调酒初级基础理论知识单选题100道及答案解析

调酒初级基础理论知识单选题100道及答案解析1.调制鸡尾酒时，常用的基酒不包括（）A.伏特加B.威士忌C.龙舌兰D.雪碧答案：D解析：雪碧属于软饮，不是基酒。2.以下哪种酒属于金酒（）A.人头马B.必富达C.轩尼诗D.芝华士答案：B解析：必富达是金酒品牌，人头马是白兰地，轩尼诗是干邑白兰地，芝华士是威士忌。3.鸡尾酒“玛格丽特”的基酒是（）A.龙舌兰B.朗姆酒C.金酒D.伏特加答案：A解析：玛格丽特以龙舌兰为基酒。4.调制鸡尾酒“血腥玛丽”时，会用到（）A.番茄汁B.橙汁C.柠檬汁D.苹果汁答案：A解析：血腥玛丽会用到番茄汁。5.以下哪种杯子通常用于盛放马天尼鸡尾酒（）A.高脚杯B.古典杯C.鸡尾酒杯D.飓风杯答案：C解析：马天尼通常用鸡尾酒杯盛放。6.常见的调酒方法中，“摇和法”适用于（）A.不易混合的材料B.含碳酸饮料的材料C.较易混合的材料D.所有材料答案：A解析：摇和法适用于不易混合的材料。7.白兰地的酒精度一般在（）A.20%-30%B.30%-40%C.40%-60%D.60%-80%答案：C解析：白兰地的酒精度通常在40%-60%。8.朗姆酒的原料是（）A.甘蔗B.葡萄C.大麦D.玉米答案：A解析：朗姆酒由甘蔗制成。9.以下哪种不是利口酒（）A.君度B.甘露咖啡C.野格D.百加得答案：D解析：百加得是朗姆酒品牌，君度、甘露咖啡、野格都属于利口酒。10.鸡尾酒“莫吉托”起源于（）A.美国B.古巴C.英国D.法国答案：B解析：莫吉托起源于古巴。11.调酒师在调制鸡尾酒前，首先要做的是（）A.准备材料B.清洗工具C.了解客人需求D.装饰杯子答案：C解析：了解客人需求是首要的。12.以下哪种材料不属于装饰鸡尾酒常用的（）A.樱桃B.柠檬片C.芹菜D.橄榄答案：C解析：芹菜一般不用于鸡尾酒装饰。13.调制鸡尾酒时，使用量酒器的目的是（）A.增加仪式感B.准确计量C.使操作更复杂D.没有实际作用答案：B解析：量酒器用于准确计量各种酒液的量。14.金酒的主要风味来自（）A.杜松子B.麦芽C.葡萄D.甘蔗答案：A解析：金酒的主要风味来自杜松子。15.威士忌按产地分类，不包括（）A.苏格兰威士忌B.爱尔兰威士忌C.美国威士忌D.法国威士忌答案：D解析：威士忌的主要产地是苏格兰、爱尔兰和美国，法国不是主要产地。16.以下哪种鸡尾酒属于长饮（）A.红粉佳人B.新加坡司令C.干马天尼D.威士忌酸答案：B解析：新加坡司令是长饮鸡尾酒，其他选项多为短饮。17.伏特加的原产国是（）A.俄罗斯B.美国C.英国D.法国答案：A解析：伏特加原产于俄罗斯。18.利口酒的酒精度通常在（）A.15%-30%B.20%-40%C.10%-20%D.30%-50%答案：D解析：利口酒的酒精度一般在30%-50%。19.调制“长岛冰茶”时，会用到以下哪种酒（）A.龙舌兰B.白兰地C.金酒D.以上都是答案：D解析：长岛冰茶会用到龙舌兰、白兰地、金酒等多种酒。20.以下哪种不是调酒常用的工具（）A.搅拌棒B.榨汁机C.滤网D.打蛋器答案：D解析：打蛋器不是调酒常用工具。21.鸡尾酒“天使之吻”的装饰是（）A.樱桃B.柠檬片C.红樱桃D.奶泡答案：C解析：天使之吻的装饰是红樱桃。22.调制鸡尾酒时，冰块的作用不包括（）A.降温B.稀释C.增加口感D.改变颜色答案：D解析：冰块不能改变鸡尾酒的颜色。23.以下哪种酒属于白兰地（）A.马爹利B.杰克丹尼C.尊尼获加D.豪帅快活答案：A解析：马爹利是白兰地品牌，杰克丹尼是威士忌，尊尼获加是威士忌，豪帅快活是龙舌兰。24.朗姆酒按颜色分类，不包括（）A.白朗姆B.金朗姆C.黑朗姆D.绿朗姆答案：D解析：朗姆酒通常分为白朗姆、金朗姆和黑朗姆。25.以下哪种鸡尾酒以朗姆酒为基酒（）A.自由古巴B.曼哈顿C.边车D.亚历山大答案：A解析：自由古巴以朗姆酒为基酒。26.调酒中“搅拌法”通常用于（）A.含有果汁的鸡尾酒B.含有蛋白的鸡尾酒C.材料易混合的鸡尾酒D.所有鸡尾酒答案：C解析：搅拌法通常用于材料易混合的鸡尾酒。27.金酒的别称是（）A.生命之水B.谷物烈酒C.杜松子酒D.水果烈酒答案：C解析：金酒也被称为杜松子酒。28.以下哪种杯子不适合用于饮用威士忌（）A.古典杯B.高脚杯C.郁金香杯D.子弹杯答案：D解析：子弹杯一般不用于饮用威士忌。29.白兰地的酿造原料主要是（）A.葡萄B.甘蔗C.谷物D.水果答案：A解析：白兰地主要由葡萄酿造。30.调制鸡尾酒“得其利”时，用到的基酒是（）A.朗姆酒B.伏特加C.金酒D.龙舌兰答案：A解析：得其利的基酒是朗姆酒。31.以下哪种不是调制鸡尾酒时常用的果汁（）A.西瓜汁B.芒果汁C.火龙果汁D.梨汁答案：C解析：火龙果一般不作为调酒常用果汁。32.鸡尾酒“黑俄罗斯”的基酒是（）A.伏特加和咖啡利口酒B.朗姆酒和可乐C.金酒和汤力水D.龙舌兰和橙汁答案：A解析：黑俄罗斯的基酒是伏特加和咖啡利口酒。33.利口酒按口味分类，不包括（）A.水果味B.草药味C.坚果味D.海鲜味答案：D解析：利口酒口味通常有水果味、草药味、坚果味等，没有海鲜味。34.以下哪种酒在调制鸡尾酒时经常用于点火（）A.白兰地B.朗姆酒C.威士忌D.龙舌兰答案：B解析：朗姆酒在某些鸡尾酒调制中常被用于点火。35.调制鸡尾酒时，使用蛋清的目的是（）A.增加泡沫B.增加甜度C.改变颜色D.增加酒精度答案：A解析：使用蛋清可以增加鸡尾酒的泡沫。36.威士忌按原料分类，不包括（）A.麦芽威士忌B.谷物威士忌C.调和威士忌D.水果威士忌答案：D解析：威士忌按原料分为麦芽威士忌、谷物威士忌和调和威士忌，没有水果威士忌。37.以下哪种鸡尾酒属于短饮（）A.椰林飘香B.蓝色夏威夷C.汤姆柯林斯D.马天尼答案：D解析：马天尼属于短饮鸡尾酒。38.龙舌兰酒的产地主要是（）A.墨西哥B.巴西C.古巴D.美国答案：A解析：龙舌兰酒主要产于墨西哥。39.调制鸡尾酒时，先放入冰块的目的是（）A.防止杯子破裂B.装饰C.降温D.增加重量答案：C解析：先放冰块主要是为了给杯子降温。40.以下哪种不是常见的调酒用糖浆（）A.红糖水B.薄荷糖浆C.草莓糖浆D.花椒糖浆答案：D解析：花椒糖浆不是常见的调酒用糖浆。41.鸡尾酒“螺丝刀”用到的基酒是（）A.伏特加B.金酒C.朗姆酒D.龙舌兰答案：A解析：螺丝刀的基酒是伏特加。42.利口酒的制作方法不包括（）A.浸泡法B.蒸馏法C.发酵法D.混合法答案：C解析：利口酒的制作方法通常有浸泡法、蒸馏法和混合法，不包括发酵法。43.以下哪种杯子常用于盛放果汁类鸡尾酒（）A.高脚杯B.飓风杯C.柯林杯D.子弹杯答案：C解析：柯林杯常用于盛放果汁类鸡尾酒。44.调制鸡尾酒时，使用柠檬皮的目的是（）A.增加香味B.装饰C.增加酸度D.改变颜色答案：A解析：使用柠檬皮主要是为了增加香味。45.白兰地的储存时间通常用（）表示A.年份B.度数C.产地D.容量答案：A解析：白兰地的储存时间通常用年份表示。46.以下哪种鸡尾酒以金酒为基酒（）A.迈泰B.NegroniC.青草蜢D.以上都是答案：D解析：迈泰、Negroni、青草蜢都以金酒为基酒。47.朗姆酒按酿造方法分类，不包括（）A.工业朗姆酒B.农业朗姆酒C.淡色朗姆酒D.传统朗姆酒答案：C解析：朗姆酒按酿造方法分为工业朗姆酒、农业朗姆酒和传统朗姆酒，淡色朗姆酒是按颜色分类。48.调制鸡尾酒时，搅拌棒的材质通常是（）A.塑料B.玻璃C.不锈钢D.木头答案：C解析：搅拌棒通常由不锈钢制成。49.以下哪种不是常见的鸡尾酒装饰物（）A.薄荷叶B.黄瓜片C.洋葱圈D.辣椒段答案：D解析：辣椒段不是常见的鸡尾酒装饰物。50.伏特加的酿造原料可以是（）A.谷物B.土豆C.水果D.以上都是答案：D解析：伏特加的酿造原料可以是谷物、土豆、水果等。51.鸡尾酒“金菲士”用到的基酒是（）A.金酒B.朗姆酒C.伏特加D.龙舌兰答案：A解析：金菲士的基酒是金酒。52.利口酒的酒精度一般比基酒（）A.高B.低C.相同D.不确定答案：B解析：利口酒的酒精度一般比基酒低。53.以下哪种杯子常用于盛放热饮类鸡尾酒（）A.古典杯B.爱尔兰咖啡杯C.鸡尾酒杯D.高脚杯答案：B解析：爱尔兰咖啡杯常用于盛放热饮类鸡尾酒。54.调制鸡尾酒时，使用盐边的目的是（）A.增加口感B.装饰C.改变味道D.以上都是答案：D解析：使用盐边可以增加口感、起到装饰作用、改变味道。55.威士忌的颜色主要来自（）A.原料B.储存容器C.添加剂D.酿造工艺答案：B解析：威士忌的颜色主要来自储存容器。56.以下哪种鸡尾酒以朗姆酒和可乐为主要原料（）A.自由古巴B.莫吉托C.得其利D.椰林飘香答案：A解析：自由古巴的主要原料是朗姆酒和可乐。57.龙舌兰酒的饮用方法不包括（）A.纯饮B.加冰块C.加热D.加雪碧答案：C解析：龙舌兰酒一般不加热饮用。58.调制鸡尾酒时，使用新鲜水果的目的是（）A.增加营养B.增加香气C.降低成本D.增加颜色答案：B解析：使用新鲜水果主要是为了增加香气。59.以下哪种不是常见的调酒用苦精（）A.安格斯特拉苦精B.橙味苦精C.巧克力苦精D.辣椒苦精答案：D解析：辣椒苦精不是常见的调酒用苦精。60.伏特加可以通过（）方法进行调味A.浸泡水果B.加入果汁C.加入糖浆D.以上都是答案：D解析：以上方法都可以用来给伏特加调味。61.鸡尾酒“威士忌酸”用到的基酒是（）A.威士忌B.金酒C.朗姆酒D.龙舌兰答案：A解析：威士忌酸的基酒是威士忌。62.利口酒的甜度通常来自（）A.蔗糖B.葡萄糖C.蜂蜜D.以上都是答案：D解析：利口酒的甜度可以来自蔗糖、葡萄糖、蜂蜜等。63.以下哪种杯子常用于盛放分层类鸡尾酒（）A.高脚杯B.子弹杯C.飞碟杯D.彩虹杯答案：D解析：彩虹杯常用于盛放分层类鸡尾酒。64.调制鸡尾酒时，使用苏打水的目的是（）A.增加气泡B.降低酒精度C.改变颜色D.增加甜度答案：A解析：使用苏打水主要是为了增加气泡。65.白兰地的品质主要取决于（）A.原料B.蒸馏次数C.储存时间D.以上都是答案：D解析：白兰地的品质受原料、蒸馏次数、储存时间等多方面因素影响。66.以下哪种鸡尾酒以伏特加和橙汁为主要原料（）A.螺丝刀B.血腥玛丽C.玛格丽特D.新加坡司令答案：A解析：螺丝刀的主要原料是伏特加和橙汁。67.朗姆酒的酒精度一般在（）A.20%-30%B.30%-40%C.35%-60%D.60%-80%答案：C解析：朗姆酒的酒精度通常在35%-60%。68.以下哪种鸡尾酒以金酒、柠檬汁和苏打水为主要原料（）A.金汤力B.红粉佳人C.天使之吻D.长岛冰茶答案：A解析：金汤力主要由金酒、柠檬汁和苏打水组成。69.鸡尾酒“椰林飘香”的基酒是（）A.朗姆酒B.伏特加C.金酒D.龙舌兰答案：A解析：椰林飘香的基酒是朗姆酒。70.调制鸡尾酒时，使用鲜奶油的目的是（）A.增加稠度B.增加甜度C.装饰D.以上都是答案：D解析：使用鲜奶油可以增加稠度、甜度和用于装饰。71.威士忌的风味特点不包括（）A.烟熏味B.果香C.海鲜味D.泥煤味答案：C解析：威士忌的风味有烟熏味、果香、泥煤味等，通常没有海鲜味。72.以下哪种杯子常用于盛放威士忌加冰块（）A.古典杯B.鸡尾酒杯C.高脚杯D.柯林杯答案：A解析：古典杯常用于盛放威士忌加冰块。73.白兰地在橡木桶中储存的作用不包括（）A.增加色泽B.降低酒精度C.增添风味D.促进成熟答案：B解析：在橡木桶中储存白兰地可增加色泽、增添风味、促进成熟，但不会降低酒精度。74.调制鸡尾酒“蓝月亮”时，会用到以下哪种利口酒（）A.蓝橙利口酒B.君度利口酒C.甘露咖啡利口酒D.野格利口酒答案：A解析：蓝月亮鸡尾酒会用到蓝橙利口酒。75.龙舌兰酒按品质分类，不包括（）A.普通龙舌兰酒B.优质龙舌兰酒C.特级龙舌兰酒D.超级龙舌兰酒答案：D解析：龙舌兰酒按品质分为普通、优质、特级，没有超级这一分类。76.以下哪种不是调酒时常用的香料（）A.肉桂粉B.花椒粉C.丁香D.豆蔻答案：B解析：调酒常用香料有肉桂粉、丁香、豆蔻等，花椒粉不常用。77.鸡尾酒“香蕉得其利”的基酒是（）A.朗姆酒B.伏特加C.金酒D.龙舌兰答案：A解析：香蕉得其利的基酒是朗姆酒。78.利口酒的储存条件一般要求（）A.阴凉干燥B.高温潮湿C.阳光直射D.随意存放答案：A解析：利口酒储存一般要求阴凉干燥的环境。79.以下哪种杯子常用于盛放金酒类鸡尾酒（）A.高球杯B.柯林斯杯C.古典杯D.以上都可以答案：D解析：高球杯、柯林斯杯、古典杯都可用于盛放金酒类鸡尾酒。80.调制鸡尾酒时，使用糖边的目的是（）A.增加甜味B.装饰C.改变口感D.以上都是答案：D解析：使用糖边可增加甜味、起到装饰作用和改变口感。81.伏特加的口感特点通常是（）A.醇厚B.辛辣C.清爽D.酸甜答案：C解析：伏特加口感通常较为清爽。82.以下哪种鸡尾酒以朗姆酒、青柠汁和苏打水为主要原料（）A.莫吉托B.得其利C.自由古巴D.椰林飘香答案：A解析：莫吉托主要由朗姆酒、青柠汁和苏打水制成。83.鸡尾酒“绿色蚱蜢”的主要原料包括（）A.绿薄荷利口酒B.白可可利口酒C.鲜奶油D.以上都是答案：D解析：绿色蚱蜢主要原料有绿薄荷利口酒、白可可利口酒和鲜奶油。84.调制鸡尾酒时，使用苦艾酒的目的是（）A.增加苦味B.增加香味C.改变颜色D.以上都是答案：D解析：使用苦艾酒可以增加苦味、香味，有时也能改变颜色。85.威士忌的陈酿时间越长，（）A.酒精度越高B.颜色越深C.价格越低D.风味越淡答案：B解析：威士忌陈酿时间越长，颜色越深，风味也更复杂，价格通常越高。86.以下哪种杯子常用于盛放龙舌兰酒（）A.子弹杯B.古典杯C.飓风杯D.鸡尾酒杯答案：A解析：子弹杯常用于盛放龙舌兰酒。87.白兰地的香气类型不包括（）A.果香B.花香C.奶香D.海鲜香答案：D解析：白兰地香气有果香、花香、奶香等，没有海鲜香。88.调制鸡尾酒“新加坡司令”时，会用到以下哪种利口酒（）A.君度利口酒B.甘露咖啡利口酒C.樱桃利口酒D.野格利口酒答案：A解析：新加坡司令会用到君度利口酒。89.龙舌兰酒的酿造过程不包括（）A.采摘龙舌兰心B.蒸煮C.发酵D.冷冻答案：D解析：龙舌兰酒酿造包括采摘龙舌兰心、蒸煮、发酵等过程，不包括冷冻。90.以下哪种不是调酒用的利口酒品牌（）A.百利甜B.金巴利C.海天酱油D.力娇酒答案：C解析：海天酱油不是调酒用的利口酒品牌，百利甜、金巴利、力娇酒是。91.鸡尾酒“生锈钉”的基酒是（）A.威士忌和朗姆酒B.伏