评茶员（中级）练习题库（附答案）

评茶员（中级）练习题库（附答案）一、单选题（共90题，每题1分，共90分）1.涌溪火青属于()外形名茶。A、螺形B、扁形C、珠形D、片形正确答案：C2.根据GB/T21726-2008标准描述,黄茶的初制总历时要()多小时。A、50B、60C、70D、80正确答案：C3.普洱茶级别的划分是以嫩度为基础，嫩度越高的级别也越高。衡量嫩度的高低主要看三点，以下描述错误的是____A、看条索（叶片卷紧的程度）紧结重实的程度，紧结重实的嫩度好B、看整碎度，匀整的嫩度好，欠匀的嫩度差C、看色泽光润的程度，色泽光润、润泽的嫩度好，色泽干枯的嫩度差D、看芽头的多少，芽头多毫显，嫩度高正确答案：B4.按取样规定,现有425件茶叶,应取()件。A、3件B、10件C、6件D、5件正确答案：B5.颗粒型乌龙茶审评浸泡时间为____分钟。A、4B、5C、6D、2正确答案：C6.分样用到的评茶盘按()的顺序编码。A、从小到大B、从右到左C、从左到右D、从大到小正确答案：A7.下列关于特级陈香型铁观音品质描述错误的是____A、汤色深红清澈，叶底乌褐柔软，匀整B、滋味醇和回甘、有音韵C、外表紧结匀整洁净色泽青褐D、香气陈香浓正确答案：C8.泡茶用水需符合()标准。A、GB3838B、GB5749C、GB8303D、GB2763正确答案：B9.外销茶定级计价评分,某项品质因子高于标准样,评()分A、-1分B、+3分C、+2分D、+1分正确答案：B10.圆炒青在香气鉴别上主要看它的清高、清正、()程度。A、醇和B、醇正C、纯和D、纯正正确答案：C11.评茶人员对茶叶的评判结果正确与否,不仅影响到企业的(),还会影响到企业的声誉。A、经济基础B、经济效益C、公众形象D、组织形象正确答案：B12.乌龙茶审评审评次数为____次。A、1B、4C、2D、3正确答案：D13.下列对样评语,()表示“稍高”。A、△B、┴C、√D、┬正确答案：B14.职业道德能够引导人们的职业活动向社会经济和()的正确方向发展。A、规范化生产B、物质文明C、精神文明D、规范化管理正确答案：C15.乌龙茶香气“品种特征明显,花香浓郁,香气优雅纯正”是描述()。A、一级B、四级C、二级D、三级正确答案：A16.石亭绿以“三绿三香”著称,其香气带()。A、栗香青香海藻香B、杏仁香绿豆香兰花香C、兰花香花果香月季花D、栀子香桂花香岩韵正确答案：B17.雨水青无法正常萎凋,将会产生()。A、水闷味B、香气淡飘C、日晒味D、青气味正确答案：D18.茶叶取样工作应在清洁、干燥、()的场所进行。A、通风透气B、阴凉干净C、光线充足D、封闭卫生正确答案：B19.________素质是职业素质的核心。A、职业道德素质B、专业技能素质C、思想政治素质D、科学文化素质正确答案：A20.行业标准，其标准代号是××，××/T（农业为____）。A、NYB、LYC、DYD、MY正确答案：A21.乌龙茶湿评,开汤冲泡的速度方式是。()A、慢——慢—一快B、快—一慢一一快C、慢—一快一一慢D、快一一快一一慢正确答案：C22.某一乌龙茶对祥审评,品质总分为92分,应定级。()A、四级B、二级C、二级D、一级正确答案：D23.“滋味较低”它的含意是说茶汤滋味。()A、相当于对照标准样茶B、高于对照标准样茶C、稍高于对照标准样茶D、较低于对照标准样茶正确答案：D24.()鲜叶要求“三白”,即嫩芽、第一叶、第二叶密披白色茸毛。A、贡眉B、白毫银针C、新白茶D、白牡丹正确答案：D25.下列一条属于评茶员职业道德规范。()A、顾全大局,忠于职守B、忠于职守,爱岗敬业C、热爱本职,精业勤业D、热爱专业,忠于职守正确答案：B26.茶号K110中的第二位数字中的“1”是表示()A、类别B、季别C、级别D、茶厂代号正确答案：B27.根据外形审评各项因子对样评比分析确定等级时,要注意()的比重。A、各段茶B、下段茶C、上段茶D、中段茶正确答案：A28.绿茶应具备“()”的品质特征。A、清汤黄叶B、黄汤黄叶C、清汤绿叶D、黄汤绿叶正确答案：C29.乌龙茶级别判定结果如外形评二等,内质评三等,应以()级别判定。A、一等B、二等C、三等D、四等正确答案：C30.青茶()或揉捻时投叶量过大,水汽不透而闷黄,导致茶叶带黄。A、杀青B、晒青C、晾青D、摇青正确答案：A31.一级绿毛茶香气不应出现的是____。A、板栗香B、火工香C、嫩香D、花香正确答案：B32.下列木语,属于对样评语。()A、纯正B、酶和C、醇厚D、稍高正确答案：D33.凤凰单枞具有独特的蜜糖香属于()香。A、季节香B、茶类香C、品种香D、产地香正确答案：B34.湿评台台面光洁,为()色,无杂异气味。A、乳黄B、淡咖啡C、黑D、白正确答案：D35.以下不是黑茶审评内质滋味的术语是“()”。A、纯厚B、陈醇C、醇滑D、浓厚正确答案：D36.香气审评,茶类香应注意区别()。A、地域香与附加香B、品种香、产地香、季节香C、春茶、夏暑茶、秋茶之分D、高山、低山、洲地之别正确答案：B37.茉莉花茶具有____品质特征。A、馥郁芬芳，鲜灵甘甜B、芬芳浓郁，鲜爽甘甜C、浓厚强烈，滋味甘甜D、味厚香重，余味浓烈正确答案：A38.茶叶做青阶段产生红梗红叶的原因是()。A、鲜叶堆积过久,堆温过高B、初包揉,叶子在茶巾内时间过长C、杀青叶温度过低D、茶坯堆积过久,发酵过度正确答案：D39.大红袍部分品质特征的描述是条索紧结、壮实、稍扭曲,色泽带宝色或油润,香气锐、浓长或幽、清远,滋味醇厚、回味、甘爽、岩韵明显、杯底有余香,其符合()级标准。A、二B、一C、三D、特正确答案：D40.在()以下,茶叶褐变现象不会发生,经一年贮存仍保持原有色泽。A、0℃B、5℃C、15℃D、10℃正确答案：A41.内销茶综合定级计价评分,某项品质因子高于标准样,用()符号表示A、+B、--C、-D、++正确答案：D42.茶叶审评时一般()进行嗅香气。A、随意B、从左到右C、从右到左D、两边往中间正确答案：B43.()强调了安全、卫生、技术进步和标准,是企业组织生产和活动的依据。A、《中华人民共和国劳动法》B、《中华人民共和国消费者权益保护者》C、《中华人民共和国产品质量法》D、《中华人民共和国标准化法》正确答案：D44.()是因为初制不当而使茶叶本身产生不愉快的气味。A、农药气B、鱼腥气C、霉气D、青草气正确答案：D45.当有水汽,新茶出现陈茶气味时,茶叶含水量为()。A、7%B、5%C、10%D、16%正确答案：D46.条形紧结硕大,叶肉厚实,形态丰满,称为()A、肥壮B、壮结C、粗松D、粗壮正确答案：A47.普洱茶按加工工艺及品质特征分为普洱茶(生茶)、()两种类型。A、普洱茶(沱茶)B、普洱茶(散茶)C、普洱茶(紧压茶)D、普洱茶(熟茶)正确答案：D48.根据评分方法,对照标准样相当,按规定给()分。A、-1B、-3C、-2D、0正确答案：D49.茶叶审评,若某项品质因子高于标准样,常用()来记录品质。A、┴B、△C、正确D、┬正确答案：B50.旗枪属于()类绿茶。A、长炒青B、蒸青C、圆炒青D、扁炒青正确答案：D51.根据舌的生理特点,()部位对酸味最教感。A、舌后根B、舌心C、舌尖D、舌的两侧后部正确答案：D52.红茶评茶计价,外形为4等,内质为3等时,则按()的价格给价。A、三级B、四等C、三等D、二级正确答案：D53.根据等级评分,三级茶为分。()A、81-90B、91-100C、61-70D、71-80正确答案：D54.特级针形蒸青绿茶的香气是()。A、嫩香B、清香浓郁C、清高持久D、清香正确答案：C55.下列评语中,说法是错的。()A、滋味尚淡B、汤色明亮C、外形紧结D、香气较高正确答案：A56.泡茶用水要求软水,但总硬度一般不超过()。A、100B、90C、70D、80正确答案：D57.评茶人员除了应具备科学严谨的工作态度,还应具备()的工作作风。A、科学严谨B、客观真实C、实事求是D、科学求实正确答案：C58.揉捻叶温度不高于()度,可以防止茶叶红褐发枯。A、60B、70C、40D、50正确答案：C59.职业道德是指()对道德的要求,是从事这一行业的行为标准和要求。A、职业本质B、职业习惯C、职业认知D、职业特点正确答案：D60.具有特色造型,色泽嫩绿或翠绿或深绿,油润,匀整,净度好的外形的是()档大宗绿茶。A、丁B、乙C、丙D、甲正确答案：D61.()是目前大众化包装和内包装中使用最广的包装材料。A、纸质包装袋B、锡箔复合袋C、高分子复合袋D、铝箔复合袋正确答案：A62.茶号“9375”代表珠茶()贸易标准样。A、特级B、四级C、一级D、二级正确答案：B63.常用“圆紧”来描述()形状圆紧似珠。A、冻顶乌龙B、泉岗辉白C、涌溪火青D、平水珠茶正确答案：D64.红碎茶(大叶种)1号的香气特征是()。A、嫩香持久B、清香柔和C、香气高远D、高香持久正确答案：A65.茶叶标签必须清晰地标明该包装内茶叶的生产日期(或包装日期)和{.XZ}。A、饮用时间B、保质期C、地理标志D、陈化期正确答案：B66.样茶匾是用竹编成的()器具。A、圆形B、正方形C、长方形D、椭圆形正确答案：A67.某批铁观音对样审评,加权平均后外形81分,内质86分,应定()级A、一级B、三级C、二级D、特级正确答案：C68.名优绿茶用焙笼烘焙时毛火采取____快烘烘干法。A、低温、厚摊、慢翻B、低温、薄摊、慢翻C、高温、薄摊、勤翻D、高温、厚摊、勤翻正确答案：C69.毛茶中含有大量的梗、朴、片、末而难于对样应()处理。A、次品茶B、缺点茶C、劣变茶D、正品茶正确答案：A70.一级色种的品质权分为•()A、71-80B、81-90C、91-100D、101以上正确答案：C71.嫩香、()显的为甲档白茶。A、豆香B、毫香C、清香D、粟香正确答案：B72.铁观音部分品质特征的描述是条索紧结,香气较清高持久,滋味清醇较爽、音韵较显,其符合()级标准。A、二级B、四级C、一级D、三级正确答案：A73.正常滋味要区别________。A、酸甜辛辣B、苦涩粗异C、浓淡鲜爽醇和D、酸馊霉焦正确答案：C74.乌龙茶干看条索主要评。()A、松紧弯直整碎轻重B、形状嫩度色泽净度C、花杂枯暗黑燥青燥D、油润调匀枯暗花杂正确答案：A75.评茶人员职业道德是指评茶人员在从事茶叶品质评定过程中,应当遵循的与其茶叶()活动相适应的行为规范。A、价格高低B、品质评定C、市场消费D、等级鉴别正确答案：B76.审评时用热水瓶中开过的水继续回炉煮开再冲泡,不会影响茶汤()。A、叶底的色泽B、茶汤的色泽C、香气的高低D、滋味的新鲜度正确答案：A77.根据对茶叶抽检,发现某一小包装茶叶没有标明产品生产日期,应视为。()A、符合标准B、不符合标准C、合格D、不合格正确答案：D78.辨别茶叶香型,应以()为重点。A、干嗅B、温嘎C、热嗅正确答案：C79.乌龙茶审评，冲泡静置时间为________。A、5minB、2-3minC、10minD、2min正确答案：D80.珠茶颗粒不紧、外形____，碎末多是绿茶常见弊病之一。A、散B、松C、平D、扁正确答案：D81.茶号“41022”代表()绿茶贸易标准样。A、特珍特级B、珍眉一级C、特珍二级D、特珍一级正确答案：A82.常用描述三级铁观音的外形。()A、壮结B、粗壮D粗松C、肥壮正确答案：A83.屋内布线敷设方式在人体易接触之处,宜采用()。A、槽板配线B、瓷夹板配线C、管内配线D、磁珠配线正确答案：A84.根据等级评分标准若品质分数为85分,应定()A、四级B、一级C、三级D、二级正确答案：D85.新茶的汤色一般是()A、色黄绿B、深红昏暗C、冷后浑D、橙黄明亮正确答案：D86.汤色审评、茶汤正常色应区别()A、浓淡深浅B、明亮晦暗混浊C、色度亮度混浊度D、金黄橙黄清黄正确答案：A87.茶叶“回潮”是因为茶叶具有()特性。A、陈化性B、吸湿性C、光化反应D、吸附性正确答案：B88.根据《食品包装装潢》各国对色彩爱好与忌讳介绍,日本人忌讳色。()A、蓝色B、白色C、黑色D、红色正确答案：C89.参与集体评茶时,要(),宽厚待人,共同评好茶叶。A、正义执言B、多提意见C、宽容理解D、注重团结正确答案：D90.乌龙茶干看主要评________。A、花杂枯暗黑燥青燥B、松紧弯直整碎轻重C、条索色泽净度D、油润调匀枯暗花杂正确答案：C二、判断题（共10题，每题1分，共10分）1.审评紧压茶是采用三次冲泡后评内质,其准确性高。A、正确B、错误正确答案：B2.乌龙茶外形审评,先看面装,后着中段,再看下身。A、正确B、错误正确答案：A3.凡干湿评略有烟气,尝滋味又尝不出来的应为正品茶。A、正确B、错误