高中化学油脂教案范文范文总汇

高中化学油脂教案范文优秀范文总汇

下面是我为大家预备了有关化学油脂教案，盼望你们能喜爱，

学校化学油脂教案优秀范文一

教学目标：

1.使同学了解油脂的物理性质、化学性质及用途；

2.使同学了解工业上制肥皂的原理及简洁生产过程；

3.使同学了解合成洗涤剂的优缺点；

4.使同学了解油脂与日常用品的关系，激发同学学习化学的爱好。

教学重点：

油脂的氢化的水解反应。

教学难点：

油脂的组成和结构。

课时支配：1课时

教学方法：

通过复习酯的结构和性质，引导同学熟悉油脂的结构和性质，完

成教学任务。

教学用具：

猪油、羊油、豆油、花生油、芝麻油。

肥皂的合成和肥皂去污原理的录像带。

教学过程：

［复习提问］人类生命活动所需的六大养分素中，哪些能作为供能

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物质?

［生］糖类、油脂、蛋白质。

［引入新课］我们这节课就学习其次类供能物质一油脂。

［板书］第三节油脂

［展现］猪油、羊油、豆油、花生油、芝麻油的样品。

［师］这些都是我们在日常生活中常常食用的油脂，它们外观有何

不同？

［生］有的呈固态，有的呈液态。

脂肪：固态油脂油：液态油脂［师］对。室温下，动物油一般呈固

态，叫做脂肪，植物油一般呈液态，叫做油。油脂是脂肪和油的总称。

［板书］油脂

［问］有些同学认为多汽肥肉，就会使人发胖，由于肥肉中含有大

量的脂肪。那么不吃肥肉就不能使人发胖吗?人体内的脂肪都是由摄

入的动物油脂转化成的吗？

［生］不是。摄入过多的糖类了可以使人发胖，由于糖类水解生成

的葡萄糖可以转化为脂肪。

［师］好些同学怕吃胖，脂肪多了不好看。其实，人体中的脂肪是

维持生命活动的一种备用能源，当人进食量小，摄入食物的能量不足

以支持机体消耗的能量时，就要靠体内的脂肪来供应能量，满意机体

需要。每克脂肪供应的能量比每克糖类供应能量的2倍还多!而且油

脂还可以促进人体对某些维生素的汲取，因此，我们每天都需要摄入

适量的油脂。

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那么，油脂和前面学过的汽油、柴油是不是一回事呢?请同学们

想一想汽油、柴油的主要成分属于哪一类化合物？

［生］属于燃类。

［师］而我们今日要学的油脂却属于酯类，下面我们来争论油脂的

组成和结构。

［板书］一、油脂的组成和结构

［师］请同学们回忆一下生物课上讲过的三大养分素的代谢，脂肪

在人和动物体内分解生成什么？

［生］甘油和脂肪酸。

［问］什么是甘油？

［生］丙三醇。

CH2-0HCH-OHCH2—0H［师］请大家写出其结构简式。

［同学板演］

［叙述］油脂就是由高级脂肪酸和甘油生成的酯。那么前面我们提

到过哪些高级脂肪酸。

［生］硬脂酸、油酸。

［师］请同学们写出它们的化学式。

［同学板演］硬脂酸：C17H35COOH油酸：C17H31COOH

［叙述］还有一种常见的高级脂肪酸叫软脂酸，化学式为

C15H31COOHo

［副板书］软脂酸C15H31COOH

［问］这三种高级脂肪酸哪些是饱和的?哪些是不饱和的？

3

［生］硬脂酸和软脂酸是饱和酸，油酸是不饱和酸。

［师］请同学依据酯化反应的原理，写出上述三种高级脂肪酸和甘

油发生酯化反应生成的酯的结构简式。即硬脂酸甘油酯、软脂酸甘油

酯、油酸甘油酯。

C17H33COO-CH2C17H33COO-CHC17H33COO-CH2

C15H31COO-CH2C15H31COO-CHC15H31COO-CH2

C17H35COO-CH2C17H35COO-CHC：17H35COO-CH2［同学活动］

［叙述］我们用同种高级脂肪酸和甘油反应生成的油脂中有一个嫌

基是相同的，这样的油脂叫单甘油酯，而自然油脂大都是由多种高

级脂肪酸和甘油生成的酯，称为混甘油酯。若用R表示炫基，则油脂

可用以下通式表示：

R1-C00-CH2R2-C00-CHR-3-COO-CH2

RI、R2、R3相同为单甘油酯

RI、R2、R3不同为混甘油酯

自然油脂多为混甘油酯的混合物

［过渡］那么油脂有哪些性质呢?请同学们依据日常生活中见过的

油脂，说出油脂有哪些物理性质？

［板书］二、油脂的性质

1.物理性质：

［同学回答后老师板书］比水轻、不溶于水。

［问］在炒菜时，假如衣服上溅了油，往往用汽油擦洗，这是为什

么？

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［生］油能溶于汽油，且汽油易挥发。

［板书］易溶于有机溶剂。

［叙述］工业上也正是利用油脂易溶于有机溶剂这一性质，用有机

溶剂来提取植物种子里的油。在日常生活中，炒菜后的油锅如何洗涤?

［同学甲］用热碱液洗。

［同学乙］用洗干净洗。

［师］同学们说得都对，但用热碱液洗和用洗干净洗反应原理是不

同的，用热碱液洗涉及到了油脂的化学性质，下面我们来争论一下油

脂有哪些化学性质？

［板书］2、化学性质

［叙述］自然油脂是多种高级脂肪酸和甘油生成的混合物，结构中

往往含有不饱和烧基。那么依据油脂的结构特点，油脂可能具有哪些

化学性质？

［生］可以发生加成反应和水解反应。

［师］对。油脂和H2发生的加成反应叫油脂的氢化。下面请同学

们以油酸甘油酯为例，写出油脂和氢气加成反应的方程式。

［板书］(1)油脂的氢化

C17H33COO-CH2C17H33COO-CHC17H33COO-CH2

C17H35COO-CH2C17H35COO-CHC17H35COO-CH2

+3H2好

［老师叙述并补充反应条件］这个反应常温下是不能进行的，往往

需要催化剂和在加热、加压的条件下进行。那么油脂的氢化反应在工

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业上有何用途呢?请同学们阅读教材P196第一段。

［过渡］油脂作为酯类，能发生水解反应，那么酯类水解的条件是

什么？

学校化学油脂教案优秀范二

教学目标：

1、使同学把握油脂的存在、组成、结构、重要性质和用途；

2、了解肥皂的成份、工业制取原理和过程；

3、熟悉油脂在实际生活中的意义，进行科普教育；

4、指导运用旧知熟悉新知的方法，训练分析问题、解决问题的

力量

教学重点：油脂氢化、水解的基本原理;结构打算性质原理的应

用

教学用品：投影仪、试管、胶头滴管、猪油、菜籽油、澳水、高

锌酸钾溶液等

教学思路与设想：

由于本节处于高二有机化学的最终，既具有探究新知，又具有运

用旧知的作用。因此，本节教学从复习旧学问入手，由生活中的现象

绽开，采纳老师启发引导，同学多回忆、多思索、多动笔，共同研讨

中实现教学目标。根据油脂的存在组成结构性质用途为线索，最终

总结重点学问、练习巩固结束课程。

教学过程：

教师活动

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学生活动

教学意图

［复习提问］1、请与出甘油及几种已学的高级脂肪酸的结构式（老

师巡查）

2、甘油与硬脂酸等能反应吗？试与出有关反应方程式。（一个同

学板演，老师不作评价）

［投影口、硬脂酸甘油酯的结构（同右栏）。

2、酯的通式：（R）（-）（C）-（0-R）/

来自于：酸醇

［叙述］其它高级脂肪酸也可发生类似的反应。从它们的结构看，

应属于（？）类物质。它们是与日常生活亲密联系的动物脂肪、植

物油的成份统称油脂。这节课就来探讨油脂的有关化学学问。

［板书］课题，并要求同学阅读教材P156~157序言部分

•同学书写后，同桌交换指正。

CH2-0HC17H35COOH（硬脂酸）

CH-OHC17H33COOH（油酸）

CH2-0HC15H31COOH（软脂酸）

•同学回答后，书写反应式：

CH2-0H

CH-OH+3C17H35COOH

CH2-0H

CH2OCOC17H35

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CHOCOC17H35+3H2O

CH2OCOC17H35

•观看投影订正写法，并与酯的通式比较。

•回答“（酯类）区分"脂〃与"酯”的不同

•与生活中所见的实物相联系

・默读教材，对油脂作初步了解油和脂肪的区分

检查对已学学问把握的精确性。调整课堂气氛。为“油脂〃

的结构作铺垫。

引导同学进入新课学习状态

进入新课

［板书］一、油脂的结构和组成

要求同学依据上述分析试写出油脂的通式。0

［板书］通式：R1-C-0-CH2

R2-C-0-CH

R3-C-O-CH2

［设疑思索］通式中RI-、R2-、R3-可以相同吗？肯定相同吗？一一

老师不作评价，要求同学阅读教材P157"油脂的组成与结构”之第一、

二段后回答上述问题。

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［板书］单甘油酯一一燃基相同

混甘油酯一一燃基不同

烧基饱和呈固态；煌基不饱和则呈液态

・试写通式

•订正各自的写法结果，作笔记

•带着疑问默读后，回答：

燃基可以相同也可以不同；可能饱和也可能不饱和

•作笔记

培育同学观看、分析问题，抓住事物共同特征的力量

启发思索、调用旧知以猎取新知，为"油脂氢化"埋下伏笔

［板书］二、油脂的性质

［激趣设问］（1）炒菜时油脂遇水有什么现象？衣服上沾染油怎样

清洗效果好？

（2）它们体现了油脂怎样的化学性质？

［边板书边小结］1、物理性质

油脂不溶于水，密度小于水（在0.9笛95g/cm3之间），易溶于有

机溶剂等.

［边讲边演示］向猪油（或菜籽油）中分别加水和汽油的试验；（指

出工业上用有机溶剂提取植物油。）

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［启发思索］从油脂的结构看，它们可能具有哪些化学性质？

•回忆生活中的感性熟悉，谈论：不溶于水一一浮于水面上一一熔

化过程中挥发一一有的有香味一一用汽油清洗好……

・一同学总结，其他同学补充.

・记笔记

•联想酯的通性及萃取原理

・思索并回答（联系酯的通性）

训练同学"透过现象发觉本质”的力量和习惯，激发学习爱好和热

忱

关心同学建立学问间的联系

进行合理的推理

［板书］2、化学性质

［演示试验］①滨水分别与猪油、菜籽油作用；②KMnO4溶液分

别与猪油、菜籽油作用

［争论］试验现象是（？）;这是由于（？）;它表明油脂具有

（?）性质。

［叙述］自然油脂是多种高级脂肪酸甘油酯的混合物，由于高级脂

肪酸的（烧基不饱和而呈液态），因此，这样的油脂兼有烯燃的性质。

［板书］2.1、油脂的氢化

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