食堂场所及设施设备维修保养制度

食堂场所及设施设备维修保养制度第一章总则为确保食堂的正常运营，保障食品安全与卫生，提升服务质量，加强对食堂场所及设施设备的管理，根据国家相关法规及行业标准，特制定本制度。本制度旨在规范食堂设施设备的维修与保养工作，提高设施设备的使用效率，延长其使用寿命，从而为广大师生提供安全、卫生、舒适的就餐环境。第二章适用范围本制度适用于本单位所有食堂场所及设施设备的维修和保养工作，包括但不限于：1.食堂建筑结构及环境卫生2.食材存储设备（冰箱、冷库等）3.厨房设备（炉具、油烟机、灶具等）4.餐饮服务设施（餐桌、椅子、餐具等）5.消防设施（灭火器、喷淋系统等）第三章依据法规本制度依据以下法规和标准制定：1.《中华人民共和国食品安全法》2.《餐饮服务食品安全操作规范》3.《建筑工程施工质量验收统一标准》4.《设备管理与维护标准》第四章组织与责任4.1组织机构食堂维修保养工作由食堂管理部门负责，设立专门的维修保养小组，负责食堂设施设备的日常检查、维护和保养工作。4.2责任分工1.食堂管理部门：全面负责食堂设施设备的维修保养工作，制定年度维修保养计划，安排人员实施。2.维修保养小组：定期对设施设备进行检查、维修，记录维修保养情况，提交报告。3.使用人员：在日常使用中及时发现并报告设施设备的故障和问题，配合维修保养小组的工作。第五章维修保养规范5.1日常检查1.频率：每日进行一次对主要设施设备的检查，确保其处于正常工作状态。2.内容：检查内容包括但不限于设备的外观、运行状态、清洁卫生、配件完整性等。5.2定期保养1.频率：每季度进行一次全面的设施设备保养，重点对厨房设备、存储设备进行深入检查和维护。2.内容：-清洁油烟机及排风系统，防止油垢积聚。-检查冰箱、冷库的温度，清洁内部环境。-对灶具进行检查，确保无漏气现象。-检查灭火器等消防设备的有效性，确保其处于良好状态。5.3故障维修1.报修流程：-使用人员发现故障后，填写《维修申请表》，并向维修保养小组报告。-维修保养小组接到报告后，及时进行故障排查和处理。-对于重大故障，需上报食堂管理部门，制定专项维修计划。2.维修记录：-所有维修工作需填写《维修记录表》，包括故障描述、处理措施、维修人员、维修时间等信息。-维修记录需存档，作为日后设施设备管理的依据。5.4设备更新1.更新原则：对老旧、故障频繁且维修成本过高的设备，应及时进行更新。2.更新流程：-提交更新申请，说明更新原因及建议设备型号。-食堂管理部门进行审核，必要时可组织相关人员进行设备选型。-通过招标或采购程序进行设备更新，确保符合质量标准。第六章监督与评估6.1监督机制1.监督责任：食堂管理部门负责对维修保养工作的监督检查，确保各项工作按规定进行。2.监督内容：监督检查包括维修保养记录的完整性、设备运行状态、卫生情况等。6.2评估机制1.评估频率：每半年进行一次维修保养工作总结与评估。2.评估内容：-检查维修保养记录的完整性和准确性。-评估设施设备的使用情况和故障发生率。-针对评估结果，提出改进措施和建议。第七章附则本制度自发布之日起实施，由食堂管理部门负责解释与修订。制度的修订应定期进行，确保其与时俱进，适应食堂管理和设备维护的实际需要。第八章其他相关条款1.培训与宣传：定期组织对员工进行设备使用与保养知识的培训，提高员工的责任意识和操作技能。2.应急预案：针对设备故障、火灾等突发事件，制定应急预案，确保能