【凯爱瑞】2023年芝士味咸味零食洞察报告

不同芝士味子品类的新品数量及新品数量涨幅平均数：33平均数：33零食40%平均增长率：25%0%多种大品类的主流经典风味。其中，零食是新品总数最大、新品数0%数据来源：Innova新品数据库*咸味零食包括：薯片/薯条、爆米花、玉米片、咸味饼干、大米基底零食、蔬菜基底零食、干奶酪零食、椒盐脆饼干、坚果、肉类零食等本报告将聚焦芝士味咸味零食**咸味零食包括：薯片/薯条、爆米花、玉米片、咸味饼干、大米基底零食、蔬菜基底零食、干奶酪零食、椒盐脆饼干、坚果、肉类零食等虑因素，包装上的产品细节在消费者选购具消费者选购咸味零食时的考虑因素消费者选购咸味零食时的考虑因素67%67%47%45%47%45%Q.在你选购咸味零食时，以下哪些因素是最重要的？样本量=1076显著高于平均值平均值水平显著低于平均值包装上的产品细节描述至关重要，消费者最关注的细39%32%32%32%31%39%32%32%32%31%31%29%29%29%29%27%27%26%26%26%25%24%24%24%20%20%20%90%*“总是”或“在大多数情况下”会阅读包装上的产品细节19%18%14%Q.在你选购咸味零食时，以下哪些产品细节是最重要的？14%显著高于平均值平均值水平显著低于平均值消费者最关注的产品细节是否用了真材实料不含添加剂防腐剂成份是否100%天然有机低糖/减糖无人工添加剂就场景而言，薯片、坚果是食用场景最丰富的咸味零就场景而言，薯片、坚果是食用场景最丰富的咸味零 Q.Q.请问您会在哪些场景下选择不同的咸味零食？*仅展示显著高于平均值的咸味零食和场景咸味零食的分享场景众多，家人、朋友是影响咸味零咸味零食的分享场景众多，家人、朋友是影响咸味零息渠道；随着社交媒体营销的日益发达，社交媒体影响咸味零食购买的三大信息渠道影响咸味零食购买的三大信息渠道小红书零食笔记超小红书零食笔记超Q.Q.请问以下信息渠道哪些会对你购买咸味零食产生影响*显著高于平均值的信息渠道消费者对芝士的认知总体都十分正面，年轻的消费者对消费者对芝士的描述消费者对芝士的描述X世代X世代通常指95后90后80后65后令人满意的新鲜的令人满意的令人放松的愉快的新鲜的新鲜的令人放松的愉快的新鲜的新鲜的Q.请问您会用哪些词语或情绪感觉来描述芝士？样本量=1076消费者喜爱芝士是因为它既好吃又健康，且能喜爱芝士的五大原因喜爱芝士的五大原因41%41%“芝士就是好吃，美味”“有点有些微甜”“芝香浓郁”“芝士有均衡的营养”“可以补充蛋白、钙”“是高端，有品质的”“让人感觉是新鲜的食品”“是可以慰藉情绪的食品”“让我感到满足，享受”平静下来”“是柔软的，温和的”“是顺滑的”Q.我喜欢芝士，是因为？请填写原因样本量=1076近年来，西式餐饮、进口超市等渠道的教育让消费者熟最多消费者吃过的十大芝士类型最多消费者听到过最多消费者吃过的十大芝士类型最多消费者听到过的十大芝士类型Q.请看一下以下芝士类型，哪些是你吃过的，哪些是你听说过但没吃过的，哪些是你从来没听说过的？样本量=10762022年不同品类的芝士味新品数量2022年不同品类的芝士味新品数量0真实芝士含量、奶源、芝士种类、芝士的复添加真实芝士>40%进口干酪80%77%77%76%是否由真实芝士制造添加真实芝士>40%进口干酪80%77%77%76%74%74%74%73%73%73%70%74%74%74%73%73%73%70%68%66%应用特定芝士种类芝士搭配其他复合的风味芝士披萨味应用芝士复合风味卡路里植物基原产国芝士披萨味应用芝士复合风味Q.在购买芝士味咸味零食时，以下哪些因素是重要的？样本量=1076显著高于平均值平均值水平显著低于平均值ZZ世代95后更期望消费者广泛期望年长千禧一代80消费者广泛期望年长千禧一代80后更期望年轻千禧一代90后更期望Q.你期望在未来在咸味零食中吃到哪些芝士种类的风味？样本量=1076消费者最喜爱的芝士复合风味消费者最喜爱的芝士复合风味51%48%44%42%41%38%27%68%咸香芝士：高达、艾蒙塔尔奶香芝士：卡蒙贝尔小众芝士：蓝纹芝士Q.您喜欢一下哪些芝士复合搭配风味？样本量=1076显著高于平均值平均值水平显著低于平均值芝士味让人产生健康联想，芝士味咸味零食的营养类宣喜爱芝士味咸味零食的原因高钙宣称高蛋白宣称55%53%52%50%49%…43%38%38%喜爱芝士味咸味零食的原因高钙宣称高蛋白宣称55%53%52%50%49%…43%38%38%对健康有好处有额外的营养价值芝士味令人兴奋喜欢芝士味吃上去的味道芝士味是一种天然的味道芝士味总是存在于高端产品芝士对环境和地球友好芝士的加工过程是道德的Q.请问您喜爱芝士味咸味零食的原因是什么？样本量=1076显著高于平均值平均值水平显著低于平均值|TasteSense™TasteSense™弱弱强强弱芝士条芝士粉芝士调味料芝士香精凯爱瑞芝士条选用爱尔兰得天独厚的世界级优质奶源,具有浓醇奶香,纯正的芝士口感。经过烘烤后仍可保持良好的融化性和拉丝性,芝士条芝士粉芝士调味料芝士香精凯爱瑞在中国销售的芝士粉产品来自世界不同的乳品基地,包括爱尔兰、丹麦等。芝士粉系列包括车达、高达、马苏里拉、蓝纹等多种中国消费者熟悉的芝士种类。凯爱瑞全球可追溯的食品安全管理体系能按客户要求提供清洁标签。凯爱瑞芝士调味料带有淡奶油车达芝士风味以及平衡的黄油和牛奶风味,丰富的调味料产品库中另有番茄芝士风味、脆辣芝士风味、芝士培根风味等多种芝士复合风味调味料,适应不同消费者的口味偏好需求。类脂等物质的降解,对不同风味物进行有序调配,凯爱瑞奶酪味香精和芝士味粉末香精均具备明显的如发酵味、奶油味、甜味等芝士特征风味。减盐技术减盐技术TastesenseTM凯爱瑞TastesenseTM减盐技术是基于发酵、提取和烹饪的专业知识而诞生的,我们的减盐产品由提供盐和鲜味的产品组成。专业的知识背景使我们能够创建一套减盐不减味的风味解决方案。调节肠道微生态调节肠道微生态BC30益生菌GanedenBC30益生菌是凝结魏茨曼氏凯爱瑞全球咸味零食调研-中国地区样本构成样本构成性别凯爱瑞全球咸味零食调研覆盖欧洲、亚太、北美、南美16个国家，共收回8,790份问卷性别男女Z世代（95后）年轻千禧一代（90后）年长千禧一代（80后）婴儿潮一代（65年之前出生）男女Z世代（95后）年轻千禧一代（90后）年长千禧一代（80后）婴儿潮一代（65年之前出生）年龄上海、成都、广州、北京、武汉年龄受访者符合以下条件家庭情况家庭情况过去一个月购买和食用过咸味零食无孩有一个孩子w有两个或以上孩子家庭年收入奶油芝士（Creamcheese）种未成熟的全脂芝士，色泽洁白，质地浓稠软滑，味道温和，偏酸甜。奶油芝士可涂抹在食物上，可用于烘焙，非常适合用来制作奶酪蛋糕以蓝纹芝士（BlueCheese）“蓝纹芝士”对于西方人来说，它就像中国的“臭豆腐”一样，虽然有一股“臭味”，却仍然倍受喜爱。几百年以前，一些奶酪被放在阴凉潮湿的山洞里储存成熟，绿霉菌的繁殖使奶酪形成了漂亮的蓝色花纹，增加了一种与其他奶酪品种不同，蓝纹奶酪是由中心向外趋渐成熟的。它的质地坚——————艾蒙塔尔芝士（Emmental艾蒙塔尔芝士（EmmentalCheese）艾蒙塔尔芝士是一种黄色，中等硬度的奶酪，原产于瑞士中部伯尔尼州睛”的小洞，这些圆孔是由制作时加入的丙酸杆菌形成的。看过《猫和老鼠》的朋友，想必都会对这种奶酪印象深刻，Jerry视谱中两种主要奶酪之一。高达芝士（GoudaCheese）高达芝士来自荷兰小镇高达，中世纪文艺复兴时期，这个小镇可说是垄断了整个芝士贸易市场，他们每年会举办奶酪集市，形如车轮的奶酪便会摆满整个广场。高达芝士至少要有45%的脂肪含量，是一款柔软乳状的半硬质奶酪，外观则为扁平轮状，成熟期短的芝士外壳较薄呈黄色，芝士肉为淡黄色，外壳会随成熟期变厚，表面会根据成熟期不同有不同车达芝士（CheddarCheese）车打芝士其名来源于十六世纪的英国原产地切达郡，是英国索莫塞特郡车达地方产的一种硬质全脂牛乳奶酪，历史悠久。色泽白或金黄，组织细腻，口味柔和，含乳脂45%。如今已广传于世界许多地区，尤其是美国。它是在美国消费量第二大的奶酪（销量最大的是马苏里拉奶酪之一，也极具“全能性”。在烹调过程中，从咸味羊奶味刺激的蜡质感马苏里拉芝士（MozzarellaCheese）马苏里拉芝士是几种用相同旋压的螺杆，揉制，拉伸制作工艺制作的意它是一种半软质的白芝士，没有任何添加剂。马苏里拉芝士主要用于披萨，色拉，墨西哥卷饼起到拉丝的效果。法国山羊芝士（ChevreCheese）具有不