2024-2025幼儿园食堂管理制度

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食堂管理

制

度

拾万镇中心幼儿园

食堂管理制度

一、食堂工作人员必需细致学习并严格执行《食品卫生法》、

《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》等有关食品卫生的相

关要求。

二、食堂工作人员须持健康证和培训合格证上岗。

三、食堂工作人员必需把好质量关，严禁购买、运用、出售

腐烂变质、有害有毒的食物，杜绝食物中毒事务发生。

四、食堂工作人员应讲究个人卫生，穿戴清洁的工作衣、帽,

并将头发置于帽内，不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品。

五、食具做到“一洗”、“二刷”、“三冲”、“四消毒”、“五保

洁”。保持食堂内外环境卫生，做到每餐一打扫，每周一洗扫，

保持食堂的干净。

六、食堂工作人员应热忱服务，文明用语，不得克扣师生饭

菜数量，保证饭菜质量，按规定时间开饭。

七、食堂的全部设备必需规范操作，留意用电、用水、月煤

平安，杜绝各种人为事故的发生。

八、食堂门窗刚好关锁，严防失窃等事务的发生。

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食品卫生管理员岗位职责

1.每天细致做好全园师生教职员工的晨检工作，作好记录。

2.做好〃一日三巡〃工作，刚好了解各条线贯彻幼儿园食品卫

生平安工作的状况，督促其细致执行各项规章制度、操作规范。

3.每月召开一次幼儿园食品卫生平安工作的会议，刚好反

馈、沟通，共商对策。

4•每周一次检查食堂卫生消毒和平安工作，要求有记录、有

对策，消退担心全隐患。

5.加强对食堂从业人员的思想教化和岗位培训工作，努力增

加她们的责随意识及卫生意识，提高岗位技能。

6.创条件、搭舞台，不断提高食堂从业人员的基本功。

拾万镇中心幼儿园

原料选购索证制度

L食堂选购人员必需熟识本单位所用的各种食品与原料

的品种及其相关的卫生标准、卫生管理方法及其他相关法规，了

解各种原辅材料可能存在的卫生问题。

2.在选购定型包装食品时，必需细致查看包装标识或者产

品说明书是否按《食品平安法》中的规定标出了品名、产地、厂

名、生产日期、批号或者代号、规格、配方或者主要成份、保质

期限、食用或者运用方法等，防止购进假、冒、伪、劣产品。

3.选购各种食品、食品原辅料时，必需向供货方索取同批

产品的检验合格证或化验单。

4.执行食品卫生制度，拒绝选购有害物质污染、霉变、变

质、过期、腐败的物品。

5.选购物质要求定点购买，并细致做好购货记录，经食管

员验收后方可入库。

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食堂选购验收制度

1.食堂食品选购采纳公开、公允定人不定期向社会选购

的方式进行。

2.食堂食品选购的价格在一般状况下应低于市场零售价。

3.选购的食品必需是簇新、无变质、无污染的食品。

4,选购的食品由食堂团长配好每天所需食品的品名、数量,

并作好记录交予送货人，送货人必需按品名、数量按时送货到校。

5.食堂食品的验收采纳食堂平安卫生管理员负责，炊事员帮

助验收的方式进行。

验收食物时肯定要坚持“一看二闻三手感”的原则，有问题

的食物坚决不能运用。

(1)定性包装食物的验收：

①验包装上内容是否与检验报告内容相符；

②验生产日期、保质期，假如已超过保质期的决不能收：

③验包装是否有厂名、厂址；

④验食物外观：有无破损、污损、变形、杂物、霉变等：

⑤嗅气味，是否有异味；

⑥手感，是否有异样

(2)非定性包装食物的验收：

①看：是否有腐烂、霉变的食物；

②闻：是否有异味；

③手感受有无异样；

④蔬菜是否簇新。

6.食堂平安卫生管理员对每天食堂所需的食品进行质量、数

量、价格等方面的验收，杜绝变质、霉烂的食品进入食堂。同时

记录食品的数量、价格，并有一名炊事员证明签字。

7.食品验收中发觉霉烂变质且价格高于市场的食品，应予以

当场退货。

8.炊事员在拣菜、洗菜等过程中，自始自终把好质量关，不

得将劣质菜冲入优质菜中，对于选购的霉烂变质的食品，炊事

员有责任提出异议，并有权拒绝采纳。

9.食品选购验收过程中如有重大问题，应刚好向园长汇

报以便刚好解决问题。

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库房管理制度

1.建立入库、出库食品的登记制度，按入库时间先后分

类存放，做到先进先出，以免贮存时间过长而生虫、发霉。

2.各类食品分开存放，并有明显标识。

3.存放的食品应与墙壁、地面保持肯定的距离。

4.定期检验库存食品，驾驭所贮存食品的保持期。

5.不运用腐败变质、生虫及污染不洁的食品。

6.实行消退苍蝇、老鼠、蜂螂和其他有害昆虫及滋生条

件的措施，保证场内三无：无鼠、无蝇、无尘。

7.定期打扫贮存室，做好室内清洁消毒工作。

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餐(饮)具清洗消毒制度

1.餐饮具运用前必需洗净、消毒，符合国家有关卫生标

准，未经消毒的餐饮具不得运用。

2.禁止重复运用一次性运用的餐饮具。

3.餐饮具洗涤做到一洗、二刷、三冲、四消毒、五保

洁。

4.洗涤、消毒餐具所运用的洗涤剂，消毒剂必需符合

食品用洗涤剂，消毒剂的卫生标准和要求。

5.消毒及消毒程序：煮沸消毒(100℃)15分钟以上；，

温度为，时间为5-10分钟；蒸汽消毒10分钟以上；化学

消毒药物有效氯应为250PPM,浸泡时间为20—30分钟；消

毒柜消毒按运用说明运用。

6.班前、班后要做好各部位的清洁、洗涤工作，保持

厨房内外包括操作台、灶台、地面和水沟等处的清洁消毒工

作。

大足区拾万镇中心幼儿园痛

食堂选购人员岗位责任制

1.严格程序，食堂所需主要食品及用具必需先造购物

请示单，经主管领导批准后方可购进。

2.选购主食品必需到持卫生许可证的常常单位选购

食品，并依据国家有关规定进行索证，应相对固定食品选

购的场所，以保证其质量。在选购小麦粉、大米、食用植

物油、酱油、食醋等食品时，须向供货方索取食品生产许可

证，产品出厂检验报告，同时查看包装上有无质量平安标记

“QS”。

3.食品选购要严格执行《食品平安法》。按食谱要求选

购必备的簇新的原材料。做到荤菜当天进，当天用。严禁选

购检验不合格的肉类食品或过期变质不簇新的食品。

4.选购物品必需交专人验收，刚好据实报销单据。

5.依据幼儿园支配选购价廉优质的物品，做到精打细

算，节约开支，杜绝奢侈。

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食堂保管人员岗位责任制

1.做好防盗、防鼠、防虫、防潮工作。

2,区分不同物质实行不同的保管措施，防霉烂变质，防

奢侈。

3.其他人员非因工作须要，不得进入保管室，严格实施

闲人免入，保管的钥匙不随意交别人带管。

4.严格把好食品验收关，严禁选购过期、变质、腐烂等

食品进入保管室C

5.食品凭领料单出库，领料必需严格过称计算，照实登

记，由领料人签字后放行。

6.加强管理与核算，搞好每月收支存帐目。

7.确保保管室清洁卫生。

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食堂炊事员岗位责任制

1.严格执行食品卫生法规，不用腐烂变质的原料加工

食物；餐具用具定时清洗消毒，生熟食品妥当存放，生熟用

具严格分开。

2.坚持按食谱制作膳食。主副食软硬，细心适合不同

年龄儿童。坚持以科学的加工烹调方法削减养分流失。力求

达到色香味美。

3,严格遵守开饭时间，按年龄班人数安排膳食和餐具。

并依据不同气候供应温度相宜的膳食。

4.负责厨房的环境清洁卫生及杀灭鼠、蚊蝇、蟒螂工作。

定期清扫消毒，放置灭害药品，食证食物，餐具用具不受污

染。

5.保持个人清洁卫生，上班戴工作帽，穿工作服，操作

前要用肥皂洗手,做到勤剪指甲，勤洗澡，勤换衣。

6.增加主子翁意识，常常向分管伙食的领导提出建议，

进一步提高饮食服务质量。

7.虚心听取全园教职工和保教人员对膳食的建议和看

法，团结协作，刚好改进工作，提高烹调技术。

8.食堂门窗刚好关锁，严防失窃等事务的发生。

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粗加工人员岗位责任制

L清洗加工食品原料要先检查质量，腐烂变质、有毒有害食

品不得运用。

2.肉类、水产品等易腐品不落地存放。

3.肉类、蔬菜、水产品要分池清洗，水池要有明显标记。

4.要做到肉类清洗后无血、毛、污物；鱼类清洗后无鳞、

鲤、内脏。

5,宰杀活禽放血完全，去净羽毛、内脏、头、爪。

6.蔬菜按“一择、二洗、三切”的依次操作，做到无泥、沙

和杂草。

7•食品盛器用后要清洗干净，荤素食品分开运用，水产品专

用。

8.加工结束，将地面、水池、加工台、工具、容器清扫洗刷

干净刚好清除垃圾。

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学校食品粗加工管理制度

学校食堂粗加工区管理得好，不仅能保证师生的食品卫

生平安，而且也能有效预防食品中毒。为此，特制定食堂粗

加工区管理制度C

1.分设肉类（包括水产品）和蔬菜原料洗涤池，并且有

明显标记。

2.加工肉类（包括水产品）的操作台、用具和容器必需

与加工蔬菜的操作台、用具、容器分开运用，并且有明显标

识，防止交叉污染。

3.盛装过肉类（包括水产品）的容器，不得盛装蔬菜和

加工好的食品，用后必需刚好消毒、清洗后，才能盛装蔬菜

和加工好的食品C

4.加工过肉类（包括水产品）的操作台和砧板及容器，

必需刚好消毒、清洗晾干。

5,加工过蔬菜的操作台和砧板及容器，要刚好清洗、晾

干。

6,保持粗加工区的清洁卫生，保持上下水畅通，刚好清

扫地面残留的废弃物等垃圾。

7.采买回来和未加工完的蔬菜不能干脆放置于地上，要

放在摊晾架上，使其通风透气，防止霉烂变质。

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食制作管理制度

1.面食工作人员必需把好面食制作关。严禁运用发霉变

质的面粉、面条和有害的食品洗涤剂、食品添加剂。

2.操作间应全封闭，配备防蝇、防尘、防鼠和冰箱等设

备设施，成品、半成品及原料等应分开存放，防止交叉污染。

3.面食加工制作前后都必需将面食加工制作工具、餐具

清洗干净。

4.制作面食前，加工人员须修剪指甲、洗净双手，严禁

在面食制作场所内吃食物、吸烟、随地吐痰、乱扔废弃物。

5.剩余面食严禁露放，未用完的面粉及辅料必需封密、

上架并做好标识c

6.留意保证份量足够，蒸熟煮透，质量合格，味道可口。

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配餐管理制度

L充分利用“三防”设施，保持配餐间的清洁卫生，发

挥其对餐具、容器、用具的保洁功能。

2.工作人员应细致检查待供应食品，发觉有感官性状异

样的，不得供应°

3.工作人员进入配餐间前着装要整齐，手经过清洁消毒

后戴上口罩才能分发饭菜，在操作时不能对着成品饭菜咳

嗽、打喷嚏，操作时要避开食品受到污染。

4.分发饭菜时，先检查盛装饭菜的容器是否清洁、卫生,

经过清洗、消毒的容器不能用围裙或抹布擦拭容器。

5.成品饭菜不能干脆放在地上，要放在操作台或专用架

上。

6.未经允许，从业人员不能随意换岗，非配餐间的工作

人员和领取饭菜的师生，在配餐时不得随意出入配餐间，饭

菜由配餐间工作人员送出配餐间。

大足区拾万镇中心幼儿

烹调加工管理制度

1.烹调加工人员工作前、处理食品原料后或接触干脆入

口食品之前都应当用流淌清水洗手；

2.不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指；

3.不得有面对食品打喷嚏、咳嗽及其他有碍食品卫生的

行为；

4.厨房操作人员应当穿着整齐的工作服；戴工作帽，头

发应梳洗整齐并置于帽内。

5.须要熟制加工的食品应当烧熟煮透，其中心温度不低

于70；加工后的熟制品应当与食品原料或半成品分开存放，

半成品应当与食品原料分开存放。

6.在烹饪后至食用前须要较长时间（超过2小时）存放

的食品，应当在高于60度或低于10度的条件下存放；须要

冷藏的熟制品，应当在放冷后再冷藏。

7.凡隔餐或隔夜的熟制品必需经充分加热后方可食用。

8•上灶炒菜做到色、香、味具全，发觉有变质、不簇新

的不得加工。

9.盛调味品的器皿，用后必需加盖，各类用品按指定地

点放齐；保持灶面清洁无油污。

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食堂食品留样制度

1.学校食堂为师生供应的每餐、每样食品都必需由专人

负责留样。

2.学校每餐、每样食品必需按要求100g以上，分别盛放

在己消毒的餐具中。部分食品还要带些汤汁。

3.留样食品取样后，必需马上放入完好的食品罩内，以

免被污染。

4.等留样食品冷却后，用保鲜膜密封好（或加盖），并在

外面标明留样时间、品名、留样人。

5.食品留样在密封好、贴好标签后，必需马上存入专用

留样冰箱内。

6,用于留样的容器必需满意消毒、无菌要求。

7,每餐必需作好留样记录：留样时间、食品名称、留样

人，便于日后备查。

8.留样食品必需保留48小时,时间超过后方可倒掉。

9.留样冰箱为专用设备，留样冰箱内严禁存放与留样食

品无关的其它食品。

10.食堂管理员要每天督促相关人员做好留样工作。

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食品添加剂运用管理制度

1.液体剂原料每公斤可运用0.15克糖精，如制作馒头、

发糕、油炸梁糕等。

2.运用自然食用色素柠檬黄、靛蓝、胭脂红和苏丹黄为

0.1克/公斤；青梅、红瓜及青丝属水果制品，其运用量限制

在5克/公斤内°

3•对于用叶绿素做翡翠色菜肴，须在绿色汁中滴一点碱

液以保持绿色的稳定，其碱的量限制在6克/公斤内。

4.运用香料等添加剂。特殊是肉豆蔻、茴香、桂皮等香

料因含有黄樟素致癌作用，因此其投放量限制在0.1克/公

斤内，以确保食品的肯定平安。

5.食品中应用亚硝酸盐时，须严格按要求投放。运用量

应限制在0.15克/公斤内。

6.添加剂设置专人保管，其领用须经管理人员同意后才

能领用。

7.添加剂的运用，须由专业制作加工人员操作，严禁非

专业人员擅自取用。对其运用种类及数量须由专人记录在

案。

大足区拾万镇中心幼儿园

食堂从业人员健康检查及卫生学问培训制度

1.食堂从'也人员每年必需在区卫生专业机构进行健康体检，

坚持先培训后持证上岗制。从业人员工作时，应随身携带健康证

明。

2.食堂从业人员有传染病或家族有传染病史的不得聘用。

3.食堂从业人员发生痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动性肺结

核、化脓性或渗出性皮肤病以及其它有碍食品卫生的疾病时，须

马上脱离工作岗位，等治愈体检合格后方可上岗。

4.食堂工作人员应讲究个人卫生，穿戴清洁的工作衣、帽，

并将头发置于帽内，不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品。

5.食具做到“一洗”、“二刷”、“三冲”、“四消毒”、“五保洁”。

保持食堂内外环境卫生，做到每餐一打扫，每周一洗扫，保持食

堂的干净。

6.建立学习制度，定期组织食堂从业人员学习。食堂工作人

员必需细致学习并严格执行《食品平安法》、《学校食堂与学生集

体用餐卫生管理规定》等有关食品卫生的相关要求。增加卫生意

识和平安法律意识。

7.学校每学期对食堂从业人员进行卫生学问培训二次（16

小时）以上，做到时间落实，人员落实，培训内容落实，并细致

作好学习记录。

8.主动参与上级业务部门组织的培训，有支配地提高业务实

力，娴熟驾驭各种烹调技艺。

大足区拾万镇中心幼儿园

食堂卫生检查制度

一、组织卫生检查：

设定定期与不定期的卫生检查制度，检查时随带记录薄

（表），对食堂卫生状况作较具体记录。

二、检查内容：

检查时'看是否严格执行食堂卫生制度，主要体现在以

下几个方面：

1.食堂四周环境卫生区干净、无杂物、无死角。

2.食堂四底的墙壁干净，无乱贴乱画、乱搭乱挂。'

3.洗碗池清洁，上下水畅通。

4.剩菜、剩饭倒入残食回收桶，每天三餐刚好清理。

5.垃圾刚好清理，做到一日三清，垃圾倒到指定位置。

6.原料要簇新，加工前要拣好、洗净，严禁用腐败变

质、生虫原料加工，加工的各类食品要烧熟煮透，定型包装

食品、调味品等要有产品检验合格证明，标识要齐全。

7.仓库要清洁、干燥、通风，保持“四防。食品要分

类存放，并要有容器加盖。定期盘点，发觉过期霉变、生虫

要刚好销毁。

8.操作间保持无蚊、蝇，配有两刀、两板、双盘，坚持

生、熟分开，红、白案分开，防止交叉污染。

9.依据不同的消毒方法配备餐具洗刷消毒设施，并指定

专人负责洗刷、消毒，做到一洗、二刷、三冲、四消毒、五

保洁。

10.冷臧设备保持清洁卫生，生熟分开，定期清洗。

1L保持个人卫生，正常穿戴清洁的工作衣帽，加工干

脆入口的饭菜，操作前要洗手，每年要定期检查健康，发觉

有传染病者（痢疾、伤寒、病毒性肝炎、肺结核、传染性皮

肤病）刚好隔离治疗。

三、检查中，发觉问题刚好订正，提出整改看法，并将

卫生工作与奖金挂钩。

大足区拾万镇中心幼儿园

食堂内环境卫生管理制度

1.食堂及厨房应有良好的卫生环境，保持清洁卫生。

2,仓库要有防蝇、防鼠设施，保证通风，通气良好。

3•墙面、地面易于清洗，并有流淌水洗手和二次更衣设

备。

4•厨房内部布局合理，生熟不交叉，设有纱窗、纱门、

密封备餐间，防止食品受污染。

5.食具实行一洗、二过、三消毒、四保洁操作程序，切

菜刀板、盛具、洗菜池严格分类，并有明显标记。

6.每餐加工和供应后，刚好清扫和整理。专人分块包干,

每周进行一次大扫除，并作检查记录。

7.每次长假结束前作好食堂环境的大扫除和餐具、工用

具的消毒。

大足区拾万镇中心幼儿后

食堂从业人员晨检制度

为了确保学校食品平安，有效防止食物中毒及传染病的

发生，依据《食品平安法》及《学校卫生管理工作条例》、

《传染病防治法》和上级有关文件精神，特制定学校食

堂从业人员晨检制度。

1.加强对食堂从业人员的健康教化，形成良好的防病意

识和自觉的晨检习惯。

2.由专人严格执行食堂从业人员的每日晨检工作，亲密

视察和具体询问从业人员健康状况，并做好记录。

3.晨检中发觉从业人员患有发热、咳嗽、腹泻、化脓性

或渗出性皮肤病、各类消化道传染病及其他有碍食品卫生的

疾病的，不得参与有关食品工作，并督促其刚好接受治疗，

复原健康后方可上岗。

4.发觉传染性疾病发生时，必需刚好限制传染源，切断

传播途径，爱护易感人群，并马上上报有关部门。

5.视察食堂工作人员是否带戒指，项链等违规饰品，指

甲是否剪短，个人卫生是否符合要求。

拾万镇中心幼儿员

食堂餐厨废弃物处置管理制度

为加强我园食堂餐厨废弃物的管理，规范餐厨废弃物处

置，杜绝食品平安隐患，保障广阔师生的食品平安，特殊制

定学校餐厨废弃物处置管理制度。

一、食堂管理人员要自觉遵守《食品平安法》及有关法

律法规，细致履行食品平安干脆责任人职责，严格执行学校

餐厨废弃物处置管理规定。

二、食堂必需按要求将餐厨废弃物进行无害化处理。严

禁将餐厨废弃物干脆排入下水道、倒入公共厕所和其他生活

垃圾收集设施。

三、餐厨废弃物实行分类管理，分别处理。食品原料粗

加工产生的垃圾（菜叶、根须、动物内脏、毛皮等垃圾物）

按生活垃圾处理，即倒入垃圾桶加上盖子，运往学校垃圾站,

由环卫工人转运处置；汽水类垃圾（食物残渣、饭、菜、汤

水、锅底、留样处理物等）按规定倒入专用滑水桶，回收给

养殖户。

四、泊水类垃圾按要求要与回收方签订回收协议书，注

明泪水类垃圾回收仅限于养殖用，不得另作他用。

五、餐厨废弃物处置支配专人负责，建立完整处置台账,

具体记录餐厨废弃物的种类、数量、去向、用途等状况，定

期报告总务处，并接受监督检查。

拾万镇中心幼儿园

养分度管理制度

为保证幼儿获得全面、合理、足够的养分，满意生长发育的

要求，让幼儿健康成长，合理组织幼儿膳食，加强养分管理。为

此，幼儿园应特地成立了由园长、副园长、养分师、炊事员及家

长代表组成的伙委会。依据幼儿的膳食搭配原则共同制定了以下

养分管理制度：

一、依据幼儿的年龄特点和季节改变，依据膳食搭配原则，

科学、合理的制定养分代量食谱，每餐至少有一荤一素一汤，主

食要丰富多样。

二、每周更换幼儿养分代量食谱，并刚好向家长分布。

三、幼儿膳食养分要全面、均衡、合理。

四、切实按制定的幼儿养分代量食谱实施，不得流于形式。

五、每季度进行一次养分调查统计。依据统计分析状况调整

幼儿代量食谱，保证幼儿的养分需求，将养分统计、分析等资料

存档保留。

六、精确驾驭幼儿出勤人数，做到每天按人按量投放主、副

食，保证幼儿的进食量和养分量，不吃隔日剩饭菜。

七、合理的选购食品，科学、合理的烹调，制作色、香、

味、形俱全、花色新奇、丰富多样的饭菜，确保养分膳食质量。

严格执行饮食卫生制度，加强饮食卫生管理，确保幼儿养分

膳食的卫生、平安。

拾万镇中心幼儿园

领导、老师陪餐制度

为了切实加强学校食品卫生平安，确保学生就餐平安，结合

学校实际，特制定领导、老师陪餐制度。

1.学校实行陪餐制，领导和班主任按值班表由值班老师轮

番。每天按时到食堂或学生就餐地点陪餐。

2,陪餐领导、老师要刚好主动了解学生状况刚好反馈学生看

法，收集对食堂工作、生活的看法和建议，并刚好报告学校以便

刚好改进。

3.领导、陪餐老师要熟识每餐的菜谱，并为学校食堂、企业

或托餐家庭献计献策，改善学生生活。

4.领导、陪餐老师要以高度负责的看法细致登记，刚好填写

当天日志。

5•领导、陪餐老师确有困难不能陪餐要向告知分管领导，以

便调整。

6.领导、陪餐老师当天要检查食堂是否严格执行原料购进验

收登记、物品索证索票、饭菜留样等管理规定。

7.每次就餐前，陪餐人员必需提前30分钟进入食堂或学生

就餐地点，首先检查食品卫生，然后检查饭菜质量，检查时实行

一看，二闻，三尝的工作流程，所尝饭菜必需与学生饭菜完全一

样，确定无任何问题才向学生出售，同时做好记录，若有不良反

应，快速上报学校，同时阻挡他人不得食用，不得将食品带出食

堂或就餐地点。

8.陪餐人员检查、食用10分钟后无不良反应，应在登记表

中细致填写状况记载，并签好姓名和时间。若有不适状况反应，

快速上报学校主管领导或校长，同时抽食堂工作人员，快速阻挡

其他人不得食用。

9,未经学校支配其他人员不得进入食堂或学生就餐地点陪

拾万镇中心幼儿园

食品卫生平安责任追究制度

为加强幼儿园食品卫生管理，有效限制幼儿园食物中毒及其

它食源性疾患的发生，保障师生员工身体健康，依据《中华人民

共和国食品卫生法》，结合幼儿园实际，制定本方法。

一、幼儿园园长为幼儿园食堂食品卫生平安管理工作第一责

任人。园领导应把食品卫生平安工作列入幼儿园重要议事日程，

定期召开会议，探讨食品卫生平安工作，建立健全各级管理责任

制和责任追究制。

二、安保办主任为学校食堂卫生平安管理工作第一责任人。

全面负责幼儿园食堂平安卫生检查工作。

三、分管领导对卫生行政部门或教化行政部门提出的整改看

法，必需刚好责成相关部门进行全面整改。

四、总务处在分管领导的带领下，设立人员对食堂进行平安

检查。

(1)设立食堂平安监督管理人员，具体负责监督检查学校

食品卫生平安、卫生、操作流程，以及相关政策、措施及制度的

落实，履行监督检查的职能。

(2)建立学校食堂家长平安监督机制，每天对食堂选购物

品及操作流程、饭菜质量监督，发觉问题刚好上报相关分管领导。

五、办公室负责拟定相关规章制度，具体分化人员职责，教

化处协调平安检查人员的值日，每周支配一名校级领导、老师、

食堂监管员对食堂平安进行全面检查。

六、值班领导、食堂平安监管员职责。

(1)严杳环境卫生是否整齐。

（2）严查从业人员是否佩证上岗、健康证明是否有效。

（3）严查索证索票制度是否落实。

（4）严查清洗消毒是否到位。

（5）严查加工管理制度是否落实。

（6）严查是否存在违法运用食品添加剂行为

七、食堂责任人对食堂易发生食品卫生平安事故的场所加强

平安防范，严禁非相关岗位人员进入食堂的食品加工操作间及食

品原料存入间等，严防投毒事务的发生，确保学生用餐平安。

八、班级以多种形式对学生进行宣扬教化，教化学生不买街

头无照、无证商贩出售的食品，不食用来历不明的可疑食物，增

加学生食品卫生平安意识和自我爱护实力。

九、食堂平安监管员全面负责食堂购物的监管，负责食堂选

购物品及操作流程是否规范、饭菜质量是否达到要求，是否进

行购物索证等进行监管。

十、对各责任人员违反规定，不履行或者不正确履行其各自

职责，造成就餐者身体损害甚至牛命危急的，依据有关规定追究

法律责任