辽宁学校食堂食品安全监督员制度

辽宁学校食堂食品安全监督员制度第一章总则为加强学校食堂食品安全管理，确保师生饮食安全，依据《中华人民共和国食品安全法》《学校食品安全与营养健康管理规定》等法律法规，特制定本制度。食品安全监督员制度旨在通过科学合理的管理体系，保障食品来源、加工、存储等环节的安全，维护师生的合法权益。第二章制度目标1.确保食品安全：建立健全食品安全管理体系，确保学校食堂食品的安全、卫生。2.强化监督责任：明确食品安全监督员的职责，强化对食品采购、加工、储存及售卖过程的监督。3.提高意识：增强全体教职工和学生的食品安全意识，营造良好的校园饮食环境。第三章适用范围本制度适用于辽宁省内各类学校（包括中小学、高等院校）及其食堂的食品安全监督工作。第四章相关法规1.《中华人民共和国食品安全法》2.《学校食品安全与营养健康管理规定》3.《食品安全标准》4.其他相关法律法规及政策文件。第五章组织结构与职责5.1食品安全监督员的选任1.食品安全监督员由学校行政部门负责选任，具体人数根据学校规模和食堂规模确定，原则上不少于2名。2.监督员应具备一定的食品安全知识，熟悉相关法律法规，能够承担食品安全管理责任。5.2职责分工食品安全监督员的主要职责包括但不限于：1.日常监督：对食堂的食品采购、存储、加工、销售等环节进行日常监督和检查。2.培训与宣传：定期组织食堂工作人员进行食品安全知识培训，提升其安全意识和操作规范。3.记录与报告：建立食品安全记录制度，对食品安全工作进行记录，及时向学校管理层报告食品安全隐患。4.协助检查：配合卫生部门、市场监督管理局等相关部门的检查，做好相关资料的准备和提供。第六章食品采购管理6.1采购来源的选择1.食品采购应选择有资质的供应商，并要求提供相关的产品合格证明和检验报告。2.所有采购的食品应通过合法渠道，严禁采购无证、过期、变质食品。6.2采购流程1.食堂需建立食品采购计划，定期进行需求评估。2.采购员应对每次采购的食品进行详细记录，包括供应商信息、产品名称、数量、价格、检验报告等。3.食品到货时，监督员应进行现场验收，确保所购食品符合质量标准。第七章食品储存管理7.1储存环境要求1.食品储存场所应清洁、干燥，避免受潮、污染，且应定期进行清洁和消毒。2.食品应按照类别分类存放，生熟食品分开，避免交叉污染。7.2储存记录1.每日需对食品储存情况进行记录，包括存放时间、数量、食品名称等，以便追溯。2.定期检查储存食品的保质期，及时处理过期食品。第八章食品加工管理8.1加工区域要求1.食品加工区域应保持清洁，设有专用的清洗、切配、烹饪等区域，避免交叉污染。2.加工人员应穿戴符合卫生要求的工作服，佩戴口罩、手套，保持个人卫生。8.2加工流程标准1.食品加工应按照标准化流程进行，确保每个环节的操作规范。2.加工过程中，应定期进行温度、时间等关键环节的记录，确保食品的安全性。第九章食品销售管理9.1销售环境要求1.食堂的销售区域应保持干净整洁，定期进行消毒处理。2.食品展示、售卖区应标明食品名称、价格及生产日期、保质期等信息。9.2销售记录1.食堂需对每日销售情况进行记录，包括销售食品种类、数量、销售收入等。2.定期对销售数据进行分析，发现问题及时整改。第十章监督机制10.1日常监督1.食品安全监督员应定期对食堂进行检查，记录检查情况，并对发现的问题及时整改。2.每月向学校管理层提交一次食品安全工作报告，汇总工作进展和存在问题。10.2定期评估1.学校应每学期对食品安全监督工作进行评估，分析监督员的工作绩效，提出改进建议。2.评估结果应作为监督员后续工作的依据。第十一章附则1.本制度由学校食品安全委员会负责解释，自发布之日起实施。2.本制度如需修订，需经学校食品安全委员会讨论通过后方可生效。第十二章结语食品安全是学校管理的重要组成部分。通过建立健全