外包食堂管理制度

外包食堂管理制度第一章总则为规范外包食堂的管理，保障员工饮食安全与健康，提升服务质量，提高工作效率，根据国家相关法规、行业标准及公司实际情况，特制定本制度。外包食堂是公司为员工提供餐饮服务的重要组成部分，其管理的规范性、有效性直接影响到员工的满意度和公司的整体形象。第二章适用范围本制度适用于公司所有外包食堂及其相关管理人员、服务人员、食品安全责任人等。所有参与外包食堂管理的部门与人员均需遵守本制度，确保各项规定的落实。第三章制度目标1.确保外包食堂提供的食品安全、卫生，符合国家标准及行业规范。2.提高外包食堂的服务质量，增强员工的就餐满意度。3.规范外包食堂的运营流程，确保管理的高效性与透明性。4.建立健全的监督机制，确保制度的有效执行与及时改进。第四章法规依据本制度依据以下法规与行业标准制定：1.《食品安全法》2.《餐饮服务食品安全操作规范》3.《劳动法》4.相关地方性法规与标准第五章管理规范5.1食堂外包单位的选择1.外包单位应具备相关的餐饮经营许可证和食品安全管理体系认证。2.选择外包单位时应进行资格审查，重点关注其过往经营记录、卫生管理能力及员工培训情况。3.通过招标或评审程序，确保选择的外包单位具备良好的信誉与服务能力。5.2食品采购与存储1.外包食堂应建立完善的食品采购体系，确保所有食品原料由合格供应商提供，并具备完整的检验合格证明。2.食品存储应按照“先进先出”原则，定期检查食品的保质期，确保食品的新鲜与安全。3.食品存储区应保持清洁、干燥，设有明显的标识，防止交叉污染。5.3食品加工与制作1.外包食堂需遵循食品加工的相关规范，确保所有厨具、餐具的清洗及消毒工作到位。2.食品制作过程应严格按照操作规范，确保加工环节的安全及卫生。3.每日的食品制作过程应记录在案，方便后续的查阅与监督。5.4餐饮服务管理1.外包食堂需设置专门的服务人员，确保就餐高峰期间的服务效率。2.提供多样化的菜品选择，满足员工的饮食需求与偏好。3.定期收集员工对餐饮服务的反馈意见，及时调整菜品和服务质量。5.5饮食安全与卫生1.外包食堂应定期进行卫生检查，确保环境整洁，符合卫生标准。2.所有从业人员需进行健康体检，确保无传染病等影响食品安全的因素。3.建立食品安全事故应急预案，确保在出现食品安全问题时能迅速处理，保障员工的健康安全。第六章操作流程6.1外包单位的管理流程1.外包单位需提交年度经营计划，包括菜品设计、采购计划、人员培训等。2.公司定期组织对外包单位的现场检查，评估其经营及管理状况。3.外包单位需提交月度报告，包括餐饮服务的反馈、食品安全检查结果、员工满意度调查等。6.2就餐流程1.员工进入食堂后需自觉排队就餐，保持良好的就餐秩序。2.就餐时应遵循文明就餐的原则，不浪费粮食。3.用餐结束后，员工应主动将餐具放回指定区域，保持食堂的整洁。第七章监督机制7.1监督职责1.公司行政部门负责外包食堂的整体管理与监督，确保各项制度的落实。2.食品安全责任人负责对食品采购、加工、存储等环节的监督，确保食品安全。3.定期组织员工对外包食堂进行评估，收集反馈意见，确保服务质量的持续改进。7.2监督方式1.定期检查：每季度对外包食堂进行全面检查，确保各项管理规范得到落实。2.随机抽查：不定期对外包食堂进行随机检查，确保日常管理与服务质量。3.员工反馈：通过设立意见箱、定期开展满意度调查等方式，收集员工对食堂服务的意见。第八章附则本制度由公司行政部门负责解释，自颁布之日起实施。根据实际情况和反馈意见，