学校食堂食品安全管理制度汇编

管理制度汇编目录一、从业人员健康管理制度 1三、进货查验管理制度 3四、食品贮存管理制度 5五、库房管理制度 6六、食品安全自查管理制度 8七、餐盘回收间管理制度 10八、餐厨废弃物处置管理制度 11十、面点间管理制度 14十一、食品添加剂管理制度 15十二、烹调加工食品安全管理制度 17十三、食品留样管理制度 19十四、餐具清洗消毒管理制度 20十五、有害生物防治制度 21十六、从业人员培训考核管理制度 22十八、设备设施维护管理制度 25二十、食品安全管理人员制度 29二十一、加工经营场所及设施设备清洁、消毒制度 30二十二、餐厅卫生管理制度 32二十三、食品安全投诉受理制度 33二十四、备餐间管理制度 34二十六、“两员”管理制度 37二十八、食品安全追溯制度 43二十九、操作间卫生制度 44三十、食品安全事故处理制度 45三十一、学校食堂不合格食品召回制度 47三十二、消毒保洁间管理制度 48三十三、学校食堂陪餐制度 49三十四、供应商管理制度 51三十五、食堂供应商评价和退出机制管理制度 53三十六、食品安全与营养健康自查制度 54三十七、集中用餐信息公开制度 56三十八、食品安全校长（园长）负责制 57三十九、食品安全月调度制度 63四十、食品安全周排查制度 65四十一、食品安全日管控制度 67PAGEPAGE1一、从业人员健康管理制度1、食品从业人员每年必须进行健康检查，必须持有效健康证明上岗。2、食品安全管理人员负责开展食品从业人员晨检，督促患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病以及其他有碍食品安全疾病人员调离食品岗位，对从业人员健康状况进行日常监督管理。3、从业人员上岗操作时穿戴整洁浅色工作服，手部清洁，不留长指甲、佩戴首饰；上岗期间不抽烟、吃零食以及做与食品生产、加工、经营无关的事情。4、专间操作人员应穿戴专用工作服和口罩，双手进行清洗消毒。5、从业人员不得将私人物品带入食品处理区。6、从业人员上厕所前应在更衣室内脱去工作服，工作服不得穿到非食品处理区。7、建立从业人员健康管理档案，并随时更新，保存期不得少于两年。相关文件记录1、《从业人员晨检记录表》2、《从业人员健康情况登记表》二、更衣室管理制度1、更衣室由指定的责任人专人管理。2、更衣室只允许从业人员上下班更衣，未经允许严禁从业人员在非规定时间内驻留在更衣室休息。3、禁止在更衣室存放衣物外的食品、工具、物料等其他物品。4、禁止在更衣室休息、饮食、逗留。5、应爱护更衣室环境设施，不允许乱写乱画、张贴、随意吐痰等。6、员工衣物、鞋子等所有物品需放入更衣柜内，不得摆放在外。7、更衣柜内只准摆放更换的衣服、鞋及工作服等劳动保护用品，不得摆放其他物品。8、更衣柜每人一柜、一锁、编号、登记姓名，由使用人负责使用保管。9、更衣室由从业人员按照《更衣室清洁管理卡》每天清扫，保持更衣室内清洁卫生，定期进行消毒。三、进货查验管理制度1、专（兼）职人员负责食品采购、查验以及台账记录等工作。2、采购食品、食品原料、食品添加剂和食品相关产品必须进行索证索票。3有供货商盖章（或签字）的购物凭证。4（或签字的每笔购物凭证或每笔送货单。5、从流通经营单位（商场、超市、批发零售市场）（或签字凭证或每笔送货单。6、从农贸市场采购的，应当索取并留存市场管理部门或经营户出具的加盖公章（或签字）的购物凭证。7、禁止采购不符合食品卫生标准和要求的食品。8品保质期满后六个月，没有明确保质期的不得少于两年。相关文件记录1、《进货查验记录》2、《合格供方名录》3、《供应商评价记录》四、食品贮存管理制度1、分区、分架、分类、离墙、离地存放食品。2、分隔或分离贮存不同类型的食品原料。3、在散装食品（食用农产品除外）使用密闭容器贮存。4、按照食品安全要求贮存原料。有明确的保存条件和5、及时冷冻（藏）贮存采购的冷冻（藏）食品，减少食品的温度变化。6、冷冻贮存食品前，宜分割食品，避免使用时反复解冻、冷冻。7、冷冻（藏）贮存食品时，不宜堆积、挤压食品。8、遵循先进、先出、先用的原则，使用食品原料、食五、库房管理制度1保证正常使用。2品及个人生活物品。3剂和食品相关产品。4、定期检查、处理变质或者超过保质期限的食品。5、食品经查验后定位摆放，先进先出。6、贮存散装食品应当在贮存位置设置标签，标明食品7入库。8方式。9、禁止采购存放亚硝酸盐。10、库房内设置退货专区，有明确标识。11生产日期、保质期等信息。12、调料盒要定期进行清理、清洗、消毒。相关文件记录1、《原料出入库登记表》六、食品安全自查管理制度1、学校食堂食品安全工作实行校长（园长）负责制，校长为食品安全自查第一责任人。2时解决重大食品安全隐患问题，提高食品安全保障水平。3、食品安全管理员依照《食品安全自查记录表》全面负责食品安全自查实施活动。4、自查频次：常规项目1次/天；全项目1次/月。5、当有下列情况时，需追加食品安全自查：发生了严重食品安全问题；师生及家长有重大投诉；监管部门检查发现重大问题；与库存食品相同的食品发生食品安全舆情。6、自查发现食品安全事故潜在风险的应当及时报告所属市场监督管理部门，及时整改，并作好记录。7备检查。8、及时将自查情况在食堂餐厅醒目位置或学校网站公布。相关文件记录1、《食品安全自查记录表》PAGEPAGE10七、餐盘回收间管理制度1、保持回收间内外和回收台的卫生，餐前餐后都要对回收台进行清理。2、回收的餐具要及时处理，不能堆积过久。餐具盛装不得超出篮子外口边缘，以防堆积过高发生意外。3、对回收的餐用器具，要归类和区别对待，避免因质地和规格上不一致造成碰撞或堆积产生破损。4、回收时发现破损餐具，应当上报并说明情况，同时将其单独放置，严禁使用破损餐具，避免造成割伤。5、回收餐具运送要用专门的推车，不能和其他区域推车混用。八、餐厨废弃物处置管理制度1、安排专人负责餐厨废弃物的处置、收运、台账管理工作。2、将餐厨废弃物分类放置，存放在有盖的容器中，做到日产日清；废弃食用油脂应存放在标有“废弃油脂专用”字样的专用密闭容器内。3、严禁乱倒乱堆餐厨废弃物，禁止将餐厨废弃物直接排入公共水域或倒入公共厕所和生活垃圾收集设施。4落。5、禁止将餐厨废弃物交给未经相关部门许可或备案的餐厨废弃物收运、处置单位或个人处理。6、不得用未经无害化处理的餐厨废弃物喂养畜禽。7品安全监管部门及环保部门报告。8置管理工作。相关文件记录1、《餐厨废弃物处置记录》九、粗加工间管理制度1、保持粗加工间内外及周边环境清洁整洁，防止蚊蝇2的，不得加工或者使用。3用后要清洗、消毒。4存放。5、定期清洗冰柜，保持内外清沽卫生，保证储存的食6好台面、地面、机器设备及加工用具等的清洁工作。十、面点间管理制度1、原料经检查人挑选，发霉、虫蛀、变质原料不可用。2、制作面点前应做好手、刀、案板、棍棒等清洗消毒工作。3、馅料用多少加工多少，剩余馅料放入冰箱储存。4少。食品添加剂应按国家有关卫生标准中的规定使用。5、加工用具、容器、生熟分开，成品容器专用。6防鼠。7、工作结束后，刀、案板、和面机(面缸)等洗刷干净。十一、食品添加剂管理制度1、应当按照国家有关规定和食品安全标准采购、保存和使用食品添加剂。2、食品添加剂管理应做到“五专”：专人采购、专柜存放、专册记录、专用称量器具、专人添加。中文记。门规定格式及时进行登记。示“食品添加剂”字样，妥善保管。3、应当明确本单位使用的食品添加剂品种名称清单、使用岗位、用于制作何种食品。4、应当明确各种食品添加剂使用剂量控制，不同添加剂分别用不同工具称量。5使用标准》规定使用食品添加剂。相关文件记录1、《食品添加剂清单》2、《食品添加剂采购记录》3、《食品添加剂使用记录》十二、烹调加工食品安全管理制度1GB5749《生活饮用水卫生标准》规定。2、需要熟制加工的食品应当烧熟煮透，其加工时食品70℃。油炸食品要防止外焦里生，油炸3、烹调后至食用前需要较长时间（2）60℃10℃工时间等。4具和容器。5废弃油脂，及时清理抽油烟机罩。6、工作结束后，调料品加盖，工具、用具洗刷干净，不留卫生死角，及时清除垃圾。7、工用具做到刀不锈、砧板不霉、加工台面、抹布干净，按标识功能使用，并存放于标识位置。85卫生整洁。9净整洁。十三、食品留样管理制度1、留样样品应按品种独立分装于清洗消毒后的密闭专用容器内。2、留样样品应放置在专用冷藏设施中。3484125g。5、留样冰箱应专用，定期除霜、消毒。6、食品样品留存要注明日期和餐次。748得混入师生用餐食品中。8样记录、存档。相关文件记录1、《留样记录》PAGEPAGE20十四、餐具清洗消毒管理制度1、餐具、菜具、熟食容器等餐后应立即清洗消毒，做到使用一次，清洗消毒一次。2序：一清、二洗、三消毒、四冲、五保洁。\h3、餐具消毒应做到下列要求：100℃，10120℃，105以上。4防止再污染。5放在保洁柜内，未经清洗消毒的容器、用具不得使用。十五、有害生物防治制度1、除虫灭害工作由专人负责，其他职工配合其工作。2蚊、蝇、蟑螂等聚集和孳生，并有记录。3、定期检查防鼠、防蝇等卫生设施、设备是否正常运转。4、对已产生有害虫物的场所，采取紧急措施加以控制和消灭，防止蔓延和对食品的污染。5、杀灭有害生物，查明其来源，彻底消除隐患。6、除虫灭害工作不得在生产加工过程中进行。相关记录1、《虫鼠害控制记录》2、《粘蝇纸、粘鼠板更换记录》十六、从业人员培训考核管理制度1、食品安全管理人员负责组织培训、考核工作，并做好培训、考核记录。新进从业人员以及临时工应先培训、考核合格后上岗，培训考核情况记录在案。2人员方可上岗。3划，按计划进行培训，并做好相关培训记录。4题、考试成绩等。5、对不参加培训学习或考核不合格者不予上岗，直至合格。相关文件记录1、《年度培训计划》2、《培训记录表》3、《人员考核记录表》十七、从业人员晨检管理制度12可能)；3、观察食堂工作人员有否咳嗽、咯血（能）；4是否有手部伤口；5、询问食堂工作人员有否患有痢疾和其他有碍食品卫生的疾病；6、观察食堂工作人员有否带戒指、项链等违规饰品，指甲是否剪短，个人卫生是否符合要求。字，晨检表要求真实、准确。患有传染性疾病，按以下方法处理：1、食堂工作人员带戒指、项链等违规饰品，要求在工作前脱下；2、对指甲过长，个人卫生不符合要求的，责令其做好个人卫生后上班；3卫生的疾病的，不得从事接触直接入口食品的工作。4接接触食品的岗位。5、食堂工作人员及管理负责人在出现咳嗽、腹泻、发方可重新上岗。十八、设备设施维护管理制度1、食品处理区设置专用的粗加工、切配、烹饪、备餐2花板无霉变、脱落。3用。4期检查和维护，及时清理清洗，必要时消毒。5、定期组织对电气设备、机械设备的检查，加强对有关员工的安全操作规程培训，设备、设施维护及时有记录。相关文件记录1、《设施设备维护保养记录表》十九、食品安全事故应急处置预案一、成立食品安全突发事件应急处置工作小组组 长：副组长组 员小组成员职责：组 长负责总体协调组织指挥做出相应的应工作安排。副组长：协助现场整体工作安排，收集记录相关情况，形成文字材料。组 员负责现场救治与卫生防疫医疗等部门系。组 员提供一线的情况查明事因及时落实相关作安排，并向师生及家长做好解释工作。二、应急处置程序1、对中毒者采取紧急处理：停止食用中毒食品；组织好对中毒人员进行救治；及时将病人送医院进行治疗；控制措施。2、对中毒食品控制处理中毒的食品及其原料；营者回收已出售的造成食物中毒的食品或者证据证明可能导致食物中毒的食品；销毁。3、对相关用品采取相应的消毒处理。毒。对微生物食物中毒，要彻底清洗、消毒，接触1075%酒精擦拭或用化学消毒剂浸泡；对化学性食物中毒要用热碱水彻底清洁接触过杜绝中毒隐患。4、食物中毒紧急报告制度发生食物中毒或者疑似食物中毒事故应及时报告上级主管部门和市场监管部门并填写《食物中毒事故报告登记以及其他有关内容。5、善后及责任追究善后工作由食品安全突发事件应急处理工作小组集体发事件应急领导小组依照相关法律法规集体研究决定；育。二十、食品安全管理人员制度1、学校设立食品安全管理领导小组，建立食品安全管理组织机构，明确各领导及部门职责。2、学校校长是学校食品安全工作第一责任人，全面负责学校食品安全工作。工作，依法从事食品生产经营活动。3、厨师长和食堂各岗位负责人全面负责各自职责范围内的食品安全工作。知识的培训。相关文件记录。1、《食品安全管理组织架构图》2、《食品安全管理员任命书》3、《食品安全管理领导小组成立文件》PAGEPAGE30二十一、加工经营场所及设施设备清洁、消毒制度1境整洁，无卫生死角。2物，保持干燥、卫生。3、排水沟设明沟的应保持清洁、卫生，不能存在食物残渣、油污和污水，设暗沟的应保持流水畅通。4、墙面应保持清洁，无霉斑、污斑。天花板应保持清洁、卫生，无结尘、无蜘蛛网。526毒。7、餐厨垃圾废弃物做到随手清，放入带盖垃圾桶中，垃圾桶垃圾应及时清理、清洗。8、冷藏、冷冻设施内外清洁，定期化霜，生产品、半成品、成品分柜分类贮藏，无异味。相关文件记录1、《各操作间卫生清洁检查表》2、《餐用具清洗消毒记录表》3、《排风设备清洁记录表》二十二、餐厅卫生管理制度1、食品经营许可证应悬挂于餐厅醒目位置。2、就餐场所要达到窗明几净，地面清洁。3、餐具摆放需在开餐前2小时以内。45、备用餐具在摆台前应存放在密闭保洁设施内。6、就餐场所应设置洗手设施，配备洗手液、干手器。7、就餐场所应有防虫、防蝇、防蟑螂和防鼠害的设施。8、定期对就餐场所进行消毒并有消毒记录。相关文件记录1、《就餐场所清洁消毒记录》二十三、食品安全投诉受理制度1、学校食品安全领导小组向全体师生公开食品安全举报电话，安排专人负责受理投诉举报工作。2重大事件要立即报告教育局、市场监督管理局。3举报，进行督查、督办，督促有关部门尽快处置。4到实处。5接监管食品安全的人员应按照各自的职责拟定相应的食品制。二十四、备餐间管理制度1、充分利用“三防”设施，保持备餐间的清洁卫生，发挥其对餐具、容器、用具的保洁功能。2戴上口罩才能分发饭菜。3不能用手抠鼻屎、耳垢，上厕所要洗手。4、分发饭菜时，先检查盛装饭菜的容器是否清洁、卫生，经过清洗、消毒的容器不能用围裙或抹布擦拭容器。5、成品饭菜不能直接放在地上，要放在操作台或架子上。6、未经允许，工作人员不能随意换岗，非备餐间的工作人员，在备餐时不得随意出入备餐间。7、领取饭菜的就餐人员不得进入备餐间，饭菜由备餐间工作人员送出备餐间。830紫外光强度能满足消毒需要。相关记录1、《备餐间空气消毒记录》二十五、消毒液配置流程一、适用范围二、消毒方法采用浸泡、擦拭、喷洒消毒。三、配置方法及比例预配制药液浓度×预配制药液数量/原液含量=所需原药量预配制数量-所需原药量=加水量1、按照配制比例，在消毒桶或容器中加入所需水量。284或容器中，轻轻搅动，消毒液配制完成。3、分别喷洒或擦拭、浸泡可能污染的物品。30分钟后，将消毒物品在清水下冲洗干净，在指定的地方进行晾干。4、脱手套，消毒完成。四、注意事项1841030应该用清水冲洗干净后才能使用。284不要太长。384的效果。484因为这样会加大空气中氯气的浓度而引起氯气中毒。5、84消毒液应该放在小孩够不着的地方，避免误服。6841效果。784接触皮肤。88425°以下避光保存。9、消毒清洗后的物品要直接晾干，不可再次接触其它容器。二十六、“两员”管理制度建立“两员”管理制度。管理能力：1、掌握相应的食品安全法律法规、食品安全标准；2、具备识别和防控相应食品安全风险的专业知识；3、熟悉本企业食品安全相关设施设备、工艺流程、操作规程等生产经营过程控制要求；4、参加企业组织的食品安全管理人员培训并通过考核；5、其他应当具备的食品安全管理能力。责：1、督促落实食品生产经营过程控制要求；2、检查食品安全管理制度执行情况，管理维护食品安全生产经营过程记录材料，按照要求保存相关资料；3时采取有效措施整改并报告；4、记录和管理从业人员健康状况、卫生状况；5、配合有关部门调查处理食品安全事故；6企业主要负责人。7、其他食品安全管理责任。职责：1、组织拟定食品安全管理制度，督促落实食品安全责24关工作，组织开展职工食品安全教育、培训、考核；5工作，如实提供有关情况；61次风7、其他食品安全管理责任。相关记录表格1、《每日食品安全检查记录》2、《每周食品安全排查治理报告》PAGEPAGE403、《每月食品安全调度会议纪要》二十七、食品安全自检自查与报告制度自查。1、制度自查家标准发生变化时，及时开展制度自查和修订。2、定期自查学校食堂应每周至少开展一次自查。定期自查的内容，根据食品安全法律、法规、规章和本规范确定。依照法律、法规和食品安全标准从事餐饮服务活动，采取有效管理措施，保证食品安全,按照许可范围依法接受社会监督，承担主体责任。监管部门的监管意见和整改要求。食品安全管理人员须认真按照职责要求,组织落记录备查。各岗位负责人要服从食品安全管理人员检查指导食品安全管理人员定期对单位食品安全状况进行检查评价,经营条件发生变化，不再符合食品安全要求的，检查中发现的同一类问题经两次指出仍未改进的，按本单位有关规定处理。3、专项自查自查的重点内容根据食品安全风险信息确定。4、定期对自查情况进行分析，每月至少形成一次自查报告，上报学校校长或园长。相关记录表格1、《学校食品安全自查记录》2、《学校食品安全自查报告》二十八、食品安全追溯制度1、建立食品安全追溯体系，保证食品可追溯。采用信息化手段采集、留存经营信息，建立食品安全追溯体系。2、严格实施供货商资格审查，从固定供货商处采购，3、建立供货商信息档案，分单位留存证照资料、合同协议、检验报告等，及时更新信息内容，确保合法有效。4、每次采购均应留存供货凭证，经验货核对后，逐一记录产品信息，留存合格证明材料。5、建立出库领用台账，详细记录领用数量、用途。二十九、操作间卫生制度1、各种炊事机械、电器设备用具必须摆放整齐，做到清洁卫生，有专人负责。2、操作台、货物架、调料台、蒸箱要清洁无灰尘、无油垢，洗菜池无泥沙、无脏垢及异味。3、坚持每次操作完毕后彻底清扫一次，每周大扫除一次，以保持操作间光亮、整齐、干燥、卫生。4、积极采取措施，消灭苍蝇、老鼠、蟑螂等害虫及其孳生条件。5洗刷，保持通风、排烟、排水良好，物品堆放整齐。6、容器用具、案板、印模、工具等使用后立即洗刷干净，保持干燥。7、操作间沟道畅通，无积水。8、建立日常和定期清扫制度，实行厨房卫生分片包干等责任制。9、操作间内不准喝酒、吸烟、洗衣服、停放自行车、摩托车等车辆。三十、食品安全事故处理制度1、及时报告全事故的食品及其原料、工具及用具、设备设施和现场。2采取控制措施。2、立即抢救医疗机构抢救。3、保护现场要保留，提供留样食物。4、配合调查关部门反映。5、事故责任追究重后果的要追究其法律责任。三十一、学校食堂不合格食品召回制度格食品将退出销售地点：1、有毒有害、腐烂变质、污秽不洁的食品；2、包装破损造成不符合食品卫生要求的食品；3、国家明令淘汰并停止销售的食品；4、超过安全使用期或者保质日期的食品；5合格的食品；6品；7、使用非食用色素或其他非食用物质加工的食品；8对商品质量作引人误解的虚假表示或者使用绝对化宣传用语的食品；9淆，使人误认为是该知名商品的食品。三十二、消毒保洁间管理制度1、消毒保洁间必须做到专人、专室、专用，即专人负责，专设房间，消毒保洁间不得与其他房间混用或合用。2、消毒间房门应标有“消毒保洁间”字样，消毒保洁工作要在专用设施内进行，不能和其他设备混用。3、餐具消毒前必须经过清洗、沥水后，方可进入消毒柜内消毒。4、需消毒的餐用具材质要耐高温（不低于100℃），在100-120℃环境下不会变形融化和释放有害物质。5、消毒后的清洁物品应立即存放于保洁柜中，餐具消毒要如实填写记录，记录清晰完整。6、保洁柜为盛放清洁物品使用，未经消毒物品不得存放其中；各类物品保洁柜不允许混用。7、消毒保洁场所和设施要保持卫生干净，避免二次污染。三十三、学校食堂陪餐制度为贯彻落实上级教育主管部门进一步加强学校食堂食际，特制定此陪餐制度。1、每餐均由学校相关负责人与学生共同用餐，做好陪餐记录，及时发现和解决集中用餐过程中存在的问题。2校以便及时改进。310将食品带出食堂。4、陪餐人员要检查食堂所有餐具是否消毒、是否严格执行饭菜留样管理规定。5、未经学校安排其它人员不得进入食堂陪餐。PAGEPAGE506、陪餐人员要高度负责，以确保学生的就餐安全。否则，追究陪餐人员责任，违反法律法规按有关规定执行。相关记录表格1、《学校食堂陪餐记录》三十四、供应商管理制度了必须遵守我校的管理制度外，还必须具备如下条件：1提交本食堂备案。2等等。3溯源的食品原料辅料。4方式、食品安全责任等。5、供应商必须提供正规发票、送货单、收据等送货凭证。6、未达到我校食堂标准的原材料，一律不准进入食堂。7、已经购进后又检验不合格产品，按程序退货或销毁处理。8、对屡次供货不合格的供应商或者告知后不整改的供应商退出食堂供应。三十五、食堂供应商评价和退出机制管理制度企业进行满意度评议，特制定此制度。1送再结算，原材料价格与当地同期市场价格持平2、原材料必须保证安全，无有毒有害污染和添加物，蔬菜、肉类、奶蛋类必须新鲜安全，确保食品质量。3业不能提供，学校有权终止供货合同.4、供货企业如无合格证、质检报告或存在质量数量问题，学校有权拒收，并及时上报教育局、市场监督管理局.经查实取消其供货资格。5、学校食品安全领导小组依据以上四项规定(每项占25100分)每年对食品及原辅材料供应商至少进行42次得分在70学校有权终止供应合同，取消供货资格6、本制度自 年 学期起施行。三十六、食品安全与营养健康自查制度1指导学校的食品安全与营养健康自查工作的开展。2注的焦点问题，是我们今后食堂工作的重点问题。34、加强对食堂的安全防范措施，并坚持试尝、留样制和对剩余食物的保管与贮存。严防投毒等事件发生。5、及时进行安全与营养健康自查，根据学生身体发育促进学生健康成长。6意见和建议。7、学校陪餐教师与学生同桌就餐，监督食堂饭菜品种口味和营养状况，听取意见和建议8、学校在食堂明显位置设置投诉箱，广泛接纳各方意见不断改进食堂工作。9、严格落实食堂安全与营养健康自查制度，从制度上品种多样、价格实惠，真正体现为学生服务的功能。三十七、集中用餐信息公开制度1、利用公共信息平台等方式及时向学生家长公开食品2、每日公布食谱，确保营养均衡。3、加强食品安全与营养健康的宣传教育，开展相关科学知识普及和宣传教育活动。4相关知识的宣传教育。5品安全管理制度。6洁的工作衣帽。7、准确、完整记录井保存食品进货查验等信息保证食三十八、食品安全校长（园长）负责制用餐卫生管理规定》，结合学校实际，制定本办法。进行全面整改。相关政策、措施及制度的落实，履行监督检查的职能。发生，确保学生用餐安全。疑食物，增强学生食品卫生安全意识和自我保护能力。第六条学校食堂应取得卫生许可证方可营业:校内饮要定期对相关人员进行食品卫生法律知识的培训。门进行调查、处理。危险的，按照有关规定追究相关人员的法律责任。第九条对下列人员有下列情形之一的，追究其相关责任:(一)有下列情形之一者，追究食堂负责人的责任:1、食堂发生严重食物中毒事故并造成人员伤亡；2、未建立食品卫生负责制或未设立专职或兼职食品卫生管理人员；3、未建立食品卫生安全管理制度或管理制度不落实；4、食堂未取得卫生许可证而从事经营活动。任；1题的；2、对食堂食品卫生安全检查出的隐患整改不力造成严重后果的；3、不主动配合上级卫生主管部门检查，有失职行为的；4、未及时传达上级卫生主管部门的有关政策及工作要求，造成不良影响的；5、对员工未进行食品卫生安全知识培训、考核的。(三)有下列情形之一者，追究食堂负责人的责任:1、不主动配合饮食中心及业