2024年食品行业技能鉴定考试-WSET知识考试近5年真题集锦（频考类试题）带答案

（图片大小可自由调整）2024年食品行业技能鉴定考试-WSET知识考试近5年真题集锦（频考类试题）带答案第I卷一.参考题库(共100题)1.桑塞尔的葡萄酒用（）葡萄酿造。A、长相思B、白诗南C、雷司令D、霞多丽2.在品尝葡萄酒时，酸度在口腔中是如何被证明的（）。A、口腔中产生成熟的甜香味B、嘴里产生苦涩感C、口腔中产生强烈的咸味D、使你的口中充满唾液3.“Sekt”是指（）。A、起泡葡萄酒B、干型静止葡萄酒C、水果烈酒D、加强型葡萄酒4.一般来讲，炎热气候下的葡萄酒（）。A、低酸B、轻酒体C、低丹宁D、低酒精5.克罗兹-埃米塔日位于（）。A、Rhone罗讷河B、Loire卢瓦尔河C、Burgundy勃艮第D、Bordeaux波尔多6.酿造里奥哈（Rioja）葡萄酒的主要葡萄品种是（）。A、巴贝拉（Barbera）B、棠比内洛（Trebbiano）C、歌海娜（Gamacha）D、天帕尼罗（Tempranillo）7.以下哪个品种可以在凉爽、温和、炎热的气候条件下酿制高品质葡萄酒（）。A、霞多丽B、黑比诺C、长相思D、雷司令8.机器采收被（）。A、仅用于低品质的葡萄酒B、仅用于高品质的葡萄酒C、用于任何质量的葡萄酒D、仅用于起泡酒9.下列哪种葡萄品种被普遍认为以德国为其故乡（）。A、赛美蓉B、雷司令C、霞多丽10.阿斯蒂的酿造方法是（）。A、Tank罐中发酵B、Transfer转移法C、Traditional传统法D、Injection注入法11.（）产区以酿造高品质的妥伦特斯（Torrontes）闻名。A、迈波（Maipo）B、卡法亚特（Cafayate）C、斯泰伦博斯（Stellenbosch）D、加泰罗尼亚（Catalunya）12.葡萄的（）因素会影响葡萄酒的颜色。A、皮的颜色B、皮的厚度C、大小D、带梗发酵13.东南澳（SouthEasternAustralia）作为一个官方的酒标标识意味着（）。A、允许跨产区混酿B、只允许单一葡萄品种C、需要使用歌海娜（Grenache）和西拉（Shiraz）D、不能灌溉14.西班牙的珍藏（Reserva）葡萄酒一定是（）。A、在木桶中熟成B、用单一葡萄品种酿在C、比年轻的（Crianza）葡萄酒年轻D、产自里奥哈（Rioja）15.传统方法中，转瓶的下一个步骤是（）。A、吐泥B、加糖C、二次发酵D、装瓶16.白葡萄酒的发酵温度通常在（）。A、8-12度B、12-22度C、22-32度D、35-45度17.DOCG级的阿斯蒂葡萄酒的风格是（）。A、干型静止葡萄酒B、甜型静止葡萄酒C、干型起泡葡萄酒D、甜型起泡葡萄酒18.赛美容（Semillon）和长相思（SauvignonBlanc）通常被用于（）。A、罗讷河（Rhone）B、卢瓦尔河（Loire）C、波尔多（Bordeaux）D、勃艮第（Burgundy）19.“⼲型且酒体中等，伴有草莓、香草、皮革、和蘑菇的风味”，最可能是描述的（）。A、博若莱新酒B、年轻的智利梅洛C、⾥奥哈特选珍藏葡萄酒D、陈年的猎人谷赛美容20.法国的（）是赤霞珠（CabernetSauvignon）的主要产区。A、波尔多（Bordeaux）B、勃艮第（Burgundy）C、阿尔萨斯（Alsace）D、罗讷河谷（Rhone）21.新西兰传统风格的长相思是（）。A、干型且芳香的B、干型带有橡木风味C、甜型且芳香的D、甜型带有橡木风味22.关于一款成熟的古典奇昂第（ChiantiClassico），其色泽的最佳选项是（）。A、浅粉色B、中等石榴红C、浅柠檬D、中等紫色23.白芙美（FumeBlanc）酿自于（）。A、白诗南（CheninBlanc）B、赛美容（Semillon）C、长相思（SauvignonBlanc）D、霞多丽（Chardonnay）24.佳美娜作是（）的重要品种。A、阿根廷B、南非C、新西兰D、智利25.下列哪种葡萄酒的缩写中涉及到LBV（）。A、雪莉酒（Sherry）B、天然甜葡萄酒（VinDouxNaturels）C、马德拉酒（Madeira）D、波特酒（Port）26.尼伊圣乔治位于（）。A、阿尔萨斯B、卢瓦尔C、波尔多D、勃艮第27.Solera索莱拉系统是（）方法。A、发酵B、熟化C、修剪D、培型28.下列哪种葡萄酒是酒体饱满的红葡萄酒，且单宁高、酸度高、酒精度高（）。A、Gavi嘉维B、Soave嫂阿维C、Barolo巴罗洛29.一款标注有传统法（TraditionalMethod）的葡萄酒必须是（）。A、橡木桶熟化B、甜度中等C、在一个索来拉（Solera）系统中陈年D、瓶中发酵30.米内瓦（Minervois）是一种（）。A、意大利的红葡萄品种B、法国的红葡萄品种C、朗格多克-鲁西荣（LanguedocRoussillon）的法定产区D、皮埃蒙特（Piemonte）的法定产区31.酿造葡萄酒，以下哪个组合最为合适（）。A、炎热气候-高酒精-低酸度B、凉爽气候-高酒精-高酸度C、炎热气候-低酒精-中等酸度D、凉爽气候-中等酒精-低酸度32.索乐拉（Solera）系统是酿造（）酒的方法。A、波特（Port）B、威士忌（Whisky）C、干邑（Cognac）D、雪莉（Sherry）33.Anejo是哪种烈酒（）。A、波本（Bourbon）B、阿尔马涅克（Armagnac）C、干邑（Cognac）D、特基拉（Tequila）34.保证雪莉酒风格一致性的系统叫（）。A、EstufagemB、索莱拉系统C、Surlie酒脚接触D、Autovinification自动酿酒器35.“⼲型，伴有浓郁的黑加仑、桉树和吐司的风味”描述的是（）。A、弗勒⾥（Fleurie）B、库拉⽡拉（Coonawarra）的⾚霞珠C、博讷（Beaune）一级葡萄酒D、晚装瓶年份波特36.红葡萄酒中的高丹宁是如何实现的（）。A、酒泥陈年B、长时间的浸皮C、混酿自流汁D、二氧化碳浸渍37.德国的塞克特是（）。A、白啤酒B、水果烈酒C、干型静态酒D、起泡酒38.威尼斯彭德（Beaumes-de-Venise）加强型葡萄酒酿自于（）。A、马贝克（Malbec）B、梅洛（Merlot）C、白瓜（MelonBlanc）D、麝香（Muscat）39.下列哪一个产区出产优质的梅洛和赤霞珠混酿（）。A、霍克湾B、弗勒里C、巴罗洛D、艾尔巴利诺40.葡萄酒的酸度在口中表现为（）。A、口干舌燥B、甜度的缺失C、满口生津D、胡椒回味41.比诺塔基（Pinotage）广泛种植在（）。A、阿根廷B、智利C、南非D、法国42.下列葡萄品种中哪一种单宁最低（）。A、赤霞珠（CabernetSauvignon）B、黑比诺（PinotNoir）C、西拉子（Shiraz）D、美乐（Merlot）43.（）类型的雪莉酒可以被描述为“一支陈年的菲奴雪莉（Fino），饱满且带有坚果风味”。A、曼萨尼亚（Manzanilla）B、阿蒙提亚多（Amontillado）C、奥罗露索（Oloroso）D、奶油雪莉（Cream）44.Sauternes索泰尔讷葡萄酒由赛美蓉和以下哪种品种酿造（）。A、霞多丽B、雷司令C、长相思D、维欧尼45.顶级的赤霞珠可以陈年的原因是（）。A、高丹宁、低酸B、低丹宁、高酸C、低丹宁、低酸D、高丹宁、高酸46.以下哪个是以歌海娜为主的优质产区（）。A、卡法亚特（Cafayate）B、下海湾（RiasBaixas）C、杜鲁河谷（Douro）D、普里奥拉托（Priorat）47.下列哪个是以葡萄品种命名的葡萄酒（）。A、热夫雷尚贝坦（Gevrey-Chambertin）B、库拉瓦拉赤霞珠（CoonawarraCabernetSauvignon）C、普依富塞（Poully-Fuisse）D、圣埃米利永（Sant-Emilion）48.木塞污染是指（）。A、瓶中有木塞碎屑B、棕色C、发霉的味道D、重新发酵49.马贝克（Malbec）通常用于生产（）。A、干红B、干白C、波特酒D、卡瓦50.夏布利（Chablis）和博若莱（Beaujolais）均属于法国哪个产区（）。A、卢瓦尔河B、罗讷河C、勃艮第D、朗格多克51.罗第丘（Cote-Rotie）是什么类型的酒（）。A、干红B、干白C、甜红D、甜白52.关于一款成熟的索泰尔讷（Sauternes）葡萄酒，其色泽的最佳选项是（）。A、浅石榴红B、深金黄C、浅柠檬D、深紫色53.杜罗河畔（RiberadelDuero）主要生产（）。A、优质的添普兰尼罗（Tempranillo）红葡萄酒B、优质的霞多丽白葡萄酒C、便宜的歌海娜红葡萄酒D、便宜的棠比内洛（Trebbiano）白葡萄酒54.下列产区和葡萄品种的组合正确的是（）。A、下海湾（RiasBaixas）-阿尔巴利诺（Albarino）B、弗勒里（Fleurie）-金粉黛（Zinfandel）C、猎人谷（HunterValley）-佳美娜（Carmenere）D、梅索（Meursault）-长相思（SauvignonBlanc）55.雷司令陈年后，会发展出（）。A、更高的酒精度B、更低的酒精度C、类似汽油的味道D、红色水果香气56.（）葡萄品种用于酿造默尔索葡萄酒。A、霞多丽B、赤霞珠C、长相思D、西拉57.在葡萄园边上常常看到玫瑰的原因是（）。A、美化环境B、预测真菌病入霜霉C、给葡萄带来花香D、酿造桃红葡萄酒58.具有葡萄生长需要的理想温度的地区位于（）。A、南北纬10-30度B、南北纬30-50度C、南北纬20度D、南北纬60度59.武弗雷（Vouvray）是由（）葡萄酿制。A、长相思B、白诗南（CheninBlanc）C、品丽珠（CabernetFranc）D、赛美容60.以下哪个产区出产用麝香（Muscat）酿造的甜酒（）。A、武弗雷（Vouvray）B、索泰而讷（Sauternes）C、阿玛诺尼（Amarone）D、威尼斯-彭德（BeaumesdeVenise）61.下面哪一款葡萄酒的风格和“Pouilly-Fume”更相似（）。A、SauternesB、Puligny-MontrachetC、SancerreD、Pouilly-Fuisse62.澳大利亚的哪个地区最适合种植雷司令（）。A、玛格丽特河（MargaretRiver）B、路斯格兰（Rutherglen）C、克来尔谷（ClareValley）D、吉斯伯恩（Gisborne）63.橡木桶熟化红葡萄酒是为了（）。A、增加酸度B、软化单宁C、保留年轻的香气D、保留深邃的颜色64.以下哪个产区出产优质的长相思和黑比诺（）。A、埃米塔日（Hermitage）B、马尔堡（Marlborough）C、里奥哈（Rioja）D、波亚克（Pauillac）65.古典奇昂第法定产区位于（）。A、Sicily西西里B、Veneto威尼托C、Piemonte皮埃蒙特D、Tuscany托斯卡纳66.下列哪个地区的葡萄酒最有可能适合于瓶中陈年（）。A、博若莱（Beaujolais）B、桑塞尔（Sancerre）C、罗第（Cote-Rotie）D、瓦波利切拉（Valpolicella）67.一款被标注为冰酒（Eiswein）的葡萄酒是（）。A、干型伴有高酸度B、高型伴有低酸度C、甜型伴有高酸度D、甜型伴有低酸度68.下列哪一组是阿尔萨斯的重要葡萄品种（）。A、长相思和雷司令B、长相思和维欧尼（Viognier）C、雷司令和琼瑶浆（Gewurztraminer）D、维欧尼和琼瑶浆69.“色泽呈浅柠檬黄，有明显的酵母气味，口感干”最可能描述的是（）。A、茶色波特B、奶油雪莉C、威尼斯彭德麝香D、菲奴雪莉70.巴尔德佩尼亚斯（Valdepenas）位于（）。A、智利B、阿根廷C、西班牙D、加利福尼亚71.使用下列哪种方法会产生最好的橡木香气（）。A、橡木桶B、橡木香精C、橡木条D、橡木棒72.对于一个优质的德国雷司令产区，以下哪一项不正确（）。A、肥沃的土地B、陡峭的山坡C、靠近河流D、凉爽区域73.在威士忌（Whisky）生产中，“转化”是指（）。A、淀粉被转化为糖分B、糖分被转化为淀粉C、淀粉被转化为酒精D、糖分被转化为酒精74.以下哪一种酒不能酿自谷物（）。A、波本威士忌（Bourbon）B、金朗姆酒（GoldenRum）C、麦芽威士忌（MaltWhisky）D、伏特加（Vodka）75.瓦波利切拉（Valpolicella）产自（）。A、托斯卡纳（Tuscany）B、西西里（Sicily）C、威尼托（Veneto）D、皮埃蒙特（Piemonte）76.关于AstiDOCG，其香气强度和特征是（）。A、中等-香料味B、淡-植物味C、浓郁-花香D、中等-橡木味77.来自一个单一年份且需要在瓶中熟化多年的波特酒类型是（）。A、年份波特（Vintage）B、宝石红波特（Ruby）C、珍藏茶色波特（ReserveTawny）D、晚装瓶年份波特（LBV）78.下列哪一种葡萄酒与默尔索（Meursault）风格相似（）。A、圣埃米利永（St-Emilion）B、霍克湾（Hawke’sBay）C、皮里尼-蒙哈榭（Puligny-Montrachet）D、普依富塞（Pouilly-Fuisse）79.超级波尔多分级的不同之处在于（）。A、用梅洛和其他品种混酿B、波尔多地区的一个特定区域C、代表较晚采收以获得较高的糖分从而在发酵后得到更高酒精度D、在国际葡萄酒大赛中获奖80.南非常见的白葡萄品种是（）。A、Chenin

Blanc白诗南B、PinotBlanc白比诺C、Sylvaner西万尼81.金粉黛是（）的优质葡萄酒的一个重要品种。A、加利福尼亚B、中奥塔哥C、迈波D、玛格丽特河82.香槟（Champagne）酒标上的“Brut”代表（）。A、干型B、甜型C、以大槽法酿造D、用索来拉（Solerasystem）系统熟成83.一种葡萄酒有饱满的酒体，高丹宁、高酸度和高酒精度。年轻时有红色水果风味特征，随着陈年会出现植物和动物风味。这款酒可能酿自（）。A、赛美容B、嘉美C、内比奥洛D、维蒂奇诺84.典型的杜鲁河谷（Douro）未加强的葡萄酒是（）。A、色泽深邃且在橡木桶中陈年B、色泽浅且酒精度低C、丹宁低D、甜且酸度高85.（）是著名的设拉子葡萄酒。A、BarossaValley布诺萨山谷B、Bordeaux波尔多C、Rioja里奥哈D、SouthernRhone南罗讷河86.波本是（）。A、来自苏格兰的威士忌B、来自法国的白兰地C、来自美国的威士忌D、来自加勒比海的朗姆酒87.卡萨布兰卡山谷（CasablancaValley）在（）。A、澳大利亚B、阿根廷C、智利D、南非88.酒精溶液转化为烈酒的正确步骤是（）。A、加热-浓缩-蒸发B、蒸发-浓缩-加热C、加热-蒸发-浓缩D、浓缩-加热-蒸发89.下列哪个葡萄品种不是德国常见的葡萄品种（）。A、长相思B、雷司令（Riesling）C、西万尼（silvaner）D、弗朗克慕勒90.巴罗洛DOCG产自（）。A、西班牙B、葡萄牙C、意大利D、希腊91.下列关于黑比诺的描述（）是正确的。A、只用来酿造廉价的、低品质的葡萄酒B、一般会有很多的颜色和单宁C、典型的香气包括热带水果以及柑橘类水果D、凉爽或者温和气候下表现最佳92.关于澳大利亚霞多丽葡萄酒，其色泽的最佳描述是（）。A、鲑鱼色B、金色C、粉红色D、石榴红色93.“LBV”（）。A、⽤感染贵腐（Botrytis）的葡萄酿制B、干型且酒精度高C、来自一个单一年份D、是由佩德罗-西门内（PX）葡萄酿制94.黑皮诺（PinotNoir）相较于赤霞珠（CabernetSauvignon）（）。A、颜色更深，丹宁更低B、颜色更浅，丹宁更低C、颜色更深，丹宁更高D、颜色更浅，丹宁更高95.不能灌溉的低产量的葡萄园通常可能生产（）的葡萄酒。A、低品质-寡淡B、高品质-浓郁C、低品质-浓郁D、高品质-寡淡96.在勃艮第一款标有GrandCru的葡萄酒（）。A、只能酿自于霞多丽B、只能酿自于黑皮诺C、必须来自于单一葡萄园D、可以酿自于该产区任何地方的葡萄园97.下列哪一个产区以高品质的起泡酒出名（）。A、埃米塔日（Hermitage）B、索谬尔（Saumur）C、格拉夫（Graves）D、夏布利（Chablis）98.关于一款成熟的索泰尔讷（Sauternes）葡萄酒，其甜度、酒精度和酸度的最佳选项是（）。A、中甜、低酒精、低酸B、甜、低酒精、低酸C、中甜、高酒精、低酸D、甜、高酒精、高酸99.下列哪个选项的葡萄酒适合搭配轻奶酪（）。