高级茶艺师练习题与答案

高级茶艺师练习题与答案一、单选题（共70题，每题1分，共70分）1.文化的结构层次包括物态文化、制度文化、行为文化和()。A、礼仪文化B、心态文化C、陶瓷文化D、茶艺文化正确答案：B2.紫砂壶从质地上选择主要是看()。A、手感B、湿度C、温润度D、粗糙度正确答案：C3.茶叶保存应注意光线照射，因为光线可加速各种()，对茶叶储存极为不利。A、物理反应B、化学反应C、分解反应D、脂质反应正确答案：B4.()不适合乌龙茶的冲泡器具。A、紫砂壶B、陶壶C、玻璃壶D、盖碗正确答案：D5.信阳毛尖内质的品质特点是()。A、清香幽雅、浓郁甘醇、鲜爽甜润B、汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽C、内质清香，汤绿味浓D、香高馥郁，味浓醇和，汤色清澈明亮正确答案：C6.茶艺行业作为一种新兴行业，要树立良好的()，才能成为服务行业的典范。A、职业道德规范B、职业道德观念C、职业道德风尚D、职业道德表率正确答案：C7.茶艺师要主动()，及时向部门领导汇报有建议性意见和建议。A、征询客人意见B、营造文化氛围C、练习自身技能D、了解客人习惯正确答案：A8.()饮用的茶叶主要是散茶。A、汉代B、宋代C、唐代D、明代正确答案：D9.我国现行的国家推荐性标准——茶叶分类标准代码是()。A、GB/T30766-2014B、GB5749－85C、GB11680－89D、GB5749－85正确答案：A10.闻干茶香只有茶味无花香，冲泡后闻香气无鲜灵度，只有茶香，滋味具有闷浊感的是()。A、花草茶B、拌花茶C、新茶D、窨花茶正确答案：B11.广义茶文化的含义是()。A、茶叶的物质与精神财富的总和B、茶叶的物质及经济价值关系C、茶叶经销D、茶叶艺术正确答案：A12.调饮法，即在茶汤中加入各种配料，以()的一种饮用方法。A、欣赏价值B、提高花香C、增茶汤浓度D、佐汤味正确答案：D13.碾茶后，还必需将碾过的茶末放到()中筛成很细的茶粉才能用来煮茶。A、茶盒B、茶笼C、茶筛D、茶罗正确答案：D14.摩洛哥人酷爱饮茶，加白砂糖的()是摩洛哥人社交活动中一种必备的饮料。A、红茶B、白茶C、黄茶D、绿茶正确答案：D15.展览会应明确主题和目的，才能统筹安排，下面不是属于统筹安排的是()。A、确定展览会的接待方式B、确定展览会的沟通方式C、培训参展员工D、确定展览会的传播方式正确答案：C16.茶叶中的()含量多少直接影响着茶汤的鲜爽度。A、茶多酚B、氨基酸C、蛋白质D、茶黄素正确答案：B17.茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物色素或脂质的()加速茶叶的变质。A、化合B、氧化C、分解D、还原正确答案：B18.审评茶叶应包括()两个项目。A、汤色与滋味B、外形与滋味C、色泽与内质D、外形与内质正确答案：D19.日本的茶道有抹茶道和煎茶道两种，将南宋的“抹茶”传人日本的是镰仓时代的是()。A、荣西禅师B、千利休C、隐元禅师D、最澄正确答案：A20.根据销售心理学基本常识，茶艺因其直接的服务性质，需要宾客与茶艺服务人员直接交流，是属于()交往。A、直接言语B、直接多向C、间接言语D、间接单向正确答案：A21.茯砖茶的“黄花”成分主要是()。A、冠突散蘘菌B、茶多酚C、黄曲霉D、氨基酸正确答案：A22.熟普洱茶具有独特的()。A、甜香B、陈香C、花香D、清香正确答案：B23.茶艺人员在待机接待时，下列()不属于六种最佳主动接近顾客的内容。A、顾客长时间凝视商品B、顾客似在找寻商品时C、顾客与茶艺人员目光相对时D、顾客站店门口时正确答案：D24.对于茶艺从业人员来说，只有真正了解和体会到茶艺事业的()，才能从内心激起热爱茶艺事业的道德情感。A、职业道德B、职业价值C、行业规范D、道德价值正确答案：D25.消费者和经营者发生消费权益争议的，无法通过()这一途径解决。A、可向有关行政部门申诉B、可向人民检查院提起诉讼C、可根据与经营者达成的仲裁协议提请仲裁机构仲裁D、可与经营者协商和解或请求消费者协会调解正确答案：B26.茶艺人员在待机接待时，要善于观察顾客，即是三看顾客，下列()不属于三看顾客的内容。A、顾客性别B、顾客来意C、顾客言谈举止D、顾客的打扮正确答案：A27.桃江擂茶是以()为主，放入碾钵里擂碎，后用白开水冲泡，再放点白糖。A、芝麻和花生B、花生和橘皮C、芝麻和黄豆D、花生和黄豆正确答案：D28.在开始展销会的会务工作时，要考虑场所的选择，下面不属于其选择时考虑的因素的是()。A、方便参观者B、交通便利、容易寻找C、展销会费用D、辅助设施是否容易配备和安置正确答案：C29.所谓的“擂茶三宝”是指：()。A、擂钵、茶布、水盂B、擂棍、茶碗、笊篱C、擂钵、擂棍、水盂D、擂钵、擂棍、笊篱正确答案：D30.冲泡细嫩名优白茶水温要求达到()A、75℃～80℃B、85℃～90℃C、90℃～95℃D、80℃～85℃正确答案：D31.茶叶随着浸泡时间的延长约()分钟后，茶叶中的茶多酚物质被陆续浸提出来，这时的茶汤苦涩味等相对增加。A、3B、6C、4D、5正确答案：D32.国内商品茶标准中国家标准的英文代码是()。A、GBB、NYC、DBD、QB正确答案：A33.因经营者利用虚假广告提供商品或者服务，使消费者权益受到损害的，以下描述有误的是()。A、消费者可以请求行政主管部门予以处罚B、消费者可以向经营者要求赔偿C、只能向生产厂家要求赔偿D、广告经营者不能提供经营者的真实名称、地址的，应当承担赔偿责任正确答案：C34.一般来说，泡茶水温与茶叶中有效物质在水中的溶解度()。A、没有关联B、不成比例C、成正比D、成反比正确答案：C35.六大茶类根据制作方法和多酚氧化程度不同判断，从外观由绿向()、黄、青褐、黑色渐变。A、青绿B、绿黄C、红绿D、黄绿正确答案：D36.与茶叶关系密切的国家标准,以下描述有错误的是()。A、国家强制性标准GB13432－92《特殊营养食品标签》B、GB11680－89《食品包装用原纸卫生标准》C、GB13107－91《植物性食品中稀土限量卫生标准》D、GB5749－85《生活用水卫生标准》正确答案：D37.()不但用沸水冲泡还需用沸水淋壶，目的是增加温度，使自然的花香充分发挥出来。A、金骏眉B、清香型铁观音C、普洱茶D、武夷岩茶正确答案：D38.根据舌头各部分味蕾对不同味感感受能力不同，舌根最易感受()。A、鲜味B、苦味C、涩味D、咸味正确答案：B39.美国人受英国人的影响，多数人爱喝加()和奶的红茶。A、糖B、盐C、红枣D、咖啡正确答案：A40.窨制花茶的第五步程序是()。A、窨花拌和B、茶坯与鲜花处理C、通花D、起花正确答案：D41.茉莉花茶茶艺“春江水暖鸭先知”的寓意是()。A、冲水B、烧水C、烫杯D、润茶正确答案：C42.品饮花茶闻香时，其第一次主要闻香气的()。A、鲜灵度B、浓郁度C、纯度D、花香类型正确答案：A43.宗教茶艺是佛教、道教与茶结合的结果，可分为禅茶茶艺、观音茶茶艺、()等。A、白族三道茶B、太极茶艺C、工夫茶艺D、台湾茶道正确答案：B44.肯尼亚人民喝茶深受（）统治时期的影响，主要是饮红碎茶，冲泡红茶加糖也很普遍。A、美国B、英国C、法国D、俄罗斯正确答案：B45.开发茶文化旅游，要结合茶系列产品，开发出与茶相关的茶配套产品，以下不属于茶相关产品的是()。A、茶叶包装B、旅游日用品C、当地的特色茶食品D、相应的茶器具正确答案：B46.茶色素有多种成分，不包括()。A、茶黄素B、花青素C、茶红素D、茶褐素正确答案：B47.热爱()，是茶艺从业人员职业道德最基本的要求。A、茶文化B、茶艺工作C、工作环境D、工作岗位正确答案：B48.展览会应明确主题和目的，才能统筹安排，下面属于未来明确主题和目的而统筹安排工作是()。A、选择展览场地B、培训参展员工C、收集各自参展资料D、搞好宣传报道正确答案：C49.中国茶类的划分有多种方法，根据制作方法和()氧化（发酵）程度的不同，可分为六大类。A、咖啡碱B、氨基酸C、叶绿素D、茶多酚正确答案：D50.冲泡茶坯为中档绿茶的茉莉花茶一般用()左右的开水。A、75℃B、90℃C、85℃D、100℃正确答案：B51.乌龙茶制作的关键工序是()。A、发酵B、做青C、杀青D、萎凋正确答案：B52.Normally,foreachcupofgreentea,()oftealeafisenough.Andforeachpotofoolongteaorpu'ertea,it'sbettertouse()tealeaf.A、4g,7gB、3g,7gC、7g,3gD、8g,4g正确答案：B53.茶艺人员在对商品、服务介绍时，应观察顾客心里，着重做好四件事，以下属于这四件事的是()。A、积极推介B、增强对方的欲望C、介绍商品的性能D、知道商品的用途正确答案：B54.煎茶法中用茶制作的过程需经过三道工序，请问以下()工序不属于煎茶法中用茶制作的工序。A、炙茶B、碾茶C、煎茶D、罗茶正确答案：C55.清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄肥壮成朵是()的品质特点。A、君山银针B、六安瓜片C、滇红工夫茶D、黄山毛峰正确答案：D56.君山银针外形的品质特点是()。A、芽头肥壮，紧实挺直，芽身金黄，满披白毫B、形似雀舌，匀齐壮实，锋显毫露，色如象牙，鱼叶金黄C、条索紧结，肥硕雄壮，色泽乌润，金毫特显D、单片，形似瓜子，自然平展，叶缘微翘，大小均匀，色泽绿中带霜（宝绿）正确答案：A57.“条索紧结、肥壮、沉重，似蜻蜓头。色泽砂绿，鲜润，红点明”是()的品质特点。A、云南普洱茶B、太平猴魁C、安溪铁观音D、祁门红茶正确答案：C58.宋代汝窑的产地是在()。A、河北曲阳B、浙江龙泉C、河南临汝D、河南禹县正确答案：C59.信阳毛尖外形的品质特点是（）A、条索纤细、卷曲成螺、茸毛披露B、外形匀整，条索紧结，色泽灰绿光润C、外形扁平光滑，形如“碗钉”D、外形细、圆紧、直、光、多白毫正确答案：D60.毛里塔尼亚最喜欢喝中国的绿茶，进口不少中国产的眉茶和()。A、红茶B、花茶C、珠茶D、乌龙茶正确答案：C61.按照擂茶习俗，若只喝一碗，应留()分在碗内，等到欲离开主人家时，再一口气喝完，然后告辞。A、五B、七C、一D、三正确答案：C62.茶点大致可分为干果类、()、糖果类、西点类和中式点心类。A、咸点类B、鲜果类C、果脯类D、甜点类正确答案：B63.茶席布置时器具搭配要合理，色彩应()，具有艺术感。A、统一B、朴素C、协调D、多样正确答案：C64.藏族茶饮器具中的打茶筒大多为铜质的，盛茶的茶壶为()。A、金质B、铜质C、银质D、铁质正确答案：D65.展览会的工作人员的素质和技术技能对整个展览效果影响很大，下面不属于理想工作人员考虑因素的是（）A、善交际B、仪表端庄、大方C、年轻人比较适宜D、专业展览项目知识正确答案：C66.熟普洱茶的汤色一般以()为佳。A、深黄、明亮B、红浓、明亮C、橙黄、明亮D、金黄、明亮正确答案：B67.泡茶用水要求PH值()。A、＜6B、＜7C、＜5D、＜8正确答案：C68.祁门红的产地是在()。A、福建B、贵州C、安徽D、云南正确答案：C69.职业道德是指职业特点对道德的要求，包括：()、道德情操、道德品质。A、道德规范B、道德准则C、道德观念D、道德标准正确答案：B70.冲泡优质龙井茶的水温应以()左右为宜。A、75℃B、85℃C、90℃D、80℃正确答案：B二、判断题（共30题，每题1分，共30分）1.()德国喜欢吃核桃，在品茗布置茶点时可选择。A、正确B、错误正确答案：B2.()加拿大喜欢百合花，在茶席插花时可以任意搭配花种。A、正确B、错误正确答案：B3.()在导购、推销中使顾客充分了解茶艺服务的独特哲理，这一点往往能使人激发起对茶叶商品的兴趣。A、正确B、错误正确答案：A4.()软水中含有其它溶质少，茶叶中有效成分的溶解度就高，口味较浓。因此，以软水泡茶，汤色明亮，香味俱佳。A、正确B、错误正确答案：A5.()如果要维持和延长茶叶的保质期，应采用低温保温，最好能将温度控制在0℃-5℃。A、正确B、错误正确答案：A6.()肯尼亚是非洲最大的产茶国，也是世界上第四大产茶国和输出国。A、正确B、错误正确答案：A7.()法国人饮茶最早盛行于貴室皇族及有权阶级间，进而渐渐普及于人民大众。A、正确B、错误正确答案：A8.()冲泡的技法常常是茶艺动作中最有观赏性的动作，优美的冲泡动作往往让人感到美不胜收。A、正确B、错误正确答案：A9.()普通食品是满足人们基本饮食需要，安全无需认证保障。A、正确B、错误正确答案：A10.()祁门红茶有“绿叶红镶边，七泡有余香”之美誉。A、正确B、错误正确答案：B11.()韩国的茶礼分为煮茶法和点茶法，其中煮茶法是把茶叶放入石锅里熬煮，然后舀到碗里喝。A、正确B、错误正确答案：A12.()巴基斯坦西北高地和一些游牧民族喜欢喝红茶。A、正确B、错误正确答案：B13.()做调饮冰红茶时，茶汤浓度应较高些，以免添加冰块后茶汤滋味变淡。A、正确B、错误正确答案：A14.()茶艺从业人员是否遵守职业道德，对茶艺行业良好道德风尚的形成不会造成任何影响。A、正确B、错误正确答案：B15.()巴基斯坦人喝红茶，大多采用清饮法。A、正确B、错误正确答案：A16.()藏族喝茶的“贡碗”，上刻不同的花纹以及不同的茶色，具有散热慢的特点。A、正确B、错误正确答案：A17.()审评红、绿、黄、白毛茶的审评杯碗规格，要求杯高73mm，杯容量150ml，碗高58mm，碗容量180ml。A、正确B、错误正确答案：B18.(