初级茶艺师 模拟题与参考答案

初级茶艺师模拟题与参考答案一、单选题（共81题，每题1分，共81分）1.普洱茶的品饮，要细细体味经长期储存而形成的()。A、浓香B、陈香C、甜香D、醇香正确答案：B2.白茶冲泡的全部器具有()。A、无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶匙B、无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶叶罐、茶匙、赏茶盘C、无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶叶罐、茶匙、赏茶盘、烧水炉具D、无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶叶罐正确答案：C3.调饮红茶就是在泡红的茶汤中加入()。A、甜品B、面粉C、鸡蛋D、调味品正确答案：D4.判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、色泽、()、净度来看。A、叶底B、香气C、韵味D、品种正确答案：B5.在盖碗用具准备过程中，主泡器包含：()。A、盖碗、品茗杯B、盖碗、茶巾C、盖碗、茶海D、盖碗、茶船正确答案：D6.基本茶类分为不发酵的绿茶类及()的黄茶类共等六大类。A、重发酵B、大部分发酵C、部分发酵D、轻微发酵正确答案：C7.唐代的茶叶有粗茶、()、末茶、饼茶四种。A、绿茶B、碎茶C、贡茶D、散茶正确答案：D8.在与宾客服务交流时，下列()的现象是错误的。A、注意力不集中，插话的频率高B、注意语言的准确和恰当C、注意语言简练、突出中心D、关注顾客的需求，做到主动服务正确答案：A9.在茶艺馆服务当要拾起落在地面的物品，下列()姿势是错误的。A、下蹲时右脚在前，左脚在后，右小腿垂直于地面，全脚着地B、蹲下、弯背、低头C、交叉式蹲势时两脚前后靠紧，合力支撑身体D、臀部向下，上身稍前倾正确答案：B10.在茶艺表演时茶艺师的站姿，下列()的姿态是不正确的。A、收腹挺胸提臀B、挺拔、端庄C、双手在体前交叉D、双手托盘时站成“V”字形正确答案：D11.茶艺师着长裙在服务或茶艺表演时，下列()姿势是错误的。A、保持微笑B、转动时，头与身体协调配合C、在行走中头快速地左右转动D、行走时平稳正确答案：C12.茶树的叶片有叶脉，主脉由()引伸到叶尖。A、叶缘B、叶柄C、叶中D、叶基正确答案：B13.福建工夫茶冲泡过程中，洗杯时用沸开水注入品杯后，用茶夹夹住杯壁，向内摇晃数下，将烫杯水倒入()。A、面盆B、水桶C、水盂D、水缸正确答案：C14.时兴乌龙茶艺的地点是()。A、昌九和抚安B、珠湘和岳常C、潮汕和漳泉D、沪苏和京津正确答案：C15.在服务中，如有宾客要求到一个指定位置，应()。A、说服其到更合适的位置B、询问是否有其他客人预订C、尽量满足其要求D、加收其他费用方可正确答案：C16.冲泡黑茶时，将沸水大水流冲入盖碗，达到充分洗涤后，将洗茶水()。A、直接倾倒出B、缓慢倾倒出C、从斜置的碗盖和碗沿的间隙中倒出D、留在碗中正确答案：C17.()经常作为茶艺表演的背景音乐。A、钢琴曲B、古筝曲C、民族器乐曲D、流行曲正确答案：B18.青花瓷是在()上缀以青色文饰、清丽恬静，既典雅又丰富。A、白瓷B、竹木C、青瓷D、金属正确答案：A19.运用“黄金分割线”陈列原则,在商品陈列中,()是商品货架的最佳陈列位置。A、中下段B、中上段C、上段D、下段正确答案：B20.品茗环境除追求()、“雅”、“洁”之外，还要注意光线的柔和、空气的流通。A、雅B、净C、韵D、和正确答案：B21.在《劳动法》中对劳动者纪律和道德观念方面的素质要求是()。A、提高自我的法律保护意识B、遵守劳动纪律和职业道德C、要用自我道德意识的来束缚D、不违反传统的道德规范正确答案：B22.以下()现象中，符合《消费者权益保护法》。A、当顾客的物品在营业场所内丢失，茶馆不必承担责任B、在顾客很多茶艺师人手不够时，顾客有权要求服务人员提供服务C、当观察到顾客不懂鉴别茶时，以次充好D、在顾客消费结束买单时，通告消费细则正确答案：B23.茶叶的物质与精神财富的总和称为()。A、广义茶文化B、狭义茶文化C、茶文化艺术D、通俗茶文化正确答案：A24.在以下有关权益的表述中，不属于劳动者权利的是()。A、取得劳动报酬的权利B、享有平等就业和选择职业的权利C、休息休假的权利D、要求被录用权利正确答案：D25.名优绿茶制作采摘鲜叶的标准是()。A、一芽三至四叶B、驻芽二至三叶C、中开面一芽一叶D、单芽正确答案：D26.从事不同职业者选择茶饮时，厨师最宜饮()。A、茉莉花茶B、绿茶C、普洱茶D、乌龙茶正确答案：D27.红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是红茶甜香，绿茶()，乌龙茶花香。A、甜香B、板栗香C、果香D、花香正确答案：B28.白茶品饮时，冲泡后经五六分钟，茶芽条条挺立，()，甚是好看。A、浮在水面B、悬挂中央C、沉在水底D、上下交错正确答案：D29.冲泡黑茶的全部器具有()。A、茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶则、茶针B、茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶则、茶针、茶巾、烧水炉具C、茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶则D、茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶则、茶针、茶巾正确答案：B30.下列选项中，不属于真诚守信的基本作用的是()。A、有利于企业提高竞争力B、树立企业信誉C、提高技术水平D、有利于企业树品牌正确答案：C31.紫砂壶在制作过程中应掌握好()才能制出温润的壶。A、水分B、时间C、温度D、配料正确答案：C32.井水属于地下水，当井水受到盐碱地表水污染时，用于泡茶茶汤品质()。A、汤色黑褐，汤味苦涩B、汤色加深，汤味变淡C、汤色变淡，汤味带咸D、汤色加深，汤味变涩正确答案：C33.茶道，成为现代人澡雪心灵、远离浮躁、陶冶情操、()的一个重要途径。A、杂念顿消B、修身养性C、天人合一D、潜心静修正确答案：B34.一般要求茶艺馆服务人员营业时()。A、按要求着装，保持洁净、整齐B、自备服装C、着干净、整洁的便装D、必须穿旗袍正确答案：A35.红茶的发酵度是()，其叶色深红，茶汤呈朱红色。A、0.3B、0.5C、1D、0正确答案：C36.丁谓创制龙凤团饼茶并撰《北苑茶录》是在()时期。A、宋代B、明代C、清代D、唐代正确答案：A37.据20世纪80年代初统计，色种占了安溪乌龙茶的()以上，主要由本山、毛蟹、梅占、奇兰、乌龙等茶树品质制成。A、70%B、60%C、80%D、50%正确答案：C38.经营单位取得“卫生许可证”后，向()申请登记，办理营业执照。A、卫生防疫站B、工商税务局C、商标事务所D、工商行政管理部门正确答案：D39.茶艺师在较正式的场合作自我介绍时，通常可以介绍自己所在的()部门及具体职务。A、地址B、城市C、茶艺馆D、岗位正确答案：C40.茶艺馆经营管理的重点是：抓货源管理、抓人才管理、()三个方面。A、抓内部管理B、抓茶叶品质的管理C、抓茶文化知识培训的管理D、抓客户档案建立的管理正确答案：A41.乌龙茶盖碗茶艺中的()）是指刮沫。A、重洗仙颜B、流云拂月C、春风拂面D、行云流水正确答案：C42.茶艺师着短裙服务时，下列()姿势是错误的。A、步幅轻盈B、行动时步幅不宜大C、两手臂自然摆动D、坐时将两膝张开正确答案：D43.潮汕工夫茶冲泡时，开水高冲注入盖碗后，如产生泡沫应拿起碗盖由()沿水平方向刮泡沫。A、由外向内B、由左向右C、由右向左D、由内向外正确答案：A44.《茶叶卫生标准》规定茶叶中氟氯氰菊酯的含量不能超过()。A、1mg/kgB、20mg/kgC、10mg/kgD、0.2mg/kg正确答案：A45.台湾乌龙茶冲泡时，茶盘一般用()制成，用于陈放泡茶用具。A、瓷或不锈钢B、木或竹C、塑料或不锈钢D、竹或塑料正确答案：B46.乌龙茶品饮时，要缓缓提起茶杯，先观汤色，再闻其香，后品其味，一般是()。A、四口见底B、三口见底C、二口见底D、一口见底正确答案：B47.下列()职责不属于茶艺馆迎宾员的主要职责。A、通知区域领班或服务员，及时送上茶单及其他服务B、根据宾客的要求准备不同的茶叶及沏茶用具C、帮助宾客存放衣帽雨伞等物品D、在茶馆进口处，礼貌地迎接宾客，引领到适当坐位，拉椅让座正确答案：B48.茶叶冲泡程序中，()不属于冲泡技巧的三个基本要素。A、浸泡时间B、投茶方式C、茶叶的用量D、泡茶的水温正确答案：B49.茶文化的三个主要社会功能是()。A、雅志、敬客、行道B、修身、齐家、入仕C、益思、明目、健身D、寡欲、清心、廉俭正确答案：A50.演示冲泡绿茶时，取茶匙将茶荷中的茶叶一一拨入茶杯中待泡，每50毫升容量用茶()克。A、3B、2C、4D、1正确答案：D51.要想品到一杯好茶，首先要将茶泡好，需要掌握的要素是：选茶、择水、()、雅室、冲泡、品尝。A、盖碗杯B、随手泡C、备器D、紫砂壶正确答案：C52.下列冲泡手法中()没有一定的寓意。A、45°注水法B、凤凰三点头C、双手内旋D、高冲法正确答案：A53.乌龙茶制作采摘鲜叶的标准是()。A、一芽一叶B、新梢一芽二叶C、驻芽二至三叶D、小开面一芽三至五叶正确答案：C54.在茶艺师泡茶时，下列()的举止是不优雅的。A、右手泡茶，左手垂直放在身旁B、为尽量避免身体倾斜，将茶罐移到身体正前方取茶C、身体尽量不要倾斜D、右手泡茶，左手自然平放在桌面上茶盘的边上正确答案：A55.不论冲泡何种细嫩名优绿茶，茶杯均宜小不宜大，原因是()。A、大则水量多、热量大，会将茶叶泡熟，使茶叶色泽失却绿翠。B、大会使芽叶软化，不能在汤中林立，失去姿态。C、大会使茶香减弱，甚至产生“熟汤味”。D、以上三点都是正确的。正确答案：D56.世界上第一部茶书的书名是()。A、《茶经》B、《茶具图赞》C、《品茶要录》D、《榷茶》正确答案：A57.茶叶中含有()多种化学成分。A、500B、800C、1000D、600正确答案：D58.白茶品饮时，冲泡大约10分钟后，茶汤()，此时，方可端杯品尝。A、呈杏黄色B、呈绿黄色C、呈橙黄色D、呈浅黄色正确答案：C59.如果你主持茶艺的操作，头发因梳洗干净整洁，下列做法正确的是()。A、应避免头部向前倾斜时头发散落到前面来，否则会挡住视线影响操作B、头部向前倾斜时头发散落到前面来，停下用手拨回肩后即可C、应避免头部向前倾斜时头发散落到侧面来，否则会挡住视线影响操作D、可以披肩散发正确答案：A60.()饮用茶叶主要是散茶。A、宋代B、汉代C、唐代D、明代正确答案：D61.女茶艺服务人员站立时，双脚呈“V”字形，两脚尖开度为()左右。A、45°B、55°C、50°D、60°正确答案：C62.《茶叶卫生标准》规定紧压茶中()的含量不能超过0.2mg/kg。A、氰戊菊酯B、联苯菊酯C、溴氰菊酯D、DDT正确答案：D63.冲泡时，水温()，用茶()，冲泡时间宜()。A、高，多，短B、低，多，短C、低，多，长D、高，少，短正确答案：A64.茶单的形式、色彩、字体、版面设计应从()的角度去考虑，还要方便宾客翻阅，简单明了，对宾客有吸引力，使茶单成为茶艺馆美化的一部分。A、茶叶产品特点B、经济学C、艺术D、顾客正确答案：C65.中国“三教合一”，其中()以“茶禅一味”悟茶道。A、佛家B、法家C、道家D、儒家正确答案：A66.泡茶的水温应因茶类而异，普通红茶、花茶和绿茶，可用滚沸不久的()左右的水冲泡。A、100℃B、70℃C、80℃D、90℃正确答案：D67.福建工夫茶的冲泡程序为()。A、备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡B、备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡、淋壶、正式冲泡C、备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、淋壶、洗杯、斟茶、奉茶D、备具、赏茶、洁茶、置茶、温润泡、正式冲泡正确答案：C68.泥色多变，耐人寻味，壶经久用，反而光泽美观是()优点之一。A、漆器茶具B、紫砂茶具C、青瓷茶具D、金属茶具正确答案：B69.在日常营业中为营造品茶环境，为达到“净、雅、洁”的效果，下列做法不妥当的是()。A、使光线柔和，空气流通B、播放进行曲C、点香D、整理茶艺馆内的挂画、插花、陈列品等装饰物正确答案：B70.()可以当早点而食用，提神暖胃，爽口宜人。A、豆子茶B、油炒茶C、咸茶D、面罐茶正确答案：D71.台湾乌龙茶冲泡时公道杯用来()茶汤。A、冷却B、保温C、中和D、冲淡正确答案：C72.演示冲泡绿茶时，取茶匙将茶荷中的茶叶一一拨入茶杯中待泡，每()毫升容量用茶1克。A、60B、30C、50D、40正确答案：C73.在茶馆的营业中，有专人在门口进行迎宾，主要根据()，引导宾客到适当的位置，要向宾客介绍单间是免费还是收费及收费定价，打不打折。A、客人的主观意愿B、客人的身份C、客人的着装D、来客的人数正确答案：D74.茶是()的物品。A、馥郁B、高尚C、清新D、淡雅正确答案：D75.关于劳动者权利表述错误的是()。A、获得劳动安全卫生保护的权利B、劳动者有权不服从工作安排C、享有平等就业和选择职业的权利D、取得劳动报酬的权利正确答案：B76.茶艺馆经理的主要职责有()。A、安排员工的班次，核准考勤表B、每天负责准备好充足的货品及用品C、接受或谢绝宾客的预订D、将宾客平均分配到不同的区域，平衡工作量正确答案：A77.冬季严寒最适选饮青茶，青茶味微甘、性温、()。A、寒性强B、醇厚鲜爽C、温和适中D、热性强正确答案：D78.新茶壶处理的方法是()。A、先用清洁剂清洗后，在泡茶B、先用清洁剂清洁，在加热，待风干后再使用C、先在水中加热后，在泡茶D、先将壶泡在茶汤中，再风干，再使用正确答案：B79.茶道精神是()的核心。A、茶艺术B、茶礼仪C、茶道德D、茶文化正确答案：D80.在茶叶不同类型的滋味中，()型的代表茶是六堡茶、工夫红茶等。A、醇和B、鲜醇C、浓厚D、平和正确答案：A81.乌龙茶品饮时，要缓缓提起茶杯，()，一般是三口见底。A、先观汤色，再闻其香，后品其味B、先闻其香，再观汤色，后品其味C、先闻其香，后品其味，再观汤色D、先品其味，后闻其香，再观汤色正确答案：A二、判断题（共19题，每题1分，共19分）1.引发茶叶变质的主要因素是温度、水分、氧气和光线。A、正确B、错误正确答案：A2.茶艺服务人员根据茶艺表演主题、时代背景、服饰造型、情节配合、音乐节奏来确定走姿。A、正确B、错误正确答案：A3.宁红是我国最早的工夫红茶之一，以其独特的风格，优良的品质，驰名中外。A、正确B、错误正确答案：A4.乌龙茶的品饮强调热饮，因杯薄，香细、汤热，故饮后杯中仍有余香。A、正确B、错误正确答案：B5.