茶艺师（中级）试题库（附参考答案）

茶艺师（中级）试题库（附参考答案）一、单选题（共60题，每题1分，共60分）1.茶艺师服务中()解答客人有关茶品、茶点等方面的询问。A、迅速B、简单C、不用D、耐心正确答案：D2.乌龙茶制作的关键工序是()A、做青B、杀青C、发酵D、萎凋正确答案：A3.外形色泽具有“糙米色”的是()。A、洞庭碧螺春B、西湖龙井C、庐山云雾D、黄山毛峰正确答案：B4.()堪称“刀枪云集”“龙飞凤舞”。A、南京雨花茶B、西湖龙井C、太平猴魁D、雀舌正确答案：C5.温度越高，茶叶品质变化越快，平均每升高10℃，茶叶色泽褐变速度将增加()倍。A、3-5B、3-4C、2-4D、2-5正确答案：A6.下列不是中式点心类的是()。A、蛋糕B、豆腐干C、包子D、茶叶蛋正确答案：A7.信息沟通过程有四个要素包括:发送者、信息、()、接收者。A、语言B、通道C、物质D、肢体正确答案：B8.在宋代，()是茶道活动的主要群体。A、贵族B、市民C、文人D、诗人正确答案：C9.茶叶中有害的芽苞菌主要有枯草芽孢杆菌和阴沟肠杆菌，有害毒菌主要是()，A、大肠杆菌B、黑曲霉C、黄曲霉D、病菌正确答案：B10.茶叶中含有()种化学成分，对茶叶的色、香、味、以及营养、保健起着重要的作用。A、600多B、300多C、200多D、400多正确答案：A11.身体肥胖的人饮茶时注意()，A、可选择红茶B、以去腻消脂功效显著的乌龙茶和云南的普洱茶更为合适C、以选用白茶为好D、以选择绿茶为上正确答案：B12.“香气馥郁持久，汤色金黄，滋味醇厚甘鲜，入口回甘带蜜味”是()的品质特点。A、太平猴魁B、安溪铁观音C、祁门红茶D、云南普洱茶正确答案：B13.陆羽认为()的山水并不适合煮茶。A、上游B、激流涌滚C、中游D、下游正确答案：B14.茶艺从业人员在茶艺服务工作中处处为品茶来宾着想，做到()、热情、耐心、周到。A、好客B、迅速C、礼貌D、主动正确答案：D15.普洱茶品质好的原料一般是选用()。A、一芽三叶B、芽类C、一芽二叶D、叶类正确答案：B16.入座时，如果椅子不正，茶艺服务人员需将它先摆正，从椅子()入座。A、正前方B、左边C、右边D、左右边均可正确答案：B17.所谓服务质量，是指茶艺从业人员在为品茶对象提供服务的过程中所应达到的要求，一般应包括服务的准备工作、品茗环境的布置、操作的技巧和()等。A、清理打扫B、工作效率C、茶具摆放D、茶室布置正确答案：B18.茶艺馆消费品调配应考虑()，注意做到四季茶类分明，四季茶点分明，四季茶艺服务不同。A、产品变化B、季节变化C、顾客需求D、茶艺馆的定位正确答案：B19.人们在品茗过程中不仅品了香茗,而且增长了()，A、文艺知识B、文化知识C、茶艺知识D、个人见识正确答案：C20.在正式场合下，在了解客人身份后，茶艺师应将主宾安排在主人的()，A、旁边B、左侧C、右侧D、对面正确答案：A21.普洱生茶与熟茶的差异从叶底上看，____不是生茶叶底会出现的特征。A、暗绿色B、黄绿色C、红棕色D、有弹性正确答案：C22.茶叶保存应注意光线照射,因为光线可加速各种(),对茶叶储存极为不利。A、化学反应B、脂质反应C、物理反应D、分解反应正确答案：A23.斗茶的评比标准一是比茶汤的色泽，以()为上。A、黄白B、青白C、白D、灰白正确答案：C24.唐代煎茶法用的茶饼在上碾之前，都要先在无异味的()上烤炙。A、小火B、慢火C、文火D、老火正确答案：C25.()是一把比普通茶壶小一些的紫砂壶，专做泡茶之用。A、小朱壶B、玉书碨C、孟臣罐D、潮汕风炉正确答案：C26.下列茶树中，植株主干明显的是()茶树。A、都一样B、灌木型C、乔木型D、小乔木型正确答案：C27.冲泡名优绿茶的适宜水温一般是()左右。A、100℃B、60℃C、80℃D、90℃正确答案：C28.白毫银针茶艺中的洁具，将玻璃杯一字摆开，依次倾入()杯的开水，从左到右依次净杯，A、1/3B、1/5C、1/2D、1/4正确答案：A29.将乐擂茶的茶叶其实不全是茶叶,除采用老茶树叶外,更多的是采摘许多野生植物的嫩叶,经洗净、()、发酵、晒干等工序而大量制备。A、揉捻B、焖煮C、蒸煮D、闷黄正确答案：B30.碧螺春的原产地是()，A、安徽B、浙江C、江苏D、贵州正确答案：C31.在茶楼里，当客人需要续水时，只要____，服务员便会意而来。A、招手示意B、茶杯倒扣C、摇晃茶杯D、壶盖打开正确答案：D32.五大名窑是官窑、哥窑、汝窑、定窑、钧窑，其出现于()。A、明代B、宋代C、唐代D、元代正确答案：B33.自明朝开始分解之前,()一直是中国人饮茶的主要方式A、调饮法B、煎茶法C、瀹饮D、撮泡正确答案：A34.茶道具有一定的时代性和()。A、广阔性B、民族性C、宗教性D、艺术性正确答案：B35.唐代的茶叶有粗茶、()、末茶、饼茶四种。A、碎茶B、散茶C、绿茶D、贡茶正确答案：B36.坦洋工夫起源于()。A、咸丰、同治年间(公元1851-1874年)B、同治年间(公元1862-1874年)C、咸丰(公元1851-1861年)D、咸丰、同治年间(公元1861-1862年)正确答案：A37.下列()不属于紫砂壶选购的注意事项。A、造型B、价格C、质地D、功能正确答案：B38.茶叶冲泡程序中,()不属于冲泡技巧的三个基本要素。A、泡茶的水温B、浸泡时间C、投茶方式D、茶叶的用量正确答案：C39.客人用茶过程中，当杯中水量为()时，应及时添水。A、三分之一B、五分之一C、四分之一D、二分之一正确答案：C40.当茶叶含水量超过____，会加速茶叶的变质。A、8%B、6%C、5%D、7%正确答案：C41.下列()标准是与茶叶关系密切的国家强制性标准。A、GB2763-2014《食品中农药最大残留限量标准》B、GB/T30766-2014《茶叶分类标准》C、GB/T19598-2009《地理标志产品安溪铁观音》D、NY/T288-2002《绿色食品茶叶》正确答案：A42.若客人选择茶饮，首次沏茶入杯不要倒得太满，通常()即可。A、八分满B、半杯C、七分满D、全满正确答案：C43.职业道德是指()对道德的要求，是从事这一行业的行为标准和要求。A、职业本质B、职业特点C、职业认知D、职业习惯正确答案：B44.科学饮茶要求正确地选择茶叶要根据情况选择相应的茶叶，以下描述错误的是()。A、季节、气候B、人的性格C、个人体质D、茶叶的品质、卫生安全正确答案：B45.当新鲜的水中含有低价氧化铁0.1mg/L时.茶汤().滋味。A、变绿.变淡B、发暗.变淡C、变绿.醇厚D、发暗.醇厚正确答案：B46.茶圣口中第一泉是()。A、中泠泉B、北京玉泉C、庐山康王谷谷帘泉D、趵突泉正确答案：C47.有着茶图腾的烙印及()折射的茶道，是随着历史和文化的变迁慢慢形成的。A、原始思维B、民族品格C、神奇传说D、民族文化正确答案：B48.我国现执行国标GB9679－88《茶叶卫生标准》；茶叶的卫生质量不包括____。A、检验方法标准：如GB8313－87《茶多酚测定》B、农药残留C、重金属D、有害微生物等正确答案：A49.俄罗斯人早餐时喝茶，一般吃夹()或腊肠的面包片、小馅饼。A、沙拉B、火腿C、烤肉D、生菜正确答案：B50.在交谈中多使用()是博得他人好感与体谅的最为简单易行的做法A、礼貌用语B、普通话C、谦恭语气D、赞美语言正确答案：A51.“甘露润连心”即是在开泡前向杯中注入少许热水，起到()的作用。A、润茶B、赏茶C、泡茶D、烫杯正确答案：A52.下列关于陆羽沏茶择水的理解正确的是()A、选水以山泉水为上，＂其瀑涌湍漱＂的山水最适合煮茶B、井水不适合泡茶C、山泉水虽好，也不是所有的山泉水都可用来沏茶;山泉水也有优劣之分D、即使是远离人烟的江水，也不适合煮茶正确答案：C53.中国农业科学院茶叶研究所的陈启坤和姚国坤先生则主张,中国茶德可用“理、敬、（）、融”四个字来表达。A、美B、廉C、清D、和正确答案：C54.在()书中就有记载的一种烹煎方法。A、《茶录》B、《神农本草》C、《茶经》D、《大观茶论》正确答案：C55.茶树生长正常要求日平均温度为()。A、20~30℃B、15~20℃C、15~23℃D、15~30℃正确答案：D56.按照擂茶习俗，若只喝一碗，应留()分在碗内，等到欲离开主人家时，再一口气喝完，然后告辞。A、一B、三C、七D、五正确答案：A57.中国茶道成熟于()。A、晚唐B、盛唐C、初唐D、中唐正确答案：D58.最常用于品饮花茶的器具是()，A、三才杯B、瓷壶C、玻璃杯D、紫砂壶正确答案：A59.()何以当早点而食用，提神暖胃，爽口宜人。A、面罐茶B、豆子茶C、咸茶D、油炒茶正确答案：A60.花茶属于再加工茶类，以()最出名。A、桂花茶B、菊花普洱茶C、茉莉花茶D、玫瑰花茶正确答案：C二、判断题（共40题，每题1分，共40分）1.营销人员对待中年顾客要通过交谈茶文化，宣传茶叶引起他们的好奇心从而对茶叶产生兴趣。A、正确B、错误正确答案：B2.沖泡不同类别的茶叶，使用不同的茶具，茶叶的投放量是没有差异的。A、正确B、错误正确答案：B3.生普洱茶具有独特的陈香。A、正确B、错误正确答案：B4.灌木型茶树植株较矮小，近地面处枝干丛生，或从根颈处发出，分枝稠密。A、正确B、错误正确答案：A5.“滇红”因采制季节不同，其品质有所变化，春茶比夏茶好，秋茶比夏茶好。A、正确B、错误正确答案：B6.男性茶艺服务人员需要使用跪姿时，可双腿并拢，跪下后，左脚尖要放在右脚尖上。A、正确B、错误正确答案：A7.洞庭碧螺春的品质特点是条索纤细、卷曲成螺、茸毛披露。A、正确B、错误正确答案：A8.无论用什么温度的水泡茶，都应将水烧开(水温达到100℃)之后，再冷却至所要求的温度。A、正确B、错误正确答案：A9.冲泡不同类别的茶叶，使用不同的茶具，茶叶的投放量是没有差异的。A、正确B、错误正确答案：B10.对于茶艺从业人员而言，热爱茶艺工作首先是一个道德认识问题。A、正确B、错误正确答案：A11.在广东，服务员倒茶时，客人一般以食指轻扣桌面表示谢意A、正确B、错误正确答案：B12.送客时，茶艺服务人员应当走在客人后面约1.5米距离护送客人A、正确B、错误正确答案：B13.茶叶中含有数百种化学成分，对茶叶的色、香、味、以及营养保健起着重要的作用。A、正确B、错误正确答案：A14.祁门红茶的品质特点是条形紧秀，锋苗好，色泽具有“宝光”。A、正确B、错误正确答案：A15.在茶汤中含有2mg/L的钙时，茶汤味涩有毒。正确错误A、正确B、错误正确答案：B16.自古千里不同风，百里不同俗。即民俗茶艺以不同民族来命名。A、正确B、错误正确答案：B17.茶树生长的生物学最低临界温度为-15~17℃。A、正确B、错误正确答案：A18.普洱茶的品饮之前先鉴别生茶与熟茶，闻干茶香生茶具有独特的陈香。A、正确B、错误正确答案：B19.茶艺馆的经营管理者必须学法、知法、守法，并且能有效地运用各项法规，合法经营，约束自己的行为和保护自己的合法权益。A、正确B、错误正确答案：A20.茶艺馆中，店长或厅堂领班每天都要检查茶艺师仪表、物品、器具等是否准备充分。A、正确B、错误正确答案：A21.茶艺的六要素之美中，其人之美是茶艺最主要，最美的要素。A、正确B、错误正确答案：A22.蒸馅水萃取的茶汤沉淀少，滋味甘醇。A、正确B、错误正确答案：B23.紫砂壶的选购看功能，即出水是否流畅;壶盖是否紧密，按住气孔不能出水等。A、正确B、错误正确答案：A24.制作白茶的原料是芽或一芽二叶初展。A、正确B、错误正确答案：A25.安溪铁观音是地名加茶树的植物学名称，这类茶名可以马上知道该茶的品种和产地。A、正确B、错误正确答案：A26.饭前饭后立即饮茶，对身体没有危害。A、正确B、错误正确答案：B27.躍罐茶制作过程中，喜欢喝糖的人可以在杯子里放上冰糖。A、正确B、错误正确答案：A28.水中含有高价氧化铁，其影响比低价握氧化铁大，含0.1mg/L时，茶叶品质就不好。正确错误A、正确B、错误正确答案：A29.时大彬清代最著名的紫砂壶大师，是紫砂壶史上的一代宗师。A、正确B、错误正确答案：B30.广州人品茶大都一日早、中、晚三次，但早茶最为讲究，饮早茶的风气也最盛。A、正确B、错误正确答案：A31.熱练掌握生活茶艺及表演艺术是茶艺馆人员服务的基本技能要A、正确B、错误正确答案：A32.苏轼的《试院煎茶》一诗把煎茶之道描写得细致入微。A、正确B、错误正确答案：A33.形似瓜子，自然平展，叶缘微翘，大小均匀，色泽绿中带霜（宝绿）是黄山毛峰的主要品质特征。正确错误A、正确B、错误正确答案：B34.-山东省济南市是我国著名的泉城