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DB35Foodcoldchainlogistics—Temperaturecontrolrequir福建省市场监督管理局发布*I 1 1 1 2 6 7 7 8 9 9 限公司、福建天清冷链物流有限公司、福建省海韵冷链仓储1食品冷链物流储存、运输、销售温度控制要求本标准适用于果蔬、水产品、畜禽肉等冷链食凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）GB/T30103.1—2013冷库热工性能试验方法第1部分：温度和湿度冷冻水产品frozenfishery经冷却加工，并在运输和销售中始终保持低温（中心温度0℃~4℃)而不冻结的畜禽肉。2鲜切蔬菜fresh-cutvege4果蔬储存、运输、销售温度控制要求4.1水果储存、运输、销售温度控制要求类型℃℃%℃℃d大浆果类小浆果类柑桔类3类型℃℃%℃℃d梨果类枣桃瓜果类4.2蔬菜储存、运输、销售温度控制要求类型℃℃%℃℃d根茎菜类叶菜类4类型℃℃%℃℃d果菜类瓜菜类豆菜类菇蕈类辛香类在规定的温湿度条件下，10天内储存可混装第1A类：0℃~2℃（储存温度）、90%～98%（储存湿度）a5李梅姜芋4.4长途运输可混装的果蔬在规定的温度条件下，长途运输可混装的果℃姜对乙烯敏感的6℃对乙烯不敏感乙烯产生极低产生乙烯的水桃李5水产品储存、运输、销售温度控制要求水产品在储存、运输、销售环节的温度控制要求和在规℃℃℃℃d277℃℃℃℃d33特殊冷链食品在储存、运输、销售环节的温度控制要求见表7，表中所℃℃℃88.1.2.2测量食品内部温度时应采用尖顶探针。8.1.2.3测量食品表面温度时应采用平头探针。8.1.4.3应根据光学分辨率，确定最佳的测温距离。8.1.5.2应能够完成历史数据的读取，读取的数据应以不可修改的格式进行输出。8.2.2温度测量范围应为-50℃~50℃,误差应为±0.5℃。8.2.7电子式温度计应能避免凝结水产生时所造成的影8.3.3温度传感器与食品包装能紧密接触时，可将温度传感器插入两包装之间完成预冷。在低温仓库99温度测量方法9.1.1温度测量方法包括非破坏性温9.1.2当非破坏性温度测量无法准确测定或有争9.2非破坏性温度测量9.3破坏性温度测量应采用易于清理和消毒的材料制成的尖顶探针，且探针应插入食品的中10.1.1食品表面温度的测量是一种非破坏性的测量方法，适用于温度传c)从箱外通过小孔将温度传感器快速插入在上盖放置多箱相同食品，以使温度传感器获得良好的热接触并保持温度的稳定性；应插入该方向尺寸的一半处），并保证温度传感器e)将温度传感器继续保留于食品内，直到待测食品均已完成测10.2.3为能准确地测定温度，食品打孔及将温度传感器插入食品读取温应选择符合GB/T30103.1—2013中6.1规——靠近厢门上方和下方；——厢体后方顶端角落（指离出风口最远的位置

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