餐饮员工团队培养计划书范文

餐饮员工团队培养计划书范文餐饮员工团队培养计划书范文篇一为了更好的去了解和清楚自己的岗位职责与公司的各种规章、服务技能、礼仪礼貌等要求，能更好的为客人服务及为开业前准备，为此做以下培训。一、餐饮总监在驻店经理的下，全面负责酒店餐饮的一切经营管理，了解餐饮市场的现状及发展趋势，了解对客的服务状况以及餐饮产品的创新情况，改进服务及操作程序，确保产品质量标准和卫生要求，合理成本及毛利率，提高宾客满意度，增加经济效益。工作职责：计划与报告，标准与流程，绩效评估，人力资源，经营管理。二、餐饮总监助理协助餐饮总监负责餐饮服务运转与管理，负责完善和提高各营业点的服务工作，确保向宾客提供优良服务和优质产品。三、行厨1.在餐饮总监下，全面负责厨房和运转的指挥、管理工作，拟定各厨房人员编制，提出各厨房管理人选，制定厨房管理、工作程序，督导贯彻实施。通过设计和生产富有特色的菜点产品吸引客人，并进行食品成本。2.根据餐饮部的经营目标和下达的生产任务，负责中西餐市场开发及发展计划的制定。3.会同餐厅经理，根据各餐厅预算和档次，研究确定零点、宴会、团队等餐饮毛利率标准，成本核算，报餐饮总监审批后，督导各厨房实施。四、餐饮部文员1.熟练掌握并执行酒店的和操作规范。2.在餐饮总监(经理)的下，负责餐饮部文书工作，协助餐饮总监处理有关信函以及公文的收发、管理工作；做好月度、年度计划、总结的文字整理及打印工作，负责建立、整理餐饮部文件档案。3.制定本部门的各种报表、表格，并对各种报表分类保存，定期装订、存档。4.参加部门例会，做好会议记录。5.做好各种文件、报表的英文翻译工作，并负责收集和购买资料。6.负责餐饮部人员的考勤，员工奖金和工资、补贴及员工劳保福利用品的核算发放工作。7.做好餐饮部办公室各种办公用品的领用和保管、记录，做好办公费用的工作，并做好办公室的卫生工作。8.做好办公室日常接待、接听电话，接待来访，做好记录，妥善处理，准确传达上级的指示。五、中餐厅经理1.职责概述：具体负责中餐厅的日常运转和管理工作，保证以舒适的就餐环境、良好的服来吸引客源，通过向客人提供有程序、高标准的服务，来获取最佳效益。2.具体职责：3.在餐饮总监助理的下，负责中餐厅的日常经营管理工作。4.制定中餐厅年度、月度经营管理计划，餐厅员工积极完成各项接待任务和经营指标，努力提高餐厅销售收入；分析和报告餐厅年度、月度经营管理情况。5.参加餐饮总监（经理）主持的工作例会，提出合理化建议。全面掌握中餐厅预订和重要接待活动，主持召开中餐厅有关会议。六、中餐厅领班1.在餐厅经理下，贯彻饭店经营方针和各项规章，负责所在班组的日常管理和接待工作。2.根据所在餐厅的年、月度工作计划，带领员工积极完成各项接待任务和经营指标，努力提高餐厅的销售收入，汇报每日经营接待情况。3.参加部门例会，提出合理化建议，了解每日接待、预订情况并召开班前例会。4.带领员工完成每日接待工作，及时检查物品及设施的节能状况、清洁卫生、服务质量，使之达到所要求的规范和标准，并保证高效、安全、可靠。5.全面掌握本区域内客人用餐状况，及时征询宾客意见、建议，解决出现的问题，处理客人投诉。6.合理安排员工的排班，保证各环节的衔接，使接待工作顺利完成。7.每日填写工作日志，做好餐厅销售服务统计和客史档案的建立工作。8.定期对本班组员工进行考勤和绩效评估，实施相关的培训活动，及时掌握员工的思想状况、工作表现和业务水，做好餐厅人才开发和培养工作。七、中餐厅迎宾员1.服从领班安排，按照工作程序与标准做好引位工作。2.全面掌握预订信息，在开餐期间接受和安排客人预订，登记并通知服务人员。3.主动热情地迎送客人，适时向客人介绍餐厅或酒店设施，回答客人询问，保持良好的服务形象。4.及时准确地为就餐客人选择并引领至客人满意的餐位，安排客人就餐并递上菜单、酒水单。处理好没有餐位时的宾客关系。5.负责保管菜单和酒水单，发现破损及时更换，使之保持良好状态。6.适时征询宾客的意见、建议，记录客人的相关信息，做好客史档案的信息收集工作，及时与服务人员沟通，提高宾客满意度。7.调换并保管餐厅布草，保证其正常使用量，及时向领班报告不足和损耗情况。8.当班结束后，与下一班做好交接工作。营业结束，搞好所管辖区域卫生，做好收尾工作。八、中餐厅服务员1.服从领班安排，与传菜员密切合作，按照工作程序与标准为宾客提供高效、优质的点菜、上菜、酒水服务、结账等环节的餐饮服务，保持良好的服务形象。2.认真做好餐前检查工作，并按标准摆台，准备开餐的各类用品和用具。负责区域设施、设备的清洁保养工作，保证提供优雅、清洁、安全的就餐环境。3.熟悉菜单和酒水单，向宾客进行积极且有技巧的推销，按规格填好客人的点菜单和酒水单。4.及时征询宾客意见和建议，尽量帮助客人解决就餐过程中的各类问题，必要时将客人意见填写在质量信息卡上并反映给领班。5.做好区域餐具、布草、杂项的补充替换工作。当班结束后，与下一班做好交接工作，检查环境设施，做好收尾工作，杜绝能耗浪费。餐饮员工团队培养计划书范文篇二随着社会经济的快速发展，公司对员工提出了更高的要求与标准。同时，在今年多个项目同步进行的境况下，培训工作更显重要。制定公司全年培训计划，逐步调整员工知识结构，培养员工敬业心态，形成良好的职业素质，提高公司整体管理水平及员工综合素质，这也是培训计划方案编制的出发点。培训提纲：1、培训基础2、培训目标3、培训方法4、培训内容5、培训所要达到的效果6、培训考核（培训效果评估）7、培训时间安排员工不知道什么是企业，什么是公司，甚至不知道本人和企业的关系，在很多人的脑海中，国营单位才是稳定的铁饭碗，才是退休养老的保障，那么私营企业到底是什么？我能依靠它养老吗？它是我一生所追求的事业吗？一、培训目标：1、要使大多数人知道什么是民营企业？什么是我能长期工作生活所能依赖的单位？2、为什么要提倡大家不断学习？学历低不可怕，可怕的是不求上进，不要求进步，固步自封；一个人要进步，就要从一点一滴做起，要脚踏实地，不断追求更高的目标。3、要使大家知道，什么是企业管理？企业为什么要管理？企业的管理主要包括哪些内容？企业管理的基本手段是什么？企业管理的重要性是什么？要使大家明白企业管理是使企业不断发展、上台阶、出效益的根本保障。4、房地产投资企业应该如何实施企业管理？我们的企业现阶段又如何实施企业管理？如何保障我们的企业不断发展壮大？5、我们的员工应如何适应企业不断发展的需要？6、我们的员工如何坚定信心，随着企业的发展而使自己不断进步成长？总之，培训的主要目标是要我们的员工明白我们的企业是什么？我为什么要在这个企业工作？我能从这个企业得到什么？我能给企业带来什么？企业的发展对自己意味着什么？我离开这个企业我会是什么样子？二、培训方法：1、结合培训基础、公司现状从实际出发让员工理解企业管理的重要性。2、结合生动案例和公司中存在的现象，让我们的员工知道为什么要实施企业管理。3、提问形式，充分发挥员工的主观能动性。4、答辩形式，检验培训效果和员工的理解能力。5、考核形式，检验员工对企业管理重要性的认识和培训的效果。三、培训内容：1、什么是企业？什么是民营企业？2、公司目前的发展规划及方向。3、公司的各项规章制度，岗位职责。例如行政管理制度、部门岗位制度等。4、什么是企业管理？企业为什么要进行管理？5、企业管理的重要性是什么？6、企业管理的基本手段是什么？7、我们的员工应具备什么样的素质来适应企业不断发展的需要？8、什么是执行力？在领导安排布置完工作后如何保证顺利实施及达到预期效果？执行力的重要作用是什么？9、团队建设的重要性及团队精神发挥的作用。10、绩效考核（基本的企业管理手段）的重要意义？11、如何让绩效考核真正发挥使企业增效、企业发展、员工素质能力不断提高的重要作用。12、沟通技巧；部门工作流程与部门间相互沟通，工作环节交叉进行的相关制度。四、培训思想：1、培训即学习。培训就是一个学习的过程，在企业里，基本上只有两三种自我提升的学习途径，而培训就是很重要的一种方式。2、培训即工作。不管我们培训的内容是什么，但都离不开一个主题，就是工作，都为的是能将目前的工作开展到位，进行的顺利。因此，员工在工作的过程中，也是一种培训。将两者很好的结合在一起。3、建立良好培训流程，形成培训学习氛围，提升培训意识，逐步建立培训体系，形成良好的学习风气、学习氛围，提高公司各级人员的培训意识。4、巩固培训效果，提升公司业绩，问题的解决不能单单靠一两场的培训，还需要各个部门及各级人员的支持和配合，以积极向上的心态，将培训工作的实质效果化，使培训更快乐，工作更有效。五、培训目标：公司员工的常有心态――这山望着那山高，把自己看的很高，眼高手低。结果是――这个企业干不好，别的企业你也不可能干好。在民营企业工作的根本――老板的品行、企业的前景、工作的氛围、自身的发展、自身受尊重程度、生活的舒适度。1、员工认知了企业发展和自身发展的价值是同步的；并满足企业员工的需要，掌握扎实的岗位技能，保持良好的职业心态，树立正确的工作观念，最终提高各项工作的业绩。2、员工理解了企业管理的重要意义；满足各级管理人员及工作任务的需要。管理人员的管理能力提升，有助于公司的整体管理及业务提升。3、员工懂得了“企业第一”的重要意义。4、团队精神理念的灌输使员工更有凝聚力，更加团结，工作氛围更加愉悦，人际关系更加和谐。5、员工懂得了学习的重要性；使公司形成一种积极向上、不断追求进步、团结奋进的良好风气。6、保持良好的自我更新能力，才能实现企业的可持续性发展。建立学习型组织，加快公司内部各种知识的积累与分享是打造企业竞争力的必由之路。六、培训管理：1、培训考勤：每次的培训考勤计入员工考勤，并计入考勤处罚范围内。（特殊情况于培训前向行政办公室报备者除外）2、培训重视程度：对各部门的培训参与完成情况进行考评，并计入绩效分数。3、培训考核结果：培训考核不合格者将以总结文件形式上报各部门经理及公司领导，视情况处理。七、培训效果评估：1、受训人员反应：参加培训的人员填写培训评估表，对培训内容、形式、风格等进行评选。2、受训人员对知识、技能的掌握：对培训内容进行考核，考核结果客观反映受训人员对培训的内容知识、技能的掌握程度。3、受训人员对工作态度、方式的改善。4、培训对公司带来的影响及回报。九、培训考核（培训效果评估）：考核采用问答形式，现场解答，现场评分，现场答辩，形成一种活跃的学习氛围，让员工真正爱学习，爱培训，不把培训看做一种负担；让培训成为公司的一种常态。十、培训时间安排：每月第一周的周六上午。餐饮员工团队培养计划书范文篇三一、分析培训需求――方案设计的前提培训专家应该采用各种方法和技术，分析培训的必要性，以及培训的目标和内容。需求分析是确定培训计划的前提，也是培训评估的基础。培训需求可从三方面进行：1、组织分析。根据企业的远景和使命，确定对员工的要求，以保证培训方案的设计理念符合企业的总体目标和战略要求。2、工作分析。新员工达到理想的工作绩效所必须掌握的知识、技能和能力，如果已经有成熟的岗位说明书，可以直接参照书中对员工的要求。3、差距分析。指将员工现有的水平与未来工作岗位对其技能、态度的要求进行比照，研究两者之间存在的差距，确定需要哪方面的培训来提高员工的岗位胜任能力。二、明确培训目标，分层设置总目标和具体目标培训总目标是整个培训方案的设计依据，具有宏观、不可操作性的特点。典型的表述如通过新员工入职培训帮助新进员工了解和熟悉公司的一般情况，从而适应企业的各种环境，胜任新工作，使新员工在入职前对公司有一个全方位的了解，认识并认同企业的事业及企业文化，坚定自己的职业选择，理解并接受企业的共同语言和行为规范。培训的具体目标是对总目标的分解和细化，具备可操作性。它一般包括了解企业的文化和经营理念、熟悉企业的各种通用的政策、规章制度;了解企业的业务状况和产品基础知识、知道岗位的基本要求;能熟练应用各种基本的工作技能等。三、遵循培训原则培训原则是对该方案在设计理念上的界定，常见的如以岗位时间锻炼为主，脱岗培训为辅，在实践中快速成长;针对不同类别的新员工针对性培养;培养过程严格管理，严格考核。四、明确培训方案的适用对象如本方案适用于某公司或某部门的新员工培养。五、设定合理的培训时间一般公司的职前培训在7―30天不等，少数大型公司的部分职位如销售则要2―3个月;到岗后的培训周期较长，会持续6个月―1年左右。六、选定合适的培训责任部门职前培训由企业总部统一安排，责任部门为人力资源部或专门的培训中心;在岗锻炼期间，由员工所在业务部门负责;若跨部门锻炼，则有多个业务部门共同负责。七、设计培训内容一般来说，新员工入职培训内容应包括知识、技能和其他素质方面的培训，他们需要与需求分析的结果相符合，并与工作的要求相关。知识方面应包括企业的地理位置和工作环境、企业文化和企业经营理念、战略和企业的发展前景、企业的标志及由来、企业的发展历史阶段、产品和服务等，专业性较强的岗位还需要增加对应的专业知识，如某公司的技术新员工需要在短时间内学习完10本专业相关图书并通过考试。技能方面应包括有效沟通、团队合作、时间管理、会议管理等通用技能。其他素质方面，主要指的是在价值观层面能认同企业的文化。此外，不同的培训层次有不同的内容重点，如企业层次的培训倾向于文化、政策等宏观层面，部门层次的培训倾向于部门结构职能、工作职责、关键绩效指标等。八、选择合适的培训方式培训方式通常包括如讲授法、演示法、案例法、讨论法、视听法、角色扮演法等，他们各具特色，在新员工入职培训中，要依据需要和可能，合理地选择采用。根据成人学习的规律，新员工入职培训应该尽量多采用学员参与度高的方式以提升培训效果。九、准备好相关的培训支持资源培训内容及培训方法决定如何选择培训支持资源。一般应包括教室、会议室、工场、教材、笔记本、笔、模型、投影仪、电视、录像等，这些安排能让员工从不同的角度体会到企业的关怀，所以在设计时需要尽量考虑员工的感受。十、评估培训效果企业在实施培训后，应采用一定的形式，把培训的效果用定性或定量的方式表示出来。餐饮员工团队培养计划书范文篇四为提升餐厅整体服务质量、增强员工专业技能及团队协作能力，特制定以下培训方案：一、培训目标1.提升员工的服务意识和顾客满意度。2.加强员工对餐饮安全与卫生管理的认知。3.强化员工业务技能，提高工作效率。4.促进团队合作，提升整体工作氛围。二、培训内容1.服务技能培训顾客接待礼仪：学习如何迎接、引导客人，提