《食品毒理学》试卷A及答案

院系：院系：专业班级：姓名：学号：装订线适用专业：考试日期：时间：120分钟总分：100分闭卷一、名词解析（共9小题，每小题3分，共27分）1、LD502、血/气分配系数3、外源化学物4、排泄5、每日容许摄入量6、首过效应7、毒理学安全性评价8、贮存库9、脂／水分配系数二、填空题（每空0.5分，共40空，共20分）1、天然有毒物质的中毒条件、、、。2、生物转化Ⅰ相反应主要有、、三种。3、化学致突变造成的遗传学损伤有、和。4、蓄积系数法根据分次染毒剂量的不同分为、和。5、转基因食品安全性评价的原则、、、、、等。6、列举六种常用的致突变试验、、、、、等。7、化学致癌生物标记有、、。8、毒物的联合作用有、、、等4种。9、危险度评价由、、、四部分组成。10、染色体结构异常的类型有、、、四种。三、选择题（共15小题，每小题1分，共15分）1、毒理学是研究外源化学物对机体A、有益作用B、有害作用C、治疗作用D、以上都是2、绝对致死剂量是：A、化学毒物引起受试对象一半死亡所需的最低剂量B、化学毒物引起受试对象大部分死亡所需的最低剂量C、化学毒物引起受试对象全部死亡所需的最低剂量D、化学毒物引起受试对象一半死亡所需的最高剂量3、ADME过程指得是：A、氧化、还原、水解B、生物转化C、毒物效应动力学D、吸收、分布、代谢、排泄4、毒物的吸收是指：A、毒物进入胃肠道B、毒物随血液到达各组织器官C、毒物从染毒部位进入血循环D、毒物从血循环进入靶细胞5、化学毒物的生物转化过程主要器官是：A、肝脏B、脾脏C、小肠D、肾脏6、在环境中温度升高的情况下，机体怎样变化：A、皮肤收缩，呼吸加深B、皮肤收缩，呼吸加快C、皮肤扩张，角质层水合作用加强D、皮肤扩张，呼吸加快7、下列毒性最小的为：A、CCl4B、CH4C、CH3ClD、CHCl8、英文additionjointaction是指：A、相加作用B、独立作用C、协同作用D、加强作用9、评价急性毒性最主要的参数为：A、LD50B、ZacC、LD84/LD16D、LD50和Zac10、急性毒性试验的实验周期最长为：A、3个月B、1周C、2周D、1个月11、日本先天性水俣病属于哪一种化学物质慢性中毒？A、铅B、汞C、甲基汞D、二溴氯丙烷12、以下哪项不是体外试验A、大鼠全胚胎培养B、胚胎细胞微团培养C、生精细胞与间质细胞共培养D、蓄积试验13、细胞突变的不良后果中最受重视的是A、肿瘤B、致畸C、动脉硬化症D、衰老14、如减少或增加的碱基对刚好是3对，则基因产物的肽链中氨基酸仅减少或增加A、3个B、6个C、2个D、1个15、自身免疫性疾病以多见。A、女性B、男性C、老人D、小孩四、判断题（对的打√，错的打×，共5小题，每小题2分，共10分）1、致癌试验中，随着苯并（a）笓的浓度增高，各试验组的小鼠肿瘤发生率也相应增高，表明二者之间存在剂量反应关系。()2、不纯物有可能会增强受检化学物的毒性。()3、机体接触一种毒物后，经过一定时间间隔后，毒效应表现出来，且对中枢神经系统、血液系统等均造成一定损害，我们认为这种毒性作用是迟发作用而不是速发作用。（）4、任何情况下见到的染色体型畸变都将在下一次细胞分裂时衍生为染色单体型畸变。()5、化学致癌作用是一个多因素、多基因参与的多阶段过程。()五、问答题（共3小题，共18分）1、外源化学物对机体的损害作用具有哪些特点？（5分）2、食物中毒特点与解毒处理的基本原则？（6分）3、说明化学致癌过程的主要阶段（7分）六、问答题（10分）讲述急性试验的目的并设计其实验方法《食品毒理学》试卷A答案一、名词解析1、半数致死剂量(ｍｅｄｉａｎｌｅｔｈｅｌｄｏｓｅ)指引起一组受试实验动物半数死亡的剂量或浓度。2、气体在呼吸膜两侧的分压达到动态平衡时，在血液内的浓度与在肺泡空气中的浓度之比。此系数愈大，气体愈易被吸收入血液。3、在人类生活的外界环境中存在，可能与机体接触并进入机体，在体内呈现一定的生物学作用的一些化学物质，又称为"外源生物活性物质"。4、指外源化学物被排出机体外的过程。外源化学物的排泄途径主要有从肾脏排到尿和肝脏经胆汁排到粪便中的途径，其他还有肺脏(呼气)、皮肤(汗、皮脂)、乳汁、唾液和泪液等。5、是以体重表达的每日容许摄入量，以此量终生摄入无可测量的健康危险性(标准人为60kg)。6、由于消化道血液循环的特点，除口腔和直肠外，从胃和肠吸收到局部血管的物质都要汇入肝门静脉到达肝脏之后再进入体循环。由于肝脏具有代谢外源化学物的功能，未被代谢的原型和代谢产物离开肝脏随体循环分布到全身。7、通过动物实验和对人群的观察，阐明某种物质的毒性及潜在的危害，对该物质能否投放市场作出取舍的决定，或提出人类安全的接触条件，即对人类使用这种物质的安全性作出评价的研究过程。8、进入机体内的外源化学物常出现在特定器官蓄积的现象。靶器官常有蓄积现象，但靶器官以外的蓄积现象也不少见。9、表示化学物脂溶性的一个参数(亲脂性／亲水性的比值)，指化学物在含有脂和水的体系中，在分配达到平衡时在脂相和水相的浓度比值。二、填空题1、遗传原因、过敏反应、食用量过大、食物成分不正常2、氧化、还原、水解等反应3、基因突变、染色体畸变和染色体数目的变化4、固定剂量法、定期递增剂量法、20日法5、实质等同性原则、预先防范的原则、个案评估的原则、步评估的原则、风险效益平衡的原则、熟悉性原则6、Ames试验、哺乳动物细胞基因突变试验、微核试验、染色体畸变试验、显性致死试验、UDS试验、SCE试验、SLRL试验、SCGE试验、FITH技术、转基因动物致突变检测系统中选六种7、接触标记、生物效应标记、敏感性标记8、相加作用、协同作用、拮抗作用、独立作用9、危害性认定、剂量-反应关系评价、接触评定和危险度特征分析10、倒位、缺失、重复、易位三、选择题1、D2、C3、D4、C5、A6、D7、B8、A9、A10、C11、C12、D13、A14、D15、A四、判断题1、√2、√3、√4、×5、√五、简答题1、答：①机体的正常形态学、生理学、生长发育过程受到影响，寿命可能缩短。②机体对外加应激的代偿能力降低。③机体功能容量降低。④机体对其他某些环境因素不利影响的易感性增高。2、答：食物中毒特点：潜伏期很短，食用某种食物后突然发病，常常伴有呕吐、头疼、腹泻等肠胃炎的病征。严重的可呈昏迷、休克等症状，甚至可引起死亡。有些污染食品的有毒物质，或者由于在食品中数量过少，或者由于本身毒性作用的特点，并不引起食物中毒症状。但是长期、连续食用，可造成慢性毒害，甚至有致癌作用、致畸作用或致突变作用，更应引起人们的重视。解毒处理的几项原则：1）清除毒物催吐、洗胃、导泻。2）应用有效解毒剂中和法、吸附法、沉淀法等。还可应用与其主要毒性作用相拮抗的药物。3）促使体内毒物排泄输液、利尿、换血、透析等。4）对症治疗3、答：化学致癌过程的主要阶段如下引发、促长、进展三阶段前致癌物正常细胞DNA结合活化修复引发的细胞DNA结合终致癌物致癌物-DNA促长加合物分化的肿瘤进展DNA复制错配修复失败不分化的癌DNA复制错配修复失败DNADNA复制转移细胞死亡细胞含错配碱基六、答：急性毒性是指实验动物一次接触或24小时内多次接触某一化学物所引起的毒效应，甚至死亡。急性毒性试验的目的：1.评价化学物对机体的急性毒性的大小、毒效应的特征和剂量-反应(效应)关系，并根据LD50值进