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文档简介
会计实操文库财务管理-餐厅成本核算的实例一、成本分类1.原材料成本：食材：包括蔬菜、肉类、海鲜、豆制品、调料等。饮品：各类酒水、饮料。2.人力成本：厨师、服务员、收银员、洗碗工等员工的工资、奖金、福利等。3.租金及设备成本：餐厅租金。厨房设备、餐具、桌椅等的购置或租赁费用以及折旧费。4.能源成本：水、电、燃气费用。5.其他成本：广告宣传费用、清洁用品费用、办公用品费用等。二、实例计算假设一家中等规模的餐厅，一个月的经营情况如下：1.原材料成本：本月采购食材花费共计50000元。饮品采购花费10000元。原材料总成本为50000+10000=60000元。2.人力成本：厨师3人，平均月工资8000元，共24000元。服务员8人，平均月工资4000元，共32000元。收银员1人，月工资3500元。洗碗工2人，平均月工资3000元，共6000元。人力成本总计24000+32000+3500+6000=65500元。3.租金及设备成本：餐厅月租金20000元。厨房设备、餐具、桌椅等购置费用共计50万元，预计使用5年，每月折旧费为500000÷(5×12)≈8333元。租金及设备成本总计20000+8333=28333元。4.能源成本：水电费共计5000元，燃气费3000元。能源成本为5000+3000=8000元。5.其他成本：广告宣传花费3000元，清洁用品费用1000元，办公用品费用500元。其他成本总计3000+1000+500=4500元。三、总成本及成本分析1.总成本计算：总成本=原材料成本+人力成本+租金及设备成本+能源成本+其他成本总成本为60000+65500+28333+8000+4500=166333元。2.成本分析：原材料成本占比=60000÷166333×100%≈36.1%。人力成本占比=65500÷166333×100%≈39.4%。租金及设备成本占比=28333÷166333×100%≈17.0%。能源成本占比=8
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