高级茶艺师模拟题（含答案）

高级茶艺师模拟题（含答案）一、单选题（共70题，每题1分，共70分）1.营销人员对待()要呈现出一副老实相，要全心倾听他们的话，让他们觉得你诚实、对你产生好感就可以了。A、女性顾客B、老年顾客C、男性顾客D、中年顾客正确答案：B2.在开始展销会的会务工作时，要考虑场所的选择，下面不属于其选择时考虑的因素的是()。A、交通便利、容易寻找B、辅助设施是否容易配备和安置C、展销会费用D、方便参观者正确答案：C3.香气清高、味道甘鲜是()的品质特点。A、君山银针B、滇红工夫茶C、六安瓜片D、黄山毛峰正确答案：C4.()不是罐罐茶的配料。A、冰糖B、芝麻C、枣D、桂圆正确答案：B5.茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物()的氧化，加速茶叶变质。A、色素或脂质B、色素或蛋白质C、色素或维生素D、维生素或蛋白质正确答案：A6.美国人大多数人喜欢饮冰茶，饮用时，会先在冷饮茶中放()。A、冰块B、盐块C、炼乳D、方糖正确答案：A7.()不属于铁观音茶叶的滋味类型。A、浓醇型B、醇厚型C、平和型D、清鲜型正确答案：D8.普洱茶品质好的原料一般是选用()。A、一芽二叶B、一芽三叶C、叶类D、芽类正确答案：D9.品饮花茶特别讲究“一()、二()、三()”。A、品味、闻、看B、嗅、尝、回味C、看、闻、品味D、闻、看、品味正确答案：C10.如果用碱性水泡茶，茶多酚在碱性水中很容易被氧化，黄绿色的茶汤很快变成()。A、红色B、黄色C、橙色D、铁锈色正确答案：D11.《茶叶卫生标准》规定茶叶中的稀土含量不能超过()。A、3mg/kgB、2mg/kgC、5mg/kgD、1mg/kg正确答案：B12.因经营者利用虚假广告提供商品或者服务，使消费者权益受到损害的，以下描述有误的是()。A、广告经营者不能提供经营者的真实名称、地址的，应当承担赔偿责任B、消费者可以请求行政主管部门予以处罚C、只能向生产厂家要求赔偿D、消费者可以向经营者要求赔偿正确答案：C13.()的外形品质特征是“紧直浑圆，两端略尖，锋苗挺秀，形似松针”。A、南京雨花茶B、信阳毛尖C、都匀毛尖D、安化松针正确答案：A14.()可以当早点而食用，提神暖胃，爽口宜人。A、豆子茶B、面罐茶C、咸茶D、油炒茶正确答案：B15.茉莉花茶茶艺敬茶时的顺序是()，依次一杯一杯地把沏好的茶敬奉给客人，最后一杯留给自己。A、从中间向两边B、从两边向中间C、从左往右D、从右往左正确答案：C16.茶艺人员在对顾客商品服务介绍时，下列属于应注意的事宜是()。A、自吹自擂B、协助挑选C、介绍商品的用途D、顾客自行搬运正确答案：B17.食品卫生法主要涉及食品卫生标准和管理办法的制度，以下()不属于食品卫生法内容。A、食品容器、包装材料和食品的用具、设备的卫生B、食品的卫生C、食品添加剂的卫生D、食品广告内容正确答案：D18.制作酥油茶时，最后放入()，用力将茶桶上下来回抽几十下，搅得油茶交融，然后倒进锅里加热。A、牛奶和食盐B、奶油C、酥油和食盐D、茶水正确答案：C19.泡茶器具要选择简洁实用而且符合()的。A、泡茶方法B、客人喜好C、茶性D、茶叶类别正确答案：C20.绿茶制作的关键工序是（）。A、做青B、发酵C、杀青D、萎凋正确答案：C21.店长要负责管理专柜的()，监督考核员工的工作表现。A、日常工作B、量化考评C、重要工作D、一切工作正确答案：A22.根据舌头各部分味蕾对不同味感感受能力不同，舌心最易感受()。A、苦味B、酸味C、咸味D、涩味正确答案：D23.Blackteaisthe()tea.A、completedfermentedB、semi—fermentedC、post-fermentedD、non-fermented正确答案：A24.意大利忌讳()，茶艺服务人员在品茗环境、特别茶席的布置上勿用。A、兰花B、梅花C、牡丹花D、菊花正确答案：D25.我们把安溪茶艺中斟茶的手势形象地喻为“()”。A、观音出海B、点水留香C、行云流水D、三龙护鼎正确答案：D26.()最早发现和饮用南美的马黛茶(Yerbamate)。A、俄罗斯人B、日本C、美国人D、印弟安人正确答案：D27.民俗茶艺文化特色主要表现在服饰、道具各具地方特色，()方式独特。A、混饮B、泡饮C、品饮D、清饮正确答案：B28.下列不是中式点心类的是()。A、豆腐干B、茶叶蛋C、包子D、蛋糕正确答案：D29.冲泡调饮红茶多采用()。A、盖碗B、壶泡法C、大茶杯D、紫砂壶正确答案：B30.MayIknowyourname,please?()A、MynameisLinWei.B、ThankyouC、Yes,Iam.D、Goodmorning.正确答案：A31.毛里塔尼亚最喜欢喝中国的()，进口不少中国产的眉茶和珠茶。A、红茶B、乌龙茶C、花茶D、绿茶正确答案：D32.严格把好()的质量关，避免有烫伤客人等事故发生。A、泡茶器具B、操作技艺C、岗位培训D、煮水设备正确答案：B33.对茶树来说，一般PH值()的土壤均可生长。A、1.0～5.5B、4.0～5.5C、4.0～8.5D、5.5～9.0正确答案：B34.三道茶中的头道茶经()冲泡，汤色如琥珀、香气浓郁，但入口很苦。A、烘干B、炒干C、烘烤D、烘培正确答案：C35.劳资关系发生纠纷时，以下程序正确的()①申请调解②申请仲裁③提起诉讼。A、①②③B、②①③C、③②①D、①③②正确答案：A36.冲泡茶坯为中档绿茶的茉莉花茶一般用()左右的开水。A、90℃B、75℃C、85℃D、100℃正确答案：A37.（）素有“青蒂绿腹蜻蜓头”之美称。A、铁观音B、正山小种C、武夷岩茶D、碧螺春正确答案：A38.实行柜台服务时，应遵守“一人站()，两人站两边，三人站一线”之说。A、右边B、左边C、旁边D、中间正确答案：D39.茶树生长对土壤的要求之一是喜()，怕浅.瘠.硬。A、肥、松B、深、肥、软C、深、肥、松D、肥、软正确答案：C40.在茶汤中加入()以上的铅时，味涩有毒。A、0.08mg/LB、0.05mg/LC、1mg/LD、0.03mg/L正确答案：C41.英国人和加拿大人忌讳()，茶艺服务人员在品茗环境、特别茶席的布置上勿用。A、荷花B、牡丹花C、百合花D、兰花正确答案：C42.春饮花茶，夏饮绿茶，秋饮乌龙茶，冬饮红茶。当然，这是在茶艺馆消费品的季节性调配中的()原则。A、温差分明B、四季分明C、茶点分明D、地区分明正确答案：B43.展览会的工作人员的素质和技术技能对整个展览效果影响很大，下面不属于理想工作人员考虑因素的是（）A、专业展览项目知识B、年轻人比较适宜C、善交际D、仪表端庄、大方正确答案：B44.茶多糖的主要药理作用，描述正确的是()。A、提高学习和记忆能力B、降低抵抗力C、提高血压D、降血脂，降血压、增加冠状动脉血流量作用正确答案：D45.碧螺春的原产地是()。A、江苏B、贵州C、浙江D、安徽正确答案：A46.将乐擂茶的茶叶其实不全是茶叶，除采用老茶树叶外，更多的是采摘许多野生植物的嫩叶，经洗净、()、发酵、晒干等工序而大量制备。A、闷黄B、揉捻C、焖煮D、蒸煮正确答案：C47.()有良好的透气性、吸香性、保温性，用于泡茶不夺真香，无熟汤味的优点。A、紫砂壶B、白瓷壶C、玻璃壶D、黑釉壶正确答案：A48.普通的绿茶一般每杯投入干茶()，第一泡，可冲入开水100-150ml。A、2-4gB、1-2gC、3-5gD、2-3g正确答案：D49.茶树叶片的叶缘离叶基()处没有锯齿。A、1/2B、1/5C、1/3D、1/4正确答案：C50.人们在品茗过程中不仅品了香茗，而且增长了()。A、个人见识B、茶艺知识C、文艺知识D、文化知识正确答案：B51.茶艺服务人员在接待外宾时，应本着“()”的态度来接待。A、买卖先后B、来者都是客C、主人D、轻重缓急正确答案：B52.擂茶中的“添料”是指将()倒进擂钵与基本擂好的配料混合。A、花生B、芝麻C、小米D、糖正确答案：B53.以下属于礼仪接待中的基本要求的是()。A、要贯彻大小国家一律平等的原则，尊重各国的礼节、风俗习惯与禁忌；对外宾不卑不亢，不强加于人B、从实际出发，在茶艺服务中力求有针对性，注重实效，待人接物举止文雅，热情周到C、根据茶艺的特点为外宾提供上乘服务，满足不同国籍宾客的要求D、对外宾保持传统的习俗和正常的宗教活动不干涉正确答案：D54.太极茶艺中，高档细嫩名茶，一般不用刚烧沸的开水，而是以温度降至()的开水冲泡最为适宜。A、70℃B、85℃C、80℃D、90℃正确答案：C55.茶叶中的主要药用成分包括()。A、有机化合物类B、有机化合物类和无机化合物类C、无机化合物类D、矿物质正确答案：B56.“芽头肥壮，紧实挺直，芽身金黄，满披白毫。”是()的品质特点。A、六安瓜片B、君山银针C、滇红工夫茶D、黄山毛峰正确答案：B57.茶点大致可分为干果类、鲜果类、()、西点类和中式点心类。A、糖果类B、甜点类C、咸点类D、果脯类正确答案：A58.品饮绿茶时，头开茶重在品尝绿茶的()。A、鲜味和茶香B、滋味和花香C、茶香和回味D、滋味和回甘正确答案：A59.泡一杯鲜爽、清澈明亮的茶，对一般普通绿茶约浸泡()分钟后饮较好。A、1-3B、3-5C、2-3D、3-4正确答案：D60.擂茶按原料和制作方法不同，可分为：一为米茶，米茶就是古人所称的()。A、菜粥B、茗粥C、豆粥D、米粥正确答案：B61.()对茶树的生长有一定的影响，主要是光的强度与光的性质。A、光照B、光波C、蓝光D、亮度正确答案：A62.在茶艺服务中要注意茶具色彩的选择。如单独使用()，在马来西亚人则被认为是消极的。A、白色B、红色C、黑色D、黄色正确答案：C63.调制“龙虎斗”另置茶盅一只，内放半盅()。A、药酒B、生姜水C、白酒D、萄葡酒正确答案：C64.()不是新加坡国家禁忌的颜色。A、白色B、黑色C、黄色D、蓝色正确答案：D65.品茶注重()，追求精神上的满足，强调意境。A、形B、色C、量D、质正确答案：D66.龙井茶的产地是()。A、安徽B、江苏C、浙江D、贵州正确答案：C67.食品卫生法规定，国家对食品生产经营实行许可制度。从事食品生产、食品流通、餐饮服务，应当依法取得的许可不包括()。A、餐饮服务许可B、ISO9001：2008质量管理体系认证C、食品流通许可D、食品生产许可（QS）正确答案：B68.外形具有扁平挺秀的特点的是()。A、雨花茶B、碧螺春C、都匀毛尖D、龙井茶正确答案：D69.下列()因素不会影响泡茶的水温。A、茶叶冷藏B、温润泡C、温壶D、饮茶习惯正确答案：D70.茶色素有多种成分，不包括()。A、茶褐素B、花青素C、茶红素D、茶黄素正确答案：B二、判断题（共30题，每题1分，共30分）1.()信阳毛尖内质汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽。A、正确B、错误正确答案：B2.()六安瓜片的品质特点是外形匀整，形似瓜子，色泽绿中显黄，俗称“糙米色”。A、正确B、错误正确答案：B3.()在美国，茶消耗量占第一位，咖啡次之。A、正确B、错误正确答案：B4.()成人茶礼是日本茶事的重要活动之一。A、正确B、错误正确答案：B5.()一般来说，水温越高，溶解度越大，茶汤越浓；反之，水温越低，茶汤就越淡。A、正确B、错误正确答案：A6.()茶艺人员在待机接待时，要善于观察顾客，主动抓住接近顾客的最佳机会。A、正确B、错误正确答案：A7.()韩国的茶礼分为煮茶法和点茶法，其中煮茶法是把茶叶放入石锅里熬煮，然后舀到碗里喝。A、正确B、错误正确答案：A8.()茶叶煮熟后，与饭菜调和一起食用，只是为了作为食物解毒的用途。A、正确B、错误正确答案：B9.()品饮绿茶可补充丰富的维生素C，具有较强的收敛性、刺激性较强，不适合胃冷人士品饮。A、正确B、错误正确答案：A10.()店长每日下班前应独自清理营业场地、对所有的电器设备、电源、门窗、房间进行认真检查。A、正确B、错误正确答案：B11.()热爱专业是职业守则的首要一条。A、正确B、错误正确答案：A12.()展销会的特点：直观、形象、生动，能产生强烈的传播效果。A、正确B、错误正确答案：A13.()唐代煎茶法在用茶制作的过程中需经过炙茶、碾茶两道工序。A、正确B、错误正确答案：B14.()茶叶中的茶多糖的对糖尿病患者有益。A、正确B、错误正确答案：A15.()茶汤滋味是人们的味觉器官对茶叶中可溶物质的一种综合反映。A、正确B、错误正确答案：A16.()泡茶用PH值小于7以及非盐碱地地区的地表水为好。A、正确B、错误正确答案：B17.()蒙古咸奶茶的调料是牛奶。A、正确B、错误正确答案：B18.()巴基斯坦西北高地和一些游牧民族喜欢喝红茶。A、正确B、错误正确答案：B19.()展览会要进行一定的经费计划、预算，费用开支包括场地使用费、设计建造费等。A、正确B、错误正确答案：A20.()室内展销会在室内举行，不受天气影响、不受时间限制，可展出较为精致、价值高的展品，但花费较大，布置也较为复杂。A、正确B、错误正确答案：A21.()藏族茶饮器具有：打茶筒、银壶、木碗，其特点是打茶筒大多为铜质的，盛茶的茶壶为铁质。A、正确B、错误正确答案：B22.()罐罐茶是甘肃部分山区，陕西部分地区的汉族传统茶点饮食。A、正确B、错误正确答案：A23.()茶道是有关修身养性、学习礼仪和进行交际的综合文化活动与特有风俗。A、正确B、错误正确答案：A24.()道德，是调整人们之间以及个人与社会之间各种关系的行为规范准则。A、正确B、错误正确答案