第2课 新航路开辟后的食物物种交流 课件-高二历史统编版（2019）选择性必修2经济与社会生活

宽面—小麦—西亚土豆——南美辣椒——中美洲花椒——四川八角——广西油料：花生——美洲油菜——欧洲大豆——中国一盘人类文明结晶的——大盘鸡新航路开辟后的食物物种交流课标要求：了解新航路开辟后食物物种交流及其历史影响。——影响世界的小土豆走向广阔的天地—食物物种交流的表现（一）美洲物种的外传问题探究一：新航路开辟后的食物物种交流有什么表现？角色扮演外面的世界真精彩！材料2：19世纪（1848年），吴其濬的《植物名实图考》第一次载有马铃薯的素描图，并记载了不同花色、不同叶形的马铃薯，说明在19世纪前期，我国的云南、贵州、山西、陕西、甘肃已有大面积种植，并有相当的产量，当时生产上所用的品种也并不单一，并已有压茎栽培和多种食用方法。——金黎平博士（国家马铃薯产业技术体系首席科学家）

由于长期的文化歧视，很难推动马铃薯的种植。无奈欧洲贵族开始了带头作用。举例来说：在法国，皇后和贵族妇女，把马铃薯花作为装饰插在头上，皇后是时尚的风向标，她的行为引起了时尚界的追随和跟风，使得马铃薯快速被法国人接受；而邻国德国却使用了强硬手段，德皇下令必须种植土豆，不种植的将施以重刑；俄国沙皇同样征用农民土地种植马铃薯，甚至造成了农民暴动，历史学家称其马铃薯暴动。物种传入欧洲传入中国传入途径推广传入途径推广粮食作物玉米马铃薯甘薯蔬菜作物番茄辣椒由西班牙人和葡萄牙人带到欧洲16世纪中期在南欧广泛种植；17世纪，传遍欧洲。明朝传入：西北西南东南沿海地区清朝得到大规模推广;鸦片战争后遍及全国。16世纪末马铃薯作为食用作物开始在欧洲推广；甘薯传入后推广较为缓慢。由西班牙人带入欧洲明朝万历年间引入清朝光绪年间，开始作为食用蔬菜种植。15世纪传入西班牙16世纪传到英国和中欧各国明朝传入中国，称为“番椒”。18世纪中叶开始食用栽培（二）其他地区物种在美洲的推广农作物种类影响小麦、水稻对美洲人的社会生活影响最大禽畜种类影响粮食类：小麦、大麦、水稻水果类：苹果、葡萄、甜橙、柠檬蔬菜类：黄瓜、豌豆经济类：甘蔗、咖啡鸡、牛、驴、马、猪、羊等禽畜传入美洲极大地改变了美洲动物群落，推动农业发展（二）其他地区物种在美洲的推广

闯入陌生的来客—食物物种交流的特点早期农业传播示意图，据斯塔夫里阿诺斯《全球通史》新航路开辟之前，食物物种的交流主要是在彼此邻近的地区和大洲内部进行，也有一些跨洲交流。问题探究二：新航路开辟后的食物物种交流有什么特点？

材料：（欧洲人）不但自己大发其财，同时一手塑造了整个新世界的风貌与历史……看不见的病毒以外，另一批因哥伦布航行引发的生物大交换，是由肉眼可见的生命形式组成，从南瓜到野水牛均是。这个大交换的结果,从人类观点视之,也是正负参半……时至今日，两半球之间的动植物的交换并来停止，依然在进行。——[美]艾尔弗雷德·克罗斯比《哥伦布大交换》范围具有全球性；交流具有双向互补性；欧洲具有主导性；内容具有丰富性；结果具有两重性（积极和消极）；时间具有长期性。问题探究二：新航路开辟后的食物物种交流有什么特点？交流的范围、种类、结果、时间......

影响联系的世界—食物物种交流带来的影响“土芋，一名土豆，蒸食之味如番薯。”——康熙二十一年《畿辅通志》“康熙十八年（1679)县府曾刊布文告，晓谕民众种植马铃薯。”——清康熙三十九年(1700)福建省《松溪县志》穿越时空之旅......（康熙年间）你成为了福建省宜兴客栈的厨子，请你为客栈设计一套菜谱......二.食物物种交流带来的影响问题探究三：新航路开辟后的食物物种交流带来的影响材料1：土豆的引种对18、19世纪旧世界人口增长的贡献约为26%。---内森•努恩、钱楠筠《土豆对人口增长和城市化的贡献》1.提高了全球粮食产量，使世界人口激增材料2“土芋，一名土豆…煮食、亦可蒸食”土豆耐寒，落地就生根，入土必出芽，泡腹感更明显。公元1679年，康熙十八年。福建松溪县发布劝农文告，点名受求当地农民大力种植“马铃薯”。高产、易种、便食、营养材料3：欧洲人已经如此彻底的接纳美洲食物，实在很难想象哥伦布时代之前他们的饮食是何等模样，你能想象没有辣椒的地中海菜，少了有辣椒粉调味的菜吗？谁能想象一位无番茄可用的意大利厨子？

——摘自《哥伦布大交换》第145页2.改变了人们的饮食习惯及饮食结构,丰富了食物种类梵高（1853-1890，荷兰后印象派画家）《吃马铃薯的人》3.冲击原有的社会等级，淡化等级观念材料4：大宗烟草、玉米、橡胶等新物产出现于欧洲市场,原来在近东贸易中数量极少的商品如香料、茶叶、大米、蔗糖等成为大宗商品,进出口量骤增……许多昔日的奢侈品成为大众日用品。——李吟枫《世界市场的形成及历史作用》晚清时期的粮食市场4.不同物种的交流推动了当地经济和贸易的发展

材料6:国际自然保护联盟指出：当前，外来生物入侵是导致原生物种衰竭、物种多样性减少和遗传多样性的丧失的重要原因。外来物种入侵是一场生态灾难，现已成为全球问题。“生物入侵和气候变化、栖息地减少、环境污染防治一样，已经成为全球面临的重大环境问题。”材料5:邑境山多田少，居民倍增，稻谷不足以给，则于山上种包谷、洋芋、荞麦、燕麦或蕨蒿之类。深林剪伐殆尽，巨阜危峰，一望皆包谷矣。——清人袁景晖《建始县志》5.消极影响：对生态环境造成不良影响新航路开辟后的食物物种交流课堂小结食物物种交流的特点粮食作物美洲物种的外传蔬菜作物其他地区物种在美洲的推广农作物禽畜改变饮食习惯食物物种交流带来的影响提高粮食产量,世界人口激增推动经贸发展影响生态环境积极消极冲击原有的社会等级食物物种交流的表现交流交融，命运与共有人将地球比作一艘大船，190多个国家就是这艘大船的一个个船舱。世界各国只有相互尊重、平等相待、合作共赢、共同发展，实现共同、综合、合作、可持续的安全，坚持不同文明兼容并蓄、交流互鉴，承载着全人类共同命运的“地球号”才能乘风破浪，平稳前行。——新华网《命运共同体：对人类未来的理性思考》2020年山东新高考历史试题19题19.（15分）咖啡馆的历史，既是一部经济史，也是一部社会史。阅读材料，回答问题。材料

1652年，伦敦出现了英国第一家咖啡馆，17世纪中后期，咖啡馆在英国扎下了根。在当时伦敦任何一家宾客盈门的咖啡馆里，常见的场景是：各色人等汇集于此，抽烟、读报，谈论商业和贸易，传播小道消息，争论国家大事，评判王室显贵的品行举止。

18世纪中叶以后，伦敦的咖啡馆出现了新的交化。辉格党人愿意光顾“斯来纳”等咖啡馆，托利党人则经常聚会于“怀特”等咖啡馆，经纪人喜欢聚集于“乔纳森”咖啡馆，法律界人士集中于骑士团圣殿附近的咖啡馆．平常百姓逐渐成为咖啡馆社交场所的边缘化群体，19世纪四十年代前后，满足贫穷工人需要的咖啡摊应运而生。

除咖啡外，茶也是英国重要的饮品之一．1606年前后，茶第一次作为商品进口到欧洲。1658年9月23日，伦敦报纸上第一次出现了茶的广告，不久，茶逐渐走进英国咖啡馆，但直到17世纪末，饮茶在英国仍然是一个新鲜事物，18世纪英国的茶叶需求量以惊人的速度增长，美国人对茶的热爱超过了共他任何主要的西方国家，在些个18世纪，咖啡馆都是