《复用餐（饮）具清洗消毒操作规范》编制说明（征求意见稿）_第1页
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文档简介

确保食品安全的重要措施。近几年全国各地政府市场监管部门在餐问题。执法人员在排查不合格原因时发现，上述抽检不合格复用餐操作规范的国家标准，但是有相关的卫生规范及法规。其中《GB（饮）具清洗消毒后的合格率，为食品安全监管提供技术保障,也有本标准的制定参考了GB31654-2021《食品安全国家标准餐饮服务通用卫生规范》及其他国家相关法律、法规，严格按照GB/T1.1南省食品科学技术学会同意立项，确定了总体工作方案，成立了组织成员单位、相关技术检测机构、科研机构等分别在5月21GB31654食品安全国家标准餐饮服碟、匙、刀叉等）及DBS53/026（餐具、饮具：采用耐高温材质制调洗涤剂、消毒剂应严格按照产品说明书标明的要求稀释配制后使服务单位应设立和配备满足GB31654等法律GB31654中指出餐饮服务场所应选择与经营的食品相适应的地涤剂》去污力检测的条件，配置浓度2g/L左右、温度25℃~30℃的为避免污染，漂洗冲刷换一套适宜的清洗工具在流动的25℃以洗涤剂容易配置：普通家用洗涤剂按压一次出4g左右，加2L25℃~30℃的温水），浸泡5min，在浸泡液中用清洗工具进行刷洗，刷洗完将餐具分成A、B两组，每组10个样品。A组在流动的25℃~30℃的水下仅冲洗，B组在流动的25℃~30℃的水下辅助刷洗，然后按照表1A组餐（饮）具检测结果项目名称123456789游离性余氯0000000000子合成洗涤剂0.218mg/L0.253mg/L0.196mg/L0.083mg/L0.211mg/L0.289mg/L0.157mg/L0.096mg/L0.078mg/L0.277mg/L表2B组餐（饮）具检测结果项目名称123456789游离性余氯0000000000阴离子合成洗涤剂0000000000白质结构等影响微生物新陈代谢过程中物质或能量变化，杀灭微生表3大肠氏菌检测结果组别1234567894CFU2CFU/3CFU/5CFU/2CFU4CFUA组/ml00/ml0/ml/mlB组0000000000服务单位可采用快检试剂盒、快检设备等对清洗、消毒后的复用餐完善的记录管理有助于管理层监督工作实施情况及出现食品安国家标准，GB31654-2

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