果树栽培标准化生产全流程作业指导书

果树栽培标准化生产全流程作业指导书TOC\o"1-2"\h\u11854第1章果树栽培概述 4100571.1果树栽培的意义 4184351.2我国果树栽培现状与趋势 45958第2章果园规划与选址 5224902.1果园规划原则 57592.1.1符合农业产业结构调整 549362.1.2地形、地貌与土壤条件适宜 5258072.1.3交通便利 56332.1.4水源充足 5260262.1.5防护措施得当 5283432.2果园选址要求 5179532.2.1气候条件 522732.2.2土壤条件 6173022.2.3地形地貌 6124922.2.4水源与灌溉 6242192.2.5交通与市场 6195922.3果园土壤改良与施肥 6219242.3.1土壤改良 6222312.3.2施肥 6322852.3.3土壤管理与保护 618012第3章果树苗木选择与繁育 6141723.1苗木选择标准 6151843.1.1品种选择：根据当地气候、土壤条件及市场需求，选择适宜的果树品种。优先考虑具有较强适应性、抗逆性、成熟期适中、果实品质优良及市场前景的品种。 6199823.1.2苗木质量：选择生长健壮、无病虫害、木质部充实、根系发达的苗木。具体要求如下： 640213.1.3苗木年龄：根据不同树种及繁殖方法，选择合适的苗木年龄。一般而言，实生苗宜选择12年生，嫁接苗宜选择23年生。 771763.2苗木繁育技术 716423.2.1实生繁育：采用种子繁殖的苗木，需进行以下步骤： 7203883.2.2嫁接繁育：采用嫁接繁殖的苗木，需进行以下步骤： 7306003.3苗木出圃与运输 7243423.3.1苗木出圃：在苗木达到规定标准后，进行起苗、分级、修剪等操作，保证苗木质量。 733063.3.2苗木包装：采用适宜的包装材料，对苗木进行包装，防止运输过程中受损。 739353.3.3苗木运输：选择适宜的运输方式和时间，尽量缩短运输时间，减少苗木水分蒸发和损伤。 7306853.3.4苗木运输过程中的管理：保持苗木湿润，防止日晒、风吹、雨淋等不利因素影响苗木生长。 729631第4章果树栽植技术 744104.1栽植时期与密度 7127594.1.1栽植时期选择 780674.1.2栽植密度 8306944.2栽植方法与要求 868414.2.1栽植前的准备 8158004.2.2栽植方法 8174104.2.3栽植要求 8282274.3栽后管理 8223584.3.1水肥管理 8181874.3.2病虫害防治 840494.3.3整形修剪 9255364.3.4土壤管理 9151974.3.5防寒保暖 924503第5章果树修剪与整形 9165855.1修剪原则与时期 910595.1.1修剪原则 9213925.1.2修剪时期 9289995.2修剪方法与技巧 9109705.2.1修剪方法 9250705.2.2修剪技巧 10321225.3整形技术 10255815.3.1整形目的 10212455.3.2常见树形 10300835.3.3整形方法 1031232第6章果树营养与施肥 10140236.1果树营养需求特点 10139296.1.1基本元素需求：果树对氮、磷、钾等大量元素的需求较高，这些元素对果树生长、结果及品质具有决定性作用。同时钙、镁、硫等中量元素以及铁、锌、铜、锰、硼、钼等微量元素也对果树生长发育。 1060286.1.2营养周期性：果树在不同生长阶段对营养的需求存在差异。通常分为生长期、开花期和果实成熟期，各阶段对营养的需求量和种类有所不同。 1136416.1.3营养平衡：果树各元素之间需保持相对平衡，过多或过少都会影响果树的生长发育和果实品质。 11280026.2施肥原则与方法 1146186.2.1施肥原则 11313866.2.2施肥方法 1198566.3施肥时期与用量 11303336.3.1施肥时期 11159196.3.2施肥用量 1126636第7章果树灌溉与排水 12122317.1灌溉原则与方法 12286877.1.1灌溉原则 12293157.1.2灌溉方法 12174597.2灌溉时期与频率 1269587.2.1灌溉时期 12277877.2.2灌溉频率 1215987.3排水设施与排水管理 1376047.3.1排水设施 13163407.3.2排水管理 137522第8章果树病虫害防治 131568.1病虫害识别与监测 13195018.1.1病虫害识别 1338208.1.2病虫害监测 1317378.2防治原则与方法 1434718.2.1防治原则 14251158.2.2防治方法 14199888.3常见病虫害防治措施 1483828.3.1常见病害防治措施 14109288.3.2常见虫害防治措施 14302038.3.3果园综合管理 1419427第9章果树果实采摘与储藏 1523739.1果实采摘时期与方法 1583169.1.1确定采摘时期 1517119.1.2采摘方法 15170899.2果实分级与包装 15112569.2.1果实分级 1571019.2.2包装 15325489.3果实储藏技术 15240609.3.1储藏条件 157029.3.2储藏方法 15315589.3.3储藏期管理 167474第10章果园管理与效益提升 16540010.1果园生产管理 162146710.1.1果树种植规划 16969910.1.2水肥管理 161632310.1.3病虫害防治 162083810.1.4修剪与整形 16439310.1.5果实采摘与储运 163188810.2果园生态环境保护 162463210.2.1土壤生态环境保护 16456810.2.2水资源保护 161552410.2.3生物多样性保护 161559310.3果园经济效益提升途径 161511210.3.1优化品种结构 1627510.3.2提高果品品质 173025210.3.3拓展销售渠道 172659410.3.4发展休闲农业 172756210.4果园可持续发展策略 171274210.4.1技术创新与应用 17576710.4.2政策支持与引导 1718410.4.3人才培养与交流 173269410.4.4产业链延伸与整合 17第1章果树栽培概述1.1果树栽培的意义果树栽培是指通过人工种植和管理，对果树进行科学培育，以达到提高果实产量、改善品质、增加经济效益、促进农业可持续发展的目的。果树栽培具有以下重要意义：（1）提高农业生产效益：果树产业是农业的重要组成部分，发展果树栽培有利于调整农业结构，提高农业生产效益，增加农民收入。（2）保障食品安全：果树果实富含维生素、矿物质等多种营养成分，对人体健康具有重要作用。发展果树栽培，可保障食品安全，提高人民生活水平。（3）促进生态文明建设：果树具有绿化、美化环境的作用，有助于提高森林覆盖率，改善生态环境，促进生态文明建设。（4）推动农村经济发展：果树栽培业具有产业链长、就业面广、经济效益高等特点，对促进农村经济发展具有积极作用。1.2我国果树栽培现状与趋势（1）栽培面积和产量：我国果树栽培面积和产量逐年增长，已成为世界上果树栽培面积和产量最大的国家之一。（2）品种结构：我国果树品种资源丰富，栽培品种繁多。目前已形成苹果、梨、桃、葡萄、柑橘等五大果树产业，以及一批特色果树产业。（3）栽培技术：我国果树栽培技术不断提高，传统栽培技术与现代生物技术相结合，为果树产业发展提供了有力支持。（4）产业布局：果树栽培逐渐向优势区域集中，形成了环渤海、黄土高原、长江流域、华南等四大果树产业带。（5）趋势：（1）标准化生产：为提高果品质量和市场竞争力，果树栽培逐渐向标准化、规范化方向发展。（2）绿色生态栽培：注重生态环境保护，推广绿色生态栽培技术，减少化肥、农药使用，提高果品安全质量。（3）品种改良与创新：加大果树品种改良力度，选育适应性强、品质优良、抗病性好的新品种，满足市场需求。（4）产业链延伸：发展果树加工、储藏、物流等产业，提高果品附加值，促进果树产业转型升级。（5）品牌建设与营销：加强果树产业品牌建设，提高果品知名度，拓展国内外市场，增加农民收入。第2章果园规划与选址2.1果园规划原则果园规划是果树栽培标准化生产的基础，合理的规划有利于提高果实品质和产量，降低生产成本。以下是果园规划应遵循的原则：2.1.1符合农业产业结构调整果园规划应结合当地农业产业结构调整，充分利用区域资源优势，发展适应市场需求的水果品种。2.1.2地形、地貌与土壤条件适宜选择地形、地貌和土壤条件适宜的区域建园，以保证果树生长的土壤和水分条件。2.1.3交通便利果园应选址于交通便利的地方，便于生产资料和果品的运输。2.1.4水源充足保证果园有充足的水源，以满足果树生长的水分需求。2.1.5防护措施得当规划果园时，应充分考虑周边环境对果树生长的影响，采取适当的防护措施，如设置防风林、防洪沟等。2.2果园选址要求2.2.1气候条件选址时应充分考虑气候条件，选择适宜果树生长的气候区域。主要包括温度、光照、降水量等。2.2.2土壤条件选择土壤肥沃、排水良好的地方建园。土壤质地以沙壤土、壤土为宜，土壤pH值适宜范围为5.5～7.5。2.2.3地形地貌地势平坦、排水良好的地方适宜建园。山地果园应选择坡度较缓、光照充足的阳坡。2.2.4水源与灌溉选址时需考虑水源条件，保证果园灌溉需求。水源应清洁，无污染。2.2.5交通与市场果园应选址于交通便利、市场潜力较大的地区，便于果品销售。2.3果园土壤改良与施肥2.3.1土壤改良针对不适宜果树生长的土壤，进行改良措施，如深翻、增施有机肥、调整土壤pH值等。2.3.2施肥根据果树生长需求，制定合理的施肥方案。施肥应以有机肥为主，配合使用化肥。施肥时期、种类和数量应根据土壤养分状况、果树生长周期等因素来确定。2.3.3土壤管理与保护加强土壤管理，保持土壤结构疏松、透气，防止土壤侵蚀。合理进行间作、覆盖、除草等措施，提高土壤肥力。同时加强病虫害防治，减少化学农药对土壤的污染。第3章果树苗木选择与繁育3.1苗木选择标准3.1.1品种选择：根据当地气候、土壤条件及市场需求，选择适宜的果树品种。优先考虑具有较强适应性、抗逆性、成熟期适中、果实品质优良及市场前景的品种。3.1.2苗木质量：选择生长健壮、无病虫害、木质部充实、根系发达的苗木。具体要求如下：（1）苗木高度、粗度应达到规定标准；（2）苗木主干通直，无明显弯曲；（3）苗木无病虫害、机械损伤；（4）根系完整，无断裂、腐烂现象。3.1.3苗木年龄：根据不同树种及繁殖方法，选择合适的苗木年龄。一般而言，实生苗宜选择12年生，嫁接苗宜选择23年生。3.2苗木繁育技术3.2.1实生繁育：采用种子繁殖的苗木，需进行以下步骤：（1）种子采集：选择优良母树，采集成熟、健康、无病虫害的种子；（2）种子处理：进行消毒、催芽等处理，提高发芽率；（3）播种：按照适宜的播种密度，将处理好的种子播种于苗床；（4）苗期管理：加强水肥、病虫害防治等管理措施，促进苗木生长。3.2.2嫁接繁育：采用嫁接繁殖的苗木，需进行以下步骤：（1）选择优质接穗和砧木；（2）嫁接：采用适宜的嫁接方法，如切接、劈接等；（3）嫁接苗管理：加强肥水、病虫害防治等管理措施，促进嫁接苗成活。3.3苗木出圃与运输3.3.1苗木出圃：在苗木达到规定标准后，进行起苗、分级、修剪等操作，保证苗木质量。3.3.2苗木包装：采用适宜的包装材料，对苗木进行包装，防止运输过程中受损。3.3.3苗木运输：选择适宜的运输方式和时间，尽量缩短运输时间，减少苗木水分蒸发和损伤。3.3.4苗木运输过程中的管理：保持苗木湿润，防止日晒、风吹、雨淋等不利因素影响苗木生长。第4章果树栽植技术4.1栽植时期与密度4.1.1栽植时期选择根据我国不同地域气候条件及果树种类，选择适宜的栽植时期。一般而言，落叶果树以春季发芽前或秋季落叶后为佳；常绿果树则以春季或秋季为宜。具体时期还需结合当地实际情况进行确定。4.1.2栽植密度栽植密度直接影响果树的生长发育和果园的产量、品质。应根据树种、品种、树形、土壤肥力等条件来确定。通常，密植可以提高早期产量，但需注意防止树冠过度拥挤，影响光照和通风。推荐栽植密度如下：（1）乔木果树：行距46米，株距24米；（2）灌木果树：行距23米，株距1.52米。4.2栽植方法与要求4.2.1栽植前的准备（1）土壤改良：对栽植地进行深翻、施肥、消毒等处理，提高土壤肥力和透气性；（2）挖坑：根据苗木规格，提前挖好栽植坑，坑宽、坑深应适当；（3）选苗：选择生长健壮、无病虫害、规格一致的优质苗木。4.2.2栽植方法（1）将苗木放入栽植坑内，使根系自然展开；（2）调整苗木高度，使嫁接口露出地面510厘米；（3）填土：将土壤填回坑内，边填边踏实，使土壤与根系紧密接触；（4）浇水：栽植后及时浇透水，促使土壤沉实并与根系紧密贴合。4.2.3栽植要求（1）栽植深度：以苗木原土痕为宜，过深或过浅均不利于生长；（2）树干保护：栽植后对树干进行涂白、包扎等保护措施，防止日灼和病虫害；（3）浇水：根据土壤墒情和气候条件，适时浇水，保持土壤湿润；（4）修剪：栽植后及时进行疏枝、疏芽，保持树体生长平衡。4.3栽后管理4.3.1水肥管理（1）根据气候条件和土壤湿度，合理安排浇水次数和浇水量；（2）栽植后12年内，每年秋季施基肥，春季追肥，促进树体生长。4.3.2病虫害防治加强病虫害监测，及时采取措施进行防治，保证果树健康生长。4.3.3整形修剪根据树种、品种、树势等，合理进行整形修剪，保持树体生长平衡，提高产量和品质。4.3.4土壤管理（1）中耕除草：保持土壤疏松，减少杂草生长；（2）深翻扩穴：逐年扩大树盘，增加根系活动范围；（3）覆盖：利用作物秸秆、地膜等进行覆盖，保持土壤湿度，减少杂草生长。4.3.5防寒保暖在寒冷地区，采取埋土、包扎等措施，防止果树冻害。第5章果树修剪与整形5.1修剪原则与时期5.1.1修剪原则果树修剪应遵循以下原则：（1）因树制宜：根据树种、品种、树龄、树势及生长环境等因素，确定修剪方法和程度。（2）平衡生长：调整树体结构，保持各级枝条间的生长平衡，促进树体健康。（3）疏剪为主：优先采用疏剪方法，去除过密、交叉、病虫、干枯及生长不良的枝条。（4）适度修剪：控制修剪强度，避免过度修剪或疏于修剪。（5）连续修剪：根据树体生长状况，进行连续、逐年调整。5.1.2修剪时期果树修剪分为冬季修剪和夏季修剪。（1）冬季修剪：一般在休眠期进行，时间为12月至翌年2月。（2）夏季修剪：在生长季节进行，时间为5月至7月。5.2修剪方法与技巧5.2.1修剪方法（1）疏剪：去除过密、交叉、病虫、干枯及生长不良的枝条。（2）短截：对一年生枝条进行适度截短，促进分枝和更新。（3）缩剪：对多年生枝条进行回缩，调整树体结构和生长方向。（4）缓放：对生长较弱的枝条，适当放宽修剪程度，促进其恢复生长。5.2.2修剪技巧（1）剪口处理：剪口应平滑，避免撕裂树皮，影响树体生长。（2）剪枝方向：剪枝时应考虑枝条的生长方向，避免留下对口枝、交叉枝等。（3）剪枝强度：根据树势、枝条生长状况及修剪目的，合理控制剪枝强度。（4）剪枝顺序：先剪下部枝条，后剪上部枝条；先剪内膛枝，后剪外围枝。5.3整形技术5.3.1整形目的整形旨在建立合理的树体结构，提高光合作用效率，促进果实品质和产量的提高。5.3.2常见树形（1）自然开心形：适用于大多数果树，如苹果、梨等。（2）主干疏层形：适用于桃、杏、李等果树。（3）纺锤形：适用于葡萄、猕猴桃等藤本果树。5.3.3整形方法（1）定干：根据树形要求，确定主干高度和枝条分布。（2）选留主枝：在主干上选留35个生长健壮、分布均匀的枝条作为主枝。（3）培养结果枝：在主枝上培养结果枝，保持生长平衡，促进果实品质和产量。（4）调整枝条角度：通过拉枝、撑枝等方法，调整枝条生长角度，优化树体结构。第6章果树营养与施肥6.1果树营养需求特点6.1.1基本元素需求：果树对氮、磷、钾等大量元素的需求较高，这些元素对果树生长、结果及品质具有决定性作用。同时钙、镁、硫等中量元素以及铁、锌、铜、锰、硼、钼等微量元素也对果树生长发育。6.1.2营养周期性：果树在不同生长阶段对营养的需求存在差异。通常分为生长期、开花期和果实成熟期，各阶段对营养的需求量和种类有所不同。6.1.3营养平衡：果树各元素之间需保持相对平衡，过多或过少都会影响果树的生长发育和果实品质。6.2施肥原则与方法6.2.1施肥原则（1）因树施策：根据果树的种类、品种、树龄、生长状况等因素确定施肥种类、数量和时间。（2）有机无机相结合：有机肥料能改善土壤结构，提高土壤肥力，无机肥料能快速补充植物所需营养，两者结合使用效果更佳。（3）平衡施肥：合理搭配氮、磷、钾等大量元素以及中、微量元素，保持各元素间的平衡。（4）适时适量：根据果树生长周期和需肥特点，确定施肥时期和用量。6.2.2施肥方法（1）基肥：以有机肥料为主，搭配一定比例的无机肥料。在果树休眠期施入，有利于果树春季生长。（2）追肥：根据果树生长阶段和需肥特点进行多次追肥，以速效无机肥料为主。（3）叶面喷肥：在果树生长关键期，叶面喷施含中、微量元素的肥料，快速补充营养。6.3施肥时期与用量6.3.1施肥时期（1）基肥：一般在果实采收后至休眠期前施入。（2）追肥：生长期追肥23次，分别于萌芽期、开花期和果实膨大期进行。（3）叶面喷肥：分别在萌芽期、开花期、果实膨大期和果实成熟期进行。6.3.2施肥用量根据果树种类、品种、树龄、生长状况及土壤肥力等因素，合理确定施肥用量。具体用量可参照相关标准或咨询专业技术人员。第7章果树灌溉与排水7.1灌溉原则与方法7.1.1灌溉原则果树灌溉应遵循以下原则：（1）适时适量：根据果树生长周期、土壤墒情及气候条件，保证果树水分需求得到满足；（2）合理分配：灌溉水量应按照果树不同生长阶段的需求进行合理分配；（3）节约用水：采用节水灌溉技术，提高水资源利用率；（4）防止病害：避免因灌溉不当导致果树根部病害的发生。7.1.2灌溉方法常用的果树灌溉方法有：（1）滴灌：适用于干旱地区及水资源紧张的地区，具有节水、省工、减少病虫害等优点；（2）喷灌：适用于水源充足、地形复杂的地区，具有节水、均匀灌溉等优点；（3）微喷灌：结合了滴灌和喷灌的优点，适用于水源充足、地形复杂的地区；（4）地面灌溉：适用于水源充足、地形平坦的地区，但需注意控制灌溉水量，避免水分浪费。7.2灌溉时期与频率7.2.1灌溉时期果树灌溉时期主要包括以下几个阶段：（1）萌芽期：保证水分充足，促进萌芽；（2）开花期：控制水分，避免花朵脱落；（3）果实生长期：保证水分充足，促进果实生长；（4）果实成熟期：适当控制水分，提高果实品质；（5）休眠期：保持土壤湿润，有利于果树越冬。7.2.2灌溉频率灌溉频率应根据土壤类型、气候条件、果树种类及生长阶段等因素进行调整。一般而言，土壤保水能力较差的地区，灌溉频率可适当增加；土壤保水能力较好的地区，灌溉频率可适当减少。7.3排水设施与排水管理7.3.1排水设施合理设置排水设施，保证果园排水畅通，降低地下水位，防止土壤湿度过大。排水设施包括：（1）明沟：适用于地形较平坦的果园，易于施工和维护；（2）暗沟：适用于地形复杂、空间有限的果园，减少土地占用；（3）排水井：用于收集和排放果园内的积水。7.3.2排水管理排水管理应遵循以下原则：（1）合理布局：根据果园地形、土壤类型等因素，合理规划排水系统；（2）及时清淤：定期检查排水设施，及时清理淤泥，保证排水畅通；（3）控制排水：根据果树生长需求，适当控制排水，避免过度排水导致土壤干旱。第8章果树病虫害防治8.1病虫害识别与监测8.1.1病虫害识别果树病虫害识别是防治工作的基础，需对常见病虫害的形态、发生规律及危害症状有深入了解。主要包括以下方面：a)病害识别：掌握各种病害的病原特征、侵染循环、发病条件及典型症状。b)虫害识别：了解各种虫害的形态特征、生活习性、危害特点及发生规律。8.1.2病虫害监测病虫害监测是防治工作的重要环节，主要包括以下内容：a)定期巡查：对果园进行定期巡查，发觉病虫害及时记录、分析。b)监测方法：采用病虫害监测仪器、人工调查等方法，对病虫害发生情况进行监测。c)预警预报：根据监测数据分析，及时发布病虫害预警信息，为防治工作提供依据。8.2防治原则与方法8.2.1防治原则a)预防为主，综合防治：采取多种措施，降低病虫害发生风险，减少化学农药使用。b)适时防治：根据病虫害发生规律，选择合适时机进行防治。c)针对性防治：针对不同病虫害，采取相应防治措施。d)安全环保：合理使用农药，减少对环境的影响，保证果实品质安全。8.2.2防治方法a)农业防治：通过选用抗病品种、优化栽培管理、提高树体抗病能力等措施，降低病虫害发生。b)物理防治：利用害虫的生活习性，采用灯光诱杀、色板诱杀等方法进行防治。c)生物防治：利用天敌、病原微生物等生物资源，降低病虫害种群密度。d)化学防治：在必要时，选择高效、低毒、低残留农药，进行化学防治。8.3常见病虫害防治措施8.3.1常见病害防治措施a)喷雾防治：针对真菌性病害，选择内吸性杀菌剂进行喷雾防治。b)注干防治：针对细菌性病害，采用注干方法进行防治。c)伤口处理：对枝干伤口进行涂抹或包扎，防止病菌侵入。8.3.2常见虫害防治措施a)喷雾防治：针对食叶、刺吸式害虫，选择高效、低毒的农药进行喷雾防治。b)灌根防治：针对地下害虫，采用灌根方法进行防治。c)捕杀防治：针对大型害虫，采用人工捕杀或引进天敌等方法进行防治。8.3.3果园综合管理a)清园：冬季或春季果树休眠期，清除果园内的枯枝、病叶、杂草，减少病虫害越冬场所。b)修剪：合理修剪，保持树体通风透光，降低病虫害发生。c)土壤管理：加强土壤改良，提高土壤肥力，增强树体抗病能力。第9章果树果实采摘与储藏9.1果实采摘时期与方法9.1.1确定采摘时期果实采摘时期的确定是保证果实品质的关键。应根据果实的种类、品种及生长条件，结合果实成熟度、色泽、口感等指标，科学判断采摘时期。9.1.2采摘方法（1）手工采摘：采用手工方式采摘，应避免对果实和树枝造成损伤，保证果实完整、无病虫害。（2）机械采摘：对于大面积果树种植，可选用适宜的机械采摘设备，提高采摘效率。注意调整设备参数，保证采摘过程中果实不受损伤。9.2果实分级与包装9.2.1果实分级果实分级应根据果实大小、色泽、形状、成熟度等指标进行。分级过程中要保证果实新鲜、无病虫害、无污染。9.2.2包装（1）包装材料：选用无毒、无害、卫生、环保的包装材料，如纸箱、泡沫箱、保鲜膜等。（2）包装方法：采用适当的包装方法，保证果实固定，避免运输过程中相互碰撞、磨损。