2024年厨房洗碗工岗位职责样本（二篇）

第3页共3页2024年厨房洗碗工岗位职责样本食堂工作人员管理条例为确保公司食堂各项工作的顺利开展，维护食堂正常运作秩序，切实保障员工的合法权益，特制定本《食堂工作人员管理制度》，以实现对食堂各项工作的规范化管理。一、洗碗工管理规定1.个人卫生：洗碗工需保持良好的个人卫生习惯，上岗前确保着装整洁，定期修剪指甲、理发及沐浴。2.餐具消毒：严格执行餐具清洗、消毒流程，即一洗、二清、三消毒、四保洁，确保每件餐具消毒合格。3.餐具存放：消毒后的餐具应妥善放置于清洁的餐具保洁柜内。4.食物残渣处理：使用专用容器收集食物残渣，并及时处理，使用后需及时盖上盖子。5.资质要求：洗碗工应持有健康培训合格上岗证方可上岗。对于违反上述规定或被投诉餐具未洗净的情况，将处以____元罚款，同时厨师长因监管不力将连带处以____元罚款。二、厨师及帮厨管理规定1.职责履行：负责厨房管理工作，认真履行岗位职责，遵守各项规章制度，带领团队完成伙食保障任务。2.食品安全：严格执行《食品卫生法》，确保饮食、环境卫生及个人卫生达标，定期组织检查评比，保障卫生质量安全可靠。3.食谱执行：严格按食谱操作，控制主、副食品的数量、质量及品种轮换，保证就餐品种丰富多样。4.成本控制：掌握每日三餐的成本核算情况，监督生产各环节，避免原材料浪费。5.安全管理：增强安全意识，加强对水、电、煤、气、燃油的管理，定期进行安全检查，消除安全隐患。6.意见征集：定期走访员工，征求伙食建议与要求，并及时向主任汇报。7.质量监督：负责厨房人员操作质量的检查，及时纠正违章操作及不合质量要求的产品，用餐时组织协调人员分工，确保开饭及收尾工作有序进行。8.菜品计划：严格执行每周菜品计划，科学管理食材用量，做好每顿、每日的成本核算。9.技能提升：加强业务技术学习，不断提高工作觉悟与业务技能。对于违反上述规定或被投诉饭菜质量问题的厨师及帮厨，将处以____元罚款，厨师长因监管不力将连带处以____元罚款。三、面点师及早餐工管理规定1.制度遵守：遵守并执行食堂各项管理制度，保持环境及个人卫生整洁。2.制作技术：掌握点心及馅料的制作技术，能制作多种面点，并注重馅料成色。3.成本控制：按比例配制食品，控制成本，及时向厨师长汇报食品储存量，协助制定采购计划。4.卫生质量：严格执行食品卫生法规，确保食品卫生质量，制作前清洗工具，生熟分开，工作结束后彻底清洁。5.产品管理：不使用变质过期配料，严格按规程加工，成品防尘、防鼠，保证质量。当日剩余点心制品按规定存放，注意温度控制。6.设备管理：正确操作机器设备，严禁湿手接触开关，爱护公物，下班后关闭水电油气开关，确保安全。7.安全管理：加强安全生产管理，督导员工执行安全、卫生管理制度。对于违反上述规定或被投诉早点质量问题的面点师及早餐工，将处以____元罚款，厨师长因监管不力将连带处以____元罚款。公司后勤部____年01月24日篇五：餐厅勤杂工、洗碗工岗位职责1.仪表整洁：保持仪表整洁，注重个人卫生。2.餐具回收：及时回收餐具，保持桌面整洁。3.环境清洁：每日三餐后进行擦桌、拖地，确保餐厅环境清洁整齐。4.餐具处理：餐具、碗、筷需经过一刷、二洗、三清、四消毒的“四过关”处理。5.消毒制度：坚持蒸汽消毒制度，防止病菌传染或交叉感染。6.资源节约：爱护餐具、机械设备，注意节约水、电、汽等资源。2024年厨房洗碗工岗位职责样本（二）食堂工作人员管理条例为有效管理公司食堂的各项事务，确保各项工作的规范性与有序性，维护食堂运营的正常秩序，并切实保障广大员工的合法权益，特制定本食堂工作人员管理制度，以实现对公司食堂各项工作的全面规范。一、洗碗工管理规定1.个人卫生要求：洗碗工应保持良好的个人卫生习惯，上岗前需着装整洁，定期修剪指甲、理发并保持身体清洁。2.餐具消毒流程：必须严格执行餐具清洗、消毒程序，即一洗、二清、三消毒、四保洁，确保每件餐具消毒合格。3.餐具存放管理：消毒后的餐具应妥善存放于清洁的餐具保洁柜内。4.食物残渣处理：使用专用食物残渣容器，并在使用后及时加盖，确保残渣得到及时处理。5.持证上岗：洗碗工需持有健康培训合格上岗证方可上岗。对于违反上述规定或被投诉餐具未洗净者，将处以____元罚款，厨师长因监管不力将连带罚款____元。二、厨师及帮厨管理规定1.岗位职责与规章制度：厨师及帮厨需负责厨房管理工作，认真履行岗位职责，严格遵守各项规章制度，带领团队完成伙食保障任务。2.食品卫生与安全：严格执行《食品卫生法》，确保饮食工作的卫生质量，包括室内外环境卫生及个人卫生，定期组织检查评比。3.食谱与成本控制：严格按照食谱操作，确保主、副食品的数量、质量及品种轮换，掌握每日三餐的成本核算情况，杜绝原材料浪费。4.安全意识：提高安全意识，加强对水、电、煤、气、燃油等的管理，做好安全防范检查，消除安全隐患。5.员工沟通与反馈：定期走访员工，征求伙食建议与要求，并及时向主任汇报相关情况。6.厨房管理与协调：负责厨房人员操作质量的检查，及时纠正违章操作及不合质量要求的成品、半成品，用餐时组织协调人员分工，确保开饭及收尾工作的顺利进行。7.业务技能提升：加强业务技术学习，不断提高工作觉悟和业务技能。对于违反上述规定或被投诉饭菜质量有问题者，将处以____元罚款，厨师长因监管不力将连带罚款____元。三、面点师及早餐工管理规定1.制度遵守与卫生保持：面点师及早餐工需遵守并执行食堂的各项管理制度，保持环境卫生和个人卫生。2.技术掌握与成本控制：掌握点心及馅的制作技术，按要求比例配制食品，控制食品成本，并及时向厨师长汇报食品储存量，协助制定采购计划。3.食品卫生与安全：严格执行食品卫生法规，确保食品卫生质量，制作点心前需将相关工具、用具清洗干净，并确保生熟分开，工作结束后需彻底清洗相关设备。4.产品储存与设备管理：当日所剩点心制品需按要求存放，并确保在规定时间内处理完毕。同时，应正确操作各种机器设备，爱护公物，注意安全生产。5.安全生产与督导：加强安全生产意识，督导员工执行安全、卫生管理制度的落实。对于违反上述规定或被投诉早点存在质量问题者，将处以____元罚款，厨师长因监管不力将连带罚款____元。公司后勤部____年01月24日篇五：餐厅勤杂工、洗碗工岗位职责一、保持仪表整洁，