DB3502T 045.2-2019 厦门特色美食制作规程 第2部分：海蛎煎_第1页
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DB3502/T厦门市质量技术监督局发布I 1 1 1 2 2 3 4 5——第6部分：炸五香卷；本部分主要起草人：柯海燕、许晓春、吴德生、李俊毅、蔡弘、吴民祝、邹忠爱、林1厦门特色美食制作规程第2部分海蛎煎凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）GB2733食品安全国家标准鲜、冻动物GB2762食品安全国家标准食品中污GB2763食品安全国家标准食品中农药《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》（卫监督3.2地瓜粉应符合GB/T34321的要求。24传统制作过程和工艺4.1成品制作4.1.1备料准备好植物油50g（花生油为佳）、海蛎300g、青蒜（宜选用蒜白部分10cm以上的青蒜，以红头青4.1.2备料预处理a)取海蛎放于小盆，加盐3g～5g，清水泡洗，时间不宜过长，用手指顺一个方向搅动，去除残4.1.3海蛎煎制作3发〔2005〕260号）、《厦门市集体用餐配送单位、中央厨房食品安全管理操作指导手册》（厦门市市4A.1地瓜粉的制作工艺b)将地瓜洗净、沥干，挖除虫眼和烂洞；e)准备一个干净的水缸，将过滤网放在过滤架上，将f)将地瓜泥舀

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