三农家菜谱烹饪手册

三农家菜谱烹饪手册TOC\o"1-2"\h\u18279第1章：开胃小菜 2128601.1腌制黄瓜 2327021.2拍黄瓜 252231.3糖拌番茄 3105741.4凉拌海带丝 321160第2章：蔬菜佳肴 4154532.1地三鲜 4133462.2西红柿炖蛋 4152542.3鱼香茄子 5288342.4酸辣土豆丝 626674第3章：豆腐类 647613.1酸菜豆腐 683383.2麻婆豆腐 7199133.3家常豆腐 812033.4香菇豆腐 86262第4章肉类美食 959134.1宫保鸡丁 98024.2青椒肉丝 1015644.3红烧肉 10274184.4土豆炖牛肉 1126830第5章：家禽佳肴 11180055.1土豆烧鸡 11214505.2可乐鸡翅 12316135.3酸辣鸡杂 1334925.4芹菜炒鸡胸肉 143866第6章：水产佳肴 14102126.1酸菜鱼 14305176.2蒜蓉蒸虾 15104026.3红烧鲤鱼 15125266.4鱼香茄子煲 164673第7章汤品精选 16204367.1番茄蛋汤 16168687.2酸辣汤 17156267.3鸡蓉玉米羹 1888387.4紫菜蛋花汤 1819575第8章：面点制作 19250598.1葱油饼 19165338.2炸酱面 19321438.3馒头 20229408.4包子与饺子 2029174第9章：家常炒饭 21130819.1扬州炒饭 21251059.2蛋炒饭 2228689.3香肠炒饭 2215609.4番茄炒饭 2310548第10章：甜品与小吃 242470110.1红豆沙 24127410.2糖醋藕片 242967510.3拔丝地瓜 24808010.4芝麻球 25第1章：开胃小菜1.1腌制黄瓜【材料】黄瓜：500克生姜：10克大蒜：10克食盐：适量白糖：适量白醋：适量香油：适量【步骤】（1）黄瓜洗净，切成条状，生姜、大蒜切末。（2）将黄瓜放入碗中，撒上适量食盐，搅拌均匀，腌制10分钟。（3）将腌制好的黄瓜沥干水分，加入生姜末、大蒜末、白糖、白醋、香油，搅拌均匀即可。1.2拍黄瓜【材料】黄瓜：500克大蒜：20克生抽：适量食盐：适量白糖：适量香油：适量【步骤】（1）黄瓜洗净，用刀背拍碎，切成适当长度。（2）大蒜切末。（3）将黄瓜放入碗中，加入大蒜末、生抽、食盐、白糖、香油，搅拌均匀即可。1.3糖拌番茄【材料】番茄：500克白糖：适量白醋：适量【步骤】（1）番茄洗净，切成小块。（2）将番茄放入碗中，撒上适量白糖、白醋，搅拌均匀即可。1.4凉拌海带丝【材料】海带：200克生姜：10克大蒜：10克醋：适量食盐：适量香油：适量辣椒油：适量（可根据个人口味调整）【步骤】（1）海带提前浸泡，洗净切丝，生姜、大蒜切末。（2）锅中加水煮沸，放入海带丝焯水1分钟，捞出沥干水分。（3）将海带丝放入碗中，加入生姜末、大蒜末、醋、食盐、香油、辣椒油，搅拌均匀即可。第2章：蔬菜佳肴2.1地三鲜【食材准备】土豆300克茄子200克黄瓜150克大蒜适量生姜适量葱适量食用油适量盐适量生抽适量老抽适量白糖适量醋适量【制作步骤】（1）土豆、茄子、黄瓜洗净，去皮，切成块状。（2）大蒜、生姜切末，葱切段。（3）烧热锅，加入适量食用油，放入土豆块炸至金黄色，捞出备用。（4）锅中留底油，放入蒜末、姜末、葱段爆香。（5）加入茄子块，炒至茄子表面微黄，加入黄瓜块继续炒制片刻。（6）倒入炸好的土豆块，加入适量盐、生抽、老抽、白糖、醋调味，翻炒均匀即可。2.2西红柿炖蛋【食材准备】鸡蛋4个西红柿2个葱花适量盐适量白糖适量食用油适量【制作步骤】（1）西红柿洗净，切成小块；鸡蛋打入碗中，加入少许盐，搅拌均匀。（2）烧热锅，加入适量食用油，待油温升高后，倒入鸡蛋液，煎至两面金黄，切成小块，捞出备用。（3）锅中留底油，放入西红柿块煸炒片刻。（4）加入适量盐、白糖调味，炒至西红柿出汁。（5）倒入鸡蛋块，撒上葱花，翻炒均匀即可。2.3鱼香茄子【食材准备】茄子500克肉末100克大蒜适量生姜适量葱适量泡椒适量食用油适量盐适量生抽适量老抽适量白糖适量醋适量水淀粉适量【制作步骤】（1）茄子洗净，切成条状；大蒜、生姜切末，葱切段，泡椒切圈。（2）烧热锅，加入适量食用油，放入茄子条炸至金黄色，捞出备用。（3）锅中留底油，放入肉末煸炒变色。（4）加入蒜末、姜末、葱段、泡椒圈爆香。（5）加入适量盐、生抽、老抽、白糖、醋调味，倒入适量水淀粉勾芡，翻炒均匀。（6）最后放入炸好的茄子条，翻炒均匀即可。2.4酸辣土豆丝【食材准备】土豆400克胡萝卜50克青椒30克大蒜适量生姜适量葱适量食用油适量盐适量生抽适量白糖适量醋适量辣椒油适量【制作步骤】（1）土豆、胡萝卜、青椒分别洗净，切成细丝。（2）大蒜、生姜切末，葱切段。（3）烧热锅，加入适量食用油，放入蒜末、姜末、葱段爆香。（4）加入土豆丝、胡萝卜丝、青椒丝，快速翻炒均匀。（5）加入适量盐、生抽、白糖、醋调味，翻炒均匀。（6）最后淋上适量辣椒油，翻炒均匀即可。第3章：豆腐类3.1酸菜豆腐【原料】老豆腐：300克酸菜：100克猪肉末：50克葱花：适量生姜末：适量酱油：适量食用油：适量盐：适量鸡精：适量【制作步骤】（1）老豆腐切成1厘米厚的片，酸菜洗净切碎。（2）烧一锅水，加入少许盐，将豆腐片放入水中焯水去腥，捞出备用。（3）烧热锅，加入适量食用油，放入猪肉末翻炒至变色。（4）加入酸菜碎、生姜末继续翻炒出香味。（5）加入适量水，放入焯好水的豆腐片，盖上锅盖，中小火炖煮5分钟。（6）加入适量的酱油、盐、鸡精调味，撒上葱花，翻炒均匀即可。3.2麻婆豆腐【原料】嫩豆腐：300克牛肉末：50克葱花：适量蒜末：适量姜末：适量花椒粉：适量辣椒粉：适量酱油：适量食用油：适量盐：适量鸡精：适量【制作步骤】（1）嫩豆腐切成2厘米见方的块，放入沸水中焯水去腥，捞出备用。（2）烧热锅，加入适量食用油，放入牛肉末翻炒至变色。（3）加入蒜末、姜末继续翻炒出香味。（4）加入适量水，放入焯好水的豆腐块，盖上锅盖，中小火炖煮5分钟。（5）在炖煮过程中，加入酱油、盐、鸡精调味。（6）炖煮完成后，撒上葱花、花椒粉、辣椒粉，翻炒均匀即可。3.3家常豆腐【原料】老豆腐：300克猪肉末：50克青椒末：适量红椒末：适量葱末：适量姜末：适量酱油：适量豆瓣酱：适量食用油：适量盐：适量鸡精：适量【制作步骤】（1）老豆腐切成1厘米厚的片，用油煎至两面金黄，捞出备用。（2）锅中留底油，加入猪肉末翻炒至变色。（3）加入青椒末、红椒末、葱末、姜末继续翻炒出香味。（4）加入适量水，放入煎好的豆腐片，加入豆瓣酱、酱油，盖上锅盖，中小火炖煮5分钟。（5）加入适量的盐、鸡精调味，翻炒均匀即可。3.4香菇豆腐【原料】老豆腐：300克鲜香菇：100克葱花：适量姜末：适量酱油：适量食用油：适量盐：适量鸡精：适量【制作步骤】（1）老豆腐切成1厘米厚的片，用油煎至两面金黄，捞出备用。（2）鲜香菇洗净切片。（3）锅中留底油，加入姜末、香菇片翻炒出香味。（4）加入适量水，放入煎好的豆腐片，加入酱油，盖上锅盖，中小火炖煮5分钟。（5）加入适量的盐、鸡精调味，撒上葱花，翻炒均匀即可。第4章肉类美食4.1宫保鸡丁宫保鸡丁，色泽红亮，口感鲜香，微辣带甜，是川菜中的经典佳肴。材料：鸡胸肉300克花生米50克干辣椒10克葱、姜、蒜适量调料：盐、生抽、料酒、白糖、醋、水淀粉、花椒油各适量步骤：（1）鸡胸肉洗净，切成小丁，加入适量盐、料酒、水淀粉腌制10分钟。（2）干辣椒切段，葱、姜、蒜切末备用。（3）烧热锅，倒入适量油，放入花生米，小火炸至金黄色捞出。（4）锅中留底油，放入干辣椒、花椒爆香，加入腌制好的鸡丁翻炒至变色。（5）加入葱、姜、蒜末翻炒，调入盐、生抽、白糖、醋、少许清水，翻炒均匀。（6）最后加入炸好的花生米，淋上花椒油，出锅即可。4.2青椒肉丝青椒肉丝是一道色香味俱佳的家常菜，肉丝鲜嫩，青椒爽脆，口味清爽。材料：猪里脊肉300克青椒100克葱、姜适量调料：盐、生抽、料酒、水淀粉、白糖、植物油各适量步骤：（1）猪里脊肉洗净，切成细丝，加入适量盐、料酒、水淀粉腌制10分钟。（2）青椒去籽，切成细丝；葱、姜切末备用。（3）烧热锅，倒入适量油，放入腌制好的肉丝快速翻炒至变色。（4）加入青椒丝、葱末、姜末继续翻炒，调入盐、生抽、白糖翻炒均匀。（5）最后淋上少许水淀粉勾芡，出锅即可。4.3红烧肉红烧肉，肉质鲜嫩，色泽红亮，味道醇厚，是中华美食中的经典菜肴。材料：五花肉500克生姜、葱适量调料：料酒、生抽、老抽、白糖、盐、八角、桂皮、植物油各适量步骤：（1）五花肉洗净，切成方块，放入沸水中焯水去腥。（2）生姜切片，葱切段备用。（3）烧热锅，倒入适量油，放入白糖，小火炒至糖色变红。（4）加入五花肉块，翻炒至肉块表面均匀裹上糖色。（5）加入姜片、葱段、八角、桂皮继续翻炒，调入料酒、生抽、老抽、适量水，大火烧开，转小火炖煮40分钟。（6）加入适量盐，继续炖煮10分钟，最后收汁，出锅即可。4.4土豆炖牛肉土豆炖牛肉，肉质鲜嫩，土豆软糯，汤汁浓郁，营养丰富。材料：牛肉300克土豆200克胡萝卜100克葱、姜适量调料：盐、生抽、料酒、老抽、白糖、八角、桂皮、植物油各适量步骤：（1）牛肉洗净，切成小块，放入沸水中焯水去腥。（2）土豆、胡萝卜去皮，切成小块；葱、姜切末备用。（3）烧热锅，倒入适量油，放入葱末、姜末、八角、桂皮爆香。（4）加入牛肉块，翻炒至表面变色。（5）调入料酒、生抽、老抽、适量水，大火烧开，转小火炖煮30分钟。（6）加入土豆块、胡萝卜块，继续炖煮20分钟。（7）加入适量盐、白糖，继续炖煮10分钟，最后收汁，出锅即可。第5章：家禽佳肴5.1土豆烧鸡【材料】土鸡1只，约1000克土豆500克生姜30克葱2根大蒜10瓣食用油适量生抽20毫升老抽10毫升料酒20毫升盐适量白糖10克【做法】（1）土鸡宰杀后去毛、去内脏，清洗干净，切成块状；土豆削去表皮，切成块状；生姜切片；葱切段；大蒜拍碎。（2）烧一锅水，将鸡肉块放入沸水中焯水去血水，捞出沥干。（3）炒锅加热，倒入适量食用油，放入姜片、葱段、大蒜炒香。（4）加入鸡肉块，用中火翻炒至表面微黄。（5）加入生抽、老抽、料酒、白糖，继续翻炒均匀，使鸡肉充分吸收调料味道。（6）倒入适量热水，水量以没过鸡肉为宜，大火烧开后转小火炖煮20分钟。（7）放入土豆块，继续炖煮10分钟，待土豆熟软，加入适量盐调味。（8）炖至汤汁浓稠，关火出锅即可。5.2可乐鸡翅【材料】鸡翅中500克可乐1罐（约330毫升）生姜20克葱1根大蒜3瓣食用油适量生抽15毫升老抽5毫升料酒10毫升盐适量【做法】（1）鸡翅中清洗干净，沥干水分；生姜切片；葱切段；大蒜拍碎。（2）烧一锅水，将鸡翅中放入沸水中焯水去血水，捞出沥干。（3）炒锅加热，倒入适量食用油，放入姜片、葱段、大蒜炒香。（4）加入鸡翅中，用中火煎至两面微黄。（5）倒入可乐，大火煮沸后转小火慢炖，使鸡翅充分吸收可乐的味道。（6）加入生抽、老抽、料酒，继续炖煮10分钟。（7）待汤汁浓稠，加入适量盐调味。（8）炖至汤汁收干，关火出锅即可。5.3酸辣鸡杂【材料】鸡杂（鸡心、鸡肝、鸡肠等）500克青椒100克红椒100克生姜20克葱1根大蒜3瓣食用油适量生抽20毫升老抽5毫升盐适量白糖5克醋10毫升辣椒酱适量【做法】（1）鸡杂清洗干净，切成适当大小的块状；青椒、红椒分别切成条状；生姜切片；葱切段；大蒜拍碎。（2）烧一锅水，将鸡杂放入沸水中焯水去血水，捞出沥干。（3）炒锅加热，倒入适量食用油，放入姜片、葱段、大蒜炒香。（4）加入鸡杂，用中火翻炒至变色。（5）加入青椒、红椒，继续翻炒均匀。（6）加入生抽、老抽、盐、白糖、醋、辣椒酱，翻炒均匀，使鸡杂充分吸收调料味道。（7）炒至鸡杂熟透，关火出锅即可。5.4芹菜炒鸡胸肉【材料】鸡胸肉300克芹菜200克生姜20克大蒜3瓣食用油适量生抽15毫升盐适量白胡椒粉适量【做法】（1）鸡胸肉切成条状；芹菜去叶，切成段状；生姜切片；大蒜拍碎。（2）烧一锅水，将鸡胸肉条放入沸水中焯水，捞出沥干。（3）炒锅加热，倒入适量食用油，放入姜片、大蒜炒香。（4）加入鸡胸肉，用中火翻炒至变色。（5）加入芹菜，继续翻炒均匀。（6）加入生抽、盐、白胡椒粉，翻炒均匀，使鸡胸肉和芹菜充分吸收调料味道。（7）炒至芹菜熟软，关火出锅即可。第6章：水产佳肴6.1酸菜鱼【食材准备】鲜鱼1条（约750克），选择肉质鲜美的草鱼、鲫鱼等均可酸菜100克姜片、蒜片适量花椒粒少许干辣椒适量葱花适量盐、鸡精、料酒、生抽、淀粉、食用油各适量【烹饪步骤】（1）鱼处理干净，去鳞去内脏，片成薄片，用盐、料酒、淀粉抓匀腌制10分钟。（2）酸菜洗净切丝；干辣椒切段。（3）烧热锅，倒入适量食用油，放入姜片、蒜片、花椒粒、干辣椒炒香。（4）加入酸菜翻炒出香味，再加入适量清水煮沸。（5）水开后，将腌好的鱼片逐片放入锅中，用筷子轻轻拨散。（6）待鱼片变色并煮至熟透，加入盐、鸡精、生抽调味，撒上葱花即可。6.2蒜蓉蒸虾【食材准备】新鲜活虾500克大蒜适量葱花适量生抽、料酒、食用油各适量【烹饪步骤】（1）虾洗净，剪去虾须和虾脚，沿背部剪开，去掉虾线。（2）大蒜剥皮，切成蒜蓉。（3）将虾平铺在盘子里，撒上蒜蓉，淋上料酒、生抽。（4）烧热锅，倒入适量食用油，将热油均匀地浇在虾和蒜蓉上。（5）锅内加水烧开，将虾放入蒸锅中，大火蒸58分钟。（6）出锅后撒上葱花即可。6.3红烧鲤鱼【食材准备】鲤鱼1条（约1000克）姜片、蒜片适量葱段适量豆瓣酱适量生抽、料酒、老抽、糖、盐、鸡精、食用油各适量【烹饪步骤】（1）鲤鱼处理干净，鱼身两侧划刀口，用料酒、盐腌制10分钟。（2）烧热锅，倒入适量食用油，将腌制好的鲤鱼两面煎至微黄，捞出备用。（3）锅内留底油，放入姜片、蒜片、葱段炒香，加入豆瓣酱炒匀。（4）倒入适量清水，放入煎好的鲤鱼，加入生抽、老抽、糖调味。（5）大火烧沸后转小火，慢炖1015分钟，待汤汁浓稠，加入盐、鸡精调味。（6）出锅前撒上葱段，将鲤鱼小心捞出装盘即可。6.4鱼香茄子煲【食材准备】茄子500克肉末100克姜末、蒜末适量葱花适量酱油、糖、醋、豆瓣酱、淀粉、食用油各适量【烹饪步骤】（1）茄子洗净，切成条状，用热油炸至表面金黄，捞出沥油。（2）肉末用少量酱油、淀粉拌匀腌制10分钟。（3）烧热锅，倒入适量食用油，放入腌制好的肉末翻炒至变色，捞出备用。（4）锅内留底油，放入姜末、蒜末、豆瓣酱炒香。（5）加入炸好的茄子和肉末，加入酱油、糖、醋调味，翻炒均匀。（6）撒上葱花，出锅前将鱼香茄子煲盛入预热过的煲中即可。第7章汤品精选7.1番茄蛋汤原料：鲜番茄500克鸡蛋2个清水1000毫升盐适量食用油少许葱花少许做法：（1）番茄洗净，切成小块；鸡蛋打散备用。（2）锅中倒入适量食用油，加热后倒入番茄块，翻炒至软烂。（3）倒入清水，大火煮沸后转中小火煮10分钟。（4）慢慢倒入打散的鸡蛋，边倒边用筷子轻轻搅拌。（5）加入适量盐调味，撒上葱花即可。7.2酸辣汤原料：瘦肉100克香菇50克黑木耳50克鸡蛋1个红薯粉丝50克盐适量醋适量辣椒粉适量食用油少许葱花少许生姜适量做法：（1）瘦肉、香菇、黑木耳分别洗净，切成丝；鸡蛋打散备用。（2）锅中倒入适量食用油，加热后放入生姜丝炒香，再加入肉丝、香菇丝和黑木耳丝翻炒至变色。（3）倒入适量清水，大火煮沸后转小火煮10分钟。（4）加入红薯粉丝，煮至粉丝软烂。（5）慢慢倒入打散的鸡蛋，边倒边用筷子轻轻搅拌。（6）加入适量盐、醋和辣椒粉调味，撒上葱花即可。7.3鸡蓉玉米羹原料：鸡胸肉100克玉米粒50克鸡蛋1个清水750毫升盐适量食用油少许葱花少许做法：（1）鸡胸肉洗净，切成小块，用刀背剁成蓉；玉米粒洗净备用。（2）锅中倒入适量食用油，加热后放入鸡蓉翻炒至变色。（3）加入玉米粒，继续翻炒片刻。（4）倒入清水，大火煮沸后转中小火煮10分钟。（5）慢慢倒入打散的鸡蛋，边倒边用筷子轻轻搅拌。（6）加入适量盐调味，撒上葱花即可。7.4紫菜蛋花汤原料：紫菜50克鸡蛋2个清水750毫升盐适量食用油少许葱花少许做法：（1）紫菜提前用水泡发，洗净备用；鸡蛋打散备用。（2）锅中倒入适量食用油，加热后倒入紫菜，翻炒片刻。（3）倒入清水，大火煮沸后转中小火煮5分钟。（4）慢慢倒入打散的鸡蛋，边倒边用筷子轻轻搅拌。（5）加入适量盐调味，撒上葱花即可。第8章：面点制作8.1葱油饼材料：中筋面粉：适量温水：适量盐：少许葱花：适量食用油：适量花椒粉：少许五香粉：少许步骤：（1）将中筋面粉放入盆中，加入少许盐，慢慢倒入温水，边倒边搅拌，揉成光滑的面团，盖上湿布醒发30分钟。（2）将醒发好的面团分割成小剂子，擀成圆饼状。（3）撒上适量的葱花、花椒粉和五香粉，淋上食用油。（4）将面饼卷起成长条状，再盘成圆饼状，稍压扁平。（5）擀成薄饼，放入预热好的锅中，用中小火慢慢烙至两面金黄，葱油饼即可出锅。8.2炸酱面材料：面条：适量猪肉馅：适量甜面酱：适量青蒜：适量葱花：适量姜末：适量食用油：适量生抽：少许老抽：少许料酒：少许糖：少许步骤：（1）青蒜洗净切成碎末，葱姜切末备用。（2）烧一锅水，待水开后下面条煮熟，捞出过凉水，沥干备用。（3）烧热锅，加入适量食用油，放入葱姜炒香，加入猪肉馅翻炒至变色。（4）加入甜面酱、生抽、老抽、料酒和糖，翻炒均匀。（5）加入适量水，小火慢炖至酱汁浓稠。（6）将炒好的炸酱倒在面条上，撒上青蒜末，拌匀即可食用。8.3馒头材料：中筋面粉：适量酵母：适量温水：适量糖：少许食用碱：少许（可选）步骤：（1）将中筋面粉放入盆中，加入酵母和糖，慢慢倒入温水，揉成光滑的面团，盖上湿布发酵至原体积的2倍大。（2）发酵好的面团取出，撒上适量的食用碱，揉匀，分割成小剂子。（3）将小剂子揉成圆形，放入蒸锅中，进行二次发酵15分钟。（4）大火烧开水，蒸15分钟，关火后焖5分钟，待馒头完全熟透后即可出锅。8.4包子与饺子材料：面粉：适量酵母：适量温水：适量肉馅：适量青菜：适量葱姜末：适量生抽：适量香油：适量盐：适量胡椒粉：适量步骤：（1）将面粉和酵母混合，加入温水，揉成光滑的面团，盖上湿布发酵至原体积的2倍大。（2）发酵好的面团分割成小剂子，擀成圆形包子皮。（3）肉馅中加入葱姜末、生抽、香油、盐和胡椒粉，搅拌均匀。（4）取一个包子皮，放入适量的肉馅，捏紧边缘，制成包子。（5）饺子制作方法与包子类似，将馅料包入面皮中，捏紧边缘，制成饺子形状。（6）将包子和饺子放入蒸锅中，二次发酵15分钟。（7）大火烧开水，蒸15分钟，关火后焖5分钟，即可出锅。第9章：家常炒饭9.1扬州炒饭扬州炒饭，起源于江苏扬州，是我国著名的传统炒饭之一。其特点是选料严谨，色彩鲜艳，口感丰富。【材料】大米：200克鸡蛋：2个虾仁：50克火腿：30克青豆：20克胡萝卜：20克葱花：适量生抽：适量盐：适量【做法】（1）大米提前洗净，泡水1小时，煮熟备用。（2）鸡蛋打散，虾仁、火腿、胡萝卜切丁，青豆洗净。（3）烧热锅，加油，倒入鸡蛋液，快速炒散，盛出备用。（4）锅中再加入少许油，放入虾仁、火腿、胡萝卜、青豆翻炒至熟。（5）加入煮熟的大米，翻炒均匀。（6）倒入炒散的鸡蛋，加入生抽、盐，继续翻炒至食材完全融合。（7）最后撒上葱花，即可出锅。9.2蛋炒饭蛋炒饭是家常炒饭中最简单、最经典的一款，几乎每个家庭都会制作。【材料】大米：200克鸡蛋：2个葱花：适量盐：适量【做法】（1）大米提前洗净，泡水1小时，煮熟备用。（2）鸡蛋打散，加入适量盐。（3）烧热锅，加油，倒入鸡蛋液，快速炒散，盛出备用。（4）锅中再加入少许油，放入煮熟的大米，翻炒均匀。（5）倒入炒散的鸡蛋，继续翻炒至食材完全融合。（6）最后撒上葱花，即可出锅。9.3香肠炒饭香肠炒饭口感鲜美，香气扑鼻，深受大家喜爱。【材料】大米：200克香肠：1根豌豆：30克胡萝卜：20克青椒：20克葱花：适量生抽：适量盐：适量【做法】（1）大米提前洗净，泡水1小时，煮熟备用。（2）香肠切片，豌豆、胡萝卜、青椒洗净切丁。（3）烧热锅，加油，放入香肠片，煎至两面微黄，盛出备用。（4）锅中再加入少许油，放入豌豆、胡萝卜、青椒翻炒至熟。（5）加入煮熟的大