食品安全总监、食品安全员考核专项测试题及答案

食品安全总监、食品安全员考核专项测试题及答案1.进口的()()()应当符合我国食品安全国家标准。（）*A.食品(正确答案)B.食品添加剂(正确答案)C.食品相关产品(正确答案)D.食用农产品2.食品经营者销售散装食品，应当在散装食品的容器、外包装上标明()等内容。（）[单选题]*A.食品的生产日期或者生产批号B.食品的名称C.保质期、生产者名称及联系方式等D.以上都是(正确答案)3.食品经营者采购食品，应当查验（）。[单选题]*A.其他合格证明B.供货者的许可证C.供货者的许可证和食品出厂检验合格证或者其他合格证明(正确答案)D.以上都不是4.落实食品安全“两个责任”，监督落实企业主体责任，要求企业设立食品安全总监、食品安全员，制定食品安全风险管控清单，落实()()()制度。（）[单选题]*A、日管控、周排查、月调度(正确答案)B、周管控、周排查、周调度C、日管控、日排查、日调度5.食品安全第一责任人是（）。[单选题]*A.消费者B.食品生产经营者(正确答案)C.监管部门D.各级政府6.食品生产企业中的“两超一非”是（）。[单选题]*A.超范围、超用量使用食品添加剂和非法添加非食用物质(正确答案)B.超范围、超限量使用添加剂和非法添加食用物质C.超范围、超限量使用食品添加剂和食用物质D.超范围、超限量使用食品添加剂和非法添加非食用物质7.（）对食品标签、说明书的内容负责。[单选题]*A.监管部门B.行业协会C.生产经营者(正确答案)D.消费者8.因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚的,()不得从事食品生产管理工作，也不得担任食品生产企业食品安全管理人员。（）[单选题]*A.二年B.三年C.五年D.终身(正确答案)9.食品生产经营企业等单位有食品安全法规定的违法情形，除依照食品安全法的规定给予处罚外，有下列情形之一的，对单位的法定代表人、主要负责人、直接负责的主管人员和其他直接责任人员处以其上一年度从本单位取得收入的1倍以上10倍以下罚款。（）*A.故意实施违法行为(正确答案)B.违法行为性质恶劣(正确答案)C.违法行为造成严重后果(正确答案)10.食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，如实记录食品原料、食品添加剂、食品相关产品的()、()、()、()等内容。（）*A.名称(正确答案)B.规格(正确答案)C.数量(正确答案)D.生产日期(正确答案)11.食品生产企业对其生产食品的安全负责。[判断题]*对(正确答案)错12.从事食品生产，应当依法取得食品生产许可。[判断题]*对(正确答案)错13.食品添加剂可以凭经验、凭感觉添加。[判断题]*对错(正确答案)14.任何单位和个人不得编造、散布虚假食品安全信息。[判断题]*对(正确答案)错15.食品生产经营企业应当建立健全食品安全管理制度落实食品安全责任制，依法配备与企业规模、食品类别、风险等级、管理水平、安全状况等相适应的食品安全总监、食品安全员等食品安全管理人员，明确企业主要负责人、食品安全总监、食品安全员等的岗位职责。[判断题]*对(正确答案)错16.因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚的人员五年内不得担任食品安全总监、食品安全员。[判断题]*对(正确答案)错17.食品添加剂,指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质，包括营养强化剂。[判断题]*对(正确答案)错18.实行统一配送经营方式的食品经营企业,不可以由企业总部统一查验供货者的许可证和食品合格证明文件，进行食品进货查验记录。[判断题]*对错(正确答案)19.食品安全标准是强制执