《老年人营养与膳食》选择无公害农产品、绿色食品和有机食品作业答案

选择无公害农产品、绿色食品和有机食品一、名词解释1.无公害农产品：无公害农产品是指产地环境、生产过程和产品质量符合国家有关标准和规范的要求，经认证合格获得认证证书并允许使用无公害农产品标志的优质农产品及其加工制品。2.绿色食品:绿色食品指遵循可持续发展原则，按照特定生产方式生产，经专门机构认证，许可使用绿色食品标志的无污染的安全、优质、营养类食品。二、单项选择题

以下说法正确的是（D

）。A.绿色食品就是绿颜色的食品B.天然的食品都是绿色食品C.野生的食品都是绿色食品D.绿色食品是经过专门机构认证的许可使用绿色食品标示的食品三、简单题1.简述无公害农产品生产过程控制技术参考答案：无公害农产品的农业生产过程控制主要是农用化学物质使用限量的控制及替代过程。重点生产环节是病虫害防治和肥料施用。病虫害防治：要以不用或少用化学农药为原则，强调以预防为主，以生物防治为主。肥料施用：强调以有机肥为主，以底肥为主，按土壤养分库动态平衡需求调节肥量和用肥品种。2.简述绿色食品的基本要求参考答案：(1)产品或产品原料的产地必须符合绿色食品的生态环境标准。(2)农作物种植、畜禽饲养、水产养殖及食品加工必须符合绿色食品的生产操作规程。(3)产品必须符合绿色食品的质量和卫生标准。(4)产品的标签必须符合中国农业部制定的《绿色食品标志设计标准手册》的有关规定。3.简述有机食品的主要特点参考答案：是来自于生态良好的有机农业生产体系。有机食品的生产和加工，不使用化学农药、化肥、化学防腐剂等合成物质，也不用基因工程生物及其产物，因此，有机食品是一类真正来自于自然、富营养、高品质和安全环保的生态食品。4.

简述有机食品的基本要求参考答案：(1)原料来自于有机农业生产体系或野生天然产品。(2)有机食品在生产和加工过程中必须严格遵循有机食品生产、采集、加工、包装、贮藏、运输标准。(3)有机食晶生产和加工过程中必须建立严格的质量管理体系、生产过程控制体系和追踪体系，因此一般需要有转换期；这个转换过程一般需要2～3年时间才能够被批准为有机食品。(4)有机食品必须通过合法的有机食品认证机构的认证。四、论述题1.试述有机食品与其他食品的区别参考答案：(1)有机食品在生产加工过程中绝对禁止使用农药、化肥、激素等人工合成物质，并且不允许使用基因工程技术；其他食品则允许有限使用这些物质，并且不禁止使用基因工程技术。如绿色食品对基因工程技术和辐射技术的使用就未做规定。(2)有机食品在土地生产转型方面有严格规定。考虑到某些物质在环境中会残留相当一段时间，土地从生产其他食品到生产有机食品需要2～3年的转换期，而生产绿色食品和无公害食品则没有转换期的要求。(3)有机食品在数量上进行严格控制，要求定地块、定产量，生产其他食品没有如此严格的要求。总之，生产有机食品比生产其他食品难度要大，需要建立全新的生产体系和监控体系，采用相应的病虫害防治、地力保持、种子培育、产品加工和储存等替代技术。

五、操作题1．如何选购绿色食品参考答案：购买绿色食品时要做到“五看”。一看级标：我国绿色食品发展中心将绿色食品定为A级和AA级两个标准。A级允许限量使用限定的化学合成物质，而AA级则禁止使用。A级和AA级同属绿色食品，除这两个级别的标识外，其他均为冒牌货。二看标志：绿色食品的标志和标袋上印有“经中国绿色食品发展中心许可使用绿色食品标志”字样。三看颜色：看标志上标准字体的颜色，A级绿色食品的标志与标准字体为白色，底色为绿色，防伪标签底色也是绿色，标志编号以单数结尾；AA级使用的绿色标志与标准字体为绿色，底色为白色，防伪标签底色为蓝色，标志编号的结尾是双数。四看防伪：绿色食品都有防伪标志，在荧光下能显现该产品的标准文号和绿色食品发展中心负责人的签名。若没有该标志，便可能为假冒伪劣产品。五看标签：除上述绿色食品标志外，绿色食品的标签符合国家食品标签通用标准，如贪品名称、厂名、批号、生产日期、保质期等。检验绿色食品标志是否有效，除了看标志自身是否在有效期内，还可以进入绿色食品网查询标志的真伪。

2.如何选购有机食品参考答案：具体来看，可以通过以下四个步骤来辨别有机食品的真伪。1．看标志有机食品的最小销售包装或食品贴有“有机食品国家标志”，同时标注了“有机码”和国家认监委批准的认证机构名称，这是最关键的识别要点。另外，有机产品认证标志还有一种是中国有机转换产品标志，带有这种标志意味着是在土地转换期内生产的产品。2．看包装有机产品的包装通常使用天然木、植物茎叶、竹和纸等可生物降解和可回收利用包装材料制成。3．查网站可以登录到“中国食品农产品认证信息系统”，输入标志上列出的“有机码”核查该食品是否真的通过了有机认证、认证的证书是否已过期等信息。4．核查证书可以向销售单位菇；取该有机食品的认证证书和销售证书等认证机构出具的证明材料来“验明正身”。具体来看，可以通过以下四个步骤来辨别有机食品的真伪。1．看标志有机食品的最小销售包装或食品贴有“有机食品国家标志”，同时标注了“有机码”和国家认监委批准的认证机构名称，这是最关键的识别要点。另外，有机产品认证标志还有一种是中国有机转换产品标志，带有这种标志意味着是在土地转换期内生产的产品。2．看包装有机产品的包装通常使用天然木、植物茎叶、竹和纸等可生物降解和可回收利用包装材料制成。3．查网站可以