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文档简介
DB3502/T厦门市市场监督管理局发布I 1 1 1 2 3 3——第6部分：炸五香卷；本部分主要起草人：李俊毅、林敦凯、许晓春、蔡弘、柯海燕、张一萍、1厦门特色美食制作规程第6部分：炸五香卷本部分适用于厦门特色美食炸五香卷的制作过GB2757食品安全国家标准蒸馏酒及GB2762食品安全国家标准食品中污GB2763食品安全国家标准食品中农药GB/T15691香辛料调味品通用技术条件《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》（卫监督23.11地瓜粉应符合GB/T34321的要求。4传统制作过程和工艺4.1馅料制作4.1.2备料预处理4.1.3制馅4.2包五香卷注：将包好的五香卷接口朝下平放，每条之间不留间隙，不应叠放超过2层，且第2层34.3炸五香卷c)调火使油锅升温至160℃,放入五香卷，复炸至五香卷呈金黄色，出锅沥油；督发〔2005〕260号）、《厦门市集体用餐配送单位、中央厨房食品安全管理操作指
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