家政服务员三级练习题库及参考答案

家政服务员三级练习题库及参考答案一、单选题（共48题，每题1分，共48分）1.不属于八大菜系。A、川菜B、鲁菜C、粤菜D、辽菜正确答案：D2.训练观察能力的游戏中不包括。A、拼图B、走迷宫C、头顶书本几分钟不掉落D、找相同和不同正确答案：C3.鸡丁沙拉、薯烩羊肉、明治排是的代表菜肴。A、德式西餐B、美式西餐手王C、法式西餐D、英式西餐正确答案：D4.下面的几项中，不是鲁菜的特点的是。A、清香、鲜嫩、味纯B、讲究清汤和奶汤的调制C、清汤色清而鲜，奶汤色白而醇D、酸、甜、麻、香辣、油重、味浓正确答案：D5.是澳大利亚人较为钟情的咖啡。A、那不勒斯风味咖啡B、摩加薄荷咖啡C、法利赛D、俄式咖啡正确答案：C6.岁以下的婴幼儿要能背出自己的名字、电话号码、地址及父母的名字和工作单位。A、3B、4C、1D、2正确答案：B7.婴幼儿从一出生不具备的能力是_。A、抓握B、步行C、说话D、吸吮正确答案：C8.在西餐礼仪中，上菜之前不适合喝的就是。A、红酒B、香槟酒C、吉尔酒D、雪利酒正确答案：A9.为了保持插花鲜艳，插花前可在花瓶中放置一些_，防止枝条腐烂。A、碱水B、糖水C、盐水D、醋正确答案：C10.日耳曼人喜欢生吃新鲜肉。A、马B、牛C、猪D、羊正确答案：B11.客厅是用于家庭聚会或接待客人的场所，可将重点放在对_的选择。A、沙发B、床C、梳妆台D、柜子正确答案：A12.三蛇龙虎凤大会、五蛇羹、蚝油牛肉等是中的著名菜肴。A、川菜B、粤菜C、淮扬菜D、鲁菜正确答案：B13.婴幼儿洗澡时，保持水温约_℃。A、40B、42C、38D、35正确答案：C14.在图像导出过程中，一般采取_方式，这样可避免因为传送中的不确定性导致图像丢失。A、覆盖B、下载C、拷贝D、剪切正确答案：C15.下面几项中，不属于初级家政服务员选修课程内容的是_。A、制作家庭餐B、照料婴幼儿C、照料孕、产妇D、照料老年人正确答案：A16.下面的不是川菜的代表性菜肴。A、大煮干丝B、麻婆豆腐C、腊味合蒸D、黄焖鳗正确答案：C17.下面几项中，不能传播计算机病毒的途径是。A、访问网页B、下载文件C、电子邮件D、使用者接触正确答案：D18.多桌宴请，桌次高低以离主桌位置远近而定，一般来讲是。A、右高左低B、前高后低C、左高右低D、后高前低正确答案：A19.是以植物的茎块或果实作为食用原料的品种。A、瓜类蔬菜B、叶类蔬菜C、豆类蔬菜D、果类蔬菜正确答案：D20.在美式餐饮服务中，斟酒应在右边，斟至酒杯__即可。A、二分之一B、三分之二C、四分之一D、三分之一正确答案：B21.斟酒的顺序一般是。A、先从主宾开始，然后按顺时针方向逐个斟酒，最后斟主位B、先从主宾开始，然后再斟主位，最后斟主位左边的主宾C、先从主宾开始，然后按逆时针方向逐个斟酒，最后斟主位D、先从主位开始，然后按顺时针方向逐个斟酒，最后斟主宾正确答案：C22.下面几项中，属于初级家政服务员必修课程内容的是。A、照料婴幼儿B、照料孕、产妇与新生儿C、洗烫保管衣物D、照老年人正确答案：C23.一般情况下，罐头盖上通常会打有三排由字母和数字组成的钢印，第一排是表明。A、罐头内容代号B、产品名称代号C、产地区与生产厂家的代号D、生产日期代号正确答案：C24.济南菜擅长爆、烧、炸、炒，其著名品种有。A、黄焖鳗B、糖醋黄河鲤鱼C、腊味合蒸D、麻婆豆腐正确答案：B25.在手动调节亮度的做法中，是错误的。A、夜景时将亮度调亮B、逆光时将亮度调暗C、夜景时将亮度调暗D、正常时将亮度调暗正确答案：A26.素以丰盛实惠、朴实无华著称。A、德式菜肴B、英式西餐C、法式西餐D、美式西餐正确答案：A27.下面几项中，不是法式西餐的特点的是。A、吃半熟食或生食B、选料广泛，加工精细，烹调考究C、多采用蒸、煮、烧、熏等烹调技法D、烧野鸭一般六成熟即可食用正确答案：C28.卫生间浴缸的高度一般在__厘米左右。A、40B、55C、65D、75正确答案：B29.山西老陈醋的特点不包括。A、口味酸而微甜B、有特殊的清香C、色泽黑紫D、浓稠，酸味醇厚正确答案：A30.钾肥不足，就会_。A、影响花蕾的形成，花小色淡B、枝叶细弱，颜色变浅发黄C、茎秆细弱，叶片边缘卷曲变黄色，易脱叶D、枝叶饱满，长势过快正确答案：C31.西餐宴会的餐桌上，餐盘的前面横摆着的是。A、面包和沙拉碟B、香槟酒杯C、吃布丁的匙和叉子、吃水果的小刀D、汤匙正确答案：C32.制作水果拼盘时要围绕为水果拼盘命名。A、宴会主题B、天气情况C、客人喜好D、聚会人数正确答案：A33.是在杯中注很热的深煎咖啡，然后在表面放一片柠檬。A、俄式咖啡B、那不勒斯风味咖啡C、摩加薄荷咖啡D、法利赛正确答案：B34.优质咸鸭蛋的基本特点不包括。A、蛋黄细嫩，松沙B、蛋壳色泽青白C、含油丰润，有空头D、个体较大正确答案：C35.和面是指将粉料与水、油、蛋液等掺和揉成的过程。A、面坯B、面团C、面条D、面皮正确答案：B36.剪切是。A、将文档中所选中的对象移到剪贴板上，文档中的对象不受影响B、将剪贴板中的内容拷贝到当前文档插入点位置C、将文档中所选中的对象拷贝到剪贴板上，文档中的对象不受影响D、将文段中所选中的对象移到剪贴板上，文档中该对象被清除正确答案：D37.是一种有生命含义的艺术陈设品。A、茶几B、字画C、电视D、插花正确答案：D38.要保存当前打开的所有文档，可以按住__键不放，然后选择“文件”→“全部保存”命令。A、ShiftB、CtrlC、空格D、Delete正确答案：A39.苏式面点可分为_、苏州、镇江、淮扬等流派。A、津沪B、宁沪C、京沪D、江浙正确答案：B40.家用电器上的start/pause表示。A、关小/减弱B、启动/暂停C、开/关D、音量控制正确答案：B41._也叫摩加佳巴，具有浓厚的咖啡味道。A、那不勒斯风味咖啡B、摩加薄荷咖啡C、法利赛D、俄式咖啡正确答案：D42.传真机使用的标准纸张是。A、铜版纸B、热敏纸C、特种纸D、牛皮纸正确答案：B43.咖啡一般适宜生长在全年平均气温为且没有霜冻的热带、亚热带地区。A、20℃B、30℃C、15℃D、10℃正确答案：A44.下面的语句中，不是用于询问病情的是__。A、What'sthetroublewithyou?B、What'swrongwithyou?C、What'stheweatherliketoday?D、What'smatterwithyou?正确答案：C45.使用Word提供的“撤消”功能时，快捷键是。A、Ctrl+XB、Ctrl+CC、Ctrl+VD、Ctrl+Z正确答案：D46.中餐家宴一般_。A、设餐后白酒B、设餐后葡萄酒C、不设餐后酒D、设餐后红酒正确答案：C47.就是指在居室美化时符合人的生理需求和心理需求。A、通俗性B、合理性C、舒适性D、丰富性正确答案：B48.按照原料在菜肴加工中的地位，可将食品原料分为类。A、5B、7C、3D、1正确答案：C二、判断题（共52题，每题1分，共52分）1.绝大多数糕点、饺子等都是先预制成型后烹制成熟的。A、正确B、错误正确答案：A2.苏菜与粤菜是“南食”两大菜系。A、正确B、错误正确答案：B3.进行“养成教育”是婴幼儿时期基础教育的重要内容和环节。A、正确B、错误正确答案：B4.一般情况下，青虾全身均呈青色，头有须，胸前有爪，两眼突出，尾叉形。A、正确B、错误正确答案：A5.进行从业指导是为了对求职者提供相应的职业岗位从业标准。A、正确B、错误正确答案：A6.水果拼盘的命名应该紧紧围绕宴会主题。A、正确B、错误正确答案：A7.家庭聚会可以作为炫耀雇主家庭实力的机会。A、正确B、错误正确答案：B8.每个电子邮件的地址是国内唯一的，但在世界上不唯一。A、正确B、错误正确答案：B9.初级家政服务员应该掌握煎制中草药的方法。A、正确B、错误正确答案：B10.喝汤应该吸着喝，这样才是对主人的尊重。A、正确B、错误正确答案：B11.上菜时，凡有配料的菜应先上主菜，再上配料。A、正确B、错误正确答案：B12.递菜时，应先从女主宾左侧开始，用左手放在客人的右边，然后按逆时针方向逐一送上。A、正确B、错误正确答案：B13.中级家政服务员要能够发现婴幼儿异常情况并能及时报告雇主。A、正确B、错误正确答案：A14.对主人安排的食品若不合口味，就一口都不要吃，表示自己的不满。A、正确B、错误正确答案：B15.初级家政服务员应该了解婴幼儿进食、进水的基本方法。A、正确B、错误正确答案：A16.发芽的土豆有毒，不要购买。A、正确B、错误正确答案：A17.正常的干银耳为白色，略带黄色，朵大体松，肉质肥厚，坚韧而有弹性。A、正确B、错误正确答案：A18.初加工以前已死的鳝鱼不能食用。A、正确B、错误正确答案：A19.鲁菜的特点是清香、鲜嫩、味纯。A、正确B、错误正确答案：A20.美国人一般喜欢铁扒类的菜肴，尤其喜欢吃辣味食品。A、正确B、错误正确答案：B21.“爬行”对婴幼儿身体的生长发育、心理发展起着极其重要的作用。A、正确B、错误正确答案：A22.学龄儿童的健身运动可以锻炼胆量、毅力自信和自控能力。A、正确B、错误正确答案：A23.法式菜多采用蒸、煮、烤、烧、拌等烹调技法。A、正确B、错误正确答案：A24.如果原底色为白色、字体为黑色，那么选定后底色为黑色、字体为白色。A、正确B、错误正确答案：A25.新鲜的面粉味香，颜色较白，放一点在口中咀嚼略带甜味。A、正确B、错误正确答案：A26.插花摆放的位置十分重要，冬季要放在离暖气近的地方。A、正确B、错误正确答案：B27.婴幼儿吃饭慢的情况下，家政服务员要迁就婴幼儿，让其吃完再撤去食物。A、正确B、错误正确答案：B28.初级家政服务员在学习制作家庭餐时，建议总课时为6课时。A、正确B、错误正确答案：B29.花篮有大小之分，小花篮通常用于庆典时摆放。A、正确B、错误正确答案：B30.参加宴会时，落座时姿态要轻松自如、不懒散，端坐在椅子上。A、正确B、错误正确答案：A31.网络上的用户可以通过POP功能登录到远程计算机。A、正确B、错误正确答案：B32.通过对格式工具栏、标尺、快捷键和“段落”对话框的操作，可以设置段落的缩进格式。A、正确B、错误正确答案：A33.下午4~5点是一个学习高峰，这段时间理解知识的效果最好。A、正确B、错误正确答案：B34.高级家政服务员要在充分了解求职者职业素质和意愿的基础上给予求职者对策建议。A、正确B、错误正确答案：A35.质量好的海参身体肥壮，饱满，顺挺，肉质厚实，体内无泥沙。A、正确B、错误正确答案：A36.当学龄儿童做错事情的时候，惩罚的形式中最有效果的是呵斥谩骂。A、正确B、错误正确答案：B37.与外国人交往时，初次交谈时不要谈论疾病、死亡等不愉快的事。A、正确B、错误正确答案：A38.蒸汽加压式是利用蒸汽压力在瞬间抽出咖啡液。A、正确B、错误正确答案：A39.联网线路是计算机病毒从一个计算机系统向其他计算机系统进行传染的唯一途径。A、正确B、错误正确答案：B40.花枝剪取的时间应在中午，此时枝叶经过夜雾的滋润，修剪后枝叶不易萎缩。A、正确B、错误正确答案：B41.下载文件是病毒来源之一。A、正确B、错误正确答案：A42.培训照料孕、产妇知识和技能时，需要有成年的女性模特。A、正确B、错误正确答案：A43.西方人姓名排列的顺序与中国相反，前面是名，后面是姓氏。A、正确B、错误正确答案：A44.学龄儿童如果缺乏走的练习就容易出现阅读时跳行跳字等学习障碍。A、正确B、错误正确答案：B45.学龄儿童要养成一日三餐定时定量、少吃或不吃零食的好习惯。A、正确B、错误正确答案：A46.个人主页就当于一张名片，以让全世界的人都可以看到。A、正确B、错误正确