D、110

答案：C

14、棉织物烫发黄时应马上向烫黄的部位撒些（），然后用手轻轻揉搓，再

放在太阳底下晾晒片刻，用清水洗净，焦痕即可减轻以至完全消失。

A、糖

B、醋

C、细盐

D、苏打粉

答案：C

15、（）不属于电热用具。

A、洗衣机

B、电烤箱

C、电饭锅

D、微波炉

答案：A

16、地柜式电视柜的缺点（）。

A、时尚简约

B、适合空间较小的客厅

C、实用性好

D、储物能力有限

答案：D

17、家政服务员要想做好本职工作首先应了解（）。

A、父母

B、领导

C、兄弟姐妹

D、雇主

答案：D

18、复合木地板有顽固污渍时，可先用（）擦拭，再用拧干的棉拖把擦拭。

A、中性溶剂

B、酸性溶剂

C、碱性溶剂

D、汽油

答案：A

19、在雇主家工作，有些干不了的事情或者超越本人职责范围和能力的，

可以表示（）。

A、接受

B、抱歉

C、硬着头皮干

D、不能干

答案：B

20、将淀粉和水按（）的比例调制时形成立荧。

A、1:1

B、1:2

C、1:3

D、1:5

答案：D

21、（）不是优质新米的基本特征。

A、色泽差，表面呈绿色、黄色或灰褐色

B、色泽呈清白色或精白色

C、光泽油亮，呈半透明状

D、大小均匀，饱满度好

答案：A

22、如果发现厨房内有很重的液化气味，此时应该（）。

A、点火

B、开灯

C、按动电源开关

D、先关闭总阀门，然后打开门窗通风

答案：D

23、（）既是中华民族的传统美德，也是现代社会共同推崇的先进文化理念。

A、科技创新

B、积极向上

C、尊老爱幼

D、爱心互助

答案：C

24、在高层雇主家服务的家政服务员，送客时通常应是（）。

A、送出房门就返回

B、送到电梯口再返回

C、到大门口送别

D、将客人送上电梯，待电梯门关闭再返回

答案：D

25、蒸汽电熨斗如无特殊阀门不要使用（）。

A、自来水

B、蒸储水

C、凉开水

D、纯净水

答案：A

26、家庭服务员要了解幼儿的记忆特点，对前讲后忘了的现象给予（）。

A、表扬

B、批评

C、制止

D、谅解

答案：D

27、收纳的要给物品找位子，还要实现：（）

A、舍弃

B、给他一个位置

C、放的回去逻辑

D、谨慎添置

答案：C

28、电饭煲不宜用来煮（）食物，以免腐蚀或损坏。

A、饭

B、酸类

C、汤类

D、粥

答案：B

29、烹制不同菜肴需选购不同的原料，一般烧走油肉、粉蒸肉宜选用（）。

A、猪蹄

B、五花肉

C、肋条肉

D、腿肉

答案：B

30、下列不属于除冰箱异味方法的是（）。

A、小苏打除味

B、麦饭石除味

C、炭除味

D、湿巾

答案：D

31、煎的原料要求（）才最合适。

A、大而不厚

B、小而不厚

C、大而厚

D、小而厚

答案：A

32、国家有关部门规定（）年龄段为老年期。

A、50-55

B、60-89

C、70-90

D、80-100

答案：B

33、人防指通过人的能动作用，在掌握入室盗窃、抢劫等犯罪活动规律的

基础上所采取的各种（）。

A、隔离措施

B、监护措施

C、防范措施

D、防守措施

答案：C

34、洗涤刺绣类衣物时宜使用（）°C左右的温水。

A、20

B、35

C、45

D、55

答案：B

35、对于小户型来说，用榻榻米取代床，将小卧室打造成集居住、收纳、

（）为一体的多功能空间。

A、锻炼

B、会客

C、娱乐

D、办公

答案：C

36、肉丝的粗细一般为（）毫米，长度为60-100毫米。

A、1.5

B、2

C、2.5

D、3.5

答案：C

37、烹饪原料的食用价值是指它的（）、口味、质地等。

A、使用价值

B、营养价值

C、利用价值

D、观赏价值

答案：B

38、使用酵母粉发面，和面的用水温度以（）为宜。

A、35℃

B、40℃

C、45℃

D、50℃

答案：A

39、调制全蛋糊，鸡蛋液与淀粉的比例是（）。

A、1:3

B、1:1

C、1:2

D、2:1

答案：A

40、如果窗帘因有尼古丁而发黄，洗时可将窗帘浸泡在盆中加入半杯（），

放置一天后再放入洗衣粉清洗，窗帘即可恢复洁白。

A、食醋

B、酒精

C、食盐

D、白糖

答案：C

41、美化橱柜再造空间的方法是（）

A、加层板

B、竖立折叠方法

C、使用漂亮的衣架

D、不用的东西利用收纳盒。

答案：A

42、（）是家政服务员在工作时应掌握的原则之一。

A、工作早安排，巧计划

B、随心所欲

C、工作顺其自然

D、雇主安排

答案：A

43、调味中的复合味是（）。

A、咸味

B、咸味

C、苦味

D、咸甜味

答案：D

44、丝绸绣花被面容易串色搭色洗涤时下列错误的是（）。

A、要用优质的专用洗涤剂

B、用冷水现泡现洗洗

C、重叠迅速快捷清洗

D、洗后即放入清水里

答案：C

45、墙纸墙面比较平整、光滑，一般不易堆积灰尘，清洁时可用（）轻轻惮

扫墙面就可以了。

A、湿布

B、鸡毛圆帚

C、湿毛巾

D、刷子

答案：B

46、调配姜醋汁的原料中，不包括（）。

A、香醋

B、大蒜

C、酱油

D、香油

答案：B

47、把500克面粉和制成硬面团，首次应向面粉中加入（）水。

A、100g

B、200g

C、250g

D、300g

答案：B

48、手工洗涤衣物时，拎洗适宜（）类衣物。

A、牛仔服

B、羊毛衫

C、人造棉棉衣

D、绢丝

答案：D

49、洗涤羽绒制品要注意（）。

A、忌碱性洗涤剂

B、忌用洗衣机或用手揉搓

C、忌用力拧绞

D、以上都是

答案：D

50、在整理清洁需要移动的化妆品、装饰品，要根据（）放回原处。

A、方便需要

B、美观需要

C、雇主习惯

D、自己习惯

答案：C

51、针对木地板的清洁和护理下列哪项是错误的（）。

A、对木地板进行打蜡，一般是从里到外的顺序

B、按照地板的纹理方向进行打蜡工作

C、可分阶段分局部完成打蜡

D、先清理地板再进行打蜡

答案：C

52、家政服务员安排家宴时，不合理的是（）。

A、节俭丰盛

B、菜肴品种多而量少

C、只求量多，质次

D、营养搭配均衡

答案：C

53、炒的烹饪方法，调味应在（）中进行。

A、加热前

B、加热过程

C、加热后

D、加热前，中，后都行

答案：B

54、电饭锅煮米饭，煮饭指示灯灭后，继续利用锅内的余温炯（）分钟左右

就可以食用了。

A、5

B、10

C、15

D、20

答案：B

55、遇到停电，要尽量少开冰箱门，如遇突然停电要拔下电源插头，待（）

后再插上。

A、2分钟

B、4分钟

C、6分钟

D、10分钟

答案：C

56、（）能去除汗黄汁和顽强污垢。

A、清洁精

B、衣领净

C、氯漂水

D、消毒液

答案：B

57、信息类物品可以按照我们使用它的方式分成流动、存档和（）三类。

A、参考

B、记录

C、合同

D、固定

答案：A

58、社会主义职业道德以（）为核心。

A、全心全意为人民服务

B、自我

C、劳动态度

D、社会主义公有制

答案：A

59、不属于电器问题引发的火灾是（）。

A、电线老化

B、电路设计不合理

C、用带水的抹布擦拭电器

D、锅内水烧干

答案：D

60、家政服务员制作菜肴时，必须根据原料的不同（）合理掌握调味技术。

A、数量

B、色彩

C、性质

D、大小

答案：C

61、发生火情后要掌握（）的原则。

A、先报警，再救人、后救物

B、先救人、再报警、后救物

C、先救物、再救人、后报警

D、先报警，再救物，后救人

答案：A

62、化纤、塑料、草编地毯脏了用水洗后要放平（）。

A、晒干

B、烘干

C、晾干

D、吹干

答案：C

63、烹饪原料质地老或形态大的，火力应适当控制（）些。

A、大

B、小

C、RJ

D、少

答案：B

64、烹制菜肴的技术方法中的炒制菜肴可分为（）等几种制作工艺。

A、生炒

B、熟炒

C、滑炒

D、以上都是

答案：D

65、洗衣机用水水温不宜过高，一般以（）为宜。

A、40℃

B、60℃

C、80℃

D、100℃

答案：A

66、浴室柜内适宜放什么物品（）。

A、厨房用品

B、卫生用品

C、洗漱用品

D、客厅用品

答案：C

67、家里的古董，或者一些可以随着时间升值的物品，应该作为（）物品保

留。

A、贵重

B、特殊

C、必须

D、一般

答案：A

68、《治安管理处罚法》规定的妨害公共安全的行为不包括（）。

A、非法携带、存放枪支弹药

B、违法生产、销售、储存危险物品

C、非法制造、贩卖管制刀具

D、非法限制他人人身自由

答案：D

69、当雇主在室内时，家政服务员如需进入房间应（）。

A、主动轻声进入

B、敲门后直接进入

C、先敲门得到同意后进入

D、直接进入

答案：C

70、碱发要求碱发的过程与时间要（）。

A、调整好

B、准备好

C、控制好

D、制约好

答案：C

71、有机溶剂适用于除去油性污垢。但（）不是有机溶剂。

A、酒精

B、汽油

C、稀料

D、碱

答案：D

72、下列（）习惯利于书籍的收纳。

A、常用的书籍放在易取的地方

B、许久不看的书籍不做处理

C、看完书本随后一放

D、柜子里不用收纳工具

答案：A

73、《妇女权益保障法》规定，妇女的合法权益受到侵害的，可以（）。

A、要求劳动仲裁

B、依法要求劳动仲裁

C、向人民法院诉讼

D、要求质量监察部门进行质量认定

答案：C

74、熟拌的原材料要熟制；生食的原材料要（）。

A、冰镇

B、消毒

C、用开水烫

D、冷水冲洗

答案：B

75、书籍收纳应该注意哪些点（）。

A、不可以按照喜好收纳

B、不要使用樟脑丸

C、注意防潮防尘

D、不可以晒太阳

答案：C

76、下列最适宜挂水粉糊的菜肴是（）。

A、滑熠里脊

B、软炸里脊

C、糖醋里脊

D、芫爆里脊

答案：C

77、整理收纳的基本要求（）

A、先收纳后整理

B、先整理后收纳

C、C边整理边收纳

D、收纳和整理同时进行

答案：B

78、活蟹具备的特点是（）。

A、腿肉松空、瘦小

B、背壳呈暗红色

C、翻扣在地能迅速翻转过来，并迅速爬行

D、肉质松软、分量较轻

答案：C

79、刀使用完后，应放在（）、干燥处，以防刀刃损伤或不慎伤人。

A、桌上

B、安全

C、凳上

D、灶上

答案：B

80、流质饮食应选用（）食物制作。

A、液状

B、块状

C、丁状

D、粒状

答案：A

81、家政服务员为了避免被诱骗而应该注意的事项中，描述错误的是（）。

A、不要幻想天上掉馅饼的事

B、遇事保持清醒的头脑

C、不要幻想获得意外财富

D、随时想着占小便宜

答案：D

82、硬面团外表光润滑爽，面硬而有劲，内部无洞孔和干面块，适宜制作

A、馅饼

B、水饺

C、刀削面

D、烙饼

答案：C

83、掌握火候的原则之一是要根据原料的（）。

A、大小

B、厚薄

C、老嫩

D、性状

答案：D

84、（）去污力强，更适合手工洗涤衣物。

A、低泡洗衣粉

B、中泡洗衣粉

C、高泡洗衣粉