2024食品安全管理制度（35篇）

2024食品安全管理制度（35篇）

食品经营基本条件与要求

一、食品经营范围与证照要求：

（一）本单位销售的食品为

（按国民经济行业分类填写，并以号结束）；

（二）本单位保证仅在食品流通许可部门核准的许可范围及笫-

条所列的食品范围内从事食品经营活动；

（三）根据《食品安全法实施条例》第二十一条的规定，若本单

位经营场所的经营条件发生变化，不贴合食品经营要求时，将立即

采取整改措施;有发生食品安全事故的潜在风险的，立即停止食品生

产经营活动，并向有关行政管理部门报告；需要重新办理许可手续的,

将依法办理；

食品安全管理人员职责

一、制定本单位食品卫生管理制度和岗位卫生职责制管理措施。

二、制定本单位食品经营场所卫生设施改善的规划。

三、按有关发放食品流通许可证管理办法，办理领取或换发食

品流通许可证，无食品流通许可证不得从事食品经营。做到亮证、

亮照经营。

四、组织本单位食品从业人员进行食品安全有关法规和知识的

培训，培训合格者才允许从事食品流通经营。

五、建立并执行从业人员健康管理制度。

六、对本单位贯彻执行《食品安全法》的状况进行监督检查，

总结、推广经验，批评和奖励，制止违法行为。

七、执行食品安全标准。

八、协助食品安全监督管理机构实施食品安全监督、监测。

食品采购管理制度

一、采购食品，应当查验供货者的许可证和食品合格的证明文

件。应当建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的名称、规格、

数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等资

料。食品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于二年。

实行统一配送经营方式的食品经营企业，能够由企业总部统一

查验供货者的许可证和食品合格的证明文件，进行食品进货查验记

录。

二、采购各类食品应注意生产日期或保存期等食品标识，不应

采购快到期或超期食品。

三、采购时应向销售方索取该批产品有效许可证和食品合格的

证明文件。

四、禁止采购腐败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或其他

感官性状异常、可能对人体健康造成危害的食品。

五、禁止采购病死、毒死、死因不明或有明显致病寄生虫的禽、

畜、水产品及其制品、酸败油脂、变质乳及乳制品、包装严重污秽

不洁、严重破损或者运输工具不洁而造成污染的食品。

六、禁止采购掺假、掺杂、伪造、冒牌、超期或用非食原料加

工的食品。

七、采购人员应记录采购食品的来源及保管好相关的资料，注

意个人卫生并随时理解管理人员检查。

食品从业人员健康管理制度

一、食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度。

患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员，以及患有活

动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人

员，不得从事接触直接入口食品的工作。

二、食品生产经营人员每年应当进行健康检查，取得健康证明

后方可参加工作。

三、应当建立健全本单位的食品安全管理制度，加强对职工食

品安全知识的培训。

四、从业人员体检合格证明应随身携带，以备检查。

五、从业人员健康检查合格证不得涂改，过期、笔迹不清无效。

食品从业人员个人卫生要求

一、从业人员每年应当进行健康检查，取得健康证明后方可参

加工作。

二、勤洗澡、勤洗手、勤剪指甲。

三、勤洗衣服、被，勤换工作服，进入操作间须戴发帽，头发

务必全部戴入帽内O

类。

3、存放的食品成品应与墙壁，地面持续必须的距离。离地

20CM-30CM,离墙30CM,货架之间有间距，中间留有通道。

4、建立库存食品定期检查制度掌握食品的保质期，防止发生霉

烂，软化发臭，鼠咬。

5、仓库要定期打扫。

6、食品成品贮存库内不得存放农药等有毒有害物品。

7、冷库内不得存放腐败变质食品和有异味的食品。

2024食品安全管理制度篇29

为保障人民群众生命健康安全，对食品安全事故作出及时有效

处理，根据《中华人民共和国食品安全法》的有关要求，制定本方

案。

一、领导小组及职责

我厂成立食品安全事故处置领导小组

组长：郭德奇成员：郭明霞

职责：

1）负责食品安全报告的登记、上报信息反馈;2）现场调查;3）原

因分析;4）采取控制措施;5）作出处置决定;6）撰写调查报告。

二、食品安全信息收集和报告

我厂设立食品安全报告专线电话：

一）信息收集

1、质量管理组应经常浏览国家、省、市的食品安全信息网及卫

生、质检、药监等相关网站。及时收集有关食品安全信息。

2、收集市场反馈的本公司产品质量安全信息。

二）、报告程序

1、各组接到有关食品安全信息后，立即按要求仔细询问有关情

况并进行登记，属于一般质量投诉的填写《客户质量投诉调查处理

记录》，属于食品安全事故的填写《食品安全事故处置记录》，提

出初步控制意见，立即报告主管，主管应及时作出反应。

2、领导小组组织相关人员立即赶赴现场，调查核实。

三）、报告时限

在知悉发生下列重大食品安全事故1小时内报告卫生、质检、

药监部门；根据事故处理的进程或者上级的要求随时作出阶段报告。

三、调查与控制

一）在接到食品安全事故或者疑似食物中毒事故报告后，有关人

员应当及时到达现场进行调查处理，采取下列措施：

1、协助卫生机构对中毒人员救治；

2、企业立即停止食品生产经营活动，对可疑中毒食品及其有关

工具、设备和现场采取临时控制措施；

3、积极配合卫生、食品监管部门调查小组进行现场调查。

二）、对造成食品安全事故的食品或者有证据证明可能导致食品

安全事故的食品采取下列临时控制措施。

1）封存造成食品安全或者可能导致食品安全的食品及其原料；

2）封存被污染的‘食品用工用具。取得食品监督部门同意后及时

清洁消毒。

为控制食物中毒事故扩散，按照《产品召回管理办法》收回已

售出的造成食品安全的食品或者有证据证明可能导致食品安全的食

品。经检验，属于被污染的食品，在食品监管部门监督下销毁。

四、总结及预防

1）总结分析造成食品安全事故的原因，汲取教训，认真反省，

按“三不放过”的原则进行整改，并提出预防措施，防止事故的再

次发生。

2）加强培训，重点是食品安全和食品卫生知识等，加强清洁消

毒，

避免加工过程交叉污染。

3）严格检验，做到不合格物料部投产、不合格品不下流、不合

格产品不出厂。

韶山市五湖麻辣香干厂

20_年6月

2024食品安全管理制度篇30

一、制定本单位食品卫生管理制度和岗位卫生责任制管理措施。

二、制定本单位食品经营场所卫生设施改善的规划。

三、组织本单位食品从业人员进行食品安全有关法规和知识的

培训，培训合格者才允许从事食品流通经营。

四、建立并执行从业人员健康管理制度。

五、执行食品安全标准。

六、协助食品安全监督管理机构实施食品安全监督、监测。

进货索证索票制度

（一）严格审验供货商（包括销售商或者直接供货的生产者）

的许可证和食品合格的证明文件。

（二）对购入的食品，索取并仔细查验供货商的营业执照、生

产许可证或者流通许可证、标注通过有关质量认证食品的相关质量

认证证书、进口食品的有效商检证明、国家规定应当经过检验检疫

食品的检验检疫合格证明。

上述相关证明文件应当在有效期内首次购入该种食品时索验。

（三）购入食品时，索取供货商出具的正式销售发票；或者按

照国家相关规定索取有供货商盖章或者签名的销售凭证，并留具真

实地

址和联系方式；销售凭证应当记明食品名称、规格、数量、单

价、金额、销货日期等内容。

（四）索取和查验的营业执照（身份证明）、生产许可证、流

通许可证、质量认证证书、商检证明、检验检疫合格证明、质量检

验合格报告和销售发票（凭证）应当按供货商名称或者食品种类整

理建档备查，相关档案应当妥善保管，保管期限自该种食品购入之

日起不少于2年。

食品进货查验记录制度

（一）每次购入食品，如实记录食品的名称、规格、数量、生

产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容。

（二）采取账簿登记、单据粘贴建档等多种方式建立进货台账。

食品进货台账应当妥善保存，保存期限自该种食品购入之日起

不少于2年。

（三）食品安全管理人员定期查阅进货台账和检查食品的保存

与质量状况，对即将到保质期的食品，应当在进货台账中作出醒目

标注，并将食品集中陈列或者向消费者作出醒目提示；

对超过保质期或者腐朽、变质、质量不合格等食品，应当立即

停止销售，撤下柜台销毁或者报告工商行政管理机关依法处理，食

品的处理情况应当在进货台账中如实记录。

库房管理制度

（一）食品与非食品应分库存放，不得与洗化用品、日杂用品

等混放。

（二）食品仓库实行专用并设有防鼠、防蝇、防潮、防霉、通

风的设施及措施，并运转正常。

（三）食品应分类，分架，隔墙隔地存放。

各类食品有明显标志，有异味或易吸潮的食品应密封保存或分

库存放，易腐食品要及时冷藏、冷冻保存。

（四）贮存散装食品的应在散装食品的容器、外包装上标明

食品的名称、生产日期、保质期、生产经营者名称及联系方式等内

容。

（五）建立仓库进出库专人验收登记制度，做到勤进勤出，先

进先出，定期清仓检查，防止食品过期、变质、霉变、生虫,

及时清理不符合食品安全要求的食品。

（六）食品仓库应经常开窗通风，定期清扫，保持干燥和整洁。

（七）工作人员应穿戴整洁的工作衣帽，保持个人卫生。

食品销售卫生制度

（一）食品销售工作人员必须穿戴整洁的工作衣帽，洗手消毒

后上岗，销售过程中禁止挠头、咳嗽，打喷嚏用纸巾捂口。

（二）销售直接入匚的食品必须有完整的包装或防尘容器盛放,

使用无毒、清洁的售货工具。

（三）食品销售应有专柜，要有防尘、防蝇、防污染设施。

（四）销售的预包装及散装食品应标明厂名、厂址、品名、生

产日期和保存期限（或保质期）等。

食品展示卫生制度

（一）展示食品的货架必须在展示食品前进行清洁消毒。

（二）展示食品必须生、熟分离，避免食品交叉感染。

（三）展示直接入口食品必须使用无毒、清洁的容器，保持食

品新鲜卫生，不得超出保质期。

（四）展示柜的玻璃、销售用具、架子、灯罩、价格牌不得直

接接触食品，展示的食品不得直接散放在货架上。

（五）展示食品的销售人员必须持有有效健康证明上岗，穿戴

整洁的工作衣帽。

人员健康检查制度

（一）食品经营人员必须每年进行健康检查，取得健康证明后

方可参加工作，不得超期使用健康证明。

（二）食品安全管理人员负责组织本单位从业人员的健康检查

工作，建立从业人员卫生档案。

（三）患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员，

以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全

的疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。

安全知识培训制度

（一）认真制定培训计划，定期组织管理人员、从业人员参加

食品安全知识、职业道德和法律、法规的培训以及操作技能培训。

（二）新参加工作的人员包括实习工、实习生必须经过培训、

考试合格后方可上岗。

（三）建立从业人员食品安全知识培训档案，将培训时间、培

训内容、考核结果记录归档，以备查验。

用具清洗消毒制度

（一）食品用具、容器、包装材料应当安全、无害，保持清洁,

防止食品污染，并符合保证食品安全所需的温度等特殊要求。

（二）食品用具要定期清洗、消毒。

（三）食品用具要有专人保管、不混用不乱用。

（四）食品冷藏、冷冻工具应定期保洁、洗刷、消毒，专人负

责、专人管理。

（五）食品用具清洗、消毒应定期检查、不定期抽查，对不符

合食品安全标准要求的用具及时更换。

卫生检查制度

（一）制定定期或不定期卫生检查计划，将全面检查与抽查、

问查相结合，主要检查各项制度的贯彻落实情况。

（二）卫生管理人员负责各项卫生管理制度的落实，每天在营

业后检查一次卫生，检查各岗是否有违反制度的情况，发现问题，

及时指导改进，并做好卫生检查记录备查。

每周1—2次全面现场检查，对发现的问题及时反馈，并提出限

期改进意见，做好检查记录。

（一）食品经营人员必须每年进行健康检查，取得健康证明后

方可参加工作，不得超期使用健康证明。

（二）食品安全管理人员负责组织本单位从业人员的健康检查

工作，建立从业人员卫生档案。

（三）患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员，

以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全

的疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。

2024食品安全管理制度篇31

为切实加强我园幼儿食堂食品安全卫生工作，预防和控制食源

性疾病及食物中毒的发生，有效提高幼儿食堂的卫生水平，保障广

大师生身心健康和生命安全，依据《食品安全法》、《食品安全法

实施条例》等法律、法规，制定本管理制度。

一、自查范围

学生食堂采购、仓储、加工、销售等关键流程的卫生状况。

二、自查内容

围绕我园幼儿食堂食品安全，按照餐饮服务量化分级管理要求

对学生食堂食品安全管理制度落实情况、食物中毒预防控制措施、

从业人员体检培训、环境卫生、设备设施、原料采购、食品储存、

加工制作、食品添加剂使用、餐用具清洗消毒、留样管理等是否符

合规范要求。

三、自查安排

1.各食堂负责人每天对厨房卫生及操作流程进行自查，及时整

改发现的问题。

2.食堂卫生工作领导小组不定期组织人员对食堂食品安全进行

自查，发现问题要求主管部门及食堂经营企业及时整改，并根据整

改落实情况兑现奖惩制度。

四、自查重点

（一）索证索票

食堂经营企业采购的食品原料、食品添加剂、食品相关产品是

否索取供货商、生产商有效的许可证复印件（指按照相关法律法规规

定，应当取得许可的）和与购进批次产品相适应的合格证或批检报告。

（二）登记台账

食堂经营企业采购的食品原料、食品添加剂、食品相关产品是

否按照相关规定填写进货台账，台账中应按要求详细填写当次原材

料的详细信息。

（三）仓储管理

1.食品原材料存放是否离地、离墙。是否按区域堆放。

2.仓库是否符合卫生要求。

3,仓库内是否有过期食品原材料，过期食品原材料清理及记录

是否符合要求。

（四）管理制度建设情况

食堂经营企业按照要求建立企业是否有原辅料进货查验制度、

原辅料进出库管理制度、卫生管理制度等管理制度。

（五）加工过程控制

食堂环境清洁卫生状况；生产加工场所清洁卫生状况；设施、

设备清洁卫生状况；洗消毒执行情况；原料、半成品、成品交叉污

染情况；现场人员卫生防护情况；剩饭剩菜处理情况。

检查规程：

1.食堂操作、加工、环境卫生是否符合标准。

2.是否合理设貉防蝇、防鼠设施。

3.查看餐具及环境消毒设备、设施是否能正常运行，查阅灭菌

消毒记录。

4.查看看原料、半成品及成品是否在有标识并在专门区域分别

存放，是否存在交叉污染。

5.查看从事食品加工、销售的从业人员是否按照规定佩戴防护

用具。

6.查看食品加工过程中是否按照要求进行操作。

（六）食品添加剂管理

食品添加剂是否专柜保存，并有专人管理。

（七）留样管理

产品留样样品是否有记录、是否按照规定的温度、重量、时间

留样。

（八）从业人员管理

食堂从业人员是否取得有效健康证明

2024食品安全管理制度篇32

一、食品原材料采购与索证制度

1、采购人员要认真学习有关法律规定，谙习并把握食品原材料

采购索证要求。

2、采购食品（包含食品成品、原材料及食品添加剂、食品容器

和包装材料、食品用工具和设备），要依照国家有关规定向供方索

取生产经营资质（许可证）和产品的检验合格证明，同时依照相关

食品安全标准进行核查。

3、所索取的检验合格证明由单位食品安全管理人员妥当保管，

以备查验。

4、腐败变质、掺杂掺假、发霉生虫、有害有毒、质量不新鲜的

食品及原材料以及无产地、无厂名、无生产日期和保质期或标志不

清、超过保质期限的食品不得采购。

5、无《餐饮服务许可证》或《食品生产许可证》《食品流通许

可证》的食品生产经营者供应的食品不得采购。

6、采购乳制品、肉制品、水产制品、食用油、调味品、酒类饮

料、冷食制品、食品添加剂以及食品药品监督管理部门规定应当索

证的其他食品等，均应严格索证索票。生肉、禽类应索取兽医部门

的检疫合格证，进口食品及其原材料应索取口岸监督部门出具的建

议合格证书。

7、验收员在验收食品时，要检查验收所购食品有无检验合格证

明，并做好记录。

二、食品库房管理制度

1、食品及其原材料不能和非食品及有害物质共同存放。

2、各类食品及其原材料在分类、分开摆放整齐。

3、各类食品及其原材料要做到离地10厘米，离墙15厘米存放

于货柜或货架上。

4、散装食品应盛装于容器内，加盖密封并张贴标识。

5、库房内应常常通风、防潮、防腐，保持室内干燥乾净。

6、库房门、窗防鼠设施常常检查，保证功能完好。

7、设专人负责库房管理，并建立健全采购、验收、发放登记管

理制度。

8、库房内食品及其原材料应常常进行检查，适时发觉和清理过

期、变质食品及其原材料。

三、从业人员食品安全学问培训制度

1、食品生产、经营、餐饮人员必需在接受食品安全法律法规和

食品安全学问培训并经考核合格后，方可从事餐饮服务工作。

2、认真订立培训计划，在食品药品监督管理部门的引导下定期

组织管理人员、从业人员进行食品安全学问、职业道德和法制教育

的培训以及食品加工操作技能培训。

3、餐饮服务食品人员的培训包含负责人、食品安全管理人员和

食品从业人员，初次培训时间分别不少于20、50、15课时。

4、新参加工作人员包含实习工、实习生、必需经过培训、考试

合格后方可上岗。

5、培训方式以集中讲授与自学相结合，定期考核，不合格者离

岗学习一周，待考试合格后再上岗。

6、建立从业人员食品安全学问培训档案，将培训时间、培训内

容、考核结果记录归档，以备查验。

四、从业人员健康检查制度

1、食品生产经营人员每年必需进行健康检查。新参加工作和临

时参加工作的食品生产经营人员必需进行健康检查，取得健康证明

后方可参加工作。

2、食品生产经营人员持有效健康合格证明从事食品生产经营活

动。

3、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（包含病原

携带者），活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病及其它有碍食

品卫生的疾病，不得从事接触直接入口食品的工作。

4、凡检出患有以上“五病”者，要立刻叫其调离原岗位，禁忌

症患者适时调离率100%。

5、凡食品从业人员手部有开放性、感染性伤口，必需调离工作

岗位。

五、从业人员个人卫生管理制度

1、从业人员必需进行健康检查和食品安全学问培训，合格后方

可上岗。

2、从业人员必需认真学习有关法律法规和食品安全学问，把握

本岗位的卫生技术要求，养成良好的卫生习惯，严格卫生操作。

3、严格科学的洗手：操作前、便后以及与食品无关的其他活动

后应洗手，先用消毒液消毒，后用流动水冲洗。

4、从业人员不得留过长指甲、涂指甲油、戴戒指。不得在食品

加工场所或销售场所内吸烟、吃东西、随地吐痰，不得穿工作服入

厕。

5、从业人员不得面对食品打喷嚏、咳嗽及其他有碍食品卫生的

行为，不得用手抓取直接入口食品，用勺直接尝味，使用后的操作

工具不得随处乱放。

6、从业人员要注意个人卫生形象，养成良好的卫生习惯，穿戴

乾净的工作衣帽，头发梳理整齐置于帽后。

7、从业人员必需认真执行各项食品安全管理制度。

六、餐（用）具洗涤、消毒管理制度

1、设立独立的餐饮具洗刷消毒室或专用区域，消毒间内配备消

毒、洗刷保洁设备。

2、洗刷消毒员必需娴熟把握洗刷消毒程序和消毒方法。严格依

照“除残渣f碱水洗一清水冲一热力消一保洁”的次序操作。药物

消毒加添一道清水冲程序。

3、每餐收回的餐饮具、用具，立刻进行清洗消毒，不隔餐隔夜。

4、清洗餐饮具、用具用的'洗涤剂、消毒剂必需符合国家有关

卫生标准和要求。餐具消毒前必需清洗干净，消毒后的餐饮具表面

干净、无油渍、无水渍、无异味、无泡沫、无不溶性附着物，适时

放入保洁柜密闭保管备用。

5、盛放消毒餐具的保洁柜要有明显标记，要常常擦洗消毒，已

消毒和未消毒的餐饮具要分开存放。

6、洗刷餐饮具的水池专用，不得在洗餐饮具池内清洗食品原材

料，不得在洗餐饮具池内冲洗拖布。

7、洗刷消毒结束，清理地面、水池卫生，适时清理潜水桶，做

到地面、水池清洁卫生，无油渍残渍，沿水桶内外清洁。

8、定期清扫室内环境、设备卫生、不留卫生死角，保持清洁。

七、防备食品中毒制度

1、豆浆、四季豆等生食有毒菜果，必需煮熟煮烂方能发售。

2、土豆（土豆）发芽时，因芽内含有龙葵素，必需将芽彻底挖

掉，才可进行烹调食用。

3、未煮红熟透的海产品，不得食用，熟透的海虾、海蟹应一次

或当天食用，如有剩余，放凉后立刻妥当冷藏，再次食用前要加热

煮透。

4、夏秋季多发细菌性食物中毒，要注意食物加工消毒及炊具、

餐具消毒。

5、严防发生投毒事件。外部人员不得任意进入食品加工出售间,

注意炊事人员的思想建设，适时化解冲突，以免发生过激行为。

6、食品仓库、加工间不得存放任何有毒、有害物质。

7、食堂内不得有员工留宿、午休房间。

8、如怀疑有事物中毒发生时，应快速上报食品药品监督管理部

门、卫生行政部门和上级主管部门，实行适时有效措施进行救治。

八、食品卫生综合检查制度

1、订立定期或不定期卫生检查计划，全面检查与抽查、自查相

结合，紧要检查各项制度的贯彻落实情况。

2、各餐饮部的卫生管理组织负责本部的各项卫生检查制度的落

实，每天在操作加工时段至少一次卫生检查，检查各岗位是否有违

反制度的情况，发觉问题，适时告知改进，并做好卫生检查记录备

查。

3、厨师及各岗位负责人、主管人员要跟随检查、引导，严格从

业人员卫生操作程序，渐渐养成良好的个人卫生习惯和卫生操作习

惯。

4、卫生管理组织及卫生管理员每周12次对各餐饮部位进行全

面现场检查，同时检查各部的自查记录，对发觉问题适时反馈，并

提出限期改进看法，做好检查记录。

5、检查中发觉的同一类问题经二次提出仍未改进的，提交有关

部门按有关规定处理，严重的交食品药品监督管理部门按有关法律

法规处理。

九、烹调加工管理制度

2024食品安全管理制度篇33

1、设立食品卫生宿命检查监督小组，定期或不定期对食堂进行

食品卫生检查和环境卫生检查；

2、把好食品采购、进货关，个性是对油、米、肉、菜等大宗，

关键的食品要定点，不准采购霉变、有毒、有害或无证不合格的食

品，确保所购食品卫生安全；

3、规范食品加工操作流程。做到粗细分区、肉菜分开、生熟隔

离、洗消严格；

4、对储存食品应进行冷藏保鲜，无须保鲜的食品应做到离地隔

墙，分类堆放整齐，先进先用、用前应检查有无变质变味；

5、保证不出售变质或夹生不熟食物，严防病毒交叉感染引发食

物中毒；

6、规范食品运送渠道。做好的食品，透过专用电梯密闭容器运

送。

7、检查结果应有记录，有汇报，查出问题，立即解决，并追究

职责人的职责。

食品存贮制度

1、食品储存有专门的食品库房，进出食品应登记。

2、库房周围保证无污染源。

3、库房应配备专职管理人员定期清扫，定期通风换气，定期查

看是否有超期食品，如有超期食品及时处理。

4、经检验合格包装的成品应贮存于成品库，其容量应与生产潜

力相适应。按品种、批次分类存放，防止相互混杂食品库房内不得

存放个人物品，不得存放有毒有害物品，个性是外观与食品相似的

有毒有害物品或其他易腐、易燃品。

5、冷藏食品应配备专用的冰箱、冰柜。

6、食品储存配备专用消毒设备，随时对储存的工具、容器、水

果、蔬菜等进行洗刷消毒。

7、成品码放时，与地面，墙壁应有必须距离，便于通风。要留

出通道，便于人员、车辆通行，要设有温、湿度监测装置，定期检

查和记录。

从业人员健康检查制度

一、食品生产人员每年务必进行健康检查，不得超期使用健康

证明。

二、新参加工作的从业人员，实习工，实习学生务必取得健康

证明后上岗，杜绝先上岗后查体的事情发生。

三、食品卫生管理人员负责组织本单位从业人员的健康检查工

作，建立从业人员卫生档案，督促五病人员调离岗位，并对从业人

健康状况进行日常监督管理。

四、凡患有痢疾，伤寒，病毒性肝炎等消化道传染病以及其他

有碍食品卫生疾病的，不得参加接触直接入口食品的生产经营。

五、当观察到以下症状时，应规定暂停接触直接入口食品的工

作或采取特殊的防护措施:腹泻;手