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文档简介

学校餐厅管理制度集第一章总则第一条目的和依据为规范学校餐厅的管理和运营，供应优质的餐饮服务，保障师生员工的健康饮食需求，订立本规章制度。本制度依据国家相关法律法规，学校有关规定，旨在确保餐厅运作的安全、高效和规范。第二条适用范围本制度适用于学校内全部餐厅的管理和运营，包含学生食堂、教职工餐厅和其他相关餐饮场合。第二章餐厅基础管理第三条组织架构餐厅设有管理部门和操作人员，管理部门由负责人和餐厅管理人员构成。负责人负责整体协调和决策，餐厅管理人员负责具体管理工作。第四条餐厅营业时间餐厅营业时间依据学校日常作息布置，需提前做好时间公示和通知，确保师生员工的正常用餐需求和布置。第五条餐厅场合卫生餐厅场合应保持乾净、干净，保持流畅的通风和光线充分。餐厅管理人员负责每天定时清洁和消毒，保持良好的卫生环境。第六条餐厅设备设施餐厅设备设施应符合食品安全卫生标准，定期进行检查和维护，确保正常运行和使用。第七条餐厅用餐安全餐厅管理人员负责订立用餐安全制度和操作规范，确保食品安全和食品卫生符合相关标准。第三章用餐服务管理第八条食品采购餐厅负责人负责食品采购计划和供应商的选择，并确保采购的食品符合国家和学校的食品安全标准。第九条食品加工制作餐厅管理人员负责引导食品加工和制作，确保食品的加工过程符合相关卫生规范和工艺要求。第十条食品储存和保鲜餐厅管理人员负责食品的储存和保鲜工作，确保食品存放环境卫生、温度适合，避开食品变质和污染。第十一条餐饮服务流程餐厅管理人员负责订立餐饮服务流程，包含用餐的预约、点餐、取餐和清洁等环节，确保顾客用餐流程顺畅和高效。第四章餐厅工作人员管理第十二条岗位设置和人员配备餐厅管理部门负责依据餐厅规模和工作需要，合理设置岗位并配备相应的工作人员，确保工作任务顺利完成。第十三条岗位职责和考核餐厅管理人员负责明确岗位职责和工作标准，并定期进行员工考核，依据考核结果进行奖惩和激励措施。第十四条员工培训和沟通餐厅管理人员负责组织和实施员工培训计划，提高员工的工作技能和服务意识。定期组织员工沟通和经验共享，促进团队合作和工作效率的提升。第十五条员工福利和待遇餐厅管理人员负责订立员工福利政策和薪酬待遇，确保员工的合法权益，提高员工的工作乐观性和满意度。第五章其他规定第十六条违纪处分对于违反本规章制度的行为，将依法依规予以相应的处分和处理。第十七条安全管理餐厅管理部门负责订立餐厅的安全管理制度和预案，确保突发事件的应对和处理。第十八条宣传和监督餐厅管理部门负责订立宣传计划和策略，加强师生员工对餐厅管理的认得和了解。定期进行监督和检查，对不符合要求的情况及时矫正。第六章附则第十九条制度的解释和修订本制度由餐厅负责人负责解释。对于需要修改和完善的内容，应由餐厅管理部门提出并经负责人批准后修订。第二十条生效和宣布本制度自发布之日起生效，并在学校内进行广泛宣传和通知。第二十一条其他事项本制度未尽事宜，依照

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