幼儿园面点制作课程设计

幼儿园面点制作课程设计一、课程目标

知识目标：

1.帮助幼儿认识并了解常见的面点材料及工具；

2.使幼儿掌握简单的面点制作步骤和技巧；

3.引导幼儿学习面点的营养价值和饮食文化。

技能目标：

1.培养幼儿动手操作能力，提高对面点制作的兴趣；

2.培养幼儿团队协作能力，学会与同伴共同完成面点制作任务；

3.培养幼儿观察、思考和解决问题的能力。

情感态度价值观目标：

1.培养幼儿对面点制作的热情，激发幼儿对生活的热爱；

2.培养幼儿尊重他人劳动成果，养成良好的饮食习惯；

3.培养幼儿珍惜粮食，树立环保意识。

课程性质：本课程以实践操作为主，结合理论讲解，注重培养幼儿的动手能力、观察力和团队协作能力。

学生特点：幼儿园学生好奇心强，喜欢动手操作，但注意力集中时间较短，需要教师以生动、有趣的方式进行教学。

教学要求：教师应关注每个幼儿的学习进度，给予个别指导，确保每个幼儿都能掌握基本的制作技巧。同时，注重培养幼儿的情感态度，引导幼儿形成正确的价值观。在教学过程中，将目标分解为具体的学习成果，便于后续的教学设计和评估。

二、教学内容

1.认识面点材料及工具：面粉、水、酵母、糖、馅料等；擀面杖、面板、模具等。

2.面点制作基本技巧：和面、揉面、擀面、包馅、捏造型等。

3.简单面点制作实例：包子、馒头、饺子、花卷等。

4.面点的营养价值和饮食文化：介绍各类面点的营养成分，引导幼儿养成良好的饮食习惯。

教学大纲：

第一课时：认识面点材料及工具，学习基本技巧和和面方法。

第二课时：学习揉面、擀面、包馅等技巧，制作简单面点（如小馒头）。

第三课时：学习捏造型，制作有创意的面点（如动物形状的包子）。

第四课时：制作饺子、花卷等不同种类的面点，了解其饮食文化。

第五课时：总结面点的营养价值和饮食文化，引导幼儿珍惜粮食。

教学内容依据课程目标，注重科学性和系统性，结合课本内容，使幼儿在实践中掌握面点制作技巧，了解饮食文化，培养良好的饮食习惯。教师需根据教学大纲，明确教学内容和进度，确保教学活动的顺利进行。

三、教学方法

1.讲授法：教师通过生动的语言和形象的动作，向幼儿介绍面点的制作方法、材料及工具的使用等基本知识。在讲授过程中，注重结合幼儿的生活经验，使其易于理解和接受。

2.演示法：教师现场演示面点制作过程，让幼儿直观地学习制作技巧。通过示范，使幼儿对面点制作产生兴趣，激发他们的学习欲望。

3.实践法：让幼儿亲自动手操作，从和面、揉面、擀面到制作各种形状的面点，培养幼儿的动手能力和实际操作能力。在实践中，教师个别指导，关注每个幼儿的学习进度。

4.讨论法：在教学过程中，教师组织幼儿进行小组讨论，分享制作心得，培养幼儿的沟通能力和团队协作精神。

5.案例分析法：教师选择一些典型的面点制作案例，让幼儿分析其制作过程和技巧，培养幼儿观察、思考和解决问题的能力。

6.游戏法：将面点制作与游戏相结合，设计有趣的游戏环节，如面点造型大赛、团队接力制作等，激发幼儿的学习兴趣，提高他们的积极性。

7.创新法：鼓励幼儿在掌握基本技巧的基础上，发挥想象力和创造力，制作独特的面点作品，培养幼儿的创新能力。

8.情境教学法：创设生活情境，如模拟家庭厨房、举办美食派对等，让幼儿在真实的情境中学习面点制作，增强他们的学习兴趣和主动性。

教学方法多样化，结合课本内容，针对幼儿的认知特点和心理需求，充分调动幼儿的学习积极性，培养他们的实践能力、创新能力和团队协作能力。在教学过程中，教师要注意观察幼儿的反应，灵活调整教学方法，确保教学效果。

四、教学评估

1.平时表现评估：教师通过观察幼儿在课堂上的参与程度、合作态度、动手操作能力等方面，对幼儿进行综合评估。关注幼儿在实践过程中的进步，鼓励他们在面点制作中展现积极性和创造性。

2.作业评估：布置与课程内容相关的作业，如绘制面点制作步骤图、编写面点小故事等，以评估幼儿对课程内容的理解和掌握程度。同时，鼓励幼儿在家中进行面点制作实践，家长参与评价，共同关注幼儿的成长。

3.过程性评估：在教学过程中，对幼儿进行阶段性的技能测试，如擀面、包馅等，了解他们在各个阶段的学习成果。

4.小组合作评估：以小组为单位，对幼儿在团队协作中的表现进行评估，包括沟通能力、协作精神和团队贡献等方面。

5.创新能力评估：鼓励幼儿在面点制作中发挥想象力和创造力，对他们的创新设计进行评估，以培养幼儿的创新能力。

6.总结性评估：在课程结束时，组织一次面点制作比赛，让幼儿展示自己的作品，邀请家长和其他教师担任评委，对幼儿的整体表现进行评估。

7.问卷调查：向家长发放问卷调查，了解幼儿在家庭中对面点制作的兴趣和参与程度，作为评估幼儿学习成果的参考。

教学评估方式应客观、公正，全面反映幼儿的学习成果。评估结果用于指导教师调整教学策略，以及为幼儿提供个性化的指导。同时，鼓励幼儿积极参与评估，培养他们的自我评价和反思能力，促进他们在面点制作课程中的全面发展。

五、教学安排

1.教学进度：本课程共计15课时，每课时40分钟。根据教学大纲，合理安排各课时内容，确保在有限时间内完成教学任务。

-第1-3课时：认识面点材料及工具，学习基本技巧和和面方法；

-第4-6课时：学习揉面、擀面、包馅等技巧，制作简单面点；

-第7-9课时：学习捏造型，制作有创意的面点；

-第10-12课时：制作饺子、花卷等不同种类的面点，了解饮食文化；

-第13-15课时：总结面点的营养价值和饮食文化，进行教学评估。

2.教学时间：根据幼儿园的作息时间，将课程安排在上午9:00-10:00或下午14:00-15:00，确保幼儿在精力充沛的状态下进行学习。

3.教学地点：课程在幼儿园的烹饪教室进行，室内设施齐全，环境安全，便于幼儿进行实践操作。

4.教学考虑因素：

-学生的实际情况：根据幼儿的年龄特点，将教学内容和进度进行适当调整，确保幼儿能够轻松理解和掌握；

-学生的兴趣爱好：在教学中关注幼儿的兴趣点，如动物、卡通角色等，将这些元素融入面点制作，提高幼儿的学习兴趣；

-学生的作息时间：在教学安排中考虑幼儿的作息时间，避免在幼儿疲劳时段进行教