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全国团体标准信息平台TechnicalspecificationfortheprocessingofchickenprepareddishesI II 3 3 3 4 4 4 5 5 6 7本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定3鸡肉类预制菜加工技术规范GB2716食品安全国家标准食品GB2760食品安全国家标准食品添加剂GB2762食品安全国家标准食品GB29921食品安全国家标准预包装食品中致GB5009.228食品安全国家标准食品中挥发性盐GB4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落GB4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠GB4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门GB4789.5食品安全国家标准食品微生物学检验志贺GB4789.6食品安全国家标准食品微生物学检验致泻大肠埃希GB4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄GB4789.30食品安全国家标准食品微生物学检验单核细胞增生李斯GB4806.7食品安全国家标准食品接触用塑料GB4806.13食品安全国家标准食品接触用复合材GB/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和GB7718食品安全国家标准预包装食品GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则GB31650食品安全国家标准食品中兽药最大GB31650.1食品安全国家标准食品中41种兽药最大残44原辅料要求4.2存放与解冻4.4食品添加剂和营养强化剂5.2.2预制车间温度应不高于15℃,预制过程中鸡肉制品中心温度应不高于12℃。5.3冷藏、冻藏处理5.3.1冷藏制品应在0℃~4℃环境下进行冷却处理，使产品中心温度降到4℃以下。5.3.2冻藏制品应在-20℃以下环境内进行冻5农药残留限量应符合GB2763的规定67.2.2冷藏：鸡肉类预制菜产品经快速冷却后，在0℃~4℃下贮存。7.2.4

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