婺源红茶（征求意见稿）

1T/SRSCY002-2024婺源红茶本文件规定了婺源红茶的术语和定义、产品等级与实物标准样、质量要求、检验规则、标志、标签、包装、运输及贮存。本文件适用于以婺源本地群体种及其他适制茶树品种的芽、叶、嫩茎为原料，经萎凋、揉捻、发酵、干燥等工艺加工而成的，具有特定品质特征的婺源红茶。2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB4806.7食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品GB4806.8食品安全国家标准食品接触用纸和纸板材料及制品GB4806.13食品安全国家标准食品接触用复合材料及制品GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB5009.4食品安全国家标准食品中灰分的测定GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T8302茶取样GB/T8305茶水浸出物测定GB/T8311茶粉末和碎茶含量测定GB/T14487茶叶感官审评术语GB/T18795茶叶标准样品制备技术条件GB23350限制商品过度包装要求食品和化妆品GB/T23776茶叶感官审评方法GB/T30375茶叶贮存GH/T1070茶叶包装通则JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则国家市场监督管理总局〔2023〕第70号令《定量包装商品计量监督管理办法》3术语和定义GB/T14487界定的以及下列术语和定义适用于本文件。婺源红茶Wuyuanblacktea2T/SRSCY002-2024以在江西省上饶市婺源县行政区域范围内独特的地理环境条件下选用婺源本地群体种及其他适制茶树品种种植、采摘的芽、叶、嫩茎为原料，经萎凋、揉捻、发酵、干燥等工艺加工而成的，具有符合本文件特征的婺源红茶。4产品等级与实物标准样4.1产品等级根据原料老嫩、产品品质差异，分为贡品、珍品、特级、一级。婺源红茶鲜叶质量等级指标见表1。表1婺源红茶鲜叶质量等级指标单芽80%以上一芽一、二叶60%以上一芽二、三叶60%以上4.2实物标准样婺源红茶每个等级设一个标准样，每三年换样一次。实物标准样的制备应符合GB/T18795的规定。5质量要求5.1感官品质5.1.1具有正常的色、香、味，无异味，无异嗅，无裂变。不得含有非茶类物质和任何食品添加剂。5.1.2各等级品质要求符合表2的规定。表2感官品质要求条索整碎净度色泽净亮净亮亮净亮5.2理化指标各等级理化指标符合表3的规定。3T/SRSCY002-2024表3理化指标要求5.3食品安全指标5.3.1污染物限量应符合GB2762的规定。5.3.2农药最大残留限量应符合GB2763的规定。5.4净含量应符合国家市场监督管理总局〔2023〕第70号令《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。按JJF1070规定的方法测定。6检验规则6.1组批在生产和加工过程中同一原料、同一生产工艺形成的独立数量产品为一批，同批产品的品质和规格应一致。6.2取样按GB/T8302规定执行。6.3检验6.3.1出厂检验6.3.1.1每批产品须经检验，检验合格并附合格证方可出厂。6.3.1.2出厂检验项目为感官品质、水分、粉末和净含量。6.3.2型式检验6.3.2.1型式检验为本文件的全项目检验。6.3.2.2正常情况为每年至少进行一次，发生下列情况之一时也应进行：a)停产一年及以上再恢复生产时；b)原料来源、关键工艺和机具有较大改变，可能影响产品质量时；c)国家监管部门提出型式检验要求时。6.4判定规则6.4.1检验结果全部符合第5章要求的产品，则判该批次产品为合格品。6.4.2检验结果中有一项或一项以上指标不符合本文件规定时，则该批产品判为不合格产品。4T/SRSCY002-20246.4.3感官品质和理化指标不符合规定级别要求的产品应降级处理。6.5复检对检验结果有争议时，应对留存样或在同批产品中重新按照GB/T8302规定加倍取样进行不合格项目的复验，以复验结果为准。7标志、标签、包装、运输、贮存7.1标志、标签产品标志、标签应符合国家相关法律、法规及GB/T191、GB7718的规定。7.2包装7.2.1接触茶叶的包装材料应符合GB4806.7、GB4806.8和GB4806.13的规定。7.2.2包装容器应干燥、清洁、无异味、无毒、不影响茶叶品质。7.2.3产品包装应符合GH/T1070和GB23350的规定。7.2.4包装要求：应封口严密。7.3运输7.3.1运输工具应清洁、干燥、阴凉、无异味、无污染；运输时应防潮、防雨、防暴晒；严禁与有毒、有异气味、易污染的物品混装、混运。7.3.2装卸时应装卸时轻