《食品智能化生产单元操作》萃取模块练习题及答案

萃取模块练习题一、名词解释1.液-液萃取2.物理萃取3.化学萃取4.萃取剂选择性5.固－液萃取6.超临界萃取7.填料式萃取塔8.脉冲筛板萃取塔9.往复振动筛板塔10.液泛二、填空题1.萃取技术是发展起来的新的分离技术。它是利用溶质在两种或的液相之间分配不同的性质实现或的单元操作。2.萃取通常在或温度下进行，与其他分离操作相比，，易于实现大规模连续化生产，特别适用于的分离。3.萃取操作的基本过程，是将一定量的加入到中，通过搅拌使与萃取剂充分混合，溶质通过由原料液向中扩散。4.萃取塔中理想的流动情况是两液相呈，即在整个塔截面上两液相的流速相等。这时传质推动力，萃取效率。5.常见的三种超临界萃取流程：控温萃取流程、控压萃取流程和吸附萃取流程。三、问答题1.经常采用塔式设备进行液-液萃取操作，请说出有哪些类型的萃取塔？2.简述萃取操作的有关基本概念？3.简述萃取操作的基本原理。4.选择萃取剂时应同时从哪几方面考虑？试作具体分析。5.单级萃取流程与多级萃取流程相比，各有何特点？6.常用的萃取设备有哪几种？各有何特点？7.简述萃取操作要点及有关注意事项。8.简述超临界二氧化碳萃取的过程。9.什么叫浸出？有何意义？试举例说明。10.常用的浸出流程有哪些？各有何特点？11.影响浸出操作的主要因素有哪些？试作具体分析。12.超临界流体萃取的基本工艺过程包括哪几部分？13.超临界流体分离方法有哪几种类型？14.什么是超临界流体，超临界流体有哪些特性？四、判断题1.超临界流体萃取系统流程中必有换热器。（）2.对应液体混合物的分类，与其他分类方法相比，采用萃取操作能耗最低。（）3.萃取操作适用于两种组分的挥发性很接近的液体混合物的分类。（）五、选择题52.斗式浸取器浸取器。A.是渗滤式B.是浸泡式C.呈U形结构D.B和C53.超临界萃取设备可以通过D实现萃取剂与萃取物的分离。A.吸附B.降低温度C.降低压力D.A、B和C116.进行萃取操作时，应使溶质的分配系数（）1。A等于；B大于；C小于。152.萃取剂加入量应使原料和萃取剂的和点M位于（）。（A）溶解度曲线上方区 （B）溶解度曲线下方区；（C）溶解度曲线上 （D）纵坐标线上153.萃取是利用各组分间的（）差异来分离液体混合液的。(A)挥发度 (B)离散度 (C)溶解度(D)密度154.萃取选择溶剂不应考虑以下的原则是（）A.溶剂对溶质溶解度大；B.不能与溶质起化学变化C.与溶质之间有足够小的沸点差；D.溶质在溶剂的扩散阻力小

萃取模块练习题答案一、名词解释1.液-液萃取：利用液体混合物中各组分在所选定的溶剂中溶解度的差异而使各组分分离的操作称为液—液萃取操作，他是分离均相液体混合物的一种单元操作2.物理萃取：萃取过程中，萃取剂与溶质不发生化学反应而仅为物理传递过程，称为物理萃取。3.化学萃取：萃取过程中，萃取剂与溶质发生化学反应，称为化学萃取。4.萃取剂选择性：萃取时所采用的萃取剂，对原溶液中欲萃取出来的溶质有显著的溶解能力，而对其他组分（稀释剂）不溶或少溶。5.固－液萃取：用萃取剂分类的混合物为固体，则称为固－液萃取，也称浸取、浸出或浸沥。当分离的目的是除去固体中的某种组分时，则可称为洗涤或浸泡。6.超临界萃取：利用超临界流体为萃取剂的萃取操作。7.填料式萃取塔：在塔内装填充物，连续相充满整个塔中，分散相以滴状通过连续相。8.脉冲筛板萃取塔：为改善两相接触状况，增强界面湍动程度，强化传质过程，在普通的筛板塔或填料塔内提供外加机械能来造成脉动，这种塔称为脉冲萃取塔。9.往复振动筛板塔：由一组开孔的筛板和挡板所组成，筛板安装在中轴上，由装在塔顶的传动机械驱动中心轴进行往复运动10.液泛：是指逆流操作中，随着两相（或其中一相）流速的加大，流体流动的阻力也随之加大。当流速超过某一数值时，一相会因流体阻力加大而被另一相夹带由出口端流出塔外，或某段分散相把连续相隔断。二、填空题1.萃取技术是近代发展起来的新的分离技术。它是利用溶质在两种状态或两种不相溶的液相之间分配不同的性质实现与原物料的分离或提纯的单元操作。2.萃取通常在常温或低温温度下进行，与其他分离操作相比，投资和操作费用一般较高，易于实现大规模连续化生产，特别适用于食品原料的分离。3.萃取操作的基本过程，是将一定量的原料加入到萃取剂中，通过搅拌使原料与萃取剂充分混合，溶质通过传质由原料液向萃取剂中扩散。4.萃取塔中理想的流动情况是两液相呈逆流流动，在整个塔截面上两液相的流速相等。这时传质推动力最高，萃取效率最高。5.常见的三种超临界萃取流程：控温萃取流程、控压萃取流程和吸附萃取流程。三、问答题1.答：常用的萃取塔有：填料萃取塔筛板萃取塔转盘萃取塔判断题1.超临界流体萃取系统流程中必有换热器。（√）2.对应液体混合物的分类，与其他分类方法相比，采用萃取操作能耗最低。（×）3.萃取操作适用于两种组分的挥发性很接近的液体混合物的分类。（√）五、选择题五、选择题52.斗式浸取器A浸取器。A.是渗滤式B.是浸泡式C.呈U形结构D.B和C53.超临界萃取设备可以通过D实现萃取剂与萃取物的分离。A.吸附B.降低温度C.降低压力D.A、B和C116.进行萃取操作时，应使溶质的分配系数（B）1。A等于；B大于；C小于。152.萃取剂加入量应使原料和萃取剂的和点M位于（B）。（A）溶解度曲线上方区 （B）溶解度曲线下方区；（C）溶解度曲线上 （D）纵坐标线上153.萃取是利用各组分间的（C