茶艺师中级考试题含答案

茶艺师中级考试题含答案一、单选题（共100题，每题1分，共100分）1.闽、粤、台流行的“姜茶饮方”是用茶叶、姜和()调配用水煎熬的调饮茶。A、蔗糖B、老醋C、贝母D、川芎正确答案：A2.茶道精神是()的核心。A、茶文化B、茶交易C、茶艺术D、茶生产正确答案：A3.《大观茶论》的作者是()。A、蔡襄B、丁谓C、陆羽D、赵佶正确答案：D4.引发茶叶变质的主要因素有()等。A、二氧化碳B、水分C、干燥D、冷空气正确答案：B5.《茶叶卫生标准》规定紧压茶中()的含量不能超过0.2mg/kg。A、氰戊菊酯B、联苯菊酯C、溴氰菊酯D、DDT正确答案：D6.巴基斯坦西北地区流行饮()，多数配以糖和豆蔻。A、乌龙茶B、绿茶C、红茶D、花茶正确答案：B7.茶艺师在为信奉佛教宾客服务时，可行()礼，以示敬意。A、拥抱礼B、扪胸礼C、拱手礼D、合十礼正确答案：D8.历史上第一个留下名字的壶艺家供春的代表作品是()。A、鱼化龙壶B、树瘤壶C、书画壶D、南瓜壶正确答案：B9.红茶的发酵度是()，其叶色深红，茶汤呈朱红色。A、50%B、0%C、100%D、30%正确答案：C10.茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高()，茶叶褐变速度将增加3—5倍。A、10℃B、8℃C、12℃D、6℃正确答案：A11.茶道的基础是()。A、茶艺B、茶德C、茶俗D、茶仪正确答案：A12.“芽头肥壮，紧实挺直，芽身金黄，满披白毫。”是()的品质特点。A、六安瓜片B、君山银针C、滇红工夫红茶D、黄山毛峰正确答案：B13.()的特色是在瓷器上施金加彩，宛如钱丝万缕的金丝彩线交织，显示金碧辉煌、雍容华贵的气度。A、兔毫盏B、广彩C、釉里红D、秘色瓷正确答案：B14.“卫生许可证”是由县级以上卫生行政部门签发的，()复核一次。A、6个月B、18个月C、两年D、一年正确答案：C15.历史上第一个留下名字的壶艺家供春的代表作品是()。A、束柴三友壶B、树瘤壶C、僧帽壶D、荷花壶正确答案：B16.茉莉花茶艺的程序共有()。A、8道B、16道C、12道D、10道正确答案：D17.()多数人爱饮加糖和奶的红茶，也酷爱冰茶。A、美国人B、日本人C、法国人D、印度人正确答案：A18.唐代茶叶的种类有()。A、粗、散、末、饼茶B、黄、粒、粗、散茶C、团、粒、末、饼茶D、绿、白、粗、散茶正确答案：A19.()又称“三才碗”，一式三件，下有托，中有碗，上置盖。A、盖碗B、茶荷C、兔毫盏D、玉书煨正确答案：A20.按照标准的管理权限，下列()标准属于国家标准。A、《闽烘青绿茶》B、《祁门工夫红茶》C、《紧压茶.沱茶》D、《屯炒青绿茶》正确答案：C21.陆羽泉水清味甘，陆羽以自凿泉水，烹自种之茶，在唐代被誉为()。A、樵山第一瀑B、华夏第一瀑C、吴中第一水D、天下第四泉正确答案：D22.茉莉花茶艺使用的茶杯是()。A、玻璃杯B、水晶杯C、三才杯D、白瓷杯正确答案：C23.窨花茶是属于调饮法的()类型。A、食物型B、旁置型C、加香型D、加入型正确答案：C24.“香气馥郁持久，汤色金黄，滋味醇厚甘鲜，入口回甘带蜜味”是()的品质特点。A、祁门红茶B、安溪铁观音C、太平猴魁D、云南普洱茶正确答案：B25.安溪乌龙茶艺的冲水方法称为()。A、悬壶高冲B、玉泉催花C、低冲慢斟D、沐霖瓯杯正确答案：A26.茶树性喜温暖、()，通常气温在18℃—25℃之间最适宜生长。A、干燥的环境B、阴冷的环境C、湿润的环境D、避光的环境正确答案：C27.品饮乌龙功夫茶的起源时代是()。A、唐代B、清代C、宋代D、明代正确答案：B28.乌龙茶类中茶汤色泽显橙黄型的是()。A、闽南青茶B、武夷岩茶C、白毫乌龙D、广东青茶正确答案：B29.在冲泡条索形的广东单枞乌龙茶时，投干茶用量()。A、以壶容积的八成满为宜B、由于品种因素的影响，要略少于一般条索形的投茶量C、壶的二三成满D、喝茶人的多少来定，人多多投，人少少投正确答案：B30.古人对泡茶水温十分讲究，认为“水嫩”，茶汤品质()。A、茶叶下沉，香味馥郁B、茶叶下沉，香味低淡C、茶浮水面，香味低淡D、茶浮水面，香味清高正确答案：C31.茶艺服务中与品茶客人交流时要()。A、快速问答、简单明了B、态度温和、说话缓慢C、语气平和、热情友好D、严肃认真、有问必答正确答案：C32.世界上第一部茶书的书名是()。A、《茶经》B、《十六汤品》C、《煎茶小记》D、《茶谱》正确答案：A33.龙井茶冲泡中()的作用是预防烫伤茶芽。A、烫杯B、温润泡C、浸润D、凉汤正确答案：D34.品茗赏花插的花称为()。A、茶花B、斋花C、池花D、院花正确答案：A35.茶是摩洛哥人社交活动中必备的饮料，茶艺师在服务中添加()是必不可少的。A、甜酒B、甜食C、白糖D、冰块正确答案：C36.防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，水分含量过高，避免()和阳光直射。A、高温干燥B、低温低湿C、高温高湿D、低温干燥正确答案：C37.“茶室四宝”是指()。A、炉、壶、瓯杯、托盘B、杯、盏、水壶、炭炉C、壶、盏、托盘、茶匙D、杯、盘、水盂、茶罐正确答案：A38.《空山鸟语》是拟()的古典名曲。A、田野蛙鸣B、山间流水C、林间蝉噪D、禽鸟之声正确答案：D39.我国古代士大夫修身的四课内容是()。A、唱、吟、琴、棋B、琴、棋、书、画C、诗、书、剑、艺D、书、画、曲、艺正确答案：B40.冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为“行茶程序”，共分为三个阶段：准备阶段、操作阶段、()。A、品饮阶段B、完成阶段C、送客阶段D、清洗茶具阶段正确答案：B41.()患者饮浓茶，造成晚上失眠，是因为茶叶中的咖啡碱刺激中枢神经，使精神处于兴奋状态。A、神经衰弱B、贫血C、高血压D、胃病正确答案：A42.收购毛茶的质量标准称为()。A、毛茶标准样B、外销标准样C、内销标准样D、精茶标准样正确答案：A43.在唐朝已出现将()整合的娱乐活动。A、赋诗、作文、习字、品茗B、下棋、对诗、吟唱、饮酒C、游历、讲学、论道、著书D、挂画、插花、焚香、品茗正确答案：D44.接待蒙古族宾客，敬茶时当客人将手平伸，在杯口盖一下，这表明()。A、稍停再喝B、不再喝了C、想继续喝D、茶汤好喝正确答案：B45.根据俄罗斯人对茶饮爱好的特点，茶艺师在服务中可向他们推荐一些()茶点。A、咸橄榄B、花生酪C、牛肉干D、萝卜干正确答案：B46.80℃水温比较适宜冲泡()茶叶。A、花茶B、黑茶C、红茶D、绿茶正确答案：D47.调饮法是在茶汤中添加其他物品，()或借茶保健的饮茶方式。A、改变色泽B、增加香味C、适应口味D、帮助消化正确答案：B48.()茶艺的表演程序共为12道。A、龙井茶艺B、毛尖茶艺C、婺绿茶艺D、桂花茶艺正确答案：A49.巴基斯坦西北地区流行饮绿茶，多数配以()。A、糖和果汁B、糖和冰块C、糖和豆蔻D、糖和酸奶正确答案：C50.冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为“行茶程序”，共分为三个阶段：准备阶段、()、完成阶段。A、奉茶阶段B、冲泡阶段C、待客阶段D、操作阶段正确答案：D51.()是用于中和茶汤，使之浓淡均匀。A、茶海B、茶荷C、茶杯D、茶托正确答案：A52.在秦汉时代出现了()。A、烧纸B、焚香C、拜神D、祭祀正确答案：B53.茶叶中含有()多种化学成分。A、500B、1000C、800D、600正确答案：D54.()茶艺的程序共为16道。A、茉莉花茶B、安溪乌龙茶C、梅花三弄D、白族三道茶正确答案：B55.瓷器茶具按色泽不同可分为()茶具等。A、白瓷、青瓷和黑瓷B、玉瓷、青瓷和黑瓷C、白瓷、青瓷和红瓷D、玉瓷、青瓷和彩瓷正确答案：A56.巴基斯坦人饮茶普遍爱好()。A、牛奶红茶B、甜味绿茶C、薄荷绿茶D、柠檬红茶正确答案：A57.安溪乌龙茶艺的“观音出海”相似于传统程序()。A、关公巡城B、石乳流香C、祥龙施雨D、韩信点兵正确答案：A58.瓷器茶具按色泽不同可分为()茶具等。A、玉瓷、青瓷和彩瓷B、白瓷、青瓷和红瓷C、白瓷、青瓷和彩瓷D、白瓷、青瓷和黑瓷正确答案：D59.鉴别真假茶，应了解茶叶的植物学特征芽和嫩叶背面有()。A、灰色茸毛B、油亮反光C、银白色的茸毛D、细长的茸毛正确答案：C60.()茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，没有专用茶具。A、原始社会B、明清时期C、唐宋时期D、西汉时期正确答案：A61.汉族饮茶，大多推崇()，茶艺师可根据宾客所点的茶品，采用不同方法沏茶。A、咸味调饮B、纯茶清饮C、甜味冷饮D、柠檬调饮正确答案：B62.条索纤细、卷曲成螺、茸毛披露是()的的品质特点。A、信阳毛尖B、西湖龙井C、皖南屯绿D、洞庭碧螺春正确答案：D63.茉莉花茶艺中“三才化育甘露美”喻指()。A、洗杯B、润茶C、闷茶D、浸茶正确答案：C64.红茶属于()。其叶色深红，茶汤呈朱红色。A、半发酵茶类B、全发酵茶类C、重发酵茶类D、轻发酵茶类正确答案：B65.“香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮”是()的品质特点。A、六安瓜片B、黄山毛峰C、滇红工夫红茶D、君山银针正确答案：D66.冲泡茶的过程中，在以下()动作体现茶艺师借用形体动作传递对宾客的敬意。A、双手奉茶B、温壶C、温润泡D、高冲水正确答案：A67.品茗焚香时主要配合()选择香品。A、茶叶、时空B、茶叶、客人C、茶叶、场合D、茶叶、茶具正确答案：A68.汉族饮茶，大多推崇()，茶艺师可根据宾客所点的茶品，采用不同方法沏茶。A、加味调饮B、甜味调饮C、纯茶清饮D、加香调饮正确答案：C69.唐代饮茶风盛的主要原因是()。A、民间时尚B、朝廷诏令C、文化进步D、社会鼎盛正确答案：D70.茶艺师为VIP宾客服务，每天都要了解VIP宾客的()。A、接待动向B、工作情况C、预定情况D、预定节目正确答案：C71.()茶艺的表演程序共为12道。A、金佛茶艺B、普洱茶艺C、婺绿茶艺D、龙井茶艺正确答案：D72.龙井茶冲泡中“凉汤”的作用是()。A、预防烫熟茶芽B、预防烫伤客人C、预防烫伤叶底D、预防烫伤茶艺师正确答案：A73.在茶馆接待宾客时，选择茶具时较全面的参考因素是：()。A、看场合、看人数、看茶叶B、看茶叶的品种、外形C、看喝茶的讲究程度、和现有的条件D、看喝茶人的身份、喜好正确答案：A74.安溪铁观音外形的品质特点是()。A、条索粗壮肥大，色泽乌润或褐红B、条索紧结、肥壮、沉重，似蜻蜓头。色泽砂绿，鲜润，红点明C、条形紧秀，锋苗好，色泽具有“宝光”D、两叶抱一芽，平扁挺直不散、不翘、不曲，全身白毫，含而不露正确答案：B75.下列()标准是与茶叶关系密切的国家强制性标准。A、GB113432－92《特殊营养食品标签》B、DB33/160－92《珠茶》C、Q/35NDC001－92《银毫》D、D/GX06-87《黄山毛峰》正确答案：A76.茶艺服务中与品茶客人交流时要()。A、快速回答、简单明了B、态度和蔼、热情友好C、低声说话、缓慢和气D、严肃认真、语气平和正确答案：B77.孔雀开屏是宁红太子茶艺()的摆设形状。A、茶杯B、表演台C、茶具D、客座位正确答案：C78.下列()茶是属于窨花茶。A、香气浓郁纯正，无花干B、头泡香气低沉，有花干C、二、三泡都嗅不到花香D、有茶味无花香，有花干正确答案：A79.在茶叶不同类型的滋味中，()型的代表茶是君山银针、蒙顶黄芽。A、清香B、鲜浓C、鲜淡D、清鲜正确答案：C80.()五大名窑是官窑、哥窑、汝窑、定窑、钧窑。A、清代B、唐代C、明代D、宋代正确答案：D81.宋代北苑贡茶的产地是当时的()。A、浙江湖州B、福建崇安C、福建建安D、安徽浮梁正确答案：C82.冲泡茶的过程中，在以下()动作是不规范的，不能体现茶艺师对宾客的敬意。A、用托盘双手将茶奉到宾客面前B、双手平稳奉茶C、用杯托双手将茶奉到宾客面前D、奉茶时将茶汤溢出正确答案：D83.摩洛哥人酷爱饮茶，()是摩洛哥人社交活动中必备的饮料。A、甜味奶茶B、甜味红茶C、甜味绿茶D、甜柠檬茶正确答案：C84.80℃左右的水温适宜泡()。A、铁观音B、大红袍C、龙须茶D、龙井茶正确答案：D85.真诚守信是一种社会公德，它的基本作用是()。A、树立个人威望B、提高技术能力C、树立个人信誉D、获得个人名利的资本正确答案：C86.由于乌龙茶制作时选用的是较成熟的芽叶做原料，属半发酵茶，冲泡时需用()的沸水。A、70--80℃B、90℃左右C、95℃以上D、80--90℃正确答案：C87.相传苏东坡非常喜欢杭州玉女泉的泉水，每天派人打水，又怕人偷懒将水掉包，特意用竹子制作了标记，交给寺里僧人作为取水的凭证，后人称之为()。A、“调水牌”B、“调水证”C、“调水令”D、“调水符”正确答案：D88.职业道德是()所应遵循的道德原则和规范的总和。A、人们在家庭生活中B、人们在职业工作和劳动中C、人们在消费领域中D、人们在与人交往中正确答案：B89.乌龙茶艺()意指刮沫。A、热壶烫杯B、重洗仙颜C、春风拂面D、点水流香正确答案：C90.茶荷是用来从