DB3502T 061-2021 无公害平菇栽培技术规程

DB3502厦门市市场监督管理局发布I II 南泰食品有限公司、厦门高原山食品有限公司、厦门市同安区菌秀食用菌专3无公害平菇栽培技术规程本文件规定了无公害平菇术语和定义、栽培场地环境要求、季节栽培菇房(棚)要求、工厂化栽培菇房要求、生产投入品要求、栽培季节、培养基配方、栽培技术要求、发菌培养管理、菌袋排放模式、季节栽培出菇管理、工厂化栽培出菇管理、采收与处理、病虫害防治、生产档本文件适用于厦门市自然条件下季节栽培和有控温条件下工厂化下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该注日期的版本适用于本文件;不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的GB1886.214-2016食品安全国家标准食品添加剂碳酸钙GB4806.7-2016食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品NY/TNY/TNY/TNY/TNY/TNY/TNY/TNY/T44.1栽培场地要求栽培产地环境应符合NY/T5010-2016的规定。栽培场地应生态环境良好、水质优良，远离有毒有害污染源（工矿企业三废、禽畜舍、4.2栽培场所布局生产区应布局合理，生产区与生活区严格分隔。栽培场所的区域划分以方便操作，生产区和原料仓库、成品仓库、生活区应严格分开。生产区中拌料区、装料区、灭菌区、冷却区、接防雨、遮阳、挡风等基础设施，有覆盖物和隔热性能；便于清洗、消毒；地面平整，有选用热镀锌钢管材料建造而成，采用塑料薄膜覆盖的拱圆形菇房(棚)，其内骨层架采用钢菇房要求，菇房屋顶、地面按照相关标准建造，应满足温度可调控、相对湿度可调控、通菇房宜坐北朝南，采用钢结构或用土建建成，利于保温和通风，每座菇5菇房墙体采用具有防火保温功能的彩钢板建成，内墙厚7.5cm～10cm,四周墙体厚10cm~走道的单边墙壁上方安装2台～3台，墙壁中断安装2台～3台，走道的墙壁下方安装2台～3台，安装防水节能灯，白色或黄色LED灯带，光照强度控制在30安装倒挂式微喷系统，微喷头间距150cm～200cm。有控温条件的配备超声波增湿器2台~应密封、无死角、可调温、有高效过滤器等空气净化栽培料基质应符合NY/T1935-2010和NY/T5099的规定，或符合NY/T2375原材料应新鲜、洁净、干燥、无虫、无霉、无异味。禁止使用植物生长调节剂，不使用禁用农6采用聚丙烯或低压聚乙烯塑料袋作为栽培容器，塑料袋要求厚薄均匀、抗胀强度大、装袋的培养料要松紧适度、均匀一致;装好料后，袋口用纱线、绳子扎紧或两端套塑应符合GB/T8321(所有部分)的规定和按照国家在食用菌生产上登记允许使用的农药的规应符合NY/T2798.5-2015和NY/T2375—2013的规定。可参照生产环境、应根据当地自然气候和地理环境条件下，合理安排不同品种的接种及出菇时间。出菇宜温度为10℃~18℃。一般春秋两季，春季栽培安排在2月～9培养基配方根据当地资源选择以下配方:(其中，配方培养料含水量控制在60%～67按原材料中的玉米芯、棉籽壳、杂木屑等应提前预湿1d～2d(冬天气温低3d～5d)加入将各种原辅材料充分混合均匀。装袋时培养料含水量控制在60%～63%，pH8.0～9.0。将料袋放入常压灶(锅)灭菌，温度上升达到100℃时,保持12h～15h，再焖温6h～8h，待袋应符合NY/T2375—2013的规定a)接种箱接种，采用气雾消毒剂消毒拭消毒，接种工具用酒精擦拭后在酒精灯火焰上灼烧。上面老化种块，用镊子或者经过消毒的手指，将种块迅速塞进中间洞穴和料面，及时盖上每立方米用量10g～13g进行消毒6h～8h;要求环境干燥、防潮、避光、通风、保温。8接种5d～7d保持菇房环境温度控制在2过30℃时，此时白天不宜通风或少通风，可选择夜间加大通风60min～100min。接种后菌袋应采用墙式排放整齐，有序，留有间隔，高度不超7袋生理成熟后，整个菌袋充满白色菌丝，菌丝长势均匀洁白度较一致，培养料呈米培养房(室)在使用前打扫、清洗干净，干燥，应提前4d～5d，喷洒杀虫剂，关闭门窗，用9促菌蕾形成。温度控制在10℃~23℃（不同品种差异较大3d～5d后在料面上可以看见针头喷细雾水2次～3次，要观察菇房（棚）环境湿度具体情况，空气相对湿度控制在85%～90%，子实体生长阶段，喷水等措施拉大7℃~10℃的温差刺激,并增加适当的散射光。每天通季节栽培，中低温菇栽培宜为16℃~23℃;高温菇栽培宜为24℃~28℃,超过30℃时菇房(棚)的空气相对湿度保持在85%～90%。采收前3h～5h不能喷水。采收时用剪刀从基部剪下，采收后，应及时去掉菇面残留的菌柄、烂菇;停止喷保湿;10d～12d后出现下潮菇蕾;（40cm×48cm×0.004cm）的鲜菇按每箱6袋～8袋的规格装入泡沫箱，用胶带封好，可用礼品盒采收后应及时加工、包装、贮存，温度在1℃~4℃的冷库保鲜。采用脱水机烘干。将鲜菇摆放在竹筛片或钢丝网上进行烘干。烘干开始温度为35℃,待菇体水分蒸发40%后可逐渐升温，温度控制在45烘干后及时装入塑料袋内，密封，以防回潮严格检查种源，选用抗病力强的菌种，创造有利平菇生长发育而不利于病虫及杂菌环境条件;发菌期适当通风，降低菇房温度，提高菌丝抗性，菇房保持良好的通风、清使用植物源农药和微生物农药等防治病虫害，如用苦楝叶煮汁喷施菇场，烟叶熏蒸应选用高效、低毒、低残留及与环境相容性好的农药。不同品种农药轮换交替使用，使用化学农药应符合GB/T8321-2000的规定和NY/T2798.5-2015的规定，严格在食用菌生产上登记允许使用的农药;出菇期不使用化学主要病害有;链孢霉、曲霉、酵母菌、绿霉、毛霉、黄霉、褐腐病主要虫害有;跳虫、菌蚊、菇蛆、螨类、线虫、菇蝇、蛞蝓、红蜘蛛、蚯蚓、白蚁、鼠害应符合GB/T8321(所有部分)的规定和NY/T2798.5-2015的规定。A.1生产原材料使用质量要求见表A.1。符合NY/T1935-2010的规定和NY50应新鲜、干燥，色泽正常，无霉烂，无结团，无异味，无混杂物，应符合NY/T应符合国家相关产品标准的要求，应符合NY/T2375—2手、接种工具，接种操作台面，醛高锰酸钾5g/m3+市售钾接种工具，接种操作台面、原种灭皮肤，不能用于器具、培养室、现用现配，喷雾灭现