中级茶艺师测试题+参考答案

中级茶艺师测试题+参考答案

1、（）饮茶，大多推崇纯茶清饮，茶艺师可根据宾客所点的茶品，采用不

同方法沏茶。

A、苗族

侗族

C、白族

D、汉族

答案：D

2、在唐代（）已经形成系统。

A、饮茶

B、喝酒

C、斗茶

D、说书

答案：A

3、（）又称“三才碗”，蕴含“天盖之，地载之，人育之”的道理。

A、茶盅

B、盖碗

C、紫砂壶

D、兔毫盏

答案：B

4、美国多数人爱饮加糖和奶的红茶，也酷爱（）。

A、冰茶

B、花茶

C、黄茶

D、白茶

答案：A

5、在唐朝已出现将（）整合的娱乐活动。

A、作画、书法、抚琴、对弈

B、练剑、击拳、擒拿、饮酒

C、赋诗、作文、习字、品茗

D、挂画、插花、焚香、品茗

答案：D

6、95c以上的水温适宜冲泡（）茶叶。

A、六安瓜片

B、砖茶

C、乌龙茶

D、黄山毛峰

答案：C

7、茉莉花茶艺“回味”被喻为是（）。

A、茶味人生细品悟

B、众人之醉我可清

C、尘心洗尽兴难尽

D、临风一啜心自省

答案：A

8、茶道精神是（）的核心。

A、茶礼仪

B、茶文化

C、茶艺术

D、茶道德

答案：B

9、平邑金银花茶内质的品质特点是（）。

A、香气馥郁，滋味醇厚回甜，具有独特的清香。茶性温和，有较好的药理

作用

B、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮

C、汤色清澈，馥郁清香，醇爽回甜

D、香气清雅，滋味甘醇，汤色黄亮悦目，保持了金银花固有的外形和内涵

答案：D

10、（）不是近代作曲家为品茶而谱写的音乐。

A、《茉莉花》

B、《竹奏乐》

C、《采花扑蝶》

D、《闲情听茶》

答案：A

11、宋代饮茶的主要方法是（）。

A、腌茶

B、点茶

C、煎茶

D、煮茶

答案：B

12、接待年老体弱宾客时，不妥的做法是（）。

A、尽可能将其安排在离出、入口较近位置，便于出入

B、帮助他们就座

C、更加周到细致地服务

D、将其安排在远离出入口位置，避免人来人往影响

答案：A

13、世界上第一部茶书的书名是（）。

A、《煎茶小记》

B、《茶经》

C、《茶谱》

D、《十六汤品》

答案：B

14、景瓷宜陶是（）茶具的代表。

A、现代

B、宋代

C、明代

D、元代

答案：C

15、不适合录制品茶时播放的大自然之声是（）。

A、秋虫鸣唱

B、万鸟例啾

C、风吹竹枝

D、暴雨雷鸣

答案：D

16、制作乌龙茶对鲜叶原料和采摘（），大都为对口叶，芽叶已成熟。

A、一叫■•一芽

B、五叶驻芽

C、四叶驻芽

D、二叶一芽

答案：D

17、下列（）是中国“五大名泉”之一。

A、虎丘

B、杭州

C、无锡惠山泉

D、庐山招隐泉

答案：C

18、唐代茶叶的种类有（）。

A、绿、白、粗、散茶

B、黄、粒、粗、散茶

C、粗、散、末、饼茶

D、团、粒、末、饼茶

答案：C

19、云南普洱茶内质的品质特点是（）。

A、香气馥郁，滋味醇厚回甜，具有独特的清香，茶性温和，有较好的药理

作用

B、茶汤青绿明亮，滋味鲜醇回甘，头泡香高，二泡味浓，三四泡幽香犹存

C、香气馥郁持久，汤色金黄，滋味醇厚甘鲜，入口回甘带蜜味

D、香气浓郁，具“玫瑰香”，汤色红艳鲜亮具“金圈”，品质超群，被誉

为“群芳最”

答案：A

20、龙井茶冲泡中（）的作用是预防烫伤茶芽。

A、温润泡

B、烫杯

C、浸润

D、凉汤

答案：D

21、清代茶叶已齐全（）。

A、三大茶类

B、五大茶类

C、四大茶类

D、六大茶类

答案：D

22、绿茶的发酵度：0。故属于不发酵茶类。其茶叶颜色（），茶汤绿黄。

A、黄绿

B、绿黄

C、翠绿

D-.墨绿

答案：C

23、孔雀开屏是宁红太子茶艺（）的摆设形状。

A、茶杯

B、客座位

C、茶具

D、表演台

答案：C

24、茶艺师在为信奉佛教宾客服务时，可行（）礼，以示敬意。

A、注目礼

B、合十礼

C、鞠躬礼

D、握手礼

答案：B

25、巴基斯坦人饮茶普遍爱好（）而西北部流行饮（）。

A、牛奶绿茶、柠檬红茶

B、牛奶红茶、甜绿茶

C、冰茶、薄荷绿茶

D、甜味绿茶、牛奶红茶

答案：B

26、茶叶中对味觉起辅助作用的物质是咖啡碱、（）。

A、茶多酚

B、茶黄素

C、氨基酸

D、还原糖

答案：D

27、安溪乌龙茶艺品茶使用的茶具是（）。

A、铜器杯

B、小瓷杯

C、紫砂杯

D、竹器杯

答案：B

28、根据茶具的质地和性能，冲泡名优绿茶宜选配下列（）茶具。

A、搪瓷茶具，具有坚固耐用、携带方便等优点。

B、紫砂茶具泡茶无熟汤味，又可保香也不易变质发馔。

C、玻璃茶具透明度高，泡茶茶姿汤色历历在目，增加情趣。

D、保暖茶具会因泡熟而使茶汤泛红，香气低沉，失去鲜爽味。

答案：C

29、传颂千古《走笔谢孟柬议寄新茶》的诗作者是（）。

A、李白

B、陆游

C、皎然

D、卢仝

答案：D

30、茉莉花茶（）程序被喻为“杯里清香浮清趣”。

A、闻香

B、玩味

C、观色

D、品水

答案：A

31、茉莉花茶艺（）的顺序是从右到左。

A、迎宾

B、敬茶

C、就座

D、送宾

答案：B

32、熏炙香品的主要原料是（）。

A、槐木

B、柏木

C、银杏

D、龙脑

答案：D

33、冲泡茶的过程中，在以下（）动作是不规范的，不能体现茶艺师对宾客

的敬意。

A、用杯托双手将茶奉到宾客面前

B、双手平稳奉茶

C、用托盘双手将茶奉到宾客面前

D、奉茶时将茶汤溢出

答案：D

34、（）的特色是在瓷器上施金加彩，宛如钱丝万缕的金丝彩线交织，显示

金碧辉煌、雍容华贵的气度。

A、釉里红

B、广彩

C、兔毫盏

D、秘色瓷

答案：B

35、引发茶叶变质的主要因素有（）等。

A、磁线

B、光线

C、红外线

D、射线

答案：B

36、茶树适宜在土质疏松，排水良好的（）土壤中生长，以酸碱度PH值在

4.5—5.5之间为最佳。

A、中性

B、酸性

C、偏酸性

D、微酸性

答案：D

37、巴基斯坦西北地区流行饮绿茶，多数配以（）。

A、糖和果汁

B、糖和豆蔻

C、糖和酸奶

D、糖和冰块

答案：B

38、太平猴魁内质的品质特点是（）。

A、香气浓郁，具“玫瑰香”，汤色红艳鲜亮具“金圈”，品质超群，被誉

为“群芳最”

B、茶汤青绿明亮，滋味鲜醇回甘，头泡香高，二泡味浓，三四泡幽香犹存

C、香气馥郁持久，汤色金黄，滋味醇厚甘鲜，入口回甘带蜜味

D、香气馥郁，滋味醇厚回甜，具有独特的清香，茶性温和，有较好的药理

作用

答案：B

39、外形扁平光滑，形如“碗钉”是（）的品质特点。

A、洞庭碧螺春

B、皖南屯绿

C、西湖龙井

D、信阳毛尖

答案：C

40、茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量（）5%时，就会加速茶叶

的变质。

A、不足

B、超过

C、没有

D、达到

答案：B

41、“茶味人生细品悟”喻指茉莉花茶艺的（）。

A、回味

B、鉴茶

C、论茶

D、赏茶

答案：A

42、调饮法中，茶叶作料按食用方式可分为（）类型。

A、甜茶和冰茶

B、咸味和甜味

C、食物型和加香型

D、加糖和加香

答案：C

43、“茶室四宝”是指（）。

A、炉、壶、园桌、木凳

B、炉、壶、瓯杯、托盘

C、杯、盏、托盘、炭炉

D、杯、盏、泡壶、炭炉

答案：B

44、茶树托插繁殖后代的意义是能充分保持母株的（）。

A、晚生迟采的特性

B、性状和特性

C、高产和优质的特性

D、早生早采的特性

答案：B

45、乌龙茶审评的杯碗规格，碗高（），容量110ml。

A、60mm

B、50

C、55

D、45

答案：B

46、拌花茶是属于调饮法的（）类型。

A、加入型

B、食物型

C、加香型

D、旁置型

答案：D

47、在为宾客引路指示方向时，下列举止不妥当的是（）。

A、面带微笑，语气温和

B、指向目标方向

C、手指明确指向目标方向

D、眼睛看着目标方向，并兼顾宾客

答案：B

48、为（）宾客服务时，尽量当宾客的面冲洗杯子，端茶时要用双手。

A、维吾尔族

B、傣族

C、鄂伦春族

D、撒拉族

答案：A

49、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩

亮是（）的品质特点。

A、君山银针

B、黄山毛峰

C、滇红工夫红茶

D、六安瓜片

答案：C

50、为壮族宾客服务时，注意斟茶（）。

A、不宜过满

B、只斟浅浅一点

C、要与杯口平齐

D、要斟满

答案：A

51、（）水无色透明，无悬浮物，其味颇似汽水，用以和面烙饼、蒸馒头有

既不用发酵，也不必用碱中和的奇特功效。

A、神泉

B、灵泉

C、圣泉

D、玉泉

答案：A

52、茶点大致可以分为干果类、鲜果类、糖果类、西点类、（）类五大类。

A、中式点心类

B、传统小吃类

C、糕点类

D、咸点心类

答案：A

53、安溪乌龙茶艺一般选择（）音乐。

A、平湖秋月

B、南音名曲

C、百鸟嗯啾

D、雨打芭蕉

答案：B

54、窖花茶一般都具有（）。

A、头泡香气低沉

B、有茶味无花香

C、浓郁纯正香气

D、有花干无花香

答案：C

55、舒城小兰花干茶色泽属于（）。

A、银白型

B、黄绿型

C、橙黄型

D、金黄型

答案：B

56、由于舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，在品茶汤滋味时，

应（），才能充分感受茶中的甜、酸、鲜、苦、涩味。

A、将茶汤在口中停留、与舌的各部位打转后

B、含在口中不要急于吞下

C、立即咽下

D、小口慢吞

答案：A

57、在味觉的感受中，舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，（）易

感受苦味。

A、舌根

B、舌两侧

C、舌尖

D、舌心

答案：A

58、阅画、赏花、焚香与品茗是古代（）的系统。

A、参禅

B、茶艺

C、论道

D、习画

答案：B

59、《空山鸟语》是拟（）的古典名曲。

A、林间蝉噪

B、禽鸟之声

C、山间流水

D、田野蛙鸣

答案：B

60、茉莉花茶（）程序被喻为“杯里清香浮清趣”。

A、玩味

B、回味

C、论茶

D、闻香

答案：D

61、（）是最能反映月下美景的古典名曲。

A、《潇湘水云》

B、《彩云追月》

C、《空山鸟语》

D、《阳关三叠》

答案：A

62、宋代（）的产地是当时的福建建安。

A、栗粒茶

B、蜡面茶

C、龙团茶

D、北苑贡茶

答案：D

63、英国人喜欢（），茶艺师应根据茶艺服务规程和宾客特点提供服务，以

满足宾客需求。

A、果味柠檬红茶

B、甜味冰红茶

C、甜味薄荷绿茶

D、甜味牛奶红茶

答案：D

64、下列（）夹杂物直接影响到茶叶的卫生。

A、茶朴

B、砂泥

C、茶籽

D、茶梗

答案：B

65、鲜爽、醇厚、鲜浓是评茶术语中关于（）的褒义术语。

A、滋味

B、香气

C、嫩度

D、外形

答案：A

66、玉泉催花是宁红太子茶艺的（）雅称。

A、筛水

B、净杯

C、入茶

D、烧水

答案：A

67、宾客进入茶艺室，茶艺师要笑脸相迎，并致亲切问候，通过（）和可亲

的面容使宾客进门就感到心情舒畅。

A、美好的语言

B、热情的握手

C、严肃的礼节

D、轻松的音乐

答案：A

68、茉莉花茶艺使用的（）是三才杯。

A、赏茶杯

B、品茶杯

C、闻香杯

D、评审杯

答案：B

69、品茗赏花插的花称为（）。

A、斋花

B、轩花

C、茶花

D、室花

答案：C

70、初次饮茶者喜欢（），茶水比要小。

A、清香

B、浓茶

C、醇和

D、淡茶

答案：D

71、玉泉催花是宁红太子茶艺（）的雅称。

A、洗器

B、烧水

C、筛水

D、献茶

答案：C

72、泡茶用水要求水的浑浊度不得超过（），不含肉眼可见悬浮微粒。

A、150

B、250

C、200

D、50

答案：D

73、唐代诗人卢仝作有一首著名茶诗是（）。

A、《谢人惠茶》

B、《喜得建茶》

C、《走笔谢孟柬议寄新茶》

D、《谢尚书惠蜡面茶》

答案：c

74、世界上第一部茶书的书名是（）。

A、《茶酒论》

B^《米茶录》

C、《茶经》

D、《茶谱》

答案：C

75、汉族饮茶，大多推崇（），茶艺师可根据宾客所点的茶品，采用不同方

法沏茶。

A、甜味冷饮

B、纯茶清饮

C、咸味调饮

D、柠檬调饮

答案：B

76、滇红工夫红茶内质的品质特点是（）。

A、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮

B、香气清高、味道甘鲜

C、香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮

D、清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄肥壮成朵

答案：A

77、龙井茶艺的（）是寓意向嘉宾三致意。

A、孔雀三清声

B、祥龙三叩首

C、金狮三呈祥

D、凤凰三点头

答案：D

78、茶叶中主要药用成分有咖啡碱、茶多酚、氨基酸、（）、矿物质等。

A、脂肪

B、维生素

C、叶绿素

D、淀粉

答案：B

79、在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究（）。

A、不同茶叶外形煮水温度不同

B、不同茶叶品种所需水温不同

C、根据不同的茶具选择不同煮水器皿

D、不同的茶叶品种所需时间不同

答案：B

80、由于冲泡乌龙茶的温度要求较高，因此在紫砂茶艺冲泡过程中增加温

壶（杯）和（）程序，以避免冲泡中温度降低。

A、将茶汤注入闻香杯中

B、高冲水让茶叶在壶中翻滚

C、冲泡后用开水冲淋壶盖

D、用过滤网将茶汤滤出

答案：C

81、（）茶荷是用来从茶叶罐中盛取干茶的器具，并用于欣赏干茶的外形及

茶香。

A、正确

B、错误

答案：A

82、（）为营造轻松氛围，服务中，应尽可能多地与顾客聊天，空闲时服务

人员之间也可聊天。

A、正确

B、错误

答案：B

83、（）机井的水较清澈，适宜泡茶。

A、正确

B、错误

答案：B

84、（）神经衰弱者应多饮浓茶，不在临睡前饮茶。

A、正确

B、错误

答案：B

85、（）摩洛哥人酷爱饮茶，中国高档绿茶（珍眉、珠茶）是他们喜爱的茶

饮。

A、正确

B、错误

答案：A

86、（）相传苏东坡非常喜欢杭州玉女泉的泉水，每天派人打水，又怕人偷

懒将水掉包，特意用竹子制作了标记，交给寺里僧人作为取水的凭证，后人称

之为“调水符”。

A、正确

B、错误

答案：A

87、（）茶艺师可以用关切的询问、征求的口气、提议的问话和简捷郑重的

回答来加深与宾客的交流和理解，有效地提高茶艺馆的服务质量。

A、正确

B、错误

答案：B

88、（）平邑金银花茶条索紧结，肥硕雄壮，色泽乌润，金毫特显。

A、正确

B、错误