2024年厨房洗碗工岗位职责(三篇)_第1页
2024年厨房洗碗工岗位职责(三篇)_第2页
2024年厨房洗碗工岗位职责(三篇)_第3页
2024年厨房洗碗工岗位职责(三篇)_第4页
2024年厨房洗碗工岗位职责(三篇)_第5页
已阅读5页,还剩1页未读 继续免费阅读

下载本文档

版权说明:本文档由用户提供并上传,收益归属内容提供方,若内容存在侵权,请进行举报或认领

文档简介

第1页共1页2024年厨房洗碗工岗位职责1.遵循领班的工作指导,对其负责并定期汇报工作进度。2.确保高质量地执行餐具和炊具的清洁消毒任务,同时保证厨房日常清洁和通道卫生的标准。3.严格遵守清洁工作规程,执行“先清理、再洗涤、后刷洗、消毒、保持清洁”的作业流程。4.在处理各类餐具和炊具时需谨慎轻放,避免破损,发现损坏的物品应立即挑出,防止进入服务区域,并及时通知领班。5.珍惜并正确使用各种清洁设备和工具,及时进行维护保养和报修,以确保操作安全和效率。6.保持洗碗区的卫生环境,确保无污染无积污。7.根据清洁标准,对不锈钢和银质器具进行专项清洁,做好交接班记录,确保工作连续性和质量。2024年厨房洗碗工岗位职责(二)岗位职责:洗碗工直接上级:餐厅领班/厨师长直接下级:无相关协作人员:服务员、传菜员、厨房人员权限:具备权限阻止未清洁、消毒餐具的使用,以维护饮食卫生主要职责:1.负责维护各类橱、柜、器具的清洁,以及工作区域的卫生环境。2.负责洗刷间设备与用具的合理使用与保管。3.按照规定流程清洗餐厅客用餐具,确保“刮、涮、洗、冲、消毒、封闭”,避免破损,同时节约资源。4.清洗后的餐具立即存入适当位置,分类分档存放,防止污染。发现破损餐具需立即处理。5.在工作期间保持洗刷间的清洁,防止餐具出现二次污染。6.定期执行餐具的集中消毒程序。工作流程:1.按规定时间穿着整洁的工装上岗,确保个人仪容仪表的卫生。2.清洁并准备洗刷间的工作区域,包括清扫卫生、清洗器具,配制洗涤剂,做好洗涤前的准备工作。3.在用餐过程中,及时按照操作规程清洗和更换用过的餐具,确保无破损,保持清洁。4.整理餐具,分类存放并封闭,及时上报并处理破损餐具。5.餐后再次清理洗刷间的卫生,将所有用具归位。6.关闭所有水、电设施,确保门窗关闭,妥善保管柜橱。2024年厨房洗碗工岗位职责(三)食堂工作人员管理条例为确保公司食堂各项工作的顺利开展,维护食堂正常运作秩序,切实保障员工的合法权益,特制定本《食堂工作人员管理制度》,以实现对食堂各项工作的规范化管理。一、洗碗工管理规定1.个人卫生:洗碗工需保持良好的个人卫生习惯,上岗前确保着装整洁,定期修剪指甲、理发及沐浴。2.餐具消毒:严格执行餐具清洗、消毒流程,即一洗、二清、三消毒、四保洁,确保每件餐具消毒合格。3.餐具存放:消毒后的餐具应妥善放置于清洁的餐具保洁柜内。4.食物残渣处理:使用专用容器收集食物残渣,并及时处理,使用后需及时盖上盖子。5.资质要求:洗碗工应持有健康培训合格上岗证方可上岗。对于违反上述规定或被投诉餐具未洗净的情况,将处以____元罚款,同时厨师长因监管不力将连带处以____元罚款。二、厨师及帮厨管理规定1.职责履行:负责厨房管理工作,认真履行岗位职责,遵守各项规章制度,带领团队完成伙食保障任务。2.食品安全:严格执行《食品卫生法》,确保饮食、环境卫生及个人卫生达标,定期组织检查评比,保障卫生质量安全可靠。3.食谱执行:严格按食谱操作,控制主、副食品的数量、质量及品种轮换,保证就餐品种丰富多样。4.成本控制:掌握每日三餐的成本核算情况,监督生产各环节,避免原材料浪费。5.安全管理:增强安全意识,加强对水、电、煤、气、燃油的管理,定期进行安全检查,消除安全隐患。6.意见征集:定期走访员工,征求伙食建议与要求,并及时向主任汇报。7.质量监督:负责厨房人员操作质量的检查,及时纠正违章操作及不合质量要求的产品,用餐时组织协调人员分工,确保开饭及收尾工作有序进行。8.菜品计划:严格执行每周菜品计划,科学管理食材用量,做好每顿、每日的成本核算。9.技能提升:加强业务技术学习,不断提高工作觉悟与业务技能。对于违反上述规定或被投诉饭菜质量问题的厨师及帮厨,将处以____元罚款,厨师长因监管不力将连带处以____元罚款。三、面点师及早餐工管理规定1.制度遵守:遵守并执行食堂各项管理制度,保持环境及个人卫生整洁。2.制作技术:掌握点心及馅料的制作技术,能制作多种面点,并注重馅料成色。3.成本控制:按比例配制食品,控制成本,及时向厨师长汇报食品储存量,协助制定采购计划。4.卫生质量:严格执行食品卫生法规,确保食品卫生质量,制作前清洗工具,生熟分开,工作结束后彻底清洁。5.产品管理:不使用变质过期配料,严格按规程加工,成品防尘、防鼠,保证质量。当日剩余点心制品按规定存放,注意温度控制。6.设备管理:正确操作机器设备,严禁湿手接触开关,爱护公物,下班后关闭水电油气开关,确保安全。7.安全管理:加强安全生产管理,督导员工执行安全、卫生管理制度。对于违反上述规定或被投诉早点质量问题的面点师及早餐工,将处以____元罚款,厨师长因监管不力将连带处以____元罚款。公司后勤部____年01月24日篇五:餐厅勤杂工、洗碗工岗位职责1.仪表整洁:保持仪表整洁,注重个人卫生。2.餐具回收:及时回收餐具,保持桌面整洁。3.环境清洁:每日三餐后进行擦桌、拖地

温馨提示

  • 1. 本站所有资源如无特殊说明,都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
  • 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等,如果需要附件,请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
  • 3. 本站RAR压缩包中若带图纸,网页内容里面会有图纸预览,若没有图纸预览就没有图纸。
  • 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
  • 5. 人人文库网仅提供信息存储空间,仅对用户上传内容的表现方式做保护处理,对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑,并不能对任何下载内容负责。
  • 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容,请与我们联系,我们立即纠正。
  • 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。

评论

0/150

提交评论