中级茶艺师考试题与答案

中级茶艺师考试题与答案

1.茶艺服务人员要礼貌热情服务，即在与顾客交流时要语气平和、态度和

蔼、（）。

A、文明友好

B、热情好客

C、彬彬有礼

D、热情友好（正确答案）

2.热爱（），是茶艺从业人员职业道德最基本的要求。

A、茶文化

B、工作环境

C、茶艺工作（正确答案）

D、工作岗位

3.所谓服务态度，是指茶艺从业人员在接待品茶对象时所持的态度，一般包

括心理状态、（）、形体动作、语言表达和服饰打扮等。

A、肢体细节

B、眼神流露

C、面部表情（正确答案）

D、亲切微笑

4.店长要负责管理专柜的（），监督考核员工的工作表现。

A、日常工作（正确答案）

B、重要工作

C、量化考评

D、一切工作

5.六大茶类根据制作方法和多酚氧化程度不同判断，从外观由绿向（）、

黄、青褐、黑色渐变。

A、青绿

B、绿黄

C、黄绿（正确答案）

D、红绿

6.唐代煎茶法用的茶是（）。

A、散茶

B、饼茶（正确答案）

C、粗茶

D、末茶

7.以下（）不属于台湾乌龙的主要代表茶。

A、东方美人

B、翠玉

C、单丛（正确答案）

D、金萱

8.宋代在饮茶方法上，迅速发展了合于时代的、高雅的（）。

A、煮茶法

B、点茶法（正确答案）

C、泡茶法

D、烹茶法

9.国家茶叶标准有强制性标准和（）之分。

A、行业标准

B、地方标准

C、企业标准

D、推荐性标准（正确答案）

10.茶叶中有害的芽苞菌主要有枯草芽抱杆菌和阴沟肠杆菌，有害霉菌主要是

（）。

A、黄曲霉

B、黑曲霉（正确答案）

C、大肠杆菌

D、病菌

11.（）在《斗茶记》中关于斗茶的内容写得十分清楚。

A、陆羽

B、唐庚（正确答案）

C、赵佶

D、苏轼

12.紫砂壶选购时，如壶盖紧密性好按住气孔倒水，则（）。

A、不能出水（正确答案）

B、出少量水

C、出几滴水

D、出水流畅

13.若琛杯即为品茗杯。若琛杯为（）翻口小杯。

A、黑瓷

B、白瓷（正确答案）

C、青瓷

D、紫砂

14.明代同为制壶的名家有（）、赵梁、元锡、时朋，号称“四名家”。

A、陈鸣远

B、惠孟臣

C、董翰（正确答案）

D、顾景洲

15.六安瓜片外形的品质特点是（）o

A、芽头肥壮，紧实挺直，芽身金黄，满披白毫

B、形似雀舌，匀齐壮实，锋显毫露，色如象牙，鱼叶金黄

C、条索紧结，肥硕雄壮，色泽乌润，金毫特显

D、形似瓜子的单片，自然平展，叶缘微翘，大小均匀，色泽绿中带霜（宝

绿）（正确答案）

16.君山银针内质的品质特点是（）o

A、香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮（正确答案）

B、清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄肥壮成朵

C、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮

D、香气清高、味道甘鲜

17.如客人随身携带较多物品或行走困难，茶艺服务人员应（）。

A、马上伸出援助之手

B、征询同意后给予帮助（正确答案）

C、向领班汇报情况

D、帮忙清理前方障碍

18.（）是构成礼仪最基本的三大要素之一。

A、文化

B、知识

C、语言（正确答案）

D、仪态

19.VIP宾客所用的茶品、茶食必须符合（），茶具要进行精心的挑选和消

毒。

A、国家标准

B、宾客要求

C、特殊要求

D、质量要求（正确答案）

20.在服务中，如有宾客要求到一个指定位置，应（）。

A、说服其到更合适的位置

B、询问是否有其他客人预订

C、尽量满足其要求（正确答案）

D、加收其他费用方可

21.在茶楼里，当客人需要续水时，只要（），服务员便会意而来。

A、招手示意

B、摇晃茶杯

C、茶杯倒扣

D、壶盖打开（正确答案）

22.美国人受英国人的影响，多数人爱喝加。和奶的红茶。

A、咖啡

B、盐

C、糖（正确答案）

D、红枣

23.土耳其人喝茶用的是（）、小匙、小碟。

A、瓷杯

B、玻璃杯（正确答案）

C、铜杯

D、铝杯

24.瓷器茶具按色泽不同可分为（）茶具等。

A、白瓷、彩瓷和黑瓷

B、白瓷、青瓷和彩瓷

C、白瓷、青瓷和黄瓷

D、白瓷、青瓷和黑瓷（正确答案）

25.玻璃茶具质地透明，（），便于观赏茶姿。

A、导热慢

B、导热快（正确答案）

C、不会导热

D、能保温

26.以乌龙茶、普洱茶为茶坯制作的花茶应选用（）的白开水冲泡。

A.100℃沸水（正确答案）

B、95c以上

C、90℃~95℃

D、85℃~90℃

27.黄山毛峰外形的品质特点是（）o

A、芽头肥壮，紧实挺直，芽身金黄，满披白毫

B、形似雀舌，匀齐壮实，锋显毫露，色如象牙，鱼叶金黄（正确答案）

C、条索紧结，肥硕雄壮，色泽乌润，金毫特显

D、形似瓜子的单片，自然平展，叶缘微翘，大小均匀，色泽绿中带霜（宝绿）

28.当泡茶用水的PH值大于5时，（）o

A、香气高扬

B、茶汤色加深（正确答案）

C、滋味纯正

D、茶汤色变浅

29.下列品饮茶汤的方法错误的是（）。

A,懂得从色、香、味等各方面品饮

B、趁热饮茶

C、宜冷饮（正确答案）

D、适量饮茶。

30.茶叶具有利尿、调节体温的作用，这与（）有关。

A、茶多酚

B、咖啡碱（正确答案）

C、黄酮类化合物

D、维生素

31.礼仪以一种（）的方式对全社会的每一个人发挥维护社会正常秩序的教育

作用。

A、以法规范

B、道德习俗（正确答案）

C、约定俗成

D、道德约束

32.在交谈中，插话次数不宜多，在与（）的交谈中，是绝对不允许打断或插

话的。

A、领导

B、长辈

C、陌生人（正确答案）

D、同事

33.注目礼和（）这两个礼节一般在茶艺师向客人敬茶或奉上物品时联合应

用。

A、点头礼（正确答案）

B、伸手礼

C、鞠躬礼

D、微笑

34.站着与客人谈话时，要面向客人，垂手自然，并保持（）左右的距离。

A、1.2m（正确答案）

B、2m

C、0.5m

D>3m

35.入座时，如果椅子不正，茶艺服务人员需将它先摆正，从椅子（）入座。

A、正前方

B、左边（正确答案）

C、右边

D、左右边均可

36.当茶艺服务人员与客人（）时，就不要再老是看着对方的脸。

A、言语争辩

B、缄默无语（正确答案）

C、亲切交谈

D、核对账单

37.每上一道茶食，茶艺服务人员要进行桌面调整，切忌（）。

A、重复（正确答案）

B、正面对着客人

C、摆满

D、叠盘

38.不同的宗教有不同的礼仪与（）,并且都很讲究遵守。

A、戒律（正确答案）

B、信仰

C、制度

D、规章

39.对于茶艺从业人员而言，热爱茶艺工作首先是一个道德以识问题。

对（正确答案）

错

40.宋代的饮茶之风非常盛行，形成了奢华极致的宫廷茶道。

对（正确答案）

错

41.蒸储水萃取的茶汤沉淀少，滋味甘醇。

对（正确答案）

错

42.陆羽在《茶经》中说：“其江水，取其人远者。”也就是说：在无污染,

远离人烟的江水，仍不失为煮茶好水。

对（正确答案）

错

43.职业道德的风尚是指导整个茶艺活动的总方针。

对

错（正确答案）

44.20世纪80年代以来，中国茶道又得到复兴和弘扬，出现了众多流派。

对（正确答案）

错

45.灌木型茶树植株较矮小，近地面处枝干丛生，或从根颈处发出，分枝稠

密。

对（正确答案）

错

46.茶艺师是每个茶艺馆的主体，承担了茶艺馆的绝大部分工作及职责。

对（正确答案）

错

47.从业人员必需有丰富的业务水平和高超的表演技能。

对

错（正确答案）

48.隋唐以前，我国饮茶仍属粗放饮茶，除使用陶瓷器具外，民间多用竹木制

作而成。

对（正确答案）

错

49.北京玉泉山玉泉水“水清而碧，澄洁似玉”，故称玉泉。康熙皇帝特地撰

写《玉泉山天下第一泉记》，赐名玉泉为“天下第一泉”。

对

错（正确答案）

50.武夷岩茶当中最著名的茶是大红袍茶。

对（正确答案）

错

51.万一交谈中因他人之故冷场“暂停”，切勿“闭嘴”不理，而应努力“救

场”。

对（正确答案）

错

52.宋瓷从装饰上看以素为主，汝、官、哥、钧都是青瓷。

对（正确答案）

错

53.无论用什么温度的水泡茶，都应将水烧开（水温达到100C）之后，再冷却

至所要求的温度。

对（正确答案）

错

54.隋唐以前，我国饮茶仍属粗放饮茶，除使用陶瓷器具外，民间多用竹木制

作而成。

对（正确答案）

错

55.茶艺师是每个茶艺馆的主体，承担了茶艺馆的绝大部分工作及职责。

对（正确答案）

错

56.违反食品卫生法条例的规定造成严重危害公民健康的事故或中毒事故的单

位或者个人，应当对受害人赔偿损失。

对（正确答案）

错

57.光线能促进茶叶中叶绿素和脂质等物质的氧化，茶叶包装应具备遮光以防

止叶绿素、脂质等其它成分发生光催化反应。

对（正确答案）

错

58.泡茶时，如需要将茶壶放置在桌上，应将茶壶嘴对外而不能对人。

对（正确答案）

错

59.茶艺师应当学会间断巡视营业现场，保证随时服务客人。

对

错（正确答案）

60.泡茶用PH值小于7以及非盐碱地地区的地表水为好。

对

错（正确答案）

61.贫血患者要多饮茶，如果是缺铁性贫血，最好饮铁观音。

对

错（正确答案）

62.职业一经产生，就赋予了一定的社会责任。

对（正确答案）

错

63.预包装食品标签通则是GB7718-2011。

对（正确答案）

错

64.回转斟水时，右手必须逆时针方向回转，左手则以顺时针方向回转，表示

招手“来！来！来！”的意思。

对（正确答案）

错

65.微笑是构成礼仪最基本的三大要素之一。

对

错（正确答案）

66.茶艺馆应保持整洁、环境舒适、桌椅整齐。做到地面无垃圾、间窗无积

灰、洗手间无异味等。

对（正确答案）

错

67.紫砂壶的选购首先看造型、外观。即先看壶嘴、壶把、壶体的均衡；其次

泥色的变化、造型的类别变化。

对（正确答案）

错

68.时大彬清代最著名的紫砂壶大师，是紫砂壶史上的一代宗师。

对

错（正确答案）

69.泡茶用PH值小于7以及非盐碱地地区的地表水为好。

对

错（正确答案）

70.道德，是调整人们之间以及个人与社会之间各种关系的行为规范准则。

对

错（正确答案）

71.与唐代相比，宋代茶道走向多级，出现了分化。

对（正确答案）

错

72.细嫩名优绿茶水温要求达到80C〜85C,特别细嫩的碧螺春宜选用

75℃—80℃,绿茶水温要求要求达到85℃~90℃o

对（正确答案）

错

73.不同茶类由于加工方法不同，其维生素的含量有不同，一般红茶多绿茶

少，优质茶多于劣质茶，春茶多于夏、秋茶。

对

错（正确答案）

74.行为文化即人们在从事茶叶生产和消费过程中所形成的社会行为规范。

对

错（正确答案）

75.温度是影响茶叶品质变化的重要因素，温度相差5℃,化学反应的速率相

差3〜5倍。

对

错（正确答案）

76.职业道德的风尚是指导整个茶艺活动的总方针。

对

错（正确答案）

77.唐晚期盛行煎茶，煎茶法用的茶是饼茶。

对

错（正确答案）

78.宋瓷从装饰上看以素为主，汝、官、哥、钧都是青瓷。

对（正确答案）

错

79.惠孟臣是第一位紫砂壶名家，也是历史上第一个留下名字的壶艺家。

对

错（正确答案）

80.茶叶中茶多酚有抑制动脉硬化，增强毛细血管功能等。

对（正确答案）

错

81.饮茶时有血糖降低，感觉浑身无力，难受等症状即为“茶醉”。

对（正确答案）

错

82.“自然的规律和准则”是“道”的含义之一。

对

错（正确答案）

83.从叶绿素的吸收光谱分析：光波长的蓝紫光部分最多。

对

错（正确答案）