茶艺师中级习题+参考答案

茶艺师中级习题+参考答案一、单选题（共100题，每题1分，共100分）1.外形紧结端正，呈碗形，色泽乌润，外观显毫是()的品质特点。A、滇红工夫红茶B、金银花茶C、云南普洱茶D、云南沱茶正确答案：D2.茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量()时，就会加速茶叶的变质。A、达到5%B、不足5%C、超过5%D、超过4%正确答案：C3.六大茶类齐全的年代是()。A、唐代B、宋代C、明代D、清代正确答案：D4.()是用来从茶叶罐中盛取干茶的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香。A、茶盅B、茶海C、茶则D、茶托正确答案：C5.毛茶标准样是()的质量标准。A、茶叶销售B、成交计价C、加工验收D、收购毛茶正确答案：D6.苏东坡诗中提到陆羽遗却的一道泉是指()。A、仆夫泉B、冰泉C、安平泉D、甘露泉正确答案：C7.茶具这一概念最早出现于西汉时期()中“武阳买茶，烹茶尽具”。A、陆羽《僮约》B、王褒《茶经》C、陆羽《茶经》D、王褒《僮约》正确答案：D8.江.浙一带，人们饮茶注重滋味.香气，喜欢用()茶具泡茶。A、盖瓷杯B、紫砂壶C、盖茶碗D、玻璃杯正确答案：B9.品饮()时，茶水的比例以1：20为宜。A、花茶B、红茶C、铁观音D、紧压茶正确答案：C10.茉莉花茶艺使用的茶杯是()。A、白瓷杯B、三才杯C、水晶杯D、玻璃杯正确答案：B11.()茶艺的程序共有10道。A、安溪乌龙茶B、宁红太子茶C、白族三道茶D、茉莉花茶正确答案：D12.乌龙茶艺持杯方法喻为()。A、观音捧玉瓶B、仙女卸妆C、云腴献主D、三龙护鼎正确答案：D13.乌龙茶艺()意指刮沫。A、热壶烫杯B、点水流香C、重洗仙颜D、春风拂面正确答案：D14.在唐朝已出现将()整合的娱乐活动。A、游历.讲学.论道.著书B、下棋.对诗.吟唱.饮酒C、赋诗.作文.习字.品茗D、挂画.插花.焚香.品茗正确答案：D15.乌龙茶类中()叶底不显绿叶红镶边。A、凤凰水仙B、武夷水仙C、安溪铁观音D、白毫乌龙正确答案：D16.在《劳动法》中对劳动者纪律和道德观念方面的素质要求是()。A、不违反传统的道德规范B、遵守劳动纪律和职业道德C、要用自我道德意识的来束缚D、提高自我的法律保护意识正确答案：B17.在冲泡条索形的广东单枞乌龙茶时，投干茶用量()。A、壶的二三成满B、喝茶人的多少来定，人多多投，人少少投C、以壶容积的八成满为宜D、由于品种因素的影响，要略少于一般条索形的投茶量正确答案：D18.茶艺表演者着装应具有()特色。A、家乡B、民族C、现代D、地方正确答案：B19.沪杭宁等大中城市，人们爱好品饮细嫩名优茶，喜欢选用()茶具泡茶。A、大瓷壶B、盖茶碗C、玻璃杯D、盖瓷杯正确答案：C20.乌龙茶类中的武夷岩茶的茶汤色泽为()型。A、鮮绿B、橙黄C、金黄D、绿亮正确答案：B21.茉莉花茶艺使用的冲水壶是()。A、黄铜壶B、白瓷壶C、玻璃壶D、陶土壶正确答案：B22.黄茶按鲜叶老嫩不同，分为()三大类。A、蒙顶茶.黄大茶.太平猴魁B、信阳毛尖.黄大茶.洞庭茶C、黄金桂.黄小茶.都匀毛尖D、黄芽茶.黄小茶.黄大茶正确答案：D23.泡饮红茶一般用()的水冲泡。A、70℃B、75℃C、90℃D、85℃正确答案：C24.用经过氯化处理自来水泡茶，茶汤品质()。A、香气变淡B、汤味变苦C、汤色变淡D、汤色变浑正确答案：A25.“茶室四宝”是指()。A、杯.盘.水盂.茶罐B、炉.壶.瓯杯.托盘C、杯.盏.水壶.炭炉D、壶.盏.托盘.茶匙正确答案：B26.信阳毛尖外形的品质特点是()。A、条索纤细.卷曲成螺.茸毛披露B、外形细.圆紧.直.光.多白毫C、外形匀整，条索紧结，色泽灰绿光润D、外形扁平光滑，形如“碗钉”正确答案：B27.()不是近代作曲家为品茶而谱写的音乐。A、《竹奏乐》B、《茉莉花》C、《幽兰》D、《奉茶》正确答案：B28.相传苏东坡非常喜欢杭州玉女泉的泉水，每天派人打水，又怕人偷懒将水掉包，特意用竹子制作了标记，交给寺里僧人作为取水的凭证，后人称之为()。A、“调水符”B、“防伪标志”C、“防伪标签”D、“取水证”正确答案：A29.下列()茶是属于拌花茶。A、香气清鲜芬芳B、香气浓鲜清纯C、香气浓纯清雅D、有茶味无花香正确答案：D30.茶叶中含有()多种化学成分。A、200B、600C、500D、100正确答案：B31.人们在日常生活中，从()的上升是生理上需要到精神上满足的上升。A、将茶列为开门七件事之一B、喝茶到品茶C、以茶代酒D、喝茶到喝调味茶正确答案：B32.茶艺师在与信奉()宾客交谈时，不能问其尊姓大名。A、佛教B、天主教C、伊斯兰教D、道教正确答案：A33.真诚守信是一种社会公德，它的基本作用是()。A、树立个人信誉B、获得个人名利的资本C、提高技术能力D、树立个人威望正确答案：A34.最早记载茶为药用的书籍是()A、《神农本草》B、《茶谱》C、《北苑别录》D、《茶经》正确答案：A35.()的特色是在瓷器上施金加彩，宛如钱丝万缕的金丝彩线交织，显示金碧辉煌.雍容华贵的气度。A、广彩B、青花瓷C、青瓷D、脱胎漆正确答案：A36.西湖龙井外形的品质特点是()。A、外形匀整，条索紧结，色泽灰绿光润。B、外形扁平光滑，形如“碗钉”C、条索纤细.卷曲成螺.茸毛披露D、外形细.圆紧.直.光.多白毫正确答案：B37.按照标准的管理权限，下列()标准属于国家标准。A、《茉莉花茶》B、《珠茶》C、《绿茶》D、《乌龙茶成品茶》正确答案：C38.科学饮茶的基本要求中，正确选择茶叶包括根据()等方面进行选择。A、季节.气候和体质B、季节.气候和价格C、季节.气候和器具D、季节.气候和包装正确答案：A39.茶叶保存应注意光线照射，因为光线可加速各种()，对茶叶储存极为不利。A、物理反应B、化学反应C、脂质反应D、分解反应正确答案：B40.防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，避免()，避免高温高湿和阳光直射。A、水分含量过高B、水分含量不足C、水分含量适中D、过分干燥正确答案：A41.适宜冲泡绿茶水温是()。A、80℃B、90℃C、100℃D、75℃正确答案：A42.在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究()。A、不同的茶叶品种所需时间不同B、根据不同的茶具选择不同煮水器皿C、不同茶叶外形煮水温度不同D、不同茶叶品种所需水温不同正确答案：D43.古人对泡茶水温十分讲究，认为“水嫩”，茶汤品质()。A、茶叶下沉，香味馥郁B、茶浮水面，香味低淡C、茶浮水面，香味清高D、茶叶下沉，香味低淡正确答案：B44.红茶.绿茶.乌龙茶的香气主要特点是红茶甜香，绿茶板栗香，乌龙茶()。A、花香B、清香C、熟香D、浓香正确答案：A45.安溪乌龙茶艺使用的茶匙.茶斗.茶夹.茶通的制做原料是()。A、铝B、木C、银D、竹正确答案：D46.判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整.色泽.().净度来看。A、品种B、韵味C、香气D、叶底正确答案：C47.()为表示对客人的敬重，对尊贵宾客要斟茶三道，俗称“三道茶”。A、傣族B、维族C、壮族D、回族正确答案：A48.钻研业务.精益求精具体体现在茶艺师不但要主动.热情.耐心.周到地接待品茶客人，而且必须()。A、专门掌握本地茶品的沏泡方法B、掌握保健茶或药用茶的沏泡方法C、熟练掌握不同茶品的沏泡方法D、专门掌握茶艺表演方法正确答案：C49.“茶味人生细品悟”喻指茉莉花茶艺的()。A、赏茶B、回味C、鉴茶D、论茶正确答案：B50.茶叶的物质与精神财富的总和称为()。A、狭义茶文化B、宫廷茶文化C、文士茶文化D、广义茶文化正确答案：D51.由于茶多酚与氨基酸等影响茶汤滋味物质的()的变化，表现出茶的各种不同滋味特征。A、含量与组成B、冲泡水温C、发酵程度D、茶汤冷热正确答案：A52.太平猴魁外形的品质特点是()。A、条索紧结.肥壮.沉重，似蜻蜓头。色泽砂绿，鲜润，红点明B、条索粗壮肥大，色泽乌润或褐红C、两叶抱一芽，平扁挺直不散.不翘.不曲，全身白毫，含而不露D、条形紧秀，锋苗好，色泽具有“宝光”正确答案：C53.皖南屯绿外形的品质特点是()。A、外形细.圆紧.直.光.多白毫B、外形匀整，条索紧结，色泽灰绿光润C、外形扁平光滑，形如“碗钉”D、条索纤细.卷曲成螺.茸毛披露正确答案：B54.现代最著名的紫砂壶大师，被尊称为“壶艺泰斗”的是()。A、邵大亨B、许世海C、顾景洲D、陈鸣远正确答案：C55.下列()不属于中国“五大名泉”之一。A、苏州观音泉B、镇江中冷泉C、无锡惠山泉D、济南珍珠泉正确答案：D56.云南普洱茶外形的品质特点是()。A、条索紧结.肥壮.沉重，似蜻蜓头，色泽砂绿，鲜润，红点明B、条形紧秀，锋苗好，色泽具有“宝光”C、条索粗壮肥大，色泽乌润或褐红D、两叶抱一芽，平扁挺直不散.不翘.不曲，全身白毫，含而不露正确答案：C57.茉莉花茶()程序被喻为“杯里清香浮清趣”。A、玩味B、闻香C、观色D、品水正确答案：B58.浙江龙泉的()以“造型古朴挺健.釉色翠青如玉”著称于世。A、黑瓷B、青花瓷C、白瓷D、青瓷正确答案：D59.紫砂壶历史上第一个留下名字的壶艺家是()。A、邵大亨B、供春C、时大彬D、陈鸣远正确答案：B60.香品原料主要分为()三类。A、天然性.植物性.动物性B、矿物性.动物性.植物性C、原生性.植物性.合成性D、植物性.动物性.合成性正确答案：D61.广义茶文化的含义是()。A、茶叶的物质与精神财富的总和B、茶叶加工C、茶叶的物质及经济价值关系D、茶叶生产正确答案：A62.在茶叶不同类型的滋味中，()型的代表茶是武夷岩茶.南安石亭绿等。A、浓厚B、甜醇C、浓醇D、清醇正确答案：A63.基本茶类分为不发酵的()，全发酵的红茶类，半发酵的青茶类，部分发酵的白茶类，部分发酵的黄茶类及后发酵的黑茶类，共六大类。A、绿茶类B、花茶类C、普洱茶D、苦丁茶正确答案：A64.“香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮”是()的品质特点。A、君山银针B、六安瓜片C、黄山毛峰D、滇红工夫红茶正确答案：A65.脑力劳动者崇尚雅致的()泡茶，细品缓啜。A、茶碗B、茶盅C、茶杯D、茶壶正确答案：D66.为壮族宾客服务时，要注意斟茶不能过满，奉茶时要用()。A、单手B、右手C、左手D、双手正确答案：D67.()是大众首选的自来水软化的方法。A、多次蒸馏B、静置煮沸C、加入明矾D、活性炭吸收正确答案：B68.下列选项中，不属于真诚守信的基本作用的是()。A、有利于企业提高竞争力B、提高技术水平C、树立企业信誉D、有利于企业树品牌正确答案：C69.洞庭碧螺春滋味类型是属于()。A、鲜淡型B、鲜醇型C、清鲜型D、鲜浓型正确答案：C70.根据俄罗斯人对茶饮爱好的特点，茶艺师在服务中可向他们推荐一些()茶点。A、豆腐干B、桔红糕C、笋干D、熏黄豆正确答案：B71.茶荷是用来从茶叶罐中()的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香。A、取茶渣B、均匀茶汤浓度C、盛取干茶D、清洁茶具正确答案：C72.茉莉花茶闻香程序被喻为()。A、口中清香久长留B、壶里香气袅细烟C、喜闻清香知佳茗D、杯里清香浮清趣正确答案：D73.为了将茶叶冲泡好，在选择茶具时主要的参考因素是：().看人数.看茶叶。A、看场合B、看喝茶人的身份C、看现有的条件D、看喝茶的心情正确答案：A74.茶叶的保存应注意氧气的控制，维生素C的氧化及().茶红素的氧化聚合都和氧气有关。A、茶褐素B、茶黄素C、维生素D、茶色素正确答案：B75.()不是近代作曲家为品茶而谱写的音乐。A、《采花扑蝶》B、《竹奏乐》C、《闲情听茶》D、《茉莉花》正确答案：D76.茉莉花茶艺中敬茶顺序是()。A、从后到前B、从右到左C、从尊到卑D、从前到后正确答案：B77.“两叶抱一芽，平扁挺直不散.不翘.不曲，全身白毫，含而不露”是()的品质特点。A、太平猴魁B、祁门红茶C、云南普洱茶D、安溪铁观音正确答案：A78.泡茶用水要求pH值()。A、>6B、<2C、>7D、<5正确答案：D79.世界上第一部茶书的书名是()。A、《煎茶小记》B、《十六汤品》C、《茶谱》D、《茶经》正确答案：D80.品茗焚香时，香不能紧挨着()。A、烧炉B、水壶C、鲜花D、茶罐正确答案：C81.乌龙茶类中()叶底不显绿叶红镶边。A、安溪铁观音B、广东色种C、武夷水仙D、白毫乌龙正确答案：D82.宁红太子茶艺第七道“江山”二字的含义是()。A、茶水.茶点B、香品.香炉C、水质.茶质D、茶杯.茶壶正确答案：C83.泥色多变，耐人寻味，壶经久用，反而光泽美观是()优点之一。A、玻璃茶具B、竹木茶具C、紫砂茶具D、金属茶具正确答案：C84.茉莉花茶艺使用的()是三才杯。A、品茶杯B、赏茶杯C、闻香杯D、评审杯正确答案：A85.宋代北苑贡茶的产地是当时的()。A、安徽浮梁B、福建崇安C、福建建安D、浙江湖州正确答案：C86.()具有降血脂.杀菌消炎.抗氧化.抗衰老.抗辐射等药理作用。A、茶多酚B、维生素C、氨基酸D、咖啡碱正确答案：A87.茶文化的三个主要社会功能是()。A、雅志.敬客.行道B、修身.齐家.入仕C、寡欲.清心.廉俭D、益思.明目.健身正确答案：A88.日本人和韩国人讲究饮茶，注重饮茶礼法，茶艺师为其服务时应注意()。A、品茶方法B、敬茶顺序C、斟茶数量D、泡茶规范正确答案：D89.在冲泡乌龙茶时，第一泡1分钟左右将茶汤与茶分离，从第二泡起每次比前一