【食品添加剂的发展及应用探究（论文）3200字】

食品添加剂的发展及应用研究目录TOC\o"1-2"\h\u18795食品添加剂的发展及应用研究 123054发展。 1236661、食品添加剂发展与研究历史 1267621.1食品添加剂技术的兴起历史 1148201.2食品添加剂技术在人类历史中的应用 257971.3食品添加剂技术在文化中的历史 2145672、食品添加剂的应用问题 2265602.1严重地威胁着人们的生命健康 273722.2食品添加剂技术引发的道德困境 3290762.3导致社会对食品行业的信任危机 3116223.食品添加剂技术应用中问题的解决路径 3188513.1对消费者大力宣传普及食品添加剂技术的相关知识 4192673.2大力宣传普及食品添加剂技术的科学性、法律性要求 4130674.总结 4食品添加剂种类繁多，对人体有不同的影响，而且在生活中随处会接触到使用食品添加剂的食品，所以，有必要对食品添加剂的作用与安全进行研究，为食品添加剂的发展做出规划，对于应用中的问题作出对应的措施。在此基础上，介绍了食品添加剂的现状、存在的问题及对策，以促进食品添加剂行业的健康发展。食品添加剂发展与研究历史我们知道，食品添加剂技术作为一个科学概念，无疑是现代社会才出现的，而食品添加剂作为一种客体的技术物质早已存在。从这个意义上看，食品添加剂必然具有悠久而丰富的历史内容。因此，要探讨食品添加剂技术的本质特征，还需要对食品添加剂技术的发展历史进行系统的考察。1.1食品添加剂技术的兴起历史食品添加剂技术作为现代技术的重要组成部分，只有几十年的历史。据专家称，早在一万多年前，人们就开始使用食品添加剂[]。从现有资料来看，福建20世纪50年代出土的食盐炊具和文物正是这一点。盐作为一种食品添加剂，首先出现在中国，并与中国古代社会的发展相联系。我们知道盐是人体正常生理活动不可缺少的物质。每人每天大约需要3到5克。我们知道第一批人类靠打猎为生。它们的主要食物是野生动物的身体，人体所需的盐可以从肉中获得。然而，随着人类的早期定居和农业生产的出现，盐的获取已成为一个问题。从这个意义上说，盐的发现和有目的的使用已经成为人类生活的内在需求。1.2食品添加剂技术在人类历史中的应用食品添加剂的使用历史与人类文明史一样悠久，早在6000多年前，即大汶口文化时期中华先人就开创了用转化酶(蔗糖酶)酿酒的先河。据史书记载，3000多年前的周朝，中国人就已经使用肉桂增香;2000多年前的西汉，人们又发明了卤水煮豆腐，卤水就是一种典型的食品添加剂。还有，从南宋开始，以“一矾二碱三盐”为比例的食品添加剂使用配方用于油条的炸制之中，令人感动的是，这一技术绵延不绝，至今仍在使用。食品添加剂的发现与使用却具有人类社会的普遍性，其他民族也同样做出了巨大贡献。1.3食品添加剂技术在文化中的历史以烧烤为特色的“烘焙文化”在欧洲兴起，而以烹饪为特色的“烹饪文化”在东亚（中国）形成。这种不同的饮食文化创造了不同的食品加工方式和手段，如小麦粉、包子和水饺，而西方人烤面包、蛋糕等；同样的，吃鸡肉、中国制造的烤鸡、泡鸡、西方人制造的烤鸡。在不同的饮食文化中，食品添加剂的使用也表现出不同的特点。例如，东西方都注重使用食品添加剂来提高食品的感官质量，但我国几千年来一直坚持“风味同源”的价值观在食品添加剂的使用上。从世界范围来看，中国是一个非常注重饮食的国家。早在孔子时代，就形成了“不厌美食，不厌美食”的饮食文化。孙中山博士是民主革命的伟大先行者，他指出：“中国现代文明演进以后，一切都落后于其他文明，但饮食的进步仍然超越了文明国家。中国所发明之食物，固大盛于欧美;而中国烹调法之精良，又非欧美所可并驾。”2、食品添加剂的应用问题2.1严重地威胁着人们的生命健康毫无疑问，大多数现代食品添加剂是合成化学品，不一定有营养价值。合理使用一般是无害的，但不当使用会对人体造成伤害。国内外食品添加剂使用不当引发的食品安全事故较多。在金钱利益的驱使下，我国一些不法商人无视《食品安全法》和《食品卫生法》，在熟肉制品中过量添加亚硝酸盐，在面粉中添加漂白剂，在饮料中掺入色素，造成了许多食物中毒事件。此外，研究表明，长期过量的食品添加剂会在人体内积累并长期作用于人体，降低人体血红蛋白的携氧能力，造成急性和慢性毒性副作用，对人体健康构成潜在威胁，甚至导致畸形、癌症、生理学等突变和其他疾病。2.2食品添加剂技术引发的道德困境食品生产应遵循“安全卫生”的基本道德原则。然而，在高产量、高收益的商业利益的指导下，一些制造商盲目追求高效率，而忽视了产品的质量。此外，在金钱的诱惑下，他们忽视了广大人民的健康，滥用食品添加剂，甚至掺假假冒伪劣原料。有毒化学品在食品中的使用，造成了食品安全问题，引起了人们的恐慌，给社会带来了不良影响。例如，非法添加苏丹红、孔雀绿等工业化学品，对食品添加剂产生了深刻的误解，也给社会造成了一些不稳定因素。近年来，许多与食品添加剂有关的食品安全事件也考验了各级政府的监管能力。换言之，这些事件暴露出的监管缺失和责任缺失也影响了政府的信誉。大量的科学实验表明，现代食品添加剂的化学性质一方面为获得所需的食品添加剂提供了广泛而方便的途径，另一方面也确实造成一些食品安全问题，影响人们的生活和健康。2.3导致社会对食品行业的信任危机在市场经济的背景下，资本追求利润的本质将是道德和法律的虚无，导致一些人为了掩盖产品的低质量，欺骗消费者，获取巨大利润而使用超标、超范围的食品添加剂，导致一些食品产品的诚信缺失。对于消费者来说，由于信息不对称，消费者感觉自己受到了欺骗，所以产生了信任危机。为了利益，在食品生产中滥用食品添加剂技术，危害人民生命健康和安全。这些不良事件严重损害了企业形象，使全社会对食品安全失去信心。3.食品添加剂技术应用中问题的解决路径根本上解决食品添加剂技术的应用问题，一个重要途径就是加强宣传食品添加剂技术的相关知识。普及食品添加剂技术相关知识，应分别以食品添加剂技术应用者和公众消费者为受众，食品添加剂安全性方面知识以及食品添加剂技术法律法规是传授重点，具体如下:3.1对消费者大力宣传普及食品添加剂技术的相关知识事实上，所以产生如此严峻的应用问题，一个重要原因是公众缺乏相应的渠道了解食品添加剂的相关知识。电视、广播、报纸等媒体对食品添加剂的报道绝大部分是食品添加剂应用中的负面影响，一旦有误导信息出现，社会公众很容易产生恐慌情绪，消费者误认为食品添加剂是有害无益的。所以必须加强正面舆论宣传，首先，要增强消费者食品添加剂安全性方面的知识，使他们真正认识和理解食品添加剂技术的本质，从而消除内心的恐慌和不信任。其次，要通过宣传，让广大消费者充分享有知情权。食品标签中在标出食品添加剂用量的同时，也标出相应的国家用量标准，使公众在消费中逐渐了解关于食品添加剂标准的知识，在购买食品时仔细察看其成分和使用什么类型的添加剂，让公众从科学层面上去了解食品添加剂的真正含义。3.2大力宣传普及食品添加剂技术的科学性、法律性要求食品添加剂的滥用，既有科学认识不足的原因，也有蔑视法律规范的动因。因此对食品添加剂技术的应用者大力宣传普及食品添加剂技术的科学性和法律性要求是极有必要的。对一些小作坊、小商贩进行宣传教育，做到家喻户晓。通过网络等各种形式，定期对从业人员进行食品添加剂专业知识的培训，使其对食品添加剂有足够的认识与了解，严格规范食品添加剂的添加行为。其次，要对食品生产者进行食品添加剂应用法律法规意识的培养和学习，可以不定期组织他们培训食品安全法律知识。4.总结探讨食品添加剂的作用与安全，最终目的是为了人民的健康和食品安全，正确认识食品添加剂的作用和意义，充分发挥食品添加剂的作用，不断发挥食品添加