2024年茶艺师（泡茶、品茶、茶艺）等专业知识试题库与答案

2024年茶艺师(泡茶、品茶、茶艺)等专业知识试题库与答案1.配料茶通过在茶中添加各种干果、果仁以及可食用A.视觉B.味觉C.保健D.治疗2.在冲泡茶的基本程序中的()环节讲究根据茶叶品种B.煮水3.配料茶主要是在茶中添加各种()以及可食用中草药。B.鲜果、果汁C.果仁、鲜果A.原始社会B.西汉时期C.唐宋时期D.明清时期5.当顾客提出要重新泡一壶茶时，顾客属于信息沟通A.信息通道B.信息发送者D.信息6.冰茶制作中分茶时，每杯茶中用冰量以()的容积为A.茶汤温度降低B.茶汁快速浸出C.提高茶汤浓度8.台湾“吃茶流”茶艺程序中“干壶”的主要目的是A.给茶壶降温B.避免壶底水滴落杯中D.保持茶壶温度9.在展览会期间对展览会效果进行评估的主要方法有：在会议期间做好(),召开观众座谈会，留心媒体报道和评价A.重要活动的图片及文字记录B.工作人员的管理工作D.观众留言记录B.配套C.贵重A.红茶C.茉莉花茶D.普洱茶A.正山小种B.大吉岭红茶C.祁门红茶D.红乌龙13.台湾“吃茶流”的主要精神是()。A.序、静、省、净B.廉、美、和、静C.序、静、清、寂D.廉、美、省、净14.在茶叶分类中，茉莉花茶仍属于()C.绿茶15.下列()水，水质较差，不适宜泡茶。A.龙井B.高山寺院井D.少汲井16.品茶时不适合播放的大自然之声是()。B.秋虫鸣唱C.暴雨雷鸣D.万鸟啁啾B.西湖龙井C.冻顶乌龙A.有祖师真容、茶、花、香、画即可B.要求设有诵经台、茶具、茶C.要求备有茶、茶具D.要求有经书、茶19.红茶类属于全发酵茶类，故其茶叶颜色深红，茶汤呈()。A.橙红色B.朱红色C.紫红色D.黄色20.著名的黄芽茶品种有()A.君山银针B.蒙顶黄芽C.霍山黄芽D.莫干黄芽21.()是福建的三大工夫茶。A.白琳工夫B.松溪工夫C.坦洋工夫D.政和工夫22.我国乌龙茶主要产于()。D.台湾23.在产茶地区的风景旅游点，提倡建各种各样的茶室，A.推销茶叶B.茶具销售C.茶道表演D.茶点推介B.饼茶C.粒茶D.散茶A.橙黄B.橙红C.黄绿D.绿黄A.规范仪表、规范语言B.礼貌语言、礼貌行动、礼宾规程C.规范语言、礼宾规程D.规范语言、规范行动、规范礼节27.尽心尽职具体体现在茶艺师在茶艺服务中充分(),A.发挥主观能动性B.展示自我C.表达个人愿望D.推销产品28.顾客接待的10个基本环节是：待机、接触、出样、A.演示、比较B.试饮、比较C.冲泡、品饮D.展示、介绍A.随心所欲B.一致C.由浓到淡D.因人而异B.调味红茶D.调味绿茶A.三泡C.七泡D.十泡32.()的品质特征是色绿、香郁、味甘、形美。A.毛峰B.翠玉A.地名B.国号C.陶工名D.吉祥语A.“新年快乐”B.“恭喜发财”C.“万事如意”D.“心想事成”A.四专家B.四名家C.四妙手D.四大家A.批评检查他人B.相互批评C.相互攀比D.自我批评B.浓醇和鲜爽度C.刺激性和醇厚度41.下列红茶中属于工夫红茶的是()。C.九曲红梅D.正山小种42.茶艺表演中“高冲低斟”技法用于()。A.乌龙茶C.红茶D.紧压茶43.古代文人茶艺的精神是追求“精()清和”。44.以下哪种水用以泡茶最佳。()B.并水C.山水D.自来水45.茶具，按其狭义的范围是指()等饮茶用具。A.茶杯、茶壶B.茶碗、茶盏C.茶巾D.茶碟、茶盘A.碧螺春B.雨花茶C.六安瓜片D.临海蟠毫47.闽、粤、台流行的“姜茶饮方”是用茶叶、姜和()B.蔗糖C.老醋D.川莒48.六大茶类齐全的年代是()。A.唐代B.宋代C.明代49.《中国名茶志》记载：1964年中国农业科学院A.乌叶C.红叶D.黄叶A.福鼎县B.政和县C.建阳县D.台湾省51.单从茶品种演化的主要特点是(),直接在生产中获A.群选B.群育C.群繁D.群丛52.君山银针属于()类。C.白茶D.红茶53.配料茶准备的程序要求泡茶台的中间放置茶盘，内A.配料缸B.赏茶碟C.开水壶D.茶叶罐54.()在宋代的名称叫茗粥。55.茶艺师在接待外宾时，要以()的姿态出现，特别要A.“民间外交官”B.“中国传统礼仪官”C.“中国茶文化传播大使”D.“主人翁”56.()通过清明节敬神祭祖、皇帝款待群臣以及喜庆宴57.著名的黄小茶品种有()C.远安鹿苑D.平阳黄汤58.以下属于黑茶的有()C.广西六堡茶D.云南的扁茶59.普洱茶有()两种。A.散茶B.方茶C.型茶60.黄茶分为()三类。A.黄芽茶B.黄小茶C.黄中茶D.黄大茶61.()新茶与陈茶的区别主要看色泽即可。62.()黄茶按鲜叶老嫩不同，分为蒙顶茶、黄大茶、太A.正确B.错误A.正确B.错误64.狭义茶文化的含义是茶的精神财富()A.正确B.错误65.茉莉花茶茶艺中“烫杯”是提高杯温，有利于茶汤品质的蕴育。()66.()紫砂壶具有泡茶不失原味，色香味皆韵，茶叶不B.错误67.茶艺的主要内容是湖泡一杯好茶。()B.错误68.亚洲茶俗()A.日本茶道，韩国礼茶D.土耳其A.苦茶B.竹桶茶C.三道茶D.彝族的腌茶72.以下属于绿茶的有()73.茶艺人员的职业道德的作用是调整好茶艺人员与客人的关系，树立起(),一切为客人着想的服务作风。A.热情友好C.信誉第一D.文明礼貌74.由于加工时干燥的方法不同，绿茶又可分为()A.炒青绿茶B.烘青绿茶C.蒸青绿茶D.晒清绿茶75.()泡茶时，先放茶叶，后注入沸水，称为上投法。B.错误76.()品饮凤凰单枞乌龙茶时，茶水比例以1:50为宜。B.错误77.展销会的()明确，才能提纲挈领，确定展销会的传A.参展产品B.规模C.主题D.冠名A.单手握柄持杯B.双手握柄持杯C.双手捧杯底A.阳羡茶、顾渚茶B.蒙顶石花C.天目山茶D.芳山露芽80.中国()按地区名俗可分为潮汕、台湾、闽南、武夷A.花茶茶艺B.工夫茶艺C.擂茶茶艺D.绿茶茶艺A.外交礼仪B.民间礼仪C.宫廷礼仪D.宫廷的日常起居生活82.茶叶种类繁多，由于各地区的饮茶风俗各不相同，83.舒城小兰花干茶色泽属于金黄型。()A.正确B.错误A.正确85.()玻璃茶具的特点是，质地透明，光泽夺目，但易A.正确B.错误86.唐代日本僧人最澄、空海将中国茶传播到了日A.正确B.错误87.我国绿茶由于加工方式不同可分为炒青绿茶、烘青A.正确B.错误88.()龙井茶冲泡中“凉汤”的作用是预防烫熟茶芽。A.正确89.潮汕工夫茶茶艺中“干壶置茶”是指()。B.将茶叶放进干热的茶壶中D.用沸水淋浇茶壶外壁90.宗教茶艺是佛教、道教与茶结合的结果，可分为禅A.太极茶艺B.白族三道茶C.工夫茶艺D.武夷茶道91.茶艺表演中的“凤凰三点头”技法用于()。A.乌龙茶B.紧压茶C.名优绿茶92.以下哪种茶原名不叫“吓煞人香”()。A.太湖碧螺春B.西湖龙井93.龙井茶艺所用的茶杯为()。A.瓷杯B.陶杯C.玻璃杯D.瓷化杯94.世界茶树的原产地是()B.中国C.印度95.茶叶保存应注意光照，因为光照能促进植物色素或A.分解B.化合C.还原D.氧化96.龙井茶泡茶的适宜水温是()左右。A.100摄氏度B.70摄氏度C.80摄氏度D.90摄氏度97.乌龙茶形成“1绿叶红镶边”品质特征的主要工序A.萎调B.摇青C.包揉D.干燥98.审评红、绿、黄、白茶的审评杯碗规格一致，碗容量为()B.180ml99.土耳其人喜欢喝(),饮茶是土耳其一道颇具特色的A.加糖红茶B.加糖绿茶C.牛奶红茶D.柠檬红茶A.饮茶盛行B.斗茶盛行C.习武盛行D.对弈盛行A.壶泡法B.杯泡法C.点茶法D.煮茶法第34页共76页102.红茶的呈味物质，茶褐素是使(),它的含量增多对103.汉族大多推崇纯茶清饮，茶艺师可根据宾客所点A.正确B.错误104.龙井茶泡茶的适宜水温是90摄氏度。()B.错误A.正确B.错误106.引发茶叶变质的主要因素是温度、水分、氧气和光照。()A.正确B.错误107.“茶”字的(音)、(形)、(义)是中国最早A.正确B.错误A.抗衰老B.防辐射C.抗癌D.美容护肤109.以下属于风凰单丛十大香型的茶树株系的有()A.芝兰香B.桂花香C.玫瑰香D.姜花香110.冲泡绿茶最好选用()进行冲泡。A.紫砂壶B.盖碗C.玻璃杯D.瓷壶111.君山银针内质的品质特点是()。B.清香高长.汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底C.汤色艳亮.香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激D.香气清高.味道甘鲜112.形似瓜子，自然平展；叶缘微翘，大小均匀，色A.正确B.错误A.正确B.错误B.初泡D.复泡116.韩国茶礼的过程，从()、环境、茶室陈设、书画、B.点香C.迎客D.服饰118.()又叫七子饼。A.乌龙茶B.普洱茶C.龙井茶119.蒙古族和维吾尔族群众喜好饮(),是日常生活中120.不能用()泡茶。A.紫砂壶B.陶瓷杯C.保温壶121.陆羽所著的《茶经》中，有专门关于泡茶用水的A.泉水B.并水D.河水A.青茶C.红茶D.白茶B.红茶C.青茶C.唐代皎然D.宋代苏东坡125.非洲茶俗()A.埃及B.摩洛哥C.新加坡D.毛里塔尼亚A.吧台附近B.门口附近C.顾客旁边D.易于照看自己管辖范围A.生水现烧B.开水凉冷后冲泡C.冰水冲泡D.刚沸的水冲泡128.在展览会结束后对展览会效果进行评估的主要方A.收集正面的报道B.对参展单位的意见不必再听取C.了解实际效果D.寻找负面的媒体报道129.茶树扦插繁殖后代的意义是能充分保持母株的()。A.早生早采的特性B.晚生迟采的特性C.高产和优质的特性D.性状和特性130.凤凰单枞香型因各名枞树形、叶形不同而各有差A.芝兰香单枞C.岭头单枞B.点冲C.高冲132.中国茶俗()133.茶文化的三个主要社会功能是()。B.寡欲、清心、廉俭C.雅志、敬客、行道134.时兴()的地点是潮汕和漳泉。A.黑茶茶艺C.红茶茶艺D.乌龙茶茶艺135.唐代茶叶的种类有()。A.绿、白、粗、散茶B.粗、散、末、饼茶C.团、粒、末、饼茶D.黄、粒、粗散茶136.夏天制作泡沫红茶的原料是()。C.乌龙茶D.花茶D.擂茶138.祁门红茶属于红茶中的()。B.红碎茶B.炒青绿茶C.蒸青绿茶D.晒青绿茶140.六堡茶属于()。A.青茶C.黑茶141.红茶属于全发酵茶类，属热性，一般宜在()季饮B.春夏C.夏秋142.以下哪些茶是属于再加工茶类。()A.花茶B.速溶茶D.保健茶A.君山银针B.温州黄汤D.海马宫茶144.雨花茶的干茶色泽是()。A.灰白B.灰绿C.黄绿D.深绿A.宋代146.特一级黄山毛峰的色泽是()。A.碧绿色C.青绿色D.象牙色A.骨折C.感冒A.福建B.广东D.浙江A.干壶C.淋壶D.冲水152.冲泡调饮红茶的时间一般以()分钟为宜。153.姜盐豆子茶如单以()加茶叶冲泡，称为“豆子茶”A.青豆C.黄豆D.红豆B.甜醇带板栗香C.鲜嫩带蜜糖香155.江苏吴县的洞庭山是()的产地。A.雨花茶B.碧螺春C.君山银针D.白毫银针A.碧螺春B.凤凰单丛C.龙井D.铁观音157.现代潮州单丛茶的品种结构是()等的组合体。A.品系B.株系C.老丛D.新丛158.()泡饮普洱茶一般用95℃以上的水温冲泡。。B.错误159.巴基斯坦人习惯用烹煮的牛奶红茶招待亲朋好友。A.正确B.错误160.()由于茶多酚与氨基酸等影响茶汤滋味物质的含A.正确B.错误B.错误162.民俗茶艺表演取材于历史资料，大致反映历史原B.错误163.安溪铁观音外形是条索紧结、肥壮、沉重，似蜡A.正确B.错误164.()锡作为储茶器具有的密封、防潮、防氧化、防B.错误165.()茶叶中含有100多种化学成分。B.错误166.茶道一词出现于唐代.()B.错误A.清热解暑B.预防感冒C.治疗肠炎D.增加擂茶的香味A.树立个人信誉B.获得个人名利的资本D.提高技术能力169.当顾客要离开时，对待在店里询问了很久但没有A.不必道别B.也应该道别C.不予理睬D.茶艺师聚在一起议论170.云南白族的“三道茶”分别是()。B.一甜二苦三回味A.甜饮B.咸饮D.苦饮172.在茶艺的接待服务中，遇到宾客提出的无理要求A.坚持要宾客对无理的要求道歉173.文人茶艺选用宜兴紫砂壶、景德镇瓯、惠山竹炉A.铜壶D.汴梁锡铋174.碧螺春的香气特点是()。B.甜醇带板栗香C.鲜嫩带蜜糖香175.()喝茶的茶具是木头雕刻的小碗，称“贡碗”,木A.傣族B.布朗族C.蒙古族D.藏族A.茶园与制作加工B.自然环境与人文景观C.茶树与制茶方法D.旅游与茶园优点之一。D.玻璃茶具178.宋代北苑贡茶的产地是当时的福建建安。()A.正确B.错误179.()黑茶按加工法和形状不同分为条型和片型两类。B.错误180.制作维吾尔族奶茶时加入的奶量为茶汤的()最佳。181.茶艺表演中挂画、插花、()、点茶统称为四艺。B.奇石C.焚香D.服装182.在一般茶艺服务接待中，当规范的茶艺接待方式A.可适当运用他们的礼节、礼仪，以表示B.尽可能展示我国茶文化的礼仪183.品尝青豆茶，可以靠(),使茶叶和配料移到碗边而A.茶箸B.茶匙C.倒置茶碗D.敲打碗边和碗口184.下列()不是茶艺师为顾客推介商品时的重点。A.要建立起彼此信赖的关系B.要使顾客自然而然地决断C.要与顾客建立和谐的关系185.潮汕工夫茶有()的文化精神。A.和B.敬186.宋代饮茶的主要方法是()。B.点茶C.泡茶D.庵茶187.()使叶内的内含物质发生一系列复杂的化学变A.杀青B.揉捻D.干燥188.()红茶类属全发酵茶类，其茶叶颜色深红，茶汤A.正确B.错误189.将数十件茶器具进行分类，可以有多种方法。如从茶器具所采用的材料特质进行分类，可以分出()等多类。C.金属器具D.燃具、贮水具、煮水器190.红茶按照其加工的方法与出品的茶形，一般可分A.小种红茶B.大种红茶C.工夫红茶D.红碎茶191.以下属于中国十大名茶的有()A.黄山毛峰B.君山银针C.祁门红茶D.六安瓜片192.宋代斗茶的主要内容是看()。B.香味.滋味193.茉莉花茶茶艺使用的茶杯是()。A.盖碗B.白瓷杯C.玻璃杯194.茶艺表演者的服饰要与()相适宜。B.茶叶品质C.茶艺主题195.茶树在PH5-5的环境下生长最适宜。()B.错误196.制作乌龙茶对鲜叶的采摘两叶一芽，大都为对夹叶。()B.错误197.普通绿茶单杯单饮时，第一泡茶以冲泡()饮用为A.30至50秒B.19至20秒C.三分钟以上198.()是指专门为照亮某些需要强调的部位而设置的A一般照明B.混合照明C.局部照明D.总体照明199.摩洛哥是世界()最大的进口国，消费者喜爱在茶A.白茶B.红茶C.绿茶D.花茶200.在茶艺服务接待德国客人时，不要向其推荐()作A.瓜子B.开心果C.核桃D.果脯201.宋代()的主要内容是看汤色、汤花。A.泡茶B.鉴茶C.分茶D.斗茶202.禅师茶艺讲求僧侣们身体力行，自己种茶、制茶、A.以茶为生B.以茶解渴C.以茶修行D.以茶消暑203.潮汕工夫茶茶艺演示基本程序的第一道是()。A.品香审韵B.列器备茶C.温壶烫盅D.刮顶淋壶204.人们在日常生活中，从()的上升是生理上需要到A.喝茶到品茶B.以茶代酒C.将茶列为开门七件事之一D.喝茶到喝调味茶205.在旅游过程中，引导宾客购茶的同时，制做加工()A.手工制品B.具地方风情的物品C.精美的茶具D.民俗服装206.雨花茶是()名优绿茶的代表。A.针形B.片形C.雀舌形D.兰花形207.调饮茶奉茶时必须每杯茶边放茶匙一个