2024年食品行业技能鉴定考试-WSET知识考试近5年真题附答案

（图片大小可自由调整）2024年食品行业技能鉴定考试-WSET知识考试近5年真题荟萃附答案第I卷一.参考题库(共100题)1.（）是著名的设拉子葡萄酒。A、BarossaValley布诺萨山谷B、Bordeaux波尔多C、Rioja里奥哈D、SouthernRhone南罗讷河2.起泡酒Asti阿斯蒂用（）葡萄品种酿造。A、Glera格拉雷B、Muscat麝香品种C、霞多丽D、黑比诺3.波本是（）。A、来自苏格兰的威士忌B、来自法国的白兰地C、来自美国的威士忌D、来自加勒比海的朗姆酒4.来自杜鲁河谷的高品质干红葡萄酒通常是（）。A、色泽浅伴有明显的红色水果风味B、酸度高且酒精度低C、酸度低且酒精度高D、色泽深切伴有明显的黑色浆果风味5.下列哪个葡萄品种是芳香型葡萄品种（）。A、琼瑶浆B、内比奥罗（Nebbiolo）C、歌海娜（Grenache）D、品丽珠6.下列哪个是白葡萄品种（）。A、佳美（Gamay）B、桑娇维赛（Sangiovese）C、维蒂奇诺（verdicchio）D、美乐（Merlot）7.下列哪个地区的气候比较寒冷（）。A、波尔多B、勃艮第C、阿尔萨斯D、卢瓦尔河谷8.波马尔（Pommard）位于（）。A、阿尔萨斯（Alsace）B、勃艮第（Burgundy）C、香槟（Champagne）D、罗讷河（Rhone）9.酿造威士忌（Whiskies）的原料是（）。A、葡萄（Grapes）B、谷物（Grains）C、甘蔗（SugarCane）D、蔬菜（Vegetables）10.关于雷司令正确的是（）。A、它非常适合橡木桶陈酿B、它只能生产甜型的酒C、它只能适应凉爽气候D、它低酒精度11.金酒Gin的主要风味来自（）。A、Juniper杜松子B、CitrusPeel陈皮C、Anise茴香D、Agave龙舌兰12.以下哪个是以歌海娜为主的优质产区（）。A、卡法亚特（Cafayate）B、下海湾（RiasBaixas）C、杜鲁河谷（Douro）D、普里奥拉托（Priorat）13.在勃艮第一款标有GrandCru的葡萄酒（）。A、只能酿自于霞多丽B、只能酿自于黑皮诺C、必须来自于单一葡萄园D、可以酿自于该产区任何地方的葡萄园14.饮用年份波特（VintagePort）时，醒酒的目的是（）。A、软化单宁B、去除沉淀C、使色泽变化D、减少酒精灼伤15.普依富塞（Pouilly-Fuisse）位于（）。A、卢瓦尔（Loire）B、罗讷河（Rhone）C、波尔多（Bordeaux）D、勃艮第（Burgundy）16.普罗塞克产自于（）。A、法国B、西班牙C、意大利D、德国17.酿制托卡伊奥苏（TakajiAszu）的葡萄是受到了（）的影响。A、灰霉（Greyrot）B、贵腐（Noblerot）C、霉菌（mildew）D、霜冻（Frost）18.发酵开始的前提条件是（）。A、酵母和糖B、二氧化碳和酵母C、酵母和酒精D、糖和氧气19.古典奇昂第法定产区位于（）。A、Sicily西西里B、Veneto威尼托C、Piemonte皮埃蒙特D、Tuscany托斯卡纳20.鹅莓和芦笋是（）的典型特征。A、维欧尼B、霞多丽C、长相思D、雷司令21.德国哪个产区的雷司令酒体最为轻盈（）。A、麽泽尔（Mosel）B、莱茵高（Rheingau）C、莱茵黑森（Rheinhessen）D、法尔茨（Pfalz）22.“LBV”（）。A、⽤感染贵腐（Botrytis）的葡萄酿制B、干型且酒精度高C、来自一个单一年份D、是由佩德罗-西门内（PX）葡萄酿制23.阿尔萨斯（Alsace）最著名的葡萄酒是（）。A、甜白葡萄酒B、干白葡萄酒C、干红葡萄酒D、起泡酒24.DOCG级的阿斯蒂葡萄酒的风格是（）。A、干型静止葡萄酒B、甜型静止葡萄酒C、干型起泡葡萄酒D、甜型起泡葡萄酒25.博若莱（Beaujolais）用（）葡萄品种酿制。A、黑比诺（PinotNoir）B、赤霞珠（CabernetSauvignon）C、西拉（Syrah）D、嘉美（Gamay）26.法国的（）是赤霞珠（CabernetSauvignon）的主要产区。A、波尔多（Bordeaux）B、勃艮第（Burgundy）C、阿尔萨斯（Alsace）D、罗讷河谷（Rhone）27.（）类型的雪莉酒可以被描述为“一支陈年的菲奴雪莉（Fino），饱满且带有坚果风味”。A、曼萨尼亚（Manzanilla）B、阿蒙提亚多（Amontillado）C、奥罗露索（Oloroso）D、奶油雪莉（Cream）28.罗第丘（Cote-Rotie）是什么类型的酒（）。A、干红B、干白C、甜红D、甜白29.“⼲型且高酸度，带有青柠、蜂蜜和汽油风味”最可能是（）。A、克莱尔⾕（ClareValley）雷司令B、卡萨布兰卡（Casablanca）霞多丽C、嫂阿维（Soave）D、索泰尔讷（Sauternes）30.典型的廉价/大批量生产的澳大利亚葡萄酒是在下列哪个地区酿造的（）。A、南澳B、东南澳C、西澳D、新南威尔士31.皮斯波特（Piesport）村在（）。A、波尔多B、意大利C、阿尔萨斯D、德国32.“带有浓郁的桃⼦、葡萄和玫瑰风味的甜型葡萄酒”最好地描述了（）。A、阿斯蒂B、卡⽡C、菲奴雪莉D、年份⾹槟33.下列哪个葡萄品种因为皮薄而被广泛用于酿在桃红葡萄酒（）。A、歌海娜B、西拉C、赤霞珠D、马贝克34.香槟（Champagne）酒标上的“Brut”代表（）。A、干型B、甜型C、以大槽法酿造D、用索来拉（Solerasystem）系统熟成35.无年份（NV）是以下哪种葡萄酒的普遍的酒标术语（）。A、波特酒B、雪莉酒C、香槟D、波尔多36.机器采收被（）。A、仅用于低品质的葡萄酒B、仅用于高品质的葡萄酒C、用于任何质量的葡萄酒D、仅用于起泡酒37.甜食可以让一款干型葡萄酒尝起来（）。A、更苦B、更甜C、果味更浓D、酸度降低38.托卡伊奥苏（TokajiAszu）是（）。A、葡萄品种B、橡木桶的类型C、产自阿尔萨斯（Alsace）的葡萄酒D、甜酒39.对一款巴罗洛（Barolo）的酒体、丹宁、酸度的描述，最适当的是（）。A、轻酒体-低丹宁-低酸度B、重酒体-低丹宁-低酸度C、轻酒体-高丹宁-高酸度D、重酒体-高丹宁-高酸度40.梅多克产区（Medoc）最有名的葡萄酒是（）。A、甜白葡萄酒B、干红葡萄酒C、起泡酒D、干红葡萄酒和甜白葡萄酒41.下列哪一种葡萄被广泛用于桃红葡萄酒的生产（）。A、希万尼（Sylvaner）B、歌海娜C、内比奥洛D、巴贝拉（Barbera）42.一般而言，沿海地区的葡萄园与内陆地区的葡萄园相比（）。A、冬季更温暖，夏季更温暖B、冬季更温暖，夏季更凉爽C、冬季更凉爽，夏季更温暖43.优质的智利长相思在以下哪个产区生产（）。A、Casablanca卡萨布兰卡B、Catalunya加泰罗尼亚C、Carneros卡尼罗斯D、CentralOtago中奥塔哥44.歌海娜（Grenache）一般种植在（）。A、教皇新堡（Chateauneuf-du-Pape）B、罗第丘（Cote-Rotie）C、克罗兹-埃米塔日（Crozes-Hermitage）D、夏布利（Chablis）45.（）产区常将歌海娜（Garnacha）和添普兰尼洛（Tempranillo）混酿。A、奇昂第（Chianti）B、里奥哈（Rioja）C、米内瓦（Minervois）D、罗讷河谷（CoteduRhone）46.朗姆酒由以下哪种原料酿制（）。A、土豆B、谷物C、糖蜜D、大麦芽47.东南澳（SouthEasternAustralia）作为一个官方的酒标标识意味着（）。A、允许跨产区混酿B、只允许单一葡萄品种C、需要使用歌海娜（Grenache）和西拉（Shiraz）D、不能灌溉48.关于年轻的波亚克（Pauillac）葡萄酒，其外观是（）。A、浅石榴红B、深茶色C、浅宝石红D、深紫色49.意大利葡萄就术语中用来指出产区一个地区的核心产区的单词是（）。A、ConzorzioB、RiservaC、VecchioD、Classico50.下列哪种品种是意大利的红葡萄品种（）。A、Verdicchio伦蒂奇诺B、Trebbiano棠比内洛（白玉霓）C、Aglianico艾格尼科D、霞多丽51.武弗雷（Vouvray）是由（）葡萄酿制。A、长相思B、白诗南（CheninBlanc）C、品丽珠（CabernetFranc）D、赛美容52.香气最为浓郁的葡萄酒是（）。A、维蒂奇诺B、琼瑶浆C、白比诺D、棠比内洛53.下面哪种技术能在酿制红葡萄酒时为其增加颜色（）。A、发酵过程中只与果籽和果梗接触B、将葡萄汁从葡萄中压榨出来C、在橡木桶中发酵D、发酵过程中与果皮接触54.黑比诺的典型香气是（）。A、热带水果、花香和橡木B、红色水果、植物和香料C、柑橘类、香料和项目D、绿色水果、花香和植物55.下列哪一个产区来自卢瓦尔河（）。A、密思卡得（Muscadet）B、格拉夫（Graves）C、埃米塔日D、布鲁伊（Brouilly）56.机器收割最适于下列哪个选项（）。A、小而陡的葡萄园B、人工成本很高的产区C、大而陡的葡萄园D、需要整串葡萄时57.食物中的鲜味可以使葡萄酒尝起来（）。A、酸度增加B、苦味减少C、甜度增加D、果味增加58.下列哪个葡萄品种是酿造教皇新堡（Chateauneuf-du）的主要葡萄品种（）。A、歌海娜（Grenache）B、美乐（Merlot）C、内比奥罗（Nebbiolo）D、西拉（Syrah）59.瓦波利切拉（Valpolicella）产自（）。A、托斯卡纳（Tuscany）B、西西里（Sicily）C、威尼托（Veneto）D、皮埃蒙特（Piemonte）60.在香槟生产中，disgorge指的是（）。A、混合静止葡萄酒B、把酵母沉淀物移到瓶颈C、把酵母沉淀物移除出瓶子D、增加糖和酵母到静止葡萄酒中61.加维（Gavi）是一种（）。A、简单、酒体轻盈、低丹宁的红葡萄酒B、甜型加强型葡萄酒C、酒体轻盈、高酸度的白葡萄酒D、具有陈年潜力的起泡型白葡萄酒62.夏布利（Chablis）和博若莱（Beaujolais）均属于法国哪个产区（）。A、卢瓦尔河B、罗讷河C、勃艮第D、朗格多克63.以下哪个因素不影响一瓶酒的成本（）。A、汇率B、葡萄园土地的成本C、酒厂设备的使用效率D、葡萄品种64.佳美娜作是（）的重要品种。A、阿根廷B、南非C、新西兰D、智利65.下列哪一个产区以高品质的起泡酒出名（）。A、埃米塔日（Hermitage）B、索谬尔（Saumur）C、格拉夫（Graves）D、夏布利（Chablis）66.凉爽气候下的赤霞珠（）。A、酒体更加饱满且带有李子味B、更涩且带有草本味C、更甜且高酒精D、更柔软、柔顺且带有樱桃味67.菲奴（Fino）雪莉独特的面包风味来自于（）。A、氧化B、酒花酵母C、瓶中陈年D、贵腐68.下列哪个葡萄品种不是德国常见的葡萄品种（）。A、长相思B、雷司令（Riesling）C、西万尼（silvaner）D、弗朗克慕勒69.“一种高酸度的品种，酿造的葡萄酒带有柠檬、茴香和杏仁的风味”，这个品种是（）。A、内比奥洛（Nebbiolo）B、普米蒂沃（Primitivo）C、巴贝拉（Barbera）D、维蒂奇诺（Verdicchio）70.银色（Silver）、金色（Golden）和经过短暂的陈酿（Reposado）都是下列哪个选项的风格（）。A、朗姆酒（Rum）B、特基拉酒（Tequila）C、西班牙白兰地（SpanishBrandy）D、干邑（Cognac）71.来自一个单一年份且需要在瓶中熟化多年的波特酒类型是（）。A、年份波特（Vintage）B、宝石红波特（Ruby）C、珍藏茶色波特（ReserveTawny）D、晚装瓶年份波特（LBV）72.“一款带有桃子、葡萄和玫瑰风味的甜型葡萄酒”最可能是（）。A、阿斯蒂（Asti）B、卡瓦（Cava）C、菲奴雪莉（FinoSherry）D、年份香槟（VintageChampagne）73.以下哪一种酒不能酿自谷物（）。A、波本威士忌（Bourbon）B、金朗姆酒（GoldenRum）C、麦芽威士忌（MaltWhisky）D、伏特加（Vodka）74.关于混合苏格兰威士忌，正确的是（）。A、完全用罐式蒸馏B、所有的基酒都必须至少熟化三年C、只有麦芽威士忌基酒需要至少熟化三年D、完全用柱式蒸馏75.以下哪个不是法国的法定产区AOC（）。A、Bourgogne勃艮第B、Loire卢瓦尔C、Cahors卡霍尔D、Alsace阿尔萨斯76.哪一组产区生产西拉和歌海娜的混酿（）。A、卡萨布兰卡和阿尔萨斯B、西开普省（WesternCape）和博若莱C、霍克斯湾（Hawke’sBay）和波尔多（Bordeaux）D、东南澳和罗讷河谷77.相较于北罗讷河（NorthernRhone）的葡萄酒，猎人谷（HunterValley）的西拉（Shiraz）通常是（）。A、酒体更轻盈伴有更高的酸度和椰子味B、酒体更轻盈伴有更柔和的单宁和更多的胡椒风味C、酒体更饱满伴有更艰涩的单宁和更高的酸度D、酒体更饱满伴有更柔和的单宁和较低的酸度78.下列葡萄酒中哪款最甜（）。A、珍藏葡萄酒（Kabinett）B、高级葡萄酒（QbA）C、晚采葡萄酒（Spatiese）D、精选葡萄酒（Auslese）79.下列葡萄品种中哪一种单宁最低（）。A、赤霞珠（CabernetSauvignon）B、黑比诺（PinotNoir）C、西拉子（Shiraz）D、美乐（Merlot）80.PomerolAC的主要葡萄品种是（）。A、赤霞珠（CabernetSauvignon）B、梅洛（Merlot）C、西拉（Syrah）D、黑皮诺（PinotNoir）81.默尔索（Meursault）的葡萄品种是（）。A、雷司令（Riesling）B、霞多丽（Chardonnay）C、灰皮诺（PinotGris）82.关于一款成熟的古典奇昂第（ChiantiClassico），其色泽的最佳选项是（）。A、浅粉色B、中等石榴红C、浅柠檬D、中等紫色83.超级波尔多分级的不同之处在于（）。A、用梅洛和其他品种混酿B、波尔多地区的一个特定区域C、代表较晚采收以获得较高的糖分从而在发酵后得到更高酒精度D、在国际葡萄酒大赛中获奖84.西班牙的珍藏（Reserva）葡萄酒一定是（）。A、在木桶中熟成B、用单一葡萄品种酿在C、比年轻的（Crianza）葡萄酒年轻D、产自里奥哈（Rioja）85.一瓶标注有“LondonDryGin”的烈酒表示（）。A、蒸馏时其风味已经确定了B、按照法律规定在伦敦蒸馏的C、其风味是经过低温混合加入的D、橡木桶中熟化86.西班牙的白兰地通常（）。A、浅颜色轻酒体B、浅颜色饱满酒体C、深颜色轻酒体D、深颜色饱满酒体87.下列产区和葡萄品种的组合正确的是（）。A、下海湾（RiasBaixas）-阿尔巴利诺（Albarino）B、弗勒里（Fleurie）-金粉黛（Zinfandel）C、猎人谷（HunterValley）-佳美娜（Carmenere）D、梅索（Meursault）-长相思（SauvignonBlanc）88.一个顾客想尝试与埃米塔日（Hermitage）相似的新世界的葡萄酒，下列选项中你会推荐哪一款（）。A、巴洛萨谷的西拉B、纳帕谷的赤霞珠C、麦坡谷的美乐89.下列描述（）是正确的A、白葡萄酒的发酵温度较红葡萄酒高B、白葡萄酒只能酿自于白葡萄C、红葡萄酒在发酵前进行压榨D、桃红葡萄酒的发酵温度比红葡萄酒低90.Mildew是一种（）。A、影响葡萄根部的细菌B、真菌疾病C、葡萄园害虫D、阻碍葡萄生长的病毒91.下列哪一个是芳香型葡萄品种（）。A、卡法亚特（Cafayate）B、雷司令（Riesling）C、棠比内洛（Trebbiano）D、武弗雷（Vouvray）92.下列哪个葡萄品种适合生长在气候比较热的地区（）。A、长相思（SauvignonBlanc）B、雷司令（Riesling）C、美乐（Merlot）D、黑比诺（PinotNoir）93.一款被标注为冰酒（Eiswein）的葡萄酒是（）。A、干型伴有高酸度B、高型伴有低酸度C、甜型伴有高酸度D、甜型伴有低酸度94.下列哪种葡萄酒的缩写中涉及到LBV（）。A、雪莉酒（Sherry）B、天然甜葡萄酒（VinDouxNaturels）C、马德拉酒（Madeira）D、波特酒（Port）95.默尔索（Meursault）是一款（）。A、酒体饱满且带有热带水果和橡木香气B、酒体饱满且带有青椒和青草香气C、酒体轻盈且带有玫瑰和汽油的香气D、酒体轻盈且带有植物和黑胡椒的香气96.下列哪一个产区生产便宜的西拉和歌海娜的混酿（）。A、教皇新堡（Chateauneuf-du-Pape）B、克罗兹-埃米塔日（Crozes-Hermitage）C、米内瓦（Minervois）D、罗第（Cote-Rotie）97.以下哪一项和黑比诺无关（）。A、Champagne香槟B、Beaune博讷C、California加利福尼亚D、Duoro杜鲁河98.糖分需要（）转化为酒精。A、酵母B、单宁C、二氧化碳