评茶员（中级）模考试题

评茶员（中级）模考试题一、单选题（共90题，每题1分，共90分）1.()是社会主义职业道德的基本原则。A、诚实守信B、为人民服务C、爱岗敬业D、集体主义正确答案：D2.按取样规定,现有152件茶叶,应取()件。A、5件B、10件C、3件D、6件正确答案：A3.乌龙茶评茶计价如外形评一等,内质评三等,应以()计价。A、二等B、五等C、三等D、四等正确答案：A4.湘尖茶具有独特的()。A、清香B、醇香C、松烟香D、嫩香正确答案：C5.外形特征“一芽一叶开展含一芽二叶,茶身稍大”属于浙江龙井()级。A、特级B、一级C、三级D、二级正确答案：B6.根据茶叶感官品质审评,其评茶时室内温度冬春应保持在()左右。A、20-25℃B、30℃C、45℃D、15-20℃正确答案：D7.茶叶审评中力求做到民主、()、合理、正确。A、公平B、一致C、公开D、公正正确答案：D8.铁观音部分品质特征的描述是条索紧结,香气较清高持久,滋味清醇较爽、音韵较显,其符合()级标准。A、一级B、三级C、二级D、四级正确答案：C9.南京雨花茶属于()外形名优绿茶。A、针形B、螺形C、扁形D、片形正确答案：A10.高温杀青或炒茶时翻炒应均匀,相应的速度要()。A、慢B、稍慢C、适中D、快正确答案：D11.涌溪火青属于()外形名茶。A、螺形B、片形C、扁形D、珠形正确答案：D12.行业标准，其标准代号是××，××/T（农业为____）。A、NYB、LYC、DYD、MY正确答案：A13.乌龙茶干看条索主要评。()A、形状嫩度色泽净度B、油润调匀枯暗花杂C、松紧弯直整碎轻重D、花杂枯暗黑燥青燥正确答案：C14.含少量黄绿片是()白牡丹的净度特征。A、三级B、一级C、二级D、特级正确答案：C15.为收集新产品在市场供需资料,应采用()市场调查法。A、信访B、观察C、面谈D、试销正确答案：D16.茶叶用锡罐包装,被视为卫生不合格产品,其原因()A、使茶叶污染上铅B、使茶叶污染上锡C、使茶叶污染上铜D、使茶叶污染上DDT正确答案：A17.下列术语，________属于对样评语。A、清高B、稍低C、馥郁D、浓郁正确答案：B18.下列标明保持日期方式,是正确。()A、保质期六个月B、保质期7天以内C、保存至2005-1-31D、保存期18个月以上正确答案：A19.根据对茶叶抽检,发现某一小包装茶叶没有标明产品生产日期,应视为。()A、不符合标准B、合格C、符合标准D、不合格正确答案：D20.根据舌的生理特点,()部位对鲜味和涩味最敏感。A、舌的两侧B、舌尖C、舌心D、舌根正确答案：C21.根据评茶室条件要求，室内噪声不应超过________dB。A、30dBB、45dBC、50dBD、100dB正确答案：B22.普洱毛茶的等级划分正确的是____A、特，一至十级B、特，一至十二级C、六级十二级D、五级十等正确答案：A23.乌龙茶审评杯规格()A、150m1B、110mlC、250mlD、200ml正确答案：B24.当脱镁叶绿素的比例达到____以上时，茶叶就会出现显著的褐变。A、70%B、50%C、60%D、80%正确答案：A25.抽气充氮是保管茶叶较先进的方法,问小包装应用()包装。A、聚脂铝箔聚乙烯袋B、聚乙烯袋C、聚脂聚乙烯袋D、铝箔袋正确答案：A26.乌龙茶滋味以()为好。A、酸甜辛辣B、淡薄舌涩C、醇厚甜鲜D、酸饮霉焦正确答案：C27.茶叶包装标识产品标准代号为“GB”,其适用文字标准是。()A、国家标准B、国家推荐标准C、部颁标准D、企业标准正确答案：A28.乌龙茶因晒青不足引起(),从而形成干茶色泽青绿。A、走水不匀B、滞青C、消青D、积青正确答案：B29.成品茶中,通常将通过()的茶称为中段茶。A、3-3.5孔B、10孔以下C、6-8孔D、4-5孔正确答案：C30.茶号“9375”代表珠茶()贸易标准样。A、二级B、特级C、四级D、一级正确答案：C31.大红袍部分品质特征的描述是条索紧结、壮实、稍扭曲,色泽带宝色或油润,香气锐、浓长或幽、清远,滋味醇厚、回味、甘爽、岩韵明显、杯底有余香,其符合()级标准。A、三B、特C、二D、一正确答案：B32.白茶的滋味以()、醇厚、清甜为好。A、鲜醇B、鲜纯C、鲜明D、鲜爽正确答案：D33.茶叶感官审评是建立在()的基础上的。A、实事求是B、科学求实C、客观真实D、科学严谨正确答案：B34.以下精制茶主要供应内销的是()。A、红碎茶B、蒸青绿茶C、眉茶绿茶D、乌龙茶正确答案：D35.茶叶储放优良的综合防护性能,包括良好的()、防潮性、遮光性等。A、防腐性B、透气性C、保护性D、阻气性正确答案：D36.若要茶叶平衡水分保持在7%,环境的相对湿度应控制在()。A、70%B、60%C、45%D、85%正确答案：C37.外销茶定级计价评分,某项品质因子与标准样相符,评分。()A、+3分B、+2分C、100分D、+1分正确答案：C38.有一外销茶定级评分时，品质因子评分有一项“较低”（-2分），一项“稍低”（-1分），应________评定。A、不合格B、降级C、降四分之一级不合格D、降一级正确答案：A39.参与集体评茶时,要(),宽厚待人,共同评好茶叶。A、宽容理解B、注重团结C、正义执言D、多提意见正确答案：B40.内销茶综合定级评定,冲抵后,乃有一项因子“低”的,应作()处理A、不合格B、降级C、按标准级定价D、合格正确答案：B41.甲档黑茶滋味的描述是“醇厚，回味____”。A、甘甜B、鲜醇C、甘爽D、甘醇正确答案：C42.茶叶标准建立了以()为主体,地方标准和企业标准为补充的标准体系。A、国家标准、实物标准B、国际标准、行业标准C、国家标准、行业标准D、国家标准、国际标准正确答案：C43.乌龙茶评比时,要看色泽有无枯暗、()、枯杂等缺点。A、鲜红B、死红C、红褐D、暗红正确答案：B44.香气审评，纯正香气应注意区别________。A、茶类音地域香附加香。B、品种香产地香季节香C、高山低山洲地之别D、春茶夏暑茶秋茶之分正确答案：A45.保存期在()以内的食品,食品标签上生产日期可只标明月日。A、保存期三个月B、保存期一个月C、保存期六个月D、保存期二个月正确答案：A46.“稍”与“略”两词的含义。()A、基本相同B、“稍”比“略”程度重一些C、差异较大D、“稍”比“略”程度轻一些正确答案：A47.对样评语中，某项品质因子低于标准样用________符号表示。A、┬B、√C、xD、Δ正确答案：C48.压制茶样随机抽取后,应从各件内不同部位取出()个或(块),集中,再按要求抽取所需留样量。A、2-3B、1-5C、2-4D、1-2正确答案：D49.(红)碎茶的外形评分系数为()。A、25%B、10%C、20%D、30%正确答案：C50.下列术语,()不属于对样评语。A、符合B、醇厚C、稍低D、稍高正确答案：B51.泡茶技艺的三要素是。()A、温壶烫杯洗茶B、茶量水温时间C、备具备茶备水D、择水择具冲泡正确答案：B52.茶叶制作时,要有选择性的调节揉捻工序的时间、()和压力的变化。A、气候B、投叶量C、温度D、时长正确答案：B53.内销茶综合定级计价评分,某项品质因子高于标准样,用()符号表示A、++B、-C、--D、+正确答案：A54.用来描述甲档乌龙茶滋味的是“()或醇厚滑爽”。A、醇厚浓香B、浓厚甘醇C、浓厚醇香D、醇厚甘甜正确答案：B55.旗枪属于()类绿茶。A、圆炒青B、扁炒青C、蒸青D、长炒青正确答案：B56.根据拣剔的标准,二级茶对1cm以下的茶梗要求。()A、2%B、剔除干净C、5%D、1%正确答案：B57.抓取茶样时应()茶样,确保样品的准确无误。A、随意抓取B、抓取刚好C、少抓一些D、多抓一些正确答案：D58.评比黑茶净度时,要注意()和非茶夹杂物含量。A、片末B、老叶C、朴片D、细梗正确答案：D59.为满足消费者对茶叶名、特、优新产品的需求,应采用()策略。A、产品组分策略B、产品系列化C、同一产品多能化D、名优产品多样化正确答案：D60.根据茶叶品质审评结果的判定原则,任一品质因子评为()分为不合格。A、-3分B、-1分C、0分D、-2分正确答案：A61.汤色偏红的主要原因。()A、炒锅温度较高B、晒青或摇青过重C、雨水青D、揉捻不足正确答案：B62.审评乌龙茶内质的顺序是()。A、看汤色→尝滋味→闻香气→评叶底B、看汤色→闻香气→尝滋味→评叶底C、闻香气→看汤色→尝滋味→评叶底D、闻香气→尝滋味→看汤色→评叶底正确答案：C63.审评时用热水瓶中开过的水继续回炉煮开再冲泡,不会影响茶汤()。A、叶底的色泽B、香气的高低C、滋味的新鲜度D、茶汤的色泽正确答案：A64.审评大宗绿毛茶,宜用()规格审评杯。A、150mlB、110mlC、200mlD、250ml正确答案：D65.茶叶做青阶段产生红梗红叶的原因是()。A、鲜叶堆积过久,堆温过高B、茶坯堆积过久,发酵过度C、初包揉,叶子在茶巾内时间过长D、杀青叶温度过低正确答案：B66.茶叶产品(),具有一定质量等级规定。A、品种繁多B、制作繁杂C、分级严格D、检验标准多正确答案：A67.茶号“8117”代表()绿茶贸易标准样。A、雨茶一级B、秀眉一级C、秀眉特级D、雨茶二级正确答案：C68.常用________描述一级色种的外形。A、粗松B、紧结C、紧细D、壮结正确答案：C69.()是目前大众化包装和内包装中使用最广的包装材料。A、高分子复合袋B、锡箔复合袋C、铝箔复合袋D、纸质包装袋正确答案：D70.根据对茶样外形特征观察结果，____符合一级铁观音标准样。A、条索粗壮、微重实，欠乌油润B、条索紧结、圆整，色泽砂绿油润C、条索粗壮，枯燥、褐燥D、条索较紧结，色泽砂绿欠明正确答案：B71.将筛转好的精茶轻轻地抓一把到手里,再翻转手掌看中段茶(),并权衡身骨轻重。A、整碎情况B、重实度C、品质情况D、匀净度正确答案：C72.下列术语，________属于等级评语。A、肥壮沉重B、稍高C、符合D、稍低正确答案：A73.质检发现某一小包装茶叶，包装上没有标明“生产日期”，应视为________。A、合格B、没有规定C、允许D、不合格正确答案：D74.滋味“醇厚”常用于描述()级铁观音的香气。A、二级B、三级C、四级D、一级正确答案：D75.西湖龙井茶品质特征中色泽要求____。A、糙米色B、深黄C、枯黄色D、墨绿色正确答案：A76.特级针形蒸青绿茶的香气是()。A、嫩香B、清香C、清香浓郁D、清高持久正确答案：D77.辨别茶叶香型,应以()为重点。A、干嗅B、温嘎C、热嗅正确答案：C78.烘青毛茶评比时,要看色泽是否()、是否有绿黄、枯黄、红黄等缺点。A、鲜润B、绿润C、油润D、光润正确答案：B79.有一外销茶,品质因子评分,有一项“低”(-3分),应()评定。A、降一级B、不合格C、降四分之一级D、降级正确答案：B80.用来描述的甲档黑茶滋味的是“醇厚,回味()”。A、甘醇B、甘C、甘甜D、鲜醇正确答案：B81.晒青毛茶评比时,要看是否有()、暗枯、红暗等缺点。A、暗褐B、黄褐C、红褐D、褐色正确答案：B82.评茶人员必须按茶类()客观评定茶叶优劣。A、价格B、市场需求C、品质D、品种正确答案：C83.下列一条属于评茶员职业道德规范。()A、热爱本职,精业勤业B、忠于职守,爱岗敬业C、热爱专业,忠于职守D、顾全大局,忠于职守正确答案：B84.茶叶“回潮”是因为茶叶具有()特性。A、光化反应B、陈化性C、吸附性D、吸湿性正确答案：D85.银毫与特种茉莉花茶一般不采用____。A、三窨一提B、四窨一提C、五窨一提D、六窨一提正确答案：A86.根据等级评分法（百分制），某一批铁观音样品对照标准样进行评分，其品质总分为86分，应定____级。A、四级B、三级C、一级D、二级正确答案：D87.若在包装时取样,直接()取样。A、按规定的抽取件数B、随意C、按规定的时间抽取D、间隔抽取正确答案：A88.紫芽种加工成的绿茶叶底常出现()色泽。A、青绿B、花青C、红暗D、靛青正确答案：D89.审评大宗精制绿茶,宜用茶量（）。A、5gB、4gC、3gD、7g正确答案：C90.毛茶标准样是毛茶收购或验收时,确定其品质等级和()的实物依据。A、茶叶价格B、质量高低C、加工水平D、生产水准正确答案：A二、判断题（共10题，每题1分，共10分）1.充氮包装,特别是香气滋味品质方面能保持较长。A、正确B、错误正确答案：B2.审评精茶外形一般可以不用审评盘。A、正确B、错误正确答案：B3.审评毛茶外形时,先看上段茶,后看下段茶,再看中段茶。A、正确B、错误正确答案：B4.保存日期是指任何标签上规定的条件下,保证食品质量的日期。A、正确B、错误正确