标准化服务专项试题

标准化&服务专项试题2.仪容仪表规范中，工牌佩戴的方式:(分值:2)[单选题]*佩戴在左上方佩戴在右上方佩戴与LOGO对称(正确答案)佩戴在LOGO下方3.摆盘顺序中，靠近收银台一侧的产品应该是(分值:2)[单选题]*肉类产品(正确答案)素菜产品酒水冷饮招牌产品4.风干鸭脖上盘无需刷油拌酱(分值:2)[单选题]*需要拌酱需要刷油(正确答案)需要刷油拌酱无需刷油拌酱5.产品盘内同时上盘两种货品，且上下摆放，包膜方式应该是:(分值:2)[单选题]*包全膜，从中间撕口拿取包半膜，只留下方取货口留取上下两个口取货包竖膜，从左侧留口售卖(正确答案)6.每天产品保鲜膜应该几点撤掉?(分值:2)[单选题]*16:0019:005:30之前(正确答案)无需撤膜7.预处理货品有哪些?(分值:2)[单选题]*高傲鸭头、凤爪、耐斯鸭脖、手撕酱鸭脖高傲鸭头、凤爪、香酥锁骨、寂寞锁骨(正确答案)绝情鸭爪、凤爪、寂寞锁骨、耐撕鸭脖8.产品备货日期签留存的正确方式:(分值:2)[单选题]*备货换袋后产生日期签存放至换袋内无需留存生产日期签备货换袋后生产日期签张贴至包装袋外部(正确答案)备货无需换袋，处理产品后直接装回袋内9.如:今日为1月21日，到货产品为20日，上盘产品为19日，食品日期签应当填写:(分值:2)[单选题]*1月21日1月20日1月19日(正确答案)无需填写10.货品巡查表中，正确的填写方法:(分值:2)[单选题]*上班时间内将当班巡查表全部填写完成按照巡查时间，尝货并填写货品自检状态(正确答案)全部填写为货品无异常除填写货品状态外，还应填写工作内容11.展示柜下方的冷柜货品应该如何陈列?(分值:2)[单选题]*左边油酱;右边货品左边新货;中间油酱;右边旧货(正确答案)左边新货，右边旧货;油酱无需冷藏货品无需分类，按照前后上货12.货品保质期计算方式:(分值:2)[单选题]*从货品到店后开始计算保质期根据产品的生产日期开始计算保质期(正确答案)无需计算日期，只要没有变质都可以售卖13.虾尾油的保质期为几天(分值:2)[单选题]*5天7天10天15天(正确答案)14.白酒陈列标准:(分值:2)[单选题]*8个白酒摆好看就行(正确答案)8个白酒按照“烈燃浪义”上字下图依次陈列(答案)4个白酒一次陈列，下层可摆放可乐15.炒饭到店审核时间为?(分值:2)[单选题]*12点之前必须审核完成(正确答案)12点之后必须审核完成当班之内审核完成即可无需审核16.香酥陈列下方说法正确的是:(分值:2)[单选题]*香酥无需陈列香酥陈列必须配备吸油纸(正确答案)香酥可陈列至收银台旁边香酥陈列无需食品日期签17.外卖打包是无需使用封口条(分值:2)[单选题]*对错(正确答案)18.刻度杯内有油酱可直接放至冷藏柜内(分值:2)[单选题]*对错(正确答案)19.餐盒陈列可直接放至台面，方便拿取(分值:2)[单选题]*对错(正确答案)20.标准化毛巾无需分类，都可以随便使用(分值:2)[单选题]*对错(正确答案)21.正式督察中糖盘内的糖不得少于盘身3分之一(分值:2)[单选题]*对错(正确答案)22.营业区内个人水杯可放至封口机后面(分值:2)[单选题]*对错(正确答案)23.封口机只需要保持推拉板干净整洁即可(分值:2)[单选题]*对错(正确答案)24.冷柜的冷凝器清洁无需关电可直接用硬毛刷清洁(分值:2)[单选题]*对错(正确答案)25.炒饭热完后，顾客不购买，可放置在微波炉等待二次加热(分值:2)[单选题]*对错(正确答案)26.产品拌油酱时应当先拌油在拌酱(分值:2)[单选题]*对错(正确答案)27.门店电视播放内容无需更换，只需要播放即可(分值:2)[单选题]*对错(正确答案)28.无顾客空闲期间可以关闭灯箱，节省电费(分值:2)[单选题]*对错(正确答案)29.门店电视播放内容无需播放声音，只播放即可(分值:2)[单选题]*对错(正确答案)30.在正式督查中，垃圾桶不能超过二分满(分值:2)[单选题]*对错(正确答案)31.店内展示柜只能摆放绿植及礼盒(分值:2)[单选题]*对错((正确答案)32.[单选题]*1.春夏季：门头18：30开灯-1：00关灯秋冬季：门头17：30开灯-1：00关灯(正确答案)2.春夏季：门头18：00开灯-1：00关灯秋冬季：门头17：00开灯-1：00关3.春夏季：门头18：30开灯-0：00关灯秋冬季：门头17：30开灯-0：00关4.春夏季：门头18：30开灯-12：30关灯秋冬季：门头17：30开灯-12：30关33.顾客进店正确的欢迎仪式(分值:3)[单选题]*1.动作:右手抬过头顶;话术:您好，吃点什么?2.动作:右手抬过头顶，掌心向外;话术:您好，欢迎光临！3.动作:右手抬过头顶，掌心向外挥动，目光注视;话术:您好，欢迎光临寂寞的鸭子！(正确答案)4.动作:无动作;话术:您好，欢迎光临寂寞的鸭子！34.招一待二接三正确的接待方式?(分值:3)[单选题]*1.眼神示意即可，忙时无需按照服务流程执行2.每位进店顾客都需要按照服务标准流程挥手示意顾客3.第一位进店顾客需挥手示意，后续进店顾客只需眼神及话术示意顾客稍等即可(正确答案)4.第一位进店顾客需挥手示意，后续进店顾客只需排队等待即可35.试吃对于顾客正确的话术?(分值:3)[单选题]*1.我家产品可以随便吃，您想吃什么我帮您拿2.顾客犹豫不决或新顾客到店时引导试吃“店内产品均可试吃，好吃再买”(正确答案)3.鸭腿和鸭头因价格较高，暂时无法试吃，但是产品真的味道很好4.老顾客引导试吃新品:“您好姐，这是我们的新品XX，味道特别好，您要不买一点回去尝尝。”36.产品承诺环节话术正确的是?(分值:3)[单选题]*1.双手递给顾客商品，并做出退换承诺:“菜品不满意，可退可换。”(正确答案)2.双手递给顾客商品，并做出承诺:“菜品不满意，您可以随时联系我。”3.递给顾客商品，并做出承诺:“菜品不满意，随时过来退。”4.双手递给顾客商品，做出承诺:“菜品不可能有问题，您拿回去放心吃。”37.门店目前对于赠送顾客小惊喜正确的说法是?(分值:3)[单选题]*1.每个进店顾客都赠送小惊喜2.所有的附加惊喜都摆放在明处，让顾客自行拿取3.根据不同阶段、不同顾客，根据实际情况赠送顾客小礼品(正确答案)4.如果没有顾客需要，可以不送38.5分钟处理客诉的正确说法是(分值:3)[单选题]*1.如果出现客诉，必须5分钟之内解决2.如果出现客诉，5分钟内处理不完，需要上报督导处理3.出现客诉后，先问顾客什么时间购买的，谁的班次谁需要处理4.出现客诉后，高效迅速，先解决客诉，再鉴定责任(正确答案)38.唱收唱付的正确话术?(分值:3)[单选题]*1.“您好，咱们今天消费XX元，卡内余额XX元”结账快捷准确(正确答案)2.“您好，咱们今天消费XX元，卡内余额在小票上，您自己看一下”3.“您好，帐已经帮您结完了，明细可以查看小票”4.“您好，您鸭头消费XX元，鸭脖消费XX元，素菜消费XX元，合计消费XX元”39.服务流程9不准说法错误的是:(分值