食堂炊事员兼食堂管理员工作职责

第第页食堂炊事员兼食堂管理员工作职责食堂炊事员兼食堂管理员职责一、严格遵守公司的一切规章制度。定时上下班，坚守工作岗位，保证职工就餐及时，听从组织布置，遇事要请假，未经同意不得擅自离开工作岗位。二、树立全心全意为员工服务的思想，讲究职业道德。文明服务，态度不冷不热，自动热诚，礼貌待人，酷爱本职，认真负责。做到饭熟菜香，味美可口。三、遵守财经纪律。炊事人员按规定做好员工就餐登记手续。任何人在食堂就餐须按规定做好登记。不得擅自向外出售已进库的物品。月末累计来食堂吃饭职工就餐数量，保证数据准确后，交往公司财务人员。四、食堂管理人员对采购物品原材料子进行验收入库，在验收过程中，应严格把关，保质保量确保原材料子安全卫生。拒收不合格食品，验收合格后与采购员共同在采购票据上面签字。五、珍惜公物。食堂的一切设备、餐具有登记，有帐目，对放置在公共场合内的任何物件（公家或个人），不得随便搬运或拿作它用。六、做好安全工作。使用炊事模具或用具要严格遵守操作规程，防止事故发生；严禁随带无关人员进入厨房和保管室；易燃易爆物品要严格按规定放置，杜绝意外事故的发生；食堂工作人员下班前，要关好门窗，检查种类电源开关、设备等。管理员要常常督促、检查，做好防盗工作。七、食品卫生。1、不收、不用、不做不新鲜或已腐烂变质的原材料子和食品。2、洗涤整理原材料子时，污物杂质和废料必需清除干净。炊具、餐具和蔬菜分开清洗。3、在加工饭菜前要把手洗干净，不准有面对食物打喷嚏咳嗽和其它有碍食品卫生的行为。4、原材料子的取用、发放，应本着先进先出先用的原则，以防止日久变质。八、餐具卫生。1、菜盆、汤盆、盆具、汤碗等用餐后，先将里面的残存物清理干净，加洗洁精洗涤，然后再用清水冲洗。2、餐用具清洗池应干净，无其他杂物或灰尘，餐具清洗完毕后，应将清洗池清洗干净，无油渍。九、炊具设备卫生。1、盛放生、熟、荤、素食品的用具要严格分开，摆放整齐，加工生、熟食品的菜墩、刀具要有明确标志；要常常消毒，保持用具乾净、干净，做到清洁卫生。2、各食堂制作饭菜所用的操作台、货物架、汤盆、清洗池、菜墩、刀具等用具要保持清洁无灰尘、无油污；洗菜池、菜墩、筐等要无泥沙、无脏垢、无异味。3、盛装食品所用盆、盘等餐具要生熟分开，各种盛具均保持干净、清洁，不得直接落地。十、环境卫生。1、乐观贯彻除四害要求，除去苍蝇、蚊子、老鼠、蟑螂等害虫，夏日要做好食堂灭蝇工作，晚上要将食品盖好以防虫咬。2、保持餐厅和各操作间地面干净，保持餐桌干净。十一、个人卫生。1、上岗人员必需身体健康,如患有传染性疾病，不应上岗。2、操作时应穿着清洁的工作服、工作帽，头发不得外露，不得留长指甲、涂指甲油、佩带饰物。定期进行工作衣帽的清洁。上洗手间前应在食品处理区脱去工作服。3、操作时手部应保持清洁，操作前手部应清洗。篇2:幼儿园炊事员职责幼儿园炊事员工作职责一、酷爱本职工作，树立一切为幼儿服务的思想，努力提高服务质量，依据幼儿生理和年龄特点制作营养丰富、易于消化适合幼儿的饭菜，促进幼儿身体健康。二、常常自动了解老师、幼儿对伙食的反映，并努力研讨业务，提高烹调技术，做到色香味俱全，米饭软硬适当，花色品种多样，促进幼儿的食欲，保证营养的质量。三、严格执行营养卫生要求，把好食物验收关，青菜先洗后切，做到无沙、无尘、无杂质，食具餐餐消毒，熟食加盖，生熟分开，凡已腐烂变质食物不能给幼儿吃，严防食物中毒。不供应凉菜。若把关不严造成安全责任事故由炊事员承当相应责任。四、搞好厨房的清洁卫生，保持厨房干净、乾净，每天小扫，每周大扫，厨房用具要定期擦洗干净。五、注意个人卫生，不随地吐痰，不吃零食，工作时不带饰品（如戒指），上班要戴好工作衣帽，上洗手间或干脏活后要用肥皂把手洗干净，定期进行体格检查。六、落实食谱计划，坚持定时开餐，做好食物保温工作，做到公私分明，团结协作，不绝改进服务态度。七、定时开饭，保证有充分的饭菜供应，又不挥霍，并保证供应幼儿充分的夏凉冬热的开水供应。八、做好安全工作，防火、防毒、防盗，不失事故。九、防止外人和幼儿进入厨房。早操后看管好中班先回教室的幼儿。篇3:项目经理部炊事员岗位职责项目经理部炊事员岗位职责：一、自发加强正治和理论学习，不绝提高正治觉悟和文化修养。二、努力学习食品营养学和烹饪技术，不绝调整膳食结构，为干部、职工供应营养丰富、色香味美的饭菜。三、负责食品采购工作，每天向内务管理员报告当天采购计划，并自动及时填写采购单，并将食品数量、质量、价格汇总列入采购表中，由当班负责人验收签字。四、负责厨房卫生工作，搞好个人卫生，常常保持乾净、