2024年厨房洗碗工岗位职责（三篇）

第1页共1页2024年厨房洗碗工岗位职责1.遵循领班的工作指导，对其负责并定期汇报工作进度。2.确保高质量地执行餐具和炊具的清洁消毒任务，同时保证厨房日常清洁和通道卫生的标准。3.严格遵守清洁工作规程，执行“先清理、再洗涤、后刷洗、消毒、保持清洁”的作业流程。4.在处理各类餐具和炊具时需谨慎轻放，避免破损，发现损坏的物品应立即挑出，防止进入服务区域，并及时通知领班。5.珍惜并正确使用各种清洁设备和工具，及时进行维护保养和报修，以确保操作安全和效率。6.保持洗碗区的卫生环境，确保无污染无积污。7.根据清洁标准，对不锈钢和银质器具进行专项清洁，做好交接班记录，确保工作连续性和质量。2024年厨房洗碗工岗位职责（二）岗位职责：洗碗工直接上级：餐厅领班/厨师长直接下级：无相关协作人员：服务员、传菜员、厨房人员权限：具备权限阻止未清洁、消毒餐具的使用，以维护饮食卫生主要职责：1.负责维护各类橱、柜、器具的清洁，以及工作区域的卫生环境。2.负责洗刷间设备与用具的合理使用与保管。3.按照规定流程清洗餐厅客用餐具，确保“刮、涮、洗、冲、消毒、封闭”，避免破损，同时节约资源。4.清洗后的餐具立即存入适当位置，分类分档存放，防止污染。发现破损餐具需立即处理。5.在工作期间保持洗刷间的清洁，防止餐具出现二次污染。6.定期执行餐具的集中消毒程序。工作流程：1.按规定时间穿着整洁的工装上岗，确保个人仪容仪表的卫生。2.清洁并准备洗刷间的工作区域，包括清扫卫生、清洗器具，配制洗涤剂，做好洗涤前的准备工作。3.在用餐过程中，及时按照操作规程清洗和更换用过的餐具，确保无破损，保持清洁。4.整理餐具，分类存放并封闭，及时上报并处理破损餐具。5.餐后再次清理洗刷间的卫生，将所有用具归位。6.关闭所有水、电设施，确保门窗关闭，妥善保管柜橱。2024年厨房洗碗工岗位职责（三）食堂工作人员管理条例为确保公司食堂各项工作的顺利开展，维护食堂正常运作秩序，切实保障员工的合法权益，特制定本《食堂工作人员管理制度》，以实现对食堂各项工作的规范化管理。一、洗碗工管理规定1.个人卫生：洗碗工需保持良好的个人卫生习惯，上岗前确保着装整洁，定期修剪指甲、理发及沐浴。2.餐具消毒：严格执行餐具清洗、消毒流程，即一洗、二清、三消毒、四保洁，确保每件餐具消毒合格。3.餐具存放：消毒后的餐具应妥善放置于清洁的餐具保洁柜内。4.食物残渣处理：使用专用容器收集食物残渣，并及时处理，使用后需及时盖上盖子。5.资质要求：洗碗工应持有健康培训合格上岗证方可上岗。对于违反上述规定或被投诉餐具未洗净的情况，将处以____元罚款，同时厨师长因监管不力将连带处以____元罚款。二、厨师及帮厨管理规定1.职责履行：负责厨房管理工作，认真履行岗位职责，遵守各项规章制度，带领团队完成伙食保障任务。2.食品安全：严格执行《食品卫生法》，确保饮食、环境卫生及个人卫生达标，定期组织检查评比，保障卫生质量安全可靠。3.食谱执行：严格按食谱操作，控制主、副食品的数量、质量及品种轮换，保证就餐品种丰富多样。4.成本控制：掌握每日三餐的成本核算情况，监督生产各环节，避免原材料浪费。5.安全管理：增强安全意识，加强对水、电、煤、气、燃油的管理，定期进行安全检查，消除安全隐患。6.意见征集：定期走访员工，征求伙食建议与要求，并及时向主任汇报。7.质量监督：负责厨房人员操作质量的检查，及时纠正违章操作及不合质量要求的产品，用餐时组织协调人员分工，确保开饭及收尾工作有序进行。8.菜品计划：严格执行每周菜品计划，科学管理食材用量，做好每顿、每日的成本核算。9.技能提升：加强业务技术学习，不断提高工作觉悟与业务技能。对于违反上述规定或被投诉饭菜质量问题的厨师及帮厨，将处以____元罚款，厨师长因监管不力将连带处以____元罚款。三、面点师及早餐工管理规定1.制度遵守：遵守并执行食堂各项管理制度，保持环境及个人卫生整洁。2.制作技术：掌握点心及馅料的制作技术，能制作多种面点，并注重馅料成色。3.成本控制：按比例配制食品，控制成本，及时向厨师长汇报食品储存量，协助制定采购计划。4.卫生质量：严格执行食品卫生法规，确保食品卫生质量，制作前清洗工具，生熟分开，工作结束后彻底清洁。5.产品管理：不使用变质过期配料，严格按规程加工，成品防尘、防鼠，保证质量。当日剩余点心制品按规定存放，注意温度控制。6.设备管理：正确操作机器设备，严禁湿手接触开关，爱护公物，下班后关闭水电油气开关，确保安全。7.安全管理：加强安全生产管理，督导员工执行安全、卫生管理制度。对于违反上述规定或被投诉早点质量问题的面点师及早餐工，将处以____元罚款，厨师长因监管不力将连带处以____元罚款。公司后勤部____年01月24日篇五：餐厅勤杂工、洗碗工岗位职责1.仪表整洁：保持仪表整洁，注重个人卫生。2.餐具回收：及时回收餐具，保持桌面整洁。3.环境清洁：每日三餐后进行擦桌、拖地