【年产2000吨茶饮料的食品工厂设计（论文）10000字】

年产2000吨茶饮料的食品工厂设计1概述 11.1果汁型茶饮料简介 11.2果汁型茶饮料的分类 11.3果汁型茶饮料的发展现状 11.4果汁型茶饮料的研究意义 12设计依据及内容 22.1设计依据 22.2设计内容 23平面布置与设计 23.1茶饮料厂址选择 23.1.1茶饮料厂址选择的原则 23.1.2茶饮料厂址的确定 23.2总平面布置 33.2.1总平面设计的基本原则 33.2.2总平面设计内容 33.3车间平面布置与设计 53.3.1车间平面布置原则 53.3.2车间具体布置 54工艺论证与设计 64.1原料及产品的质量标准 64.1.1原料质量标准 64.1.2产品质量标准 64.2产品生产方案及班产量的确定 74.2.1基本要求 74.2.2产品方案 74.2.3班产量的确定 74.3生产工艺流程 74.3.1产品配方 74.3.2果汁型茶饮料工艺流程 84.3.3工艺损失表 84.3.4工艺操作要点 84.3.5水质 104.4物料衡算 104.4.1原辅料衡算 104.4.2包装材料衡算 115设备选型 115.1设备选型的依据和原则 115.2主要工艺设备 115.3辅助设备 185.2.1水处理车间的设备选型 185.2.2CIP清洗系统车间的设备选型 186劳动定员 186.1基本原则 186.2人员编制 187水、电、汽衡算 207.1水衡算 207.2电估算 207.2.1生产用电 207.2.2照明用电 217.3汽量估算 218辅助车间和公用系统设计 218.1辅助车间 228.2生活设施 228.3供电系统 228.4供水系统 238.5供汽系统 239卫生，废水处理及综合利用 239.1车间卫生 239.2个人卫生 239.3废水处理及综合利用 2310经济技术指标核算 2310.1投资指标费用 2310.2折旧费用与维修费用 2410.3年度总成本 2410.4年度利润 2610.5销售利润率 2610.6投资回收期 2610.7经济效果的计算与评价 2610.8综合评价 2710结论 28参考文献 291绪论1.1果汁型茶饮料的发展现状果汁茶饮料是将茶叶提取后，加入适当的调味料制成的果汁茶饮料。是我国五千年文化的重要一环,透露中国人的美好品质,茶不光是文化,理会是一种保健饮料,解除油腻,清心明目,对身体大有好处。在这种氛围中艺植熏制的“庐山云雾茶”，素有“色香幽细比兰花”之喻。中国和地的茶叶都是非常优质,它芽壮叶肥、白毫显露，色翠汤清，滋味浓厚，香幽如兰。果汁型茶饮料根据不同的配方分为调味和茶汤两种果汁型茶饮料。按原料茶叶的类型又可分为红果汁型茶饮料、乌龙果汁型茶饮料、果汁型茶饮料和果味果汁型茶饮料等。根据我国的经济发展一路向好的趋势,传统文化的回归,让茶文化在年轻人的心中超来越受喜爱,市场的上各种茶饮料也越来越时常,每年都以10%以上的增长向前发展,所以茶饮料工厂市场良好,非常有发展潜力。2设计依据及内容2.1设计工厂的依据依广州大学教务处下发的任务书为依据,以食品工厂安全与卫生为准则,结合节能,连续生产为目标进行工厂设计,并用CAD绘制图纸。本茶饮料厂设计要达到食品工厂的各项指标,从经济上要节约合理,从工艺上要成熟合理,从技术上要科学先进,从设计上要规范达标,从生产上要切实可行。2.2茶饮料生产区域的内容本次茶饮料生产区域的主要内容包括:厂区上合选选址、工厂总体布局划分与设计、茶饮料上的工艺设计生活设施(办公楼、宿舍楼、餐厅等)、环境工程(废弃物处理、绿化等)、工程基础估算、技术经济分析等。3工厂与车间的平面布局3.1生产茶饮料的厂址确定3.1.1茶饮料生产厂区址选择的原则工厂选址结合当地政策法规,不用农田及靠近人口密集区,方便原料采购及物料运输的便捷性考量,来确定厂址选择。3.1.2茶饮料厂址的确定此次的工厂所采用的原料是使用庐山云雾茶作为果汁茶饮料的浸提原料。江西云雾茶产于江西省的庐山。庐山位于江西省九江市，北临长江，南临鄱阳湖。九江位于江西省最北端，江西、湖北、安徽、湖南四省交界处，长江、京九铁路交汇处。交通便利，毗邻长江，港口、铁路、公路等交通便利。九江市的地势地貌较为多样化，大致是东西两边较高，中间部份比较低，南南方稍稍高一点，向北方呈现为倾斜趋势，主要以江南丘陵为主。九江拥有鄱阳湖53%的面积，鄱阳湖是中国最大的淡水湖，水资源丰富。3.2总平面布置总体平面设计应根据建筑的实际地形规划，对不同的果汁茶饮料生产工艺进行合理设计，使建筑能够得到有效的利用。3.2.1总平面设计的基本原则工厂的设计要符合国家法规与建筑标准，布局要经济。总体上要平面设计合理，留有发展预留空间,对工厂生产,工人工作与生活行到良好保障[3]。3.2.2总平面设计内容确定生产车间位置在中间地带,各辅助车间围绕生产车间布置,人流物流不得相互交叉,确保生产顺畅,安全有保障。总平面设计的项目（1）工厂的各类水管,汽管,污水管道布置设计（2）工厂的工人流动与原辅料流动的交通布置（3）生产厂区主要车间及辅助车间动力车间布局规划各功能区域划分布置表茶饮料工厂项目名称茶饮料工厂设计参数茶饮料生产车间的标高6米茶饮料原辅料暂存仓的标高6米茶饮料总厂区占地规模15000平方米茶饮料工厂各功能区域划分面积4640平方米茶饮料工厂厂区地面硬化面积475平方米茶饮料工厂的总通道面积茶饮料工厂草地与植树面积4260平方米5625平方米（4）茶饮料工厂全厂建筑物、构筑物的面积茶饮料工厂所有建筑及构筑的占地表序号项目土地使用面积（m2）备注J01工厂办公室228.0平方米三层楼J02工厂水泵房36.0平方米一间J03工厂蒸汽房108.0平方米一间J04工厂公共卫生间30.0平方米二间J05工厂门保安室32.0平方米二间J06工厂餐厅和工人宿舍216.0平方米五层楼J07工厂电力房54.0平方米一间（4）茶饮料工厂的建筑系数茶饮料工厂建筑系数＝＝（5）茶饮料工厂土地利用系数土地利用系数＝＝（6）系数的应用评价根据茶饮料工厂要求标准：整体的建筑系数大约是:25%～40%；茶饮料工厂的土地利用系数约为:45%～65%。本设计总体基本符合食品工厂设计要求。3.3茶饮料工厂车间平面布置与设计3.3.1茶饮料工厂车间平面布置原则车间布置本着节约空间及生产的便利性进行布置。3.3.2车间具体布置车间具体布置参照车间布置图,总体上采取洁净区域划分与非洁净区域划分,灌装车间采取D级标准,进出要进行二次更衣,确保产品的货架期.(1)茶饮料工厂的原辅料暂存库茶饮料仓库要通风干燥,防虫防潮,确保茶叶原料不变质长期保存,为工厂顺利生产提供有办保障。(2)茶饮料工厂包材暂存库包材库要接内包装与外装车间处,方便物料运输。(3)成茶饮料工厂成品库具有自动化进管理功能,保证先进先出,不得混乱,进出货要有据可依。(4)茶饮料罐装车间灌装车间为洁净车间,卫生等给为D级,设二次更衣与二次风淋,确保灌装环节的无菌与无毒。(5)化验室用于检测茶饮料的原辅料料及茶饮料的质量以及保存各种茶饮料原辅料、茶饮料的中间调配产品与不合格样品的查询。(6)工厂的配电房、设备维修车间、人员在车间的办公室、员工的休息室、值班室等。4工艺论证与设计4.1茶饮料工厂的原料及产品的质量标准4.1.1茶饮料的原料质量标准白砂糖应符合GB317-2006《白砂糖》的规定。茶叶符合GB/T22292-2008茶叶相关国家标准,《食品添加剂》GB2760-2007《食品添加剂使用卫生标准》,茶叶中钙、镁、铁的血浆容易与茶多酚结合沉淀。因此，提取果汁茶饮料的水必须符合GB17323-1998《瓶装饮用纯净水》的要求，电导率小于或等于25±1μs/cm。4.1.2茶饮料的品质要求与标准（1）果汁型茶饮料感官标准见表茶饮料的标准项目指标茶饮料的色泽茶饮料颜色为浅绿色茶饮料的滋味茶饮料的口感要无异味,清爽怡人茶饮料的香气茶饮料的的香气要清新自然，不要让香精味道过重茶饮料的体态不能有肉眼可见的悬浮物及沉积物,确保清亮透明（2）茶饮料的卫生标准见表卫生标准果汁型茶饮料卫生标准（GB19296）总砷茶饮料中的含量小于等于0.2mg/L铅在茶饮料中的含量小于等于0.3mg/L铜在茶饮料中的含量小于等于5mg/L菌落总数在茶饮料中的含量小于等于100cfu/mL大肠杆菌在茶饮料中的含量小于等于6cfu/mL霉菌在茶饮料中的含量小于等于10cfu/mL酵母菌在茶饮料中的含量小于等于10cfu/mL致病菌在茶饮料中的含量不得检出4.2茶饮料产品的生产方案的制定与班产量的制定4.2.1茶饮料基本要求做到原料要保证供应充足,水源要充足,人力要充足,交通要满足,生产设备的五种平衡都要达到。4.2.2产品方案结原料供应及市场需求,针对淡季时的产量不大与旺季时果汁型茶饮料的需求量快速增大。所以为了保证产能为此在5～8月两班生产，平时一个班。除去周日与法定节假日,全年的生产时间为300天。每一个月的生产日为25天，实际每天生产饮料为8个小时。生产班数确定：25*12+25*4=400个班次表5产品方案月份一二三四五六七八九十十一十二年产量产品水密桃果汁型茶饮料1000苹果果汁型茶饮料500雪梨果汁型茶饮料500茶渣蛋白54.2.3茶饮料工厂的班产量的确定根据茶饮料产品的方案，计算得得出茶饮料的班产量：年生产量：2000t茶饮料茶饮料每班的产量：Q班=t茶饮料每小时的产量：Q=/h4.3茶饮料流程制定4.3.1茶饮料的配方表见表茶饮料的配方物料占比（%）物料占比（%）原料茶叶1辅料六偏磷酸钠0.1辅料白砂糖2.5辅料水蜜桃浓缩汁2辅料柠檬酸0.25辅料苹果浓缩汁2辅料柠檬酸钠0．15辅料雪梨浓缩汁2辅料维生素C0.03辅料蜂蜜0.4D-抗坏血酸钠0.024.3.2水蜜桃饮料工艺流程浓缩桃汁,辅料绿茶→提取→初滤→冷却→渣汁分离→配料→精密过滤→消毒杀菌→热灌装→洗灌封一体→倒瓶杀菌→装箱喷码→检验合格→成品入库4.3.3苹果饮料工艺流程浓缩苹果汁,辅料绿茶→提取→初滤→冷却→渣汁分离→配料→精密过滤→消毒杀菌→热灌装→洗灌封一体→倒瓶杀菌→装箱喷码→检验合格→成品入库4.3.4雪梨饮料工艺流程浓缩雪梨汁,辅料绿茶→提取→初滤→冷却→渣汁分离→配料→精密过滤→消毒杀菌→热灌装→洗灌封一体→倒瓶杀菌→装箱喷码→检验合格→成品入库4.3.5茶渣蛋白工艺流程茶渣→提取二次→过滤→酶解发酵→浆液过滤→超滤浓缩→真空冻干→粉碎→包装→紫外杀菌→外包入库存4.3.3主产品工艺损失表损失0.2%损失0.2%损失0.2%茶叶浸提粗滤冷却离心过滤调配损失0.2%2040.45t2036.37t2032.3t2028.23t损失0.2%损失不计损失不计损失0.5%损失0.2%损失0.2%包装倒瓶杀菌封盖罐装UHT杀菌精滤损失0.3%2006t2006t2016.08t2020.12t2024.17t2006t成品2000t因为提取时要过滤去掉茶叶的渣了，提取到的为茶水2036.37t。茶叶在浸泡过种所吸收的水质量是其茶叶本身重量的5倍，那么：参照茶叶与浸泡热水比1:100得到每年需要的茶叶质量为2036.37÷100=20.3637t约等于20.4t。在提取茶水时所需要的工艺净水的用量为：20.4*5+2036.37=2138.37t大致等于2150t4.3.4工艺操作要点（1）茶叶预处理选取合格的茶叶,分选后送待处理间备用.（2）茶叶的提取利用浸提罐加入热水把茶叶放入浸提30分种,热水温度为85度。（3）离心过滤茶水采离心分离机对提取好的茶水进渣汁分离,去除肉眼可以大颗粒茶渣,得到的茶水要澄清透明，无混浊或沉淀。（4）茶水冷却二次过滤冷却后析出茶水中浸泡出来的茶乳酪，在通过双联过滤器将茶乳酪除掉,让茶的色泽与口感更好。（5）茶水与果汁及辅料的调配将过滤后的茶水,加入浓缩果汁与各种辅料。达到良好的感官要求。（6）杀菌消毒利用三合一灌装机将加热到85-90度时的茶水直接热灌装进入PET瓶。（7）三合一灌装封口采用三合一灌装机,将茶水趁热灌装,并且立即封口,然后马上送入到一工序进行杀菌工序。（8）倒瓶杀菌机耐热PET瓶装瓶后最后不能经高温杀菌。在灌装前需经UHT杀菌，然后冷却至85℃～88℃时趁热灌装、封口。然后将密封后的PET瓶倒置30～60S，利用茶汁的余热对瓶盖进行杀菌，随之冷却至40℃左右。4.3.5水质利用水处理系统对茶水的调配用水进行工艺化处理,达到饮料调配用水标准4.4物料衡算4.4.1原辅料衡算实际每班需要的茶叶:表7茶厂年产所需要的物料表名称用量（%）班用量(t)年用量(t)原料茶叶10.0507057520.2823原料白砂糖2.50.12676437550.70575原料柠檬酸0.250.0126764385.070575原料柠檬酸钠0.150.0076058633.042345原料维生素C0.030.0015211730.608469原料D-抗坏血酸钠0.020.0010141150.405646原料六偏磷酸钠0.10.0050705752.02823原料水蜜桃浓缩汁20.0507057520.2823原料苹果浓缩汁0.02535287510.14115原料雪梨浓缩汁0.02535287510.14115原料蜂蜜0.40.02028238.11292原料工艺水93.554.74352251897.409调配茶水量5.07057520内外包材的计算依产品方案得之茶饮料的灌装规格500mL/瓶，大约重量0.5kg，选用500mL耐热型饮料瓶。每个纸箱装12瓶。在生产中所损耗率为0.1%。则一年共需要消耗瓶数为：瓶一年共需要消耗包装箱为：箱5设备选型采取安全性高的,使用寿命长的,稳定性高的品牌设备。5.1设备选型的依据和原则保证安全与卫生生产的前提下尽量本着一机多用的原则,采取自动化控制系统,减少人员劳动强度。5.2生产设备确定（1）茶饮料浸提灌生产机器名称茶叶浸提灌制造商奥捷食品五金饮料机械自动化设计公司设备台数2设备型号600设备流量1t/h物料容积600L设备选材食品级不锈钢SL316长宽高Φ850x530(mm)设备设备功率13kw（2）茶饮料粗滤生产机器名称精密过滤器制造商奥捷食品五金饮料机械自动化设计公司设备台数1设备型号Xd01008设计流带1t/h设备选材食品级不锈钢SL316设备配件滤网20目（3）茶饮料板式冷凝器生产机器名称板式冷凝器制造商奥捷食品五金饮料机械自动化设计公司设备台数1设备型号AE2-D/X/H设备流量90℃42～38℃设计压力0.6Mpa设备能力2.5t/h设备选材食品级不锈钢SL316长宽高1200x500x800(mm)（4）茶饮料离心过滤器生产机器名称离心分离机制造商奥捷食品五金饮料机械自动化设计公司设备台数1设备型号DYDB204S设计流速2000L/H设计速度1150r/min工作设备功率11kw有效容积90L设备选材食品级不锈钢SL316长宽高1200x600x900(mm)（5）茶饮料调配系统生产机器名称茶饮料调配罐制造商奥捷食品五金饮料机械自动化设计公司设备型号YLTP-G20设备台数2容量800L电机转速26r/min设备生产设备功率1.5Kw设备选材食品级不锈钢SL316长宽高Φ1190x1000(mm)（6）茶饮料精滤生产机器名称微孔过滤器制造商奥捷食品五金饮料机械自动化设计公司设备台数1套设备型号BLS-wkm过滤精度≤0.1um设计流速4t/h设备选材食品级不锈钢SL316工作配件3T-20寸芯x3（7）茶饮料溶糖序号生产机器名称处理能力机器设备功率台数生产设备制造商1糖液溶解罐50L01奥捷食品五金饮料机械自动化设计公司2糖液混合泵5t/h4Kw1奥捷食品五金饮料机械自动化设计公司3糖液过滤器2t/h01奥捷食品五金饮料机械自动化设计公司（8）茶饮料杀菌机生产机器名称超高温瞬时灭菌机设备设备制造商奥捷食品五金饮料机械自动化设计公司设备型号UHT-1设备台数1设备能力1t/h设备蒸汽耗能(压力)50kg/h（6.0bar）设备设备功率4kw设备管径DW-DN25设备尺寸3300MMx1600MMx1800MM设备材质食品级不锈钢SL316（9）茶饮料洗灌封三合一机生产机器名称洗灌封三合一无菌灌装机设备设备制造商奥捷食品五金饮料机械自动化设计公司设备台数1套设备型号WJSHY24-24-8设备喷冲压力0.55Mpa设备能力3000-8000瓶设备设备功率25kw设备材质食品级不锈钢SL316设备尺寸2810x2700x2100(mm)（10）茶饮料理瓶机生产机器名称理瓶机设备设备制造商奥捷食品五金饮料机械自动化设计公司设备型号NPING-12设备最高生产速度3000-5000p/h设备瓶型WH50-90,WH65-290设备总设备功率12kw设备材质食品级不锈钢SL316设备尺寸Φ1650×2160（直径×高）（11）茶饮料倒瓶杀菌机生产机器名称倒瓶杀菌机设备设备制造商奥捷食品五金饮料机械自动化设计公司设备型号SJDP-20设备台数1设备产量3000-6000p/h设备设备功率3.8kw设备材质食品级不锈钢SL316设备尺寸7150×751×1220（mm）(12)茶饮料喷淋冷却隧道生产机器名称茶饮料喷淋冷却机设备设备制造商奥捷食品五金饮料机械自动化设计公司设备型号YL-PLSJ5000设备台数1设备产能5000-10000（可调）设备设备功率7.55kw设备时间10-16min设备温控40-48℃设备材质食品级不锈钢SL316设备尺寸16000*1480*1650（mm）(13)茶饮料喷码机生产机器名称喷码机设备设备制造商奥捷食品五金饮料机械自动化设计公司设备型号PM-009设备台数1设备产量6000-8000（瓶/分）设备设备功率3kw设备材质食品级不锈钢SL316(14)茶饮料套标机生产机器名称套标缩标一体机设备设备制造商奥捷食品五金饮料机械自动化设计公司设备型号TB-150-B设备台数1套设备产量300-650瓶/分设备设备功率6.0kw设备材质食品级不锈钢SL316设备尺寸L2200xW950xH1900（mm）(15)茶饮料包装机生产机器名称包装机设备设备制造商奥捷食品五金饮料机械自动化设计公司设备型号ZXJ设备台数1设备产量150-500箱设备设备功率15kw设备材质食品级不锈钢SL316设备尺寸2600x1200x1600（mm）（16）茶饮料总设备一览表表8设备一览表序号生产机器名称生产制造商台数价格总价（万）1砂滤奥捷食品五金饮料机械自动化设计公司10.45万元0.45万元2碳滤奥捷食品五金饮料机械自动化设计公司10.45万元0.45万元3钠交换器奥捷食品五金饮料机械自动化设计公司11.6万元1.6万元4微滤奥捷食品五金饮料机械自动化设计公司10.088万元0.088万元5超滤奥捷食品五金饮料机械自动化设计公司10.88万元0.88万元6光杀奥捷食品五金饮料机械自动化设计公司10.088万元0.088万元7净水灌奥捷食品五金饮料机械自动化设计公司12.4万元2.48茶水浸提灌奥捷食品五金饮料机械自动化设计公司11.7万元1.7万元9茶水过滤器奥捷食品五金饮料机械自动化设计公司20.1万元0.2万元10茶水冷凝器奥捷食品五金饮料机械自动化设计公司10.3万元0.3万元11茶水分离机奥捷食品五金饮料机械自动化设计公司110万元10万元12茶水调配灌奥捷食品五金饮料机械自动化设计公司11.5万元1.5万元13茶水微孔过滤器奥捷食品五金饮料机械自动化设计公司10.5万元0.5万元14糖水溶解罐奥捷食品五金饮料机械自动化设计公司10.42万元0.42万元15茶水混合泵奥捷食品五金饮料机械自动化设计公司10.57万元0.57万元16茶水过滤器奥捷食品五金饮料机械自动化设计公司10.35万元0.35万元17茶水杀菌机奥捷食品五金饮料机械自动化设计公司117万元17万元18茶水洗灌封三合一机奥捷食品五金饮料机械自动化设计公司130万元30万元19理瓶机奥捷食品五金饮料机械自动化设计公司19万元9万元20茶水倒瓶杀菌机奥捷食品五金饮料机械自动化设计公司15万元5万元21茶水喷淋冷却隧道奥捷食品五金饮料机械自动化设计公司16万元6万元22茶水喷码机奥捷食品五金饮料机械自动化设计公司11.8万元1.8万元23茶水套标缩标一体机奥捷食品五金饮料机械自动化设计公司18万元8万元24外包装机奥捷食品五金饮料机械自动化设计公司119万元19万元25茶水缓冲罐奥捷食品五金饮料机械自动化设计公司51.2万元6万元5.3辅助设备5.2.1水处理车间的设备选型要选择一台每时生产能力大于1t的水处理设备才能保证车间饮料在生产过程中自动化的流水线式连续生产作业。见表水处理的设备表序号生产机器名称处理能力台数设备型号设备制造商1砂滤2t/h1CSGLXT-3奥捷食品五金饮料机械自动化设计公司2炭滤2t/h1CSGLXT奥捷食品五金饮料机械自动化设计公司3钠交换器2t/h1CSGLXT奥捷食品五金饮料机械自动化设计公司4微滤2t/h1CSGLXT奥捷食品五金饮料机械自动化设计公司5超滤2t/h1CSGLXT奥捷食品五金饮料机械自动化设计公司6臭氧杀菌机2t/h1CSGLXT奥捷食品五金饮料机械自动化设计公司7净水灌2m316000奥捷食品五金饮料机械自动化设计公司5.2.2CIP清洗系统车间的设备选型选一套可以满足所有设备与管路清洗用的CIP清洗系统,选奥捷食品五金饮料机械自动化设计公司生产的2000lCIP清洗系统一套.以保障卫生生产.6劳动定员6.1基本原则工厂采取扁平化组织架构,各负其责,各部门横向沟通交流。速度快减少沟通等待,增加人员工作效率6.2人员编制人员分为车间生产人员,与保障人员。管理人员管理人员共三人,厂长一人,助理一人,经理一人（2）车间人员车间人员共有30人,可以保障全力生产.（3）辅助部门人员辅助人员共有10人,为公司正常运转提供饮食,卫生的各种保障.7水、电、汽衡算7.1水衡算生产5t果味茶饮料需要用到如下项的水。（1）茶水浸提调配的用水根据车间生产5t茶饮料,须要满足班产6t的工艺水.（2）员工的生活用水根据工人台数得出结论。约每天耗水量14.5t。（3）设备与地面清洁用水根据生产车间面积与设备台数。清洁清洗用水量一般在60t/班。（4）蒸汽与冷却用水这些水为循环用水,可以不计那么全厂的生活与生产用水量为80.5t,供水系统的设计标准水要满足6+14.5+60=80.5t的能力7.2电估算7.2.1车间生产设备用电生产车间用电设备汇总表序号生产机器名称台数设备功率（kw）总设备功率（kw）J1茶饮料浸提灌1台13kw13kwJ2茶饮料分离机1台11kw11kwJ3茶饮料调配系统2台1.5kw3kwJ4茶饮料混合泵1台4kw4kwJ5茶饮料杀菌机1台4kw4kwJ6茶饮料洗灌封三合一机1台25kw25kwJ7理瓶机1台12kw12kwJ8茶饮料倒瓶杀菌机1台3.8kw3.8kwJ9茶饮料喷淋冷却隧道1台7.55kw7.55kwJ10茶饮料喷码机1台3kw3kwJ11茶饮料套标缩标一体机1台6kw6kwJ12茶饮料包装机1台16kw16kwJ13茶饮料离心泵14台2.2kw30.8kwJ14茶饮料臭氧杀菌机1台6kw6kw总计154.15kw参照上表的设备用电与生活用电154.15KW,其余用电约为15KW.共计169.15KW7.3汽量估算在饮料工厂的生产过程中,大约每1000kg的饮料杀菌,加热,调配时共需要大约300kg的高压蒸汽，那么本车间每班生产5吨果汁型茶饮料,根据上述数据得之需要消耗蒸汽量为300*5=1500kg每班。8辅助车间和公用系统设计8.1工厂的辅助车间（1）锅炉房锅炉房要建在下风口,用绿化带进行一定的隔离。（2）设备间进行生产的设备维护与保养,放置一些常用配件。（3）产品仓库存放生产用的原辅料与包装材料及成品。（4）品质检验室对生产过程进行管控,对原料,半成品,成品进行检验,并记录在档,方便后续查询。8.2生活设施（1）行政楼依据工厂整体布局与各级功能划分。行政楼的建筑规划分为三层。一层为接待层,二楼为办公层,三楼为会议层,行政楼的占地面积大约为288平方米（2）工人餐厅为工人中午就餐及聚餐的场所，面积大约为216m2。建在员工宿舍的第一层。（3）工人宿舍根据全厂最大人数来进行设计，宿舍总共建为四层，二层为男生宿舍,三楼为女生宿舍,四楼为干部宿舍及访客宿舍,要可以保证全厂旺季生产高峰期所有人员同时居住，每一层建筑面积大约为216m2。（4）卫生间建在生活区,不得污染生产厂区。8.3动力保障系统为全厂提供动力与照明的供电系统,有变压器及发电机,以防停电时也能正常生产。9卫生，废水处理及综合利用9.1车间的生产卫生所有人员进入车间须更衣经过消毒间消毒,并进风淋门再次清洁,进入灌装车间须二次更衣二次消毒.同时每天清洁打扫,保障生产环境的安全与清洁,确保产品的生产环境达标.9.2个人卫生工人要依规定穿戴工作服工作帽工作鞋,不得留长指甲,长头发,定期体检,持上岗证上岗。9.3生产污水的处理所有生活生产污水必须进处理达标后方可排放,清洗用水可以循环再利用节约水资源。10经济技术指标核算工厂经济分析非常重要,前面所有计算与论证,皆是为了能够让工厂赚钱,经济分析为决策提供非常重要的依据。10.1总费用的计算10.1.1土建费=K1茶饮料工厂全厂土地面积是15000平方米,约为22.49亩工业用地。根据该九江市的建筑费用为800元/平方米。那么建筑费用为：K1=12000000元车间主要生产设备的总体成设=K2K2=车间设备+辅助设备费用=1600000（元）（3）设备及管道安装费K3安装工程费用约占设备投资费用的4%：K3=1600000*0.04=64000元（4）管理费用K4根据实际估算管理费用大约K4=420万元（5）投资费用为：=K1+K2+K3+K4=1786400010.2生产设备与厂房折旧与维修的费用（1）折旧费用预计设备土建的保用年限为10年,得。＝17864000(1-0.05+0.01)/10=1715000万元（2）维修费用：维修费以折旧费的15％计算：1715000*0.15=257250（3）总折旧费用为1715000+257250=199025010.3年度总成本年销售额经过市场调查与线上销售得之茶饮料的价格,销售价格为500ml的果汁型茶饮料4.8元/瓶。那么茶饮料的年销售大约为19200000元。（1）原辅料费用表14各物料一览表物料名称年需求量物料单价成本合计原料茶叶20.2823t3万元/t60.8469万元原料白砂糖50.70575t0.66万元/t33.465795万元原料柠檬酸5.070575t0.5万元/t2.5352875万元原料柠檬酸钠3.042345t0.6万元/t1.825407万元原料维生素C0.608469t6.6万元/t4.0158954万元原料D-抗坏血酸钠0.405646t3.2万元/t1.2980672万元原料六偏磷酸钠2.02823t0.84万元/t1.7037132万元原料水蜜桃浓缩汁20.2823t4万元/t81.1292万元原料苹果浓缩汁10.14115t4万元/t40.5646万元原料雪梨浓缩汁10.14115t4万元/t40.5646万元原料蜂蜜8.11292t0.85万元/t6.895982万元原辅料总计274.8454473万元（2）内外包装材料费用材料每年消耗用量/个单价合计500ml空罐40361970.5元/个201.8万元纸箱3346682元/个66.9336万元胶带20005元/个1万元合计/万元269.7336万元表15包装材料用量一览表（3）消耗水费用：水费（4）用电费：（5）生产用汽的成本：（6）工人的工资成本:假设当地的平均工资为2200元，工人的福利费用按12%来计算。工人用人成本=工人数量*月平均工资*月数=福利（7）工厂税收费用为：工厂税收按8%来收取：=1536000元（8）工厂销售费用为：按销售额的1.5％计算，则销售费：=288000元（9）工厂商检费用为：按销售额的0.5％计算，则=96000元（10）贷款利息：贷款×利率＝1000万元×8％＝800000元（11）管理费与其他总费用：按耗用原辅料及水、电、汽费用的3%计算。=116140元（12）全厂的生产总费用：=11636520元10.4工厂的年利润工厂全年的利润是：=产品总销售额－生产成本－生产固定成本=19200000-11636520-1972250=55901230元10.5销售利润率销售利润率：=10.6投资回收期投资回收期：投资回收期=投资费用/年利润=10.7经济效果的计算与评价采用静态分析法对该工厂的经济效果进行分析P=0.92万元产品的变动成本：取=0.606年固定生产成本:=208.84万元=665.1吨/年E=Q*/Q0x100%E───产能使用率Q0───车间设计的工作能力E=Q*/Q0x100%=665.1/1920=34.6%通过计算得