工地食堂工作总结

工地食堂工作总结

为深入贯彻《食品安全法》及其实施条例，我大队按照“围绕中心，加强监管，提升能

力”的工作思路，以工地食堂食品安全专项整治工作为抓手，坚持“疏堵结合，打防并举，

标本兼治，重在治本”的原则，不断完善餐饮服务监管体制，创新监管方式和方法，以专项

整治促规范、促提高、保安全，在全区范围内实施了以规范建筑工地食堂食用油、餐厨废弃

物管理、落实餐饮具消毒措施等为主要内容的检查。通过扩大宣传教育、有步骤、有重点地

开展了建筑工地食堂食品安全专项整治工作，取得了较好成效。现将工作开展情况总结如下：

一、高度重视，专题安排部署。我大队高度重视本次建筑工地食堂食品安全专项整治工作，将其纳入重要议事日程，召

开了专题工作会议安排部署工作。根据方案要求，专项针织工作执法人员要有大局意识、责

任意识、安全意识，明确监管职责，认真落实地方政府负总则，监管部门各负其责、企业是

第一责任人的责任体系。坚持日常监管与集中整治相结合、食堂自律与强化监管相结合的监

管方式。进一步加大建筑工地食堂食品安全监管；力度，提高建筑施工单位负责人和从业人

员的食品安全意识。

二、突出重点，加大整治力度。一是重点检查各建筑工地食堂《餐饮服务许可证》持证和从业人员健康检查及食品安全

知识培训情况，对未办理许可证经营或未进行健康检查的从业人员，已发进行了处理。二是

重点检查食用油、肉及肉制品、食品添加剂、夏季蘑菇等食品原料采购索证索票及台账建立情况，要求

其不得采购和使用《食品安全法》禁止生产经营的食品。三是要求各食堂食品加工制作必须

按照操作规范进行，严格食品留样制度，以及时了解食品安全状况，严防食品交叉污染。四

是对厨房设备、消毒设备、食品加工场所环境卫生状况进行了检查，对存在的环境卫生差、

台账建立不全等问题，执法人员当场下达了《现场检查笔录》和《监督整改意见书》，责令其

限期整改。

专项检查期间，我大队共出动执法人员350人次，执法车辆177台次，检查建筑工地食

堂49家，下达整改意见通知书40余份，查处违法案件0起。

三、健全制度，畅通投诉渠道。保证建筑工人身体健康和饮食安全，建立健全建筑工地食堂安全投诉机制，畅通投诉举

报渠道是必举之措。为此，我大队向各工地食堂公开了分片管理人员和单位投诉举报电话

，要求对投诉举报工作做到“日清、日结”。

四、加大宣传，增强安全意识。整治期间，我大队积极通过各种方式宣传整治情况以及食品安全知识。执法人员广泛宣

传《食品安全法》及其实施条例、《餐饮服务食品安全监督管理办法》等法律法规，发放《食

品安全法学习手册》55本，宣传资料18份。通过这些举措，极大地营造了建筑工地食堂食

品安全整治氛围，进一步增强了建筑工地食堂经营者的法律意识和广大建筑工人的食品安全

意识。通过此次专项整治，辖区内各建筑工地食堂食品安全状况的到了明显好转，建筑工人食

品安全意识显著提高，建筑工地食堂食品安全责任进一步夯实，建筑工地食品安全信息投诉

举报制度全面落实；建筑施工单位是建筑工地食堂食品安全责任主体，建筑工地项目负责人

是建筑工地食堂食品安全第一责任人，建筑工地食堂管理人员的食品安全直接负责人的食品

安全责任体系进一步健全，各项监管措施落实到位，成效显著。食品监察大队

二0一二年九月二十九日篇二：建筑工地食堂食品安全工作总结陇西县食品药品监督管理局

为深入贯彻《食品安全法》及其实施条例，落实定西市食品药品监督管理局、住房和城

乡建设局联合下发的《关于进一步加强建筑工地食堂食品安全监管工作的通知》精神，我局精心组织、周密部署、突出重点、强化落实，于XX年7月至

8月联合县住房和城乡建设局开展了为期一月的建筑工地食堂食品安全专项检查工作，取得

了明显成效，现将此次建筑工地食堂食品安全专项整治工作总结如下：

一、整治措施及成效

高度重视，专题安排部署。我局高度重视本次建筑工地食堂食品安全专项整治工

作，将其纳入重要议事日程，召开专题工作会议安排部署工作。成立了由局主要领导任组长，

分管领导任副组长的专项整治工作领导小组，要求专项整治工作组执法人员要有大局意识、

责任意识、安全意识，要进一步明确监管职责，认真落实地方政府负总责，监管部门各负其

责、企业是第一责任人的责任体系。坚持日常监管与集中整治相结合、食堂自律与强化监管

相结合的监管方式，进一步加大建筑工地食堂食品安全监管力度，提高建筑施工单位负责人

和食堂从业人员的食品安全意识。

突出重点，加大整治力度。一是重点检查各建筑工地食堂《餐饮服务许可证》持

证和从业人员健康检查及食品安全知识培训情况，对未办理许可证经营或未进行健康检查的从业人员，依法进行了处理。二是重

点检查食用油、肉及肉制品、食品添加剂等食品原料采购索证索票及台账建立情况，

要求其不得采购和使用《食品安全法》禁止生产经营的食品。三是要求各食堂食品加工制作

必须要按操作规范进行，严格食品留样制度，以及时了解食品安全状况，严防食品交叉污染。

四是对厨房设施、消毒设备、食品加工场所环境卫生状况进行了检查，对存在的环境卫生差、

台账建立不全等问题，执法人员当场下达了《监督整改意见书》，责令其限期整改。截止目前，共出动执法人员54人次，执法车辆18台次，检查建筑工地食堂18家，签订

《食堂食品安全管理责任告知书》18份，下达整改意见通知书份，查处违法违规案件起，

处罚款元，没收问题食品及食品原辅料瓶。

健全制度，畅通投诉渠道。保证建筑工人身体健康和饮食安全，建立健全建筑工

地食堂食品安全投诉举报网络，畅通投诉举报渠道是必举之措。为此，我局对辖区内各建筑

工地食堂实行网络化监管和分片包干制度相结合的监管方式，向各建筑工地公开了分片管理

人员和单位投诉举报电话，设立了举报信箱，并指定专人负责，要求对投

诉举报工作要做到“日清、日结”。

加大宣传，增强安全意识。整治期间，我局积极联系县电视台等新闻媒体，全程

宣传报道整治情况。执法人员广泛宣传《食品安全法》及其实施条例、《餐饮服务食品安全监督管理办法》等法律法规，发放《食品

安全宣传教育读本》36本，法律法规宣传资料36份，张贴投诉举报电话和电子举报信箱宣

传单36张，向省、市局编写报送专项整治信息1篇。极大的营造了建筑工地食品安全整治氛

围，进一步增强了建筑工地食堂经营者的法律意识和广大建筑工人的食品安全意识。通过此次专项整治，辖区内各建筑工地食堂食品安全状况明显好转，建筑工人食品安全

意识显著增强，建筑工地食堂食品安全责任进一步夯实，建筑工地食品安全信息投诉举报制

度全面落实；建筑施工单位是建筑工地食堂食品安全责任主体，建筑工地项目负责人是建筑

工地食堂食品安全第一责任人，建筑工地食堂管理人员的食品安全直接负责人的食品安全责

任体系进一步健全，各项监管措施落实到位，成效显著。但同时，我们也清醒的看到我辖区

内建筑工地食堂食品安全监管工作面临的挑战。

二、面临的挑战

一是个别建筑施工单位负责人和食堂从业人员存在法律意识淡薄、食品安全意识不强。

二是建筑工地食堂食品安全长效机制还不健全。三是建筑工地食堂管理水平有待进一步提高，管理制度还需进一步健全。四是建筑工人食品安全维权意识有待进一步提高。

三、下阶段工作措施

强化宣传培训，营造饮食安全环境。一是充分利用中午、晚上等建筑工人集中就

餐时段开展法制宣传活动，提高建筑工人的饮食安全意识。二是要求各施工在建筑工地内通

过设立大型食品安全宣传版面、张贴标语、悬挂横幅等形式，提高建筑工人的自我保护意识

和维权意识。三是通过适时召开建筑工地食堂负责人专题培训工作会，传达有关文件精神，

对食堂食品安全工作安排部署，增强建筑工地食堂食品安全责任主体的守法意识和诚信意识，

提高监管效率。

强化服务许可，严把餐饮服务准入关。一是规范餐饮许可程序，严格执行许可标

准，做到了建筑工地食堂许可程序合法，许可规范。二是落实食堂从业人员健康检查、培训、

登记备案制度，规范食堂从业人员行为。

强化日常监管，保障建筑工人饮食安全。坚持集中整治和日常监管相结合的原则，

针对建筑工地食堂食品安全中存在的问题，制定切实可行的整治方案，对辖区内食堂食品安

全状况进行专项整治，建立健全建筑工地食堂食品安全监管长效机制，切实保障建筑工人身

体健康和饮食安全。篇三：建筑工地食堂食品安全工作的汇报建筑工地食堂食品安全工作的汇报为认真贯彻落实《关于进一步加强全省建筑工地食堂食品安全监管的紧急通知》，切实加

强全省建筑工地食堂食品安全工作，确保建筑工人饮食安全。现将实施方案及检查情况汇报

如下：

一、加强领导，强化监管。建筑工地食堂食品安全，关系到建筑工人身体健康和生命安

全，关系到社会稳定和经济发展。各市、县住房城乡建设行政主管部门要切实提高思想认识，

加强组织领导，健全完善制度，强化安全监管。要进一步摸清辖区内建筑工地食堂底数，建

立台账。要切实细化措施，明确责任，将辖区内所有建筑工地食堂食品安全监管责任逐一分

解，分片落实到人，确保各有关部门关于加强食品安全监管的一系列决策部署及时贯彻落实

到每一个建筑工地食堂。同时，要加大巡查、检查力度，杜绝食品中毒事件发生。

二、强化企业主体责任落实。建筑施工企业是建筑工地食堂食品安全的责任主体，未获

得餐饮服务许可的，不得开办建筑工地食堂。各建筑施工企业要建立健全以项目负责人为第

一责任人的食品安全责任制，建筑工地食堂要配备专职或兼职食品安全管理员，明确相关人

员的责任，建立相应的考核奖惩制度，确保食品安全责任落实到位。要建立健全食品安全管理制度，建立从业人员健康管理档案，食堂从业人员取得健康证明后方可持证

上岗。对于从事接触直接入口食品工作的人员患有痢疾、伤寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒

性肝炎等消化道传染病，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全

的疾病的，要迅速将其调整到其他不影响食品安全的工作岗位。要制定食品安全事故应急预

案，切实提高防控食品安全事故的能力和水平。

三、严格标准，抓好落实。建筑工地食堂要严格按照省厅发布的《建筑工程施工安全管

理标准》有关规定进行管理。要合理设置制作间、储藏间，配备必要的排风、冷藏和上、下

水设施，保持食堂清洁卫生。要按照食品采购管理制度，做好采购食品索证资料的登记工作，

不得向无证摊贩采购食品。要按照食品卫生有关规定，进一步规范食品制作过程，确保建筑

工地食堂食品安全，杜绝集体性食物中毒等食品安全事件的发生。

四、检查情况。我们对全县的建筑工地食堂进行了全面细致排查：重点对建筑工地食堂

食品原料进货查验和采购索证索票的落实情况、炊事人员的健康状况、体检制度落实情况、

厨房设施、设备配备情况和食品安全操作规范执行情况、防鼠、防蝇、防蟑螂、防蚊虫措施

进行检查，对建筑工地食堂加工制作的重点食品进行抽样检验。检查中发现的问题：个别建筑工地食堂厨房设施、设备配备、不完善；采购票据不完整；防蝇、防鼠不到位、食品安全制度不健全。为更好的落实此项工作，我们将继续严把“建筑食堂食品添加剂专项整治”工作关口，

努力完成上级部门下达的各项任务。XX年8月22日篇四：建筑工地食堂食品安全工作的汇报蓝天学府小区

工地食堂食品安全工作的汇报为认真贯彻落实文件《关于进一步加强全省建筑工地食堂食品安全监管的紧急通知》，切

实加强建筑工地食堂食品安全工作，确保建筑工人饮食安全。现将项目部实施方案情况汇报

如下：

一、加强领导，强化监管。建筑工地食堂食品安全，关系到建筑工人身体健康和生命安

全，关系到社会稳定和经济发展。要切实提高思想认识，加强组织领导，健全完善制度，强

化安全监管。要建立台账。要切实细化措施，明确责任，将工地食堂食品安全监管责任逐一

分解，责任落实到人，确保工地食堂食品安全。同时，要加大抽查、检查力度，杜绝食品中

毒事件发生。

二、强化企业主体责任落实。企业是建筑工地食堂食品安全的责任主体，工地食堂已获

得餐饮服务许可，企业要建立健全以项目负责人为第一责任人的食品安全责任制，建筑工地

食堂配备专职食品安全管理员，明确相关人员的责任，建立相应的考核奖惩制度，确保食品

安全责任落实到位。建立健全食品安全管理制度，建立从业人员健康管理档案，食堂从业人

员取得健康证明后方可持证上岗。对患有痢疾、伤寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等

消化道传染病，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的，要迅速将其调整到其他不影响食品安全的工作岗位。制定食品安全事故

应急预案，切实提高防控食品安全事故的能力和水平。

四、检查情况。对建筑工地食堂食品原料进货查验和采购索证索票的落实情况、炊事人

员的健康状况、体检制度落实情况、厨房设施、设备配备情况和食品安全操作规范执行情况、

防鼠、防蝇、防蟑螂、防蚊虫措施进行检查，对工地食堂加工制作的重点食品进行抽样检验。

检查中杜绝采购票据不完整；防蝇、防鼠不到位。为更好的落实此项工作，我公司项目部将继续严把“建筑食堂食品添加剂专项整治”工

作关口，努力完成上级部门下达的各项任务。江苏宏信建设工程有限公司蓝天学府项目部

XX年12月22日篇五：关于对建筑工地食堂安全监管工作各项部署落实情况总结资阳区住建局关于对建筑工地食堂食品安全监管工作总结为保障广大建筑职工饮食和生命安全，及时消除食品卫生安全隐患，有效地预防和控制

建筑工地食物中毒事故的发生，提高建筑工地食堂食品安全监管水平和工作效率，切实解决

食堂食品安全方面存在的问题，根据《国务院关于进一步加强食品安全工作的决定》以及《建

筑工地食堂卫生管理办法》要求，我局积极开展了建筑工地食堂食品安全专项整治活动，现

将有关情况总结如下：

一、严格督导，狠抓落实。高度重视施工现场食堂食品安全整治工作，专门成立了检查领导小组，划片包干，深入

工地，对在建工程进行全方位及时有效地监督。检查的重点内容：一是各建筑工地食堂持餐

饮服务许可证、从业人员持健康培训合格证情况；二是建筑工地食堂卫生管理制度建立情况；

三是食堂的建筑布局是否合理，基础设施是否齐全；四是粮、油、肉类等食品原料的采购索

证情况；五是消毒、防蝇、防尘、冷藏设施是否有效、充足；六是建筑工地项目负责人对食

堂从业人员的卫生知识及卫生法律法规知识的培训情况。

二、广泛宣传，深入动员。

4月份，我局组织召开了建筑工地食堂食品安全专项整治工作会议，对建筑工地食堂食品安全专项整治工作进行了安排部署，并安排专人深入

各工地发放宣传单、食品卫生手册等。至8月上旬，共发放宣传材料200余份，各工地张贴

标语口号、悬挂宣传横幅、设置健康教育宣传栏，开展食品安全教育。

三、明确责任，突出重点。一是明确建筑工地项目负责人是建筑工地食堂食品安全第一责任人；建筑工地食堂管理

人员是食品安全直接负责人。在签订建设合同时，要将工地食堂的卫生安全工作作为重要条

款。建筑工地项目负责人和要和食堂管理人员签订《食品安全责任书》，落实责任。二是完善

建筑工地食堂建设标准，确保食品安全。为规范建筑工地食堂硬软件建设，我局按照《食品

卫生法》和《建筑施工安全检查标准》、《建筑施工现场环境与卫生标准》

，对建筑工地食堂建设标准进行统一要求。各施工单位必须按照要求对建筑

工地食堂建设进行了改造。三是建立健全工作制度，规范食品加工行为。要求各建筑工地都

建立健全食堂卫生管理制度，分别制定卫生管理、卫生检查，预防控制食物中毒、向卫生部

门备案等制度，建立食品从业人员健康档案。

四、深入开展检查。

我们要求各工地对照相关标准，认真开展自查活动，发现问题，逐项落实措施，认真整改。检查项目包括廉租住房和兴家园、和瑞家园，公租

房和乐家园。对照各在建工程项目、各标段逐一组织召开工程参建各方责任主体单

位人员参加的现场大会，传达学习上级文件精神。通过整治活动，提高了从业人员的食品安

全意识，最大限度地消除了食品安全隐患，杜绝了食品安全事故的发生。从XX年1月1日起，我局根据市委、市政府的相关文件的指示和要求，已将市区除保

障性住房项目外的在建工程项目的监管权限全部移交市局，通过相关协调衔接，已移交项目

的建筑工地食堂食品安全监管工作市局正在组织开展。

屈家岭管理区城乡建设管理局

建筑企业食品安全专项整治工作总结

为深入贯彻《食品安全法》及其实施条例，落实荆门市住建委下发的《关于进一步加强建筑企业食品安全监管工作的通知》精神，我局精心组织、周密部署、突出重点、于XX年开展了为期一系列的食品药品安全专项检查工作，取得了明显成效，现将食品药品安全专项整治工作总结如下：

一、整治措施及成效

高度重视，专题安排部署。我局高度重视食品药品安全专项整治工作，将其纳入重要议事日程，召开专题工作会议安排部署工作。成立了由局主要领导任组长，分管领导任副组长的专项整治工作领导小组，要求专项整治工作组执法人员要有大局意识、责任意识、安全意识，要进一步明确监管职责，监管部门各负其责、企业是第一责任人的责任体系。坚持日常监管与集中整治相结合、企业自律与强化监管相结合的监管方式，进一步加大监管力度，提高企业负责人和从业人员的食品安全意识。

突出重点，加大整治力度。此次检查主要以建筑工地食堂为首要检查目标，检查内容为：一是重点检查各建筑工地食堂《餐饮服务许可证》持证和从业人员健康检查及食品安全知识培训情况，对未办理许可证经营或未进行健康检查的从业人员，依法进行了处理。二是重点检查食用油、肉及肉制品、食品添加剂等食品原

料采购索证索票及台账建立情况，要求其不得采购和使用《食品安全法》禁止生产经营的食品。三是要求各食堂食品加工制作必须要按操作规范进行，严格食品留样制度，以及时了解食品安全状况，严防食品交叉污染。四是对厨房设施、消毒设备、食品加工场所环境卫生状况进行了检查，对存在的环境卫生差、台账建立不全等问题，执法人员当场下达了《监督整改意见书》，责令其限期整改。

截止目前，共出动执法人员54人次，执法车辆18台次，检查建筑工地食堂18家，签订《食堂食品安全管理责任告知书》18份，下达整改意见通知书18份，查处违法违规案件10起，处罚款XX元，没收问题食品及食品原辅料XX瓶。

健全制度，畅通投诉渠道。保证建筑工人身体健康和饮食安全，建立健全建筑工地食堂食品安全投诉举报网络，畅通投诉举报渠道是必举之措。为此，我局对辖区内各建筑工地食堂实行网络化监管和分片包干制度相结合的监管方式，向各建筑工地公开了分片管理人员和单位投诉举报电话，设立了举报信箱，并指定专人负责，要求对投诉举报工作要做到“日清、日结”。

通过此次专项整治，辖区内各建筑企业食品安全状况明显好转，建筑工人食品安全意识显著增强，建筑工地食堂食品安全责任进一步夯实，建筑工地食品安全信息投诉举报制度全面落实；建筑施工单位是建筑工地食堂食品安全责任主体，建筑工地项目负责人

是建筑工地食堂食品安全第一责任人，建筑工地食堂管理人员的食品安全直接负责人的食品安全责任体系进一步健全，各项监管措施落实到位，成效显著。但同时，我们也清醒的看到我辖区内食品安全监管工作面临的挑战。

二、面临的挑战

一是个别企业负责人和从业人员法律意识淡薄、食品安全意识不强。

二是建筑工地食堂食品安全长效机制还不健全。

三是建筑工地食堂管理水平有待进一步提高，管理制度还需进一步健全。

四是建筑工人食品安全维权意识有待进一步提高。

三、下阶段工作措施

强化宣传培训，营造饮食安全环境。继续以建筑工地食品安全为重点，加强食品安全宣传培训。一是充分利用中午、晚上等建筑工人集中就餐时段开展法制宣传活动，提高建筑工人的饮食安全意识。二是要求各施工在建筑工地内通过设立大型食品安全宣传版面、张贴标语、悬挂横幅等形式，提高建筑工人的自我保护意识和维权意识。三是通过适时召开建筑工地食堂负责人专题培训工作会，传达有关文件精神，对食堂食品安全工作安排部署，增强建筑工地食堂食品安全责任主体的守法意识和诚信意识，提高监管效率。

强化服务许可，严把餐饮服务准入关。一是规范餐饮许

可程序，严格执行许可标准，做到食堂食品许可程序合法，许可规范。二是落实食堂从业人员健康检查、培训、登记备案制度，规范食堂从业人员行为。

强化日常监管，保障饮食安全。坚持集中整治和日常监管相结合的原则，针对建筑工地食堂食品安全中存在的问题，制定切实可行的整治方案，对辖区内食堂食品安全状况进行专项整治，建立健全建筑工地食堂食品安全监管长效机制，切实保障建筑工人身体健康和饮食安全。

陇西县食品药品监督管理局

建筑工地食堂食品安全专项整治工作总结

为深入贯彻《食品安全法》及其实施条例，落实定西市食品药品监督管理局、住房和城乡建设局联合下发的《关于进一步加强建筑工地食堂食品安全监管工作的通知》精神，我局精心组织、周密部署、突出重点、强化落实，于XX年7月至8月联合县住房和城乡建设局开展了为期一月的建筑工地食堂食品安全专项检查工作，取得了明显成效，现将此次建筑工地食堂食品安全专项整治工作总结如下：

一、整治措施及成效

高度重视，专题安排部署。我局高度重视本次建筑工地食堂食品安全专项整治工作，将其纳入重要议事日程，召开专题工作会议安排部署工作。成立了由局主要领导任组长，分管领导任副组长的专项整治工作领导小组，要求专项整治工作组执法人员要有大局意识、责任意识、安全意识，要进一步明确监管职责，认真落实地方政府负总责，监管部门各负其责、企业是第一责任人的责任体系。坚持日常监管与集中整治相结合、食堂自律与强化监管相结合的监管方式，进一步加大建筑工地食堂食品安全监管力度，提高建筑施工单位负责人和食堂从业人员的食品安全意识。

突出重点，加大整治力度。一是重点检查各建筑工地食堂《餐饮服务许可证》持证和从业人员健康检查及食品安全知识培

训情况，对未办理许可证经营或未进行健康检查的从业人员，依法进行了处理。二是重点检查食用油、肉及肉制品、食品添加剂等食品原料采购索证索票及台账建立情况，要求其不得采购和使用《食品安全法》禁止生产经营的食品。三是要求各食堂食品加工制作必须要按操作规范进行，严格食品留样制度，以及时了解食品安全状况，严防食品交叉污染。四是对厨房设施、消毒设备、食品加工场所环境卫生状况进行了检查，对存在的环境卫生差、台账建立不全等问题，执法人员当场下达了《监督整改意见书》，责令其限期整改。

截止目前，共出动执法人员54人次，执法车辆18台次，检查建筑工地食堂18家，签订《食堂食品安全管理责任告知书》18份，下达整改意见通知书份，查处违法违规案件起，处罚款元，没收问题食品及食品原辅料瓶。

健全制度，畅通投诉渠道。保证建筑工人身体健康和饮食安全，建立健全建筑工地食堂食品安全投诉举报网络，畅通投诉举报渠道是必举之措。为此，我局对辖区内各建筑工地食堂实行网络化监管和分片包干制度相结合的监管方式，向各建筑工地公开了分片管理